Bankalarda evde kış için kuzukulağı hasat etmek için en iyi tarifler
En çok beklenen bahar yemeklerinden biri de bitki çorbasıdır. Ancak herkes yeşil kuzukulağı çorbası yapmak için baharı beklemek istemez. Bu nedenle, birçoğu kışın evde kuzukulağı toplamakla ilgileniyor, böylece yılın herhangi bir zamanında bir kuzukulağı yemeği pişirebilirsiniz.
Kış için kuzukulağı boşlukları yapmak oldukça zordur. Kışın kuzukulağı bankalarda nasıl kapatacağınızı önceden öğrenmeniz önerilir.
Kısa Açıklama
Kuzukulağı kış için korumadan önce, kısa açıklamasını okumalısınız.
Bu bitkinin anavatanı Batı Avrupa'dır, ancak diğer ülkelerdeki kitaplarda buna atıflar bulunabilir. 16. yüzyılda Fransa'dan Yeni Dünya'ya geldi. Aynı dönemlerde topraklarımızda göründü. Bitki hızla popüler oldu, birçok insan onu yetiştirmeye ve yemeye başladı.
Şu anda, bu bitki çok miktarda mineral ve vitamin içerdiği için değerlidir. Çoğu zaman, çeşitli ilaçlara eklenir. Birçok insan bunu geleneksel tıpta belirli hastalıkları tedavi etmek için kullanır. Ancak en çok yemek pişirmede kullanılır.
Sadece ilkbahar ve yaz aylarında değil, yemeklere eklemek için, kuzukulağı kışın nasıl kurtaracağınızı bulmanız gerekir.
Tuzla koruma
Herkes kuzukulağı tuzla nasıl yuvarlayacağını bilmiyor. Bugün kuzukulağı nasıl tuzlayacağınıza dair birçok bilgi bulabilirsiniz. Bunu, bitkinin güçlü bir şekilde büyümesi için zamana sahip olmadan ilkbaharın sonlarında veya yazın başlarında yapmanız önerilir. Tuzlu kuzukulağı turşu haline getirip yarım litrelik kavanozlara yuvarlamanız önerilir. Bu tür kaplar çok kullanışlıdır, çünkü bir kutu büyük bir çorba veya pancar çorbası yapmak için yeterlidir.
Kuzukulağı kışa kavanozlarda hazırlamak için aşağıdaki malzemelere ihtiyacınız olacak:
- bir kilogram yaprak;
- Her kavanoz için 10 gr tuz.
Kuzukulağı soğuk bir şekilde korumak için, taze otları ılık suyla dökün, ardından kabı bir kapakla kapatın ve yarım saat demlenmeye bırakın. Bu, tüm kirlerin, böceklerin ve diğer kalıntıların bitkiden yıkanması için yapılır.
Ayrıca tesisi eğirme için hazırlamadan önce ılık su altında iyice durulanmalıdır. Daha sonra yabani pancarlar bir santimetreden geniş olmayan küçük şeritler halinde kesilir. Hasat edilen bitki en tepeye kadar kaplara yerleştirilir.
Gerekirse, her şeyi iyice sıkıştırmak için bir ezilme kullanabilirsiniz. Bundan sonra, kutuların içeriği tuzlanmalı ve su ile doldurulmalıdır.
Tüm kavanozlar dolduğunda, tuzlu kuzukulağı özel kapaklarla kapatın.Konserve ürünleri oda sıcaklığında bile saklamak mümkündür, çünkü bu tür yeşillikler neredeyse her koşulda uzun süre saklanır.
Tuzsuz
Kullanabileceğiniz en basit boş tarif, kavanozlardaki yaprakları tuzsuz turşu yapmaktır. Bu tarif çok sayıda ev hanımı ve şef tarafından kullanılıyor. Bununla birlikte, birçok kişi bu şekilde marine edilmiş kuzukulağın soğuk bir odada saklanması gerektiği konusunda uyarıyor. Tuzsuz kış için kuzukulağı pişirmek çok fazla malzeme gerektirmez. Bunu yapmak için sadece suya ve bir kilogram yeşile ihtiyacınız var.
Kış için konserve kuzukulağı kaynar su ile başlar. Kaynamaya bırakıldıktan sonra soğutulması gerekir. Buna paralel olarak yeşillik hazırlamaya başlamalısınız. Önce yapraklar soğuk suyla iyice yıkanır ve küçük parçalar halinde kesilir. Bazıları kuzukulağı kesmeyi reddeder ve kış için bütün kuzukulağı korur.
Yapraklar hazırlanmış kaplara konur ve içi ılık suyla doldurulur. Bundan sonra, her biri dikiş kapakları ile korunmalıdır.
Diğer tedarik yöntemleri
Konserve kuzukulağı hazırlamanın başka yolları da var.
Sterilizasyon olmadan
Bazı ev hanımları, yeşillikleri sterilizasyon olmadan toplamayı tercih eder. Bu, kışın dolgular ve turtalar yaratması için taze kuzukulağı hazırlamanıza izin verecektir. Bunun için ihtiyacınız olacak:
- 100 ml bitkisel yağ;
- 100 gr tuz;
- 2 kg kuzukulağı yaprağı.
İlk önce sayfaları hazırlamaya başlamalısınız. Yıkanır, kurutulur ve küçük parçalar halinde kesilir. Bundan sonra kavanozlara yerleştirilir ve küçük bir tuz tabakası serpilir. 10-20 dakika sonra kaba küfün yayılmasını önleyen yağ ilave edilir.
Bankalar özel veya normal plastik kapaklarla sarılır. Tuz kuzukulağı yuvarlandıktan sonra, beraberindeki tüm kaplar serin bir yere taşınır.
Susuz
Bazı durumlarda su olmadan bile pişirme yapılır. Bunun için hacmi 300 gr'dan fazla olmayan küçük kaplar kullanılır, başka yeşillikler de kullanabilirsiniz. Bunun için dereotu, maydanoz ve soğan uygundur. Belirli oranlarda ürün gözlemlemek gerekli değildir. Bu durumda, her şey kişinin tercihlerine ve kullanılan yeşilliğe bağlıdır.
Kışa hazırlığın tüm malzemeleri bir bıçakla doğranır, kaplara dökülür ve tuz serpilir. Sonra her şey iyice karıştırılır ve birkaç saat demlenir. Yeşiller tuzlanmaya başladıktan sonra dönmeye başlamak mümkün olacaktır.
Çorba için
Çorba yapmak için kuzukulağı tuzlamak, lezzetli bir çorba veya sosun yapıldığı otları korumanın en iyi yoludur. Korumayı hazırlamak için aşağıdaki bileşenlere ihtiyacınız var:
- bir kilogram kuzukulağı yaprağı;
- 100 gr maydanoz;
- 150 gr dereotu;
- 250 gr soğan;
- 35 gr tuz.
Öncelikle bitkileri dikkatlice incelemeli, hasarlı ve kuru yapraklardan kurtulmalısınız. Bundan sonra yıkanır, kurutulur ve küçük şeritler halinde kesilir. Sonra küçük bir tencere alın ve suyla doldurun. Yaklaşık 10-15 dakika kaynatılmalı, ardından tuz eklenmelidir. Tüm malzemeler yaklaşık 20 dakika sıvı içinde bekletilir. Daha sonra dikiş kaplarına serilir ve tavadan turşuyla doldurulur.
Bu yöntem sterilizasyon olmadan kullanılamaz, bu nedenle kapaklı kavanozlar önceden sterilize edilmelidir.
Dondurucu
Herkes kış için konserve kuzukulağı hasat etmez. Bazıları kış için kuzukulağı nasıl tuzlayacağını bulmak istemiyor ve bu nedenle dondurmayı tercih ediyor. Bunu yapmak için taze otları ayırmanız ve kuru yapraklardan ve yabancı otlardan iyice temizlemeniz gerekir. Ayrıca iyice durulanması gerekir. Bitki suyla dolu bir kaba indirilir ve birkaç dakika ıslatılır. Kuzukulağı yıkarken sadece soğuk veya ılık su kullanın.
Hazırlanan yapraklar 3-5 cm genişliğinde şeritler halinde ezilir ve daha sonra kaynamış sıcak su ile bir kaba konur. Ürün, yaklaşık 5 dakika kaynar suda kalmalı, ardından suyun ondan akabilmesi için bir kevgir içine konulmalıdır. Yapraklar kurutulur ve küçük torbalara konur. Torbaları dondurucuya yerleştirmeden önce içindeki tüm havayı boşaltın.
Sonuç
Herkes koruma yapabilir. Bunu yapmak için, önceden kış için kuzukulağı hasat etmek için en iyi tarifleri öğrenmeniz ve bu süreci ayrıntılı olarak açıklayacak bir video izlemeniz önerilir.
