Evde kış için salsa sosu yapmak için en iyi 8 tarif
Meksika mutfağına ait olan salsa, dünyada suşi ve pizzadan daha az popülerlik kazanmıştır. Ve doğal olarak, birçok insan onun klasiklerinden farklı olan varyasyonlarına aşık oldu. Kış için salsa sosu tarifleri böyle ortaya çıktı ve kendinizi istediğiniz zaman en sıra dışı baharatlarla tedavi etmenize izin verdi. Bu, acemi aşçıların gücü dahilindedir ve deneyimli olanlar aşağıdaki talimatlarda yaratıcı deneyler için bir alan bulacaktır.
Salsa sosu: lezzet özellikleri ve servis kuralları
Salsa tadının kalbi keskin keskinliğidir. Çoğunlukla tatlılık ve baharatla tamamlanır, ancak her şey aynı zamanda arka planda bir domates gölgesi görevi görür. Doku her zaman parçalar halindedir. Meksika mutfağında salsa genellikle nachos ile servis edilir - mısır tortillasından yapılan cipsler, ancak son yıllarda salsa Hint turşusuna yaklaştı ve sos et yemekleri, sebzeli güveçler ve makarna ile servis edilmeye başlandı.
İhtiyacınız olan şey: malzemeler ve pişirme kapları
Acı biber seçimine dikkat etmeye değer - biber, keskinlik açısından birçok çeşitte bulunur. Domatesler etli olarak seçilir. Yağın rafine edilmemiş alınması tavsiye edilir - daha zengin bir tadı ve aroması vardır. Pişmiş salsa, kalın duvarlı bir tencere gerektirir.
Tarifler ve pişirme özellikleri
Ev yapımı salsa tariflerinin çoğu, ürünün son sterilizasyonunu içermez, ancak başlangıçta cam kaplar sterilize edilir.
Cildi yakmamak için biberleri kesmek için eldiven giyilmelidir.
Klasik Salsa Tarifi: Meksika Çiğ
Malzemeler:
- 1 kg domates;
- 2 biber;
- 2 soğan;
- 30 gr tuz;
- 1 parça sarımsak;
- 80 gr şeker;
- 2 jalapeno;
- 3 çay kaşığı sirke;
- taze kişniş.
Pişirme metodu:
- Biberleri çekirdekli bölmelerden soyun ve domates ve soğanla birlikte ince ince doğrayın;
- sarımsak ve otları doğrayın;
- hepsini bir kaseye koyun, tuz ve şeker ekleyin, sirke, 8 saat soğumaya bırakın;
- Sosu kavanozların üzerine yayın.
İtalyanca versiyonu - salsa verde
Malzemeler:
- 80 gr bayat ekmek;
- tuz;
- 9 diş sarımsak;
- taze maydanoz;
- 90 ml şarap sirkesi;
- 10 hamsi;
- 4 yemek kaşığı. l. kapari;
- 0.5 jalapeno;
- rafine edilmemiş zeytinyağı.
Pişirme metodu:
- Ekmeği kırın ve sirke ile doldurun - 10 dakika bekletin.
- Jalapeno ve maydanozu doğrayın.
- Yağ dışındaki tüm yiyecekleri bir blender kasesine koyun ve doğrayın.Sonra biraz yağ dökün ve tekrar karıştırın - kalın bir kıvam elde etmelisiniz.
- Sosu üstten 1-1,5 cm uzaklıkta kavanozlara aktarın ve yağı üstüne dökün.
İtibaren feijoa
Malzemeler:
- 300 gr feijoa;
- taze kişniş ve mor fesleğen;
- 1 biber;
- tuz;
- 60 ml şarap sirkesi;
- 2 kırmızı soğan;
- 0.5 limon;
- zeytin yağı.
Pişirme metodu:
- feijoa'nın kuyruklarını kırpın;
- limon suyunu sıkın ve kabuğu ince bir rende ile çıkarın - ince bir üst renkli kabuk tabakası;
- tüm malzemeleri blender kasesine koyun, biraz yağ dökün, öğütün;
- Sosu sıkıca kavanozlara sürün, üstten 1-1,5 cm geriye doğru çekin ve sosu üstüne yağla doldurun.
Balık ve deniz ürünleri için salsa
Malzemeler:
- 500 gr domates;
- 500 gr kabak;
- 1 kg acı biber;
- 1 çay kaşığı tuz;
- 4 sebze tatlı biber;
- 180 ml şarap sirkesi.
Pişirme metodu:
- ince kıyılmış biber kabukları;
- kabak ve soyulmuş domatesleri küçük parçalar halinde kesin ve biberlere ekleyin;
- her şeyi sobanın üzerine koyun, tuz ekleyin, sirke dökün ve 25 dakika pişirin;
- Sosu kavanozların üzerine yayın.
Physalis ile
Malzemeler:
- 800 gr Physalis;
- 2 biber;
- 1 jalapeno;
- 15 gr tuz;
- 20 gr şeker;
- 3 soğan;
- 100 gr domates salçası;
- 0.5 çay kaşığı öğütülmüş kişniş;
- 80 ml ayçiçek yağı.
Pişirme metodu:
- beyazlatılmış fizaliyi küçük parçalara kesin;
- Biberleri tohumlardan soyun ve soğan gibi ince ince doğrayın;
- biberleri ve soğanları yağda kızartın;
- Physalis, tuz, kişniş, şeker ve salça ekleyip karıştırarak 25 dakika pişirin;
- sosu kavanozlara koyun.
Domateslerden
Malzemeler:
- 1 kg domates;
- 2 sebze tatlı biber;
- 2 adet pul biber
- 2 soğan;
- 8 diş sarımsak;
- 60 ml bitkisel yağ;
- 2 çay kaşığı sirke;
- 15 gr tuz;
- 15 gr şeker;
- 0.5 çay kaşığı öğütülmüş karabiber;
- 1 çay kaşığı kuru Kekik.
Pişirme metodu:
- 10 dakika pişirilmiş biberleri soyun ve sarımsakla birlikte kırıntılara doğrayın;
- dolmalık biber, soyulmuş domates ve soğan, tohumlardan arındırılmış, küçük küpler halinde doğrayın;
- hem biber, soğan, domates ve sarımsağı ocakta bir tencereye koyun;
- tereyağı, kekik, tuz ve şeker, karabiber dökün ve 15 dakika pişirin;
- Sirkeyi dökün ve 5 dakika sonra sosu kavanozlara aktarın.
Jamie Oliver'ın tarifi
Malzemeler:
- 500 gr domates;
- 2 biber;
- taze yeşil soğan tüyleri;
- 70 ml zeytinyağı;
- tuz;
- 8 diş sarımsak;
- öğütülmüş karabiber;
- 1 kireç;
- 2 avokado.
Pişirme metodu:
- soyulmuş domatesleri ve acı biber tohumlarını ince ince doğrayın;
- otları ve avokado hamurunu kırıntılara doğrayın;
- sarımsağı bir preste sıkın;
- limon suyunu sıkın;
- tüm ürünleri, tuzu ve karabiberi karıştırın;
- sosu kavanozlara koyun.
Mango meyveleri ile hasat yöntemleri
Malzemeler:
- 700 gr domates;
- 350 gr mango;
- 40 ml zeytinyağı;
- 2 soğan;
- 15 gr zencefil kökü;
- 1 biber;
- 1 çay kaşığı Kişniş tohumu;
- taze nane;
- 100 ml elma sirkesi;
- 60 gr şeker;
- 20 gr tuz.
Pişirme metodu:
- fırında domatesleri pişirin, mango, soğan ve kırmızı biberle birlikte soyup ince ince doğrayın;
- zencefil rendeleyin;
- nane doğrayın;
- Sirke ve otlar hariç tüm ürünleri bir tencereye koyun, 5 dakika sayın;
- sirke dökün, nane ekleyin, kaynatın ve 5 dakika pişirin;
- sosu kavanozlara aktarın.
Saklama hüküm ve koşulları
Sirke ilaveli ve ısıl işlem görmüş salsa +16 dereceye kadar sıcaklıklarda 1 yıla kadar saklanır. Sirke ile, soğuk veya onsuz pişirilmiş - buzdolabında 6 ay.
