Kış için en iyi 11 bektaşi üzümü sosu tarifi
Bir mutfak yemeğine, özellikle ete mükemmel bir katkı, kış için bektaşi üzümü sosu olacaktır. Bu incelik için tarifler basittir, acemi bir ev hanımı bile hazırlık ile baş edebilir. Bu tür hazırlıklar, tüm aile üyeleri için gerçek bir vitamin deposudur ve çeşitli pişirme seçenekleri, kış masasındaki menüde bir ürün yelpazesi oluşturmanıza olanak tanır.
Kış için bektaşi üzümü sosu yapmanın nüansları
Bektaşi üzümü sosları sadece çalılıklarda olgunlaşan hasattan pişirilmelidir. Nihai ürünün daha fazlasını hazırlayabilmek için sulu ve iri meyveler seçilir. Bazı pişirme teknikleri yeşil meyveleri toplamayı içerir. Pişirmeden önce ayıklanırlar, hastalık belirtileri olan veya kuru olan küçük olanlar çöpe gönderilir. Kuru havalarda çilek toplamak tercih edilir. Bu şekilde en iyi tat özelliklerine sahip olurlar.
Ana bileşenin seçimi ve hazırlanması
Sosun hazırlanmasında yeşil veya kırmızı bektaşi üzümü kullanılıp kullanılmadığına bakılmaksızın meyvenin hazırlanması aynıdır. Musluk altında yıkanır ve kısa bir süre kevgir içinde bırakılır. Bundan sonra, meyveler homojen bir kütle oluşana kadar ezilir.
Nasıl ve hangi kabın hazırlanacağı
Alüminyum tavalarda bektaşi üzümü sosu pişirilemez. Bu amaçlar için porselen, paslanmaz çelik, emaye veya cam bir kap hazırlanması tercih edilir. Tahta kaşık ve diğer aletleri seçmek de daha iyidir. Mevcut değilse, paslanmaz çelik iş görür.
Bektaşi üzümü sosu nasıl yapılır
Lezzetli bir bektaşi üzümü sosu yapmak için birkaç seçenek vardır. Ek olarak, her ev hanımı zevk tercihlerine bağlı olarak bunları biraz değiştirebilir..
Kış için et için bektaşi üzümü sosu için klasik tarif
Bu meze yeşil çeşitlerden yapılır. Aşağıdaki bileşenlere ihtiyacınız olacak:
- olgun meyveler - 3500 g;
- kaba sofra tuzu - 50 g;
- sarımsak başları - 2 orta;
- toz şeker - 150 g;
- karabiber tozu - 2 çay kaşığı;
- sirke% 9-40 ml;
- baharat şerbetçiotu-suneli - 2 çay kaşığı;
- ayçiçek yağı - 45 ml.
Meyveleri sıralayın, yıkayın ve kuyrukları kesin, ardından biraz kurumaya bırakın. Daha sonra meyveler bir kaseye aktarılır, oraya bir bardak su dökülür ve bir gece bekletilir. Sabah sobanın üzerine bir kase çilek koyun ve yumuşayana kadar kaynatın.Bir daldırma blenderi kullanılarak ana bileşen ezilir, şeker ve tuz eklenir ve çözülene kadar karıştırılır ve ardından baharatların geri kalanı eklenir.
Baharatlı yemek severler, istenirse biraz acı biber atabilirler. Sarımsak, sarımsağın içinden geçirilir, elde edilen kütle ateşe verilir ve 10 dakika kaynatılır. Bundan sonra, yağı ve sirkeyi dökün, kabı ocaktan alın ve sosu kavanozlara dökün.
Pişirmeden hızlı bir tarif
Sterilizasyon olmadan bektaşi üzümü sosu yapma seçeneği, ev hanımlarının zamandan tasarruf etmesine ve taze meyveleri oluşturan tüm faydalı maddeler içeren bir ürün elde etmesine olanak tanır. Aşağıdaki bileşenler gereklidir:
- yeşil bektaşi üzümü meyveleri - 0.7 kg;
- frenk soğanı - 0,3 kg;
- taze dereotu - 50 g;
- taze kişniş veya maydanoz yeşillikleri (seçiminiz) - 60 g.
Meyveler ve yeşillikler iyice yıkanır, sıralanır, sarımsak soğana bölünür ve soyulur. Tüm bileşenler bir kıyma makinesi ile öğütülür, iyice karıştırılır ve kavanozlara yerleştirilir.
Sosu sadece buzdolabında saklayın.
Tatlı ve ekşi sos
Bu hasat için 1: 1 oranında hem olgun hem de hafif olgunlaşmamış meyvelere ihtiyacınız olacak. Aşağıdaki bileşenlere de ihtiyacınız olacak:
- meyveler - 1000 g;
- sarımsak dişleri - 10-12 adet;
- acı acı biber - 1-2 adet;
- yeşillik taze kereviz, dereotu, fesleğen - her biri 50 gr;
- yaban turpu yaprakları - 1 adet;
- tuz ve şeker - her biri 55 g
Bektaşi üzümü ve frenk soğanı kıyma makinesiyle öğütün, az miktarda su ekleyip kaynatın, ardından 15 dakika kaynatın. Daha sonra, doğranmış yeşillikler, şeker, tuz, karabiber elde edilen kütleye atılır, karıştırılır ve ardından 25 dakika daha kaynatılır. Ardından nefis sos kavanozlara dökülür.
Kuru üzüm ve şarap ile
Aşağıdaki malzemelerden alışılmadık ve lezzetli bir sos yapılır:
- olgun meyveler - 1000 g;
- herhangi bir markanın sofra şarabı ve saf su - her biri 250 ml;
- tuz - 55 g;
- diş sarımsak - 8-10 adet;
- hardal - 75 g;
- şeker - 200 g;
- kurutulmuş kuru üzüm veya kuru üzüm - 55 g.
Hazırlanıp yıkanan meyveler kıyma makinesi ile öğütülür, uygun bir kaba boşaltılır, kuru üzümler oraya atılır, üzerine su dökülür ve şeker ilave edilir, kaynatılır ve 10-15 dakika pişirilir. Sonra doğranmış sarımsak, hardal ve tuzu ekleyin, 12 dakika daha kaynatın. Sonra şarabı dökün, 7 dakika ateşte tutun. ve teneke kutulara döküldü.
Baharatlı otlarla
Yemek pişirmek için ihtiyacınız olacak:
- kırmızı bektaşi üzümü meyveleri - 1000 g;
- kaya tuzu - 55 g;
- ezilmiş ceviz taneleri - 55 g;
- soyulmuş frenk soğanı - 220 g;
- büyük kırmızı dolmalık biber - 2-3 adet;
- kurutulmuş otlar (herhangi biri, kendi takdirinize bağlı olarak) - 55 g.
Hazırlanan bektaşi üzümü kıyma makinesiyle öğütün, sarımsakları ince ince doğrayın ve patates püresine ekleyin. Oraya ince kıyılmış biber, tuz ve fındık atın. Elde edilen karışımı kaynatın ve 15 dakika pişirin, ardından baharatları ekleyin ve aynı miktarda pişirin. Sosu bir gece soğumaya bırakın, hazırlanan kaba dökün.
Sarımsak ve dereotu ile
Yemek pişirmek için ihtiyacınız olacak:
- meyveler - 550-600 g;
- soyulmuş frenk soğanı - 100 g;
- kaya tuzu - 1 çay kaşığı;
- acı acı biber (acı biber yapabilirsiniz) - 1 adet;
- yeşil dereotu (taze kesilmiş) - 100 g;
- şeker - 175-200 g.
Hazırlanan bektaşi üzümü kıyma makinesi ile öğütülür, şeker ve tuz ilave edilerek haşlanır. Elde edilen kütle kalınlaşana kadar kaynatılır, doğranmış sarımsak ve dereotu eklenir, ardından sos kalınlaşana kadar kaynatılır ve kavanozlara dökülür.
Sebzelerle
Böyle bir baharat, aşağıdaki bileşenlerden hazırlanır:
- meyveler - 1000 g;
- acı biber (acı biber uygundur) - 2 adet;
- soğan başı - 1-2 adet;
- ayçiçek yağı - 3 yemek kaşığı. l.;
- frenk soğanı - 7 adet;
- orta boy kırmızı domates meyveleri - 6 adet;
- dolmalık biber - 3 adet;
- sirke% 9-1 yemek kaşığı. l.;
- kurutulmuş kırmızı biber - 1 yemek kaşığı. l.;
- kaya tuzu (iyotlu değil) - kendi takdirinize bağlı olarak.
Hazırlanan sebzeleri ve bektaşi üzümlerini kıyma makinesiyle öğütün, kaynatın, bitkisel yağ ekleyin, tuz ekleyin. Sonunda sirke dökün. Sos 20 dakikadan fazla kaynatıldıktan sonra kavanozlara dökülür.
Tkemali sosu
Pek çok ülkede meşhur olan et sosu yapma tarifi, aşağıdaki bileşenlerin varlığını varsayar:
- yeşil bektaşi üzümü meyveleri - 1000 g;
- orta boy sarımsak - 3 adet;
- ezilmiş kişniş tohumları - 1/2 çay kaşığı;
- şeker - 2-2,5 yemek kaşığı. l.;
- kırmızı biber acı biber - 1 adet. (büyük);
- kişniş yeşillikleri, maydanoz, dereotu, fesleğen, kendi takdirinize bağlı olarak diğer baharatlar - her biri 50-100 g (takdirinize bağlı olarak);
- kaya tuzu - tatmak.
Meyveler ve frenk soğanı bir kıyma makinesi veya blender ile öğütülür. Otları bir bıçakla ince ince doğrayın, tüm malzemeleri bir tencerede karıştırın ve 20 dakika kısık ateşte pişirin. Bundan sonra hazırlanan sos bankalara serilir.
Kuru üzüm ve zencefil ile
Orijinal sos aşağıdaki malzemelerden yapılır:
- meyveler - 3 yemek kaşığı;
- soğan - 1-2 kafa;
- şeker - 55 g;
- kaya tuzu (iyotlu değil) - 1 tutam;
- zencefil kökü - küçük bir parça;
- acı acı biber - 1 adet;
- elma sirkesi - 55 ml;
- kurutulmuş otlar - 1 çay kaşığı.
Bektaşi üzümü, zencefil, soğan (her bileşen ayrı ayrı) bir kıyma makinesinden geçirilir. Bütün bunlar bir kasede karıştırılır ve ateşe verilir. Kaynattıktan sonra karışım 12 dakika pişirilir ve ardından tuz, şeker, otlar karışımı, biber eklenir. En son sirke dökülür. Kaynattıktan sonra sos ocakta 15 dakika bekletilir. ve teneke kutulara döküldü.
Bektaşi üzümü ketçap
Aşağıdaki malzemelerden alışılmadık bir baharat yapılır:
- meyveler - 1000 g;
- frenk soğanı - 5-8 adet;
- taze yeşil dereotu - 110 g;
- kaya tuzu - 1 çay kaşığı;
- şeker - 1 yemek kaşığı. l.
Bektaşi üzümü ve sarımsak kıyma makinesi ile öğütülür ve otlar bıçakla kıyılır. Karışımı ateşe verin, şeker, tuz ekleyin ve kaynatın. Sosun sıcak olmasını istiyorsanız biraz acı biber ekleyin. Daha sonra dereotu atın ve ketçabı ara sıra karıştırarak 7 dakika kaynatın. Daha sonra bitmiş ketçap teneke kutulara dökülür.
Larisa Rubalskaya'nın tarifine göre bektaşi üzümü sosu nasıl yapılır
Bu sos tatlı yemekler için idealdir. Hazırlamak için ihtiyacınız olacak:
- bektaşi üzümü suyu - 500 ml;
- kırmızı kuş üzümü meyveleri - 150 g;
- patates nişastası - gerektiği gibi tatmak;
- toz şeker - kendi başınıza.
Nişasta şekerle karıştırılıp suyunda eritilir, ateşe atılır ve zaman zaman karıştırılarak kaynatılır. Bundan sonra hazırlanan frenk üzümü meyvelerini atın, şeker ekleyin, tekrar kaynatın ve kavanozlara dökün.
Bitmiş ürünlerin kuralları ve raf ömrü
Bektaşi üzümü boşluklarını buzdolabında saklamanız önerilir. Bu mümkün değilse, kuru ve soğuk bir kiler yeterli olacaktır. Oda karanlık olmalı ve içindeki hava sıcaklığı +10'u geçmemelidir. DAN. Bitmiş ürünler, özelliklerini en fazla 3 yıl süreyle korur.
