Domatesleri kavanozlarda sterilize etmenin en iyi yolları ve işlemin süresi

Birçok ev hanımı için cam kavanozlarda domateslerin sterilizasyonu lezzetli ve doyurucu bir kış döneminin garantisidir. Yaz sakinleri, konserve için sterilize edilebilen, pastörize edilebilen veya tekrar tekrar dökülebilen olgun domatesler sunar. Hasat işlemi sırasında tek bir kutunun "patlamaması" ve domateslerin bozulmaması için konserve tekniğini takip etmek önemlidir.

Domates kavanozları sterilize edilebilir mi?

Dolu kutuları ve boş kapakları sterilize etmek, ürünü anında bozabilecek mikroorganizmaları öldürmenin harika bir yoludur. Sabır, profesyonel tavsiye ve tadına bakmak için çeşitli baharatlar stoklayın.

Zararlı bakterileri yok etmek için bu prosedür yapılmalıdır.

Kutular hazırlanıyor

Sterilizasyon farklı şekillerde gerçekleşir ancak kapların ve içeriklerin hazırlanması her zaman aynıdır.

Konserve yapmadan önce cam kaplar bir fırça, soda solüsyonu ile temizlenmelidir. Kutular "büyükanne" yöntemiyle kurutulur - bir kağıt, bez havlu (peçete) üzerinde baş aşağı çevrilir. Kapları doldurma zamanı geldiğinde üzerlerine tekrar kaynar su dökülmesi tavsiye edilir..

Teneke kutular için kapaklar soda ve sabunla akan su ile yıkanır. Durulandıktan sonra metal bir tabağa konur, içi sıcak suyla doldurulur ve 20 dakika ısıtılır. Bu ölçü konserve öncesi alınır (maksimum 2 saat). Kapakları sterilize edebilirsiniz:

• 120 dereceye kadar önceden ısıtılmış bir fırında;
• kaynar suda;
• küçük bir kepçede ayrı bir tencerede kaynar su.

Ayrıca, korumanın ana maddesi olan domatesler için hostesler alınır. Yoldaki kir ve tozu temizlemek için ılık suda yıkanırlar. Bu aşamada, temel sıralama kurallarına uymak, yani domatesleri aşağıdakilere göre bölmek gerekir:

• renk;
• boyut;
• olgunluk derecesi.

Domatesleri kavanozlarda sterilize ederken hangi domateslerin alındığını tekrar kontrol edin. Boşluklar için orta ve küçük meyveler seçilir ve büyük olanlar en iyi doldurma için kullanılır.

Güvenlik önlemleri

Sterilizasyon sırasında, hostes kaynar su, cam kaplar ile uğraştığından, dikkatli olmalısınız, güvenlik önlemlerine uymalısınız. Ürünlerin kendi durumu önemli bir rol oynar.

Derili veya derisiz konserve domatesler. Bununla birlikte, prosedürün kendisinden önce, meyveler bir çift (yaklaşık 5 dakika) beyazlatılır ve daha sonra soğutulur. Bu önlem, gelecekte deriyi kolayca soymanıza ve lezzetli bir şekilde saklayarak ziyafet çekmenize olanak tanır ve ayrıca tüm mikropları öldürür.

Kaynar sudan teneke veya kapakları çıkarırken kendinizi yakmamak için şunları kullanın:

• et için mutfak maşası;
• tencere tutacağı;
• havlu ile havlu.

Domates tenekeleri nasıl doğru şekilde sterilize edilir?

Hava geçirmez şekilde kapatılabilen herhangi bir cam kap, ev ödevi için uygundur. Buharla sterilize edildikten sonra domatesler dikkatlice derin bir kaba konur. Daha sonra sterilize edilirler veya hacimli kavanozlarda sıcak doldurma yöntemiyle kullanılırlar:

• 0,5 l - 10-15 dakika;
• 1 litre - 20-25 dakika;
• 3 litre - 30-35 dakika.

Bir göz at Ayrıca

Adım adım kış için baharatlı domates pişirmek için en iyi 12 tarif

Bu tür önlemler, tüm korumayı oda sıcaklığında saklamanıza izin verecektir. Evin soğuk bir mahzeni yoksa bu doğrudur. Sterilize etmenin birkaç yolu vardır:

1. Bir tencerede.
2. Buharla.
3. Yavaş bir tencerede.
4. Mikrodalgada.
5. Fırında.
6. Sıcak doldurma yöntemi.

Konserve domatesleri sterilize etmenin en popüler yolu kaynamış sudur. Bunu yapmak için derin bir tencere, bir fıçı alın ve altlarına bir havlu indirilir. Su sıcaklığı iş parçasının sıcaklığı ile çakışırken teneke kutu dolu bir kaba yerleştirilir. Aksi takdirde banka çatlayacak veya patlayacaktır.

Su seviyesi kavanozun "omzuna" bir kapakla kapatılmış (kapatılmamış) kadar ulaşmalıdır. Daha sonra, kabın hacmine bağlı olarak kaynama süresini gözlemlemeniz gerekir.

Bundan sonra, kutular dikkatlice çıkarılır ve döndürülür, ters çevrilir ve tamamen soğuyana kadar ısı ile "örtülür".

Tavada buharla

Teneke kutuların buharla sterilizasyonu, korumadan önce kapları dezenfekte etmenin geleneksel yolu olarak kabul edilir. Kapları sterilize etmenin kanıtlanmış, güvenilir bir yolu, bir tencere veya su ısıtıcısı kullanmaktır. Ayrıca birkaç delikli özel bir kapağa ihtiyacınız olacak.

Bu tür amaçlar için, bazı ev hanımları, fırından veya ızgaradan metal bir ızgara, bir elek veya kavanozu kaynayan suyun üzerinde tutacak başka bir tıpa kullanmaya başvurur.

Cam kabın hacmine bağlı olarak sterilizasyon süresi 5 ila 20 dakika arasında değişecektir. Başarılı bir sonuç, işlemin sonunda kavanozun duvarlarındaki buhar damlalarından kaynaklanacaktır - buhar eşit şekilde akmalıdır.

Bir tencerede

Mikropları ve bakterileri öldürmenin en popüler yolu, teneke kutuları bir tencerede sterilize etmektir. Burada birkaç önemli nüans var:

• teneke kutuları döşerken, 5-6 katman halinde katlanmış herhangi bir temiz madde tavanın altına yerleştirilir;
• bazen ahşap bir kafes veya metal bir daire kullanılır;
• kaynatma sırasında tava bir kapakla kapatılır;
• suyun kaynamasına izin verilmemelidir, bu nedenle yangını düzenlemek önemlidir.

Standart 1 litrelik kavanozdaki domateslerin sterilizasyon süresi 25 dakikaya kadar sürer.

Mutfak eşyaları ve ocağa ek olarak, çok pişirici veya mikrodalga fırın kullanabilirsiniz. Bu modern yaklaşım, sürecin hızı ve doğruluğu nedeniyle yaygınlaştı:

1. Bir çoklu pişiricide, bir tencerede olduğu gibi aynı adımları izlemeniz gerekir. Cihazın ayarlarında “Pişirme” modunu ayarlamak ve kaseye konulan domates kavanozları ile birlikte suyu kaynatmak gerekir. Muhafazalı kapları 10 dakika sonra çıkarmak gerekir.
2. Mikrodalga sterilizasyon yöntemi en basit ve en hızlı yöntemdir çünkü en fazla 5 dakika sürer. Boşlukları olan kap, önceden ayarlanmış maksimum güç modu ile fırına konur. Bununla birlikte, mikrodalgaya üç litrelik büyük kaplar koymak imkansızdır.

Bir kavanozda domateslerin kuru sterilizasyonu bir fırın bile içerebilir. Zararlı bakteriler, mantarlar ve diğer mikroorganizmalar yüksek sıcaklıklara maruz bırakılarak ancak sıvı olmadan uzaklaştırılır. Yöntem, kabın kademeli olarak ısıtılmasının yanı sıra zorunlu adımlardan oluşacaktır:

1. Tenekeleri ön temizleme ve domateslerle doldurma.
2. Kaplarda gevşek kapaklar.
3. Kutuları bir tel raf veya fırın tepsisine yerleştirmek.
4. Fırını maksimum 120 derece ısıtın.
5. Hacimine bağlı olarak cam kavanozları 10 dakikadan yarım saate kadar ısıtın.
6. "Sterilize edilmiş" korumayı fırından çıkarın.

Bir göz at Ayrıca

Kavanozlarda kış için patlıcan turşusu pişirmek için en iyi ve en lezzetli tarifler

Fırının yanı sıra bu yöntem hem gazlı hem de elektrikli sobalarda kullanılmaktadır. Bu yöntem neredeyse domateslerin görünümünü değiştirmez.

Sterilize etmek ne kadar sürer?

Cam kapların ısıl işlemi, zararlı bakteri ve mikroorganizmaların girişine karşı koruma sağlayacaktır. Uygun sterilizasyonla, kış için boşluklar, lezzetli ve sağlıklı bir atıştırmalık ile sofraları memnun edecek.

İşlem sırasında kavanozlar büyük bir kaba konulmalı, bir havlu üzerine başka bir malzemeye konulmalı ki cam duvarlar birbirine çarpmasın. Bunun için bir tencere seçilirse içindeki suyun 4-5 cm boyuna ulaşmamasına dikkat edin.

Sterilizasyon süresi, sıvı kaynamanın başlangıcından itibaren sayılır. En büyük teneke kutuların ısınması yarım saat kadar sürer, litrelik kutular yaklaşık 20 dakika ve en küçük kutular 10 dakikaya kadar sürer.

İşlemin sonunda, domates kutuları sarılır, çalkalanır ve herhangi bir ılık kuru yerde "baş aşağı" pozisyonda soğumaya bırakılır.

Yarım litre

Yarım litrelik kaplar, yiyecekleri, sebzeleri ve meyveleri yuvarlarken en popüler olarak kabul edilir. Domatesli bu tür kavanozlar (0,5 l) hem fırında hem de bir tencerede sterilize edilir. Çok pişirici, mikrodalga fırına yerleştirilirler.

Herhangi bir büyüklükteki domates, böyle bir kabın içine yerleştirilir. Ev sahibi domatesin yanında sarımsak, fesleğen ve diğer ürünleri de muhafaza ederse, orta boy meyveler seçmeye çalışır. Sterilizasyon süresi 10 dakikadan fazla sürmez.

1 litre

Bu durumda, işlem süresi 15-20 dakikaya çıkarılır: buharda, fırında veya sıvılı bir tencerede. Bunun veya bu tür konserve için uygun kapakları seçmeye çalışırlar:

• bir denizci için bir teneke kapak;
• klipsli cam;
• soğuk yöntem için polietilen;
• sıcak yöntem için polietilen.

3 litre

En büyük kavanoz mikrodalga veya çok pişirici sterilizasyonu için uygun değildir. En iyi seçenek, kapların buharla işlenmesidir. Büyük bir şişe büyük miktarda domates tutabilir, bu nedenle "porsiyon" un bozulma riski vardır.

Geleneksel kutulara ek olarak, yaylı kaplar da kullanabilirsiniz. Ancak fırın veya buharla çalışırken güvenlik önlemlerine uymanız gerekir. Bu modellerin tasarımında metal uçlar vardır (menteşeli kapak, tutamak), bu nedenle yapışkanlık önceden hazırlanır.

Dolu teneke kutuların uygun şekilde sterilizasyonu ile ödevlerinizi güvenli ve sağlam tutmanız mümkün olacaktır. Böyle bir önlem, temiz bir kaba girip fermantasyona neden olabilecek tüm mikroorganizmaları ortadan kaldırır. Ülke hasadının başarılı bir şekilde konservelenmesi için optimum sterilizasyon seçeneği seçilmiştir.