Parmaklarınızı yalayacağınız kış için votkalı domates konservesi tarifleri

Tuzlu domates, hemen hemen her bayramda bulunan geleneksel bir atıştırmalıktır. Kış için votkalı domatesler biraz sıra dışıdır, çünkü tadı aromatik buketin tazeliği ve çok yönlülüğü ile ayırt edilir. Tarifi baharat ve baharatlarla genişleterek yemeğe daha da özgünlük katabilirsiniz.

Votkalı domates turşusunun kalitesi biraz farklılık gösterir. Domatesler gevrekleşir, sertleşir, sadece parmaklarınızı yalarsınız, turşu alkolsüz kalır. Bu yöntem, meyveler olgun ve kırmızı olduğu sürece her türden turşu domates hazırlamak için kullanılabilir. Meyveler küçükse bir bütün olarak kavanoza konulmalıdır. Büyük numuneler birkaç parçaya kesilmeli, ancak kavanozlarda sağlam olanlardan ayrı olarak sarılmalıdır. Votka ile konserve domatesler çok lezzetli.

Korumada alkolün rolü

Sebzelerin votka ile kombinasyonu klasik olarak kabul edilir, ancak koruma sırasında bir içecek ekleme fikri çok uzun zaman önce popüler hale geldi. Bu, tuzlama bileşenlerinin daha iyi korunması amacıyla yapılır.

Tuzlanmış domateslerin bileşiminde bulunan alkol tadı ve aromasını etkilemez ancak meyvenin şeklinin korunmasına yardımcı olur, hasadın raf ömrünü uzatır. Votkalı konserve domatesler sadece parmaklarınızı yalamakla kalmaz, aynı zamanda atıştırmalıkların tenekeleri mayalayıp şişirmesini de önler. Votka ile turşulan domatesler için küf korkunç değildir.

Etil alkol yardımı ile fermantasyon işlemlerini durdurmanın mümkün olduğu uzun zamandır fark edilmiştir. Kuvvetlendirilmiş şarapların üretimi de benzer bir eyleme dayanmaktadır, fermantasyon süreci sona ulaşmaz, ancak 40 ila 60 derece arasında bir içecek ekledikten sonra durur. Bu özellik, asitleme işleminde kullanılır.

Şeker ve tuz gibi koruyucuların kullanılmasına rağmen sebze hasadı her zaman fermantasyon veya küf oluşumu riski taşır.

Sebepler, hijyen gerekliliklerinin ihlali, bulaşıklarda kir, pişirme teknolojisinden sapma ve yıkanmamış eller olabilir. Bazı durumlarda, bir teneke kutuyu açmanın nedenlerini anlamak bile zordur.

Boşluklara çok az miktarda alkol ekleyerek, gelecekteki atıştırmalıkların güvenliğine güvenebilirsiniz. Alkol fermantasyonu durduracak ve tüm patojenleri öldürecektir. Küflü mantarlar üreme ve kıvrımlara zarar verme fırsatı bulamayacaktır. Boşlukları orijinal hallerinde tutmak için 1 litre salamura başına yaklaşık 20 mililitre votka kullanılması gerekir.

Domates turşusu için malzemeler

Votka ile domates hazırlamak için şunları hazırlamalısınız:

• üç litrelik bir kavanozun hacmine eşit bir hacimde kırmızı domates;
• 1,5 litre su;
• 2 yemek kaşığı tuz;
• 4 yemek kaşığı toz şeker;
• lavrushka (3 yaprak);
• 5 parça. karanfil;
• 1 tutam kırmızı acı biber;
• 2 diş sarımsak;
• 5 kiraz veya meşe yaprağı;
• 10 karabiber;
• 1 çorba kaşığı% 9 sirke
• 1 yemek kaşığı votka.

Meşe veya kiraz yaprakları çıkarılabilir, ancak bunların varlığı, domatesleri gizemli bir turşunun sert ve gevrek yapmasına, parmaklarınızı yalayabilir.

Adım adım pişirme kılavuzu

Kış için votka ile domates pişirmenin tarifi basittir. Bu sırayla tuz sebzeleri:

1. Domates hazırlamak. Meyveler küçük, güzel kokulu ve sert olmalıdır. Tadı arttırmak için kavanoza küçük bir soğan ekleyebilirsiniz. Sap bölgesindeki her domates bir kürdan ile delinir. Sadece iyiyi, meyveleri bile koruyabiliriz.
2. Kapların sterilizasyonu. Bu konuya olabildiğince dikkatli yaklaşılmalıdır çünkü içeriği olan kavanozlar sterilize edilmeyecektir. Herhangi bir uygun yönteme başvurabilirsiniz: buharda pişirme, fırında kızartma, mikrodalgada ısıtma.
3. Yer imi. Baharatların bir kısmı kavanozun dibine yerleştirilir. Kavanozları sterilize etmek gerekmediğinden, kabın "patlamaması" için kurutulmuş baharatların kullanılması daha güvenlidir.
4. Tedavi. Yaban turpu yaprakları, karabiber, frenk üzümü veya kiraz yaprakları kaynar suyla ıslatılmalı ve kavanozlara konulmalıdır.
5. Domates istifleme. Bir kavanozda sterilize edilmeden votka ile hazırlanan domatesler, soğan halkaları ile serpiştirilmelidir. İdeal olarak, mümkün olduğunca az boşluk olmalıdır.
6. Sıcak su ile doldurulur. Tüm baharatları içeren kavanoz kaynar su ile doldurulur. Üst katta birkaç yeşil dereotu şemsiyesi var. 10 dakika bekletin.
7. Turşuyu pişirmek. Kavanoza gelen su bir tencereye dökülür, buraya tuz eklenir ve turşusu kaynarken kavanoza esans eklenir. Sirkeye votka da dökülür.
8. Marine ile dökülüyor. Tuzlu su kaynamaya başladığında, kavanozlara dökülerek ağzına kadar doldurulabilir. Tuzlama tamamlanmış sayılır.
9. Çevirin. Kapaklar sarıldıktan sonra kavanozlar bir gün ılık bir battaniyeye sarılarak yavaş yavaş soğuması sağlanır. Salamura edilen her şey uzun süre dayanmalıdır.

Bir göz at Ayrıca

Kış için kavanozlarda khorovats için en iyi adım adım tarif

Turşu işleminde kış baharatlarının aromaları domates aroması ile karışacak ve votka oranı boşlukların uzun süre korunmasına ve domates hamurunun mukavemetine katkıda bulunacaktır. Votkalı yeşil domateslerin yenmesi kolaydır.