Kış için soğan ve yağ içeren domatesler için en iyi 9 adım adım tarif

Soğan ve ayçiçek yağı ile konserve domatesler, kış için yaygın bir hasat yöntemidir. Böyle bir boşluk, ilginç bir tat ve uygulama kolaylığı ile ayırt edilir.

Kış için soğan ve yağ ile domates pişirmenin incelikleri

Büyük domatesler dilimler halinde kesilir ve sapı çıkarmak zorunludur. Rafine edilmiş ek aromalar içermeyen bitkisel yağların seçilmesi tercih edilir.

Soğan büyükse, yarım halkalara, küçük - halkalara kesilir.

Tadı sarımsak eklenir; daha parlak baharatlı bir tat için sarımsak presinde ezilir.

Konserve yiyecekleri zenginleştirmek için salamura önceden hazırlanır.

Ana malzemeler için gereksinimler

Domates pişirmenin ana maddesi, seçimlerine özel bir dikkatle yaklaşılmalıdır, çünkü kışın yemeğin tadı onlara bağlı olacaktır.

Domatesler, kesildiğinde bile şeklini koruyacak, kavanoza ekşim yapmayacak, kalın kabuklu sert çeşitlerden seçilmelidir. Salata çeşitleri almamak daha iyidir, bu tür domatesler daha tatlı bir tada, ince bir cilde sahiptir, daha sulu ve şekillerini kolayca kaybederler. En iyi seçenek, çeşitli krema kullanmaktır, bu tür domatesler şekillerini kaybetmezler ve dilimler halinde kesilseler bile konserve formda iyi korunurlar.

Bitkisel yağ ile pansuman yapmak önemli bir bileşendir, kalitesine bağlıdır: Kavanozdaki salamuranın tadı acı olup olmayacağı ve konserve domateslerde ekşi bir tat ve hoş olmayan bir koku kalıp kalmayacağı. Her ev hanımı kendi zevkine göre seçim yapar, rafine edilmemiş vitaminler daha fazladır, ancak yemeğe parlak bir aroma ve tat bırakır. Rafine ayçiçek yağı bırakmaz, bu nedenle konserve domateslerin tadı soğan, domates ve baharat gibi olur. Bitkisel yağ doğal ve kaliteli olmalıdır.

Çok çeşitli soğan çeşitleri farklı bir tat verebilir, bazıları tatlı, bazıları acı ve diğerleri acı tatlıdır. Hostesin isteğine ve zevkine göre beyaz, sarı veya kırmızı soğan çeşitlerini tercih edebilirsiniz. Ancak uzun süreli depolamaya uygun olanları seçmek daha iyidir; konserve formda sağlam bir yapıya sahip olacaklar ve faydalı niteliklerini koruyacaklar.

Muhafaza için kapların hazırlanması

Muhafaza etmeden önce, kap 15-20 dakika ılık suda ıslatılır, ardından kavanozun içi ve dışı aşındırıcı bir sünger ve soda ile iyice yıkanır. Temiz bir kap ters çevrilerek 10-20 dakika bekletilir. boşaltın.

Metal kapaklar buharla sterilize edilir.

Pişirme yöntemleri

Aşağıdaki popüler sebze atıştırmalıkları hazırlama yöntemleri öne çıkıyor.

Klasik tarif "Parmaklarınızı yala"

Bileşenleri:

• domates - 1 kilogram;
• soğan - 120 gram;
• yağ - 40 ml;
• defne yaprağı - 1;
• sarımsak - 2-4 diş;
• karabiber - 3 adet;
• yeşillik - 3-4 dal;
• baharat.

Tarif algoritması:

1. Domatesleri yıkayın, sapı çıkarın, doğrayın.
2. Soğanı doğra.
3. Yeşilleri doğrayın.
4. Sarımsak dişlerini öğütün.
5. Domates ve soğan bir cam kapta istiflenir, üzerine otlar ve sarımsak serpin.
6. Salamura elde etmek için şekeri, defne yaprağını ve biberi bir litre suda kaynatın.
7. Yağı ekleyin ve tuzlu suyla kapatın.
8. 10 dakika sterilize edin.

1 litrelik kap kullanılması tavsiye edilir. Sebzelerin şeklini iyi koruması için bu gereklidir..

Sterilizasyon olmadan hızlı yol

Hızlı yöntem aynı çeşitli bileşenlerden oluşur, ancak sirke eklemeniz gerekir, bu durumda böyle bir koruma iyi bir şekilde saklanacaktır:

• domates - 1 kilogram;
• soğan - 120 gram;
• yağ - 40 ml;
• büyük defne yaprağı - 1 adet;
• sarımsak - 2-4 diş;
• karabiber - 5 adet;
• maydanoz - 3-4 dal;
• sirke - 1 kaşık;
• tatmak için baharatlar.

Bir göz at Ayrıca

Domates salçası ve sarımsak ile kışa kabak hazırlama tarifi

Domates sapını kesin. Domatesleri soğanlı ikiye bölün. Üzerine maydanoz ve sarımsak serpin, dilimler halinde kesin. Suyu kaynatın ve baharatları ekleyin. Sebzelere yağ ve sirke ekleyin ve tuzlu suyla kapatın. Bankaları özel bir anahtarla sıkın.

Dereotu kullanılabilir. Bu baharatlar salamura domateslere özel bir lezzet katar. Bununla birlikte, bitki türlerinden birini tercih ederek bitkileri karıştırmak önerilmez.

Karanfil ile

Karanfil turşusu domates turşusuna özel bir aroma ve ekşi tadı verir, ancak 5 dakika içinde turşusuna ilave edilmesi daha iyidir. hazır oluncaya kadar, uçucu yağlarını verebilsin ve sıcak buharla buharlaşacak zamanları yok. Koruma kiti ve bileşenlerin hazırlanması, yukarıda açıklanan tarifte olduğu gibi gerçekleştirilir. Kıyılmış sebzeler aroma ile doyurulur ve hızlı bir şekilde turşu haline getirilir.

Havuçlu

Havuç çeşitleri sulu seçilir, ince parçalar halinde kesilir veya rende üzerine doğranır. Kabı, hostesin takdirine bağlı olarak özel plastik kapaklar veya sızdırmazlık kapaklarıyla kapatabilirsiniz. Böyle bir konserve tabak sterilize edilmelidir, çünkü sıcak turşunun dökülmesi onu tamamen pişirmeyecektir ve böylece kapaklar "patlamaz", tamamen hazır olmalıdır.

Malzemeler:

• sert domatesler - 1 kilogram;
• soğan - 120 gram;
• yağ - 40 ml;
• büyük defne yaprağı - 1;
• sarımsak - 2-4 diş;
• karabiber - 5 adet;
• taze maydanoz - 3-4 dal;
• acı biber - 0,5 bakla;
• sirke - bir çorba kaşığı;
• tuz, tat vermek için şeker.

Domatesler halka şeklinde kesilir. Karabiber, defne yaprağı, sarımsak, maydanoz dallarını kavanozlara koyun. Havuçları doğrayın, domates ve soğanla katmanlara koyun. 2 litre suyu kaynatın, tuz ve şeker ekleyin. Yağı ve sirkeyi dökün, salamura dökün ve 10-15 dakika sterilize edin.

Gerekirse domatesler dilimler, havuçlar dilimler halinde kesilebilir. Bu salamura domatesleri çekici ve renkli hale getirecektir.

Önemli. Domatesler sert olmalı. Sulu domatesler şeklini hızla kaybedecek.

Hardal tohumu ile

Hardal tohumları, domateslerin ve tereyağlı soğan salatasına alışılmadık ekşi baharatlı bir tat verir, bu da domateslerin taze gibi görünmesini sağlar.

Bileşenleri:

• domates - 1 kilogram;
• soğan - 150 gram;
• yağ - 50 ml;
• defne yaprağı - 2 adet;
• sarımsak - 4 diş;
• karabiber - her biri 5 adet;
• taze maydanoz ve dereotu - her biri 1 dal;
• acı biber - 0,5 bakla;
• sirke - 2 yemek kaşığı;
• kuru hardal taneleri - 2 çay kaşığı;
• tuz, tat vermek için şeker.

Eylemlerin algoritması:

1. Soğanı doğrayın, sarımsak.
2. Domatesleri dilimler halinde kesin.
3. Karabiber, defne yaprağı, sarımsak, maydanoz ve dereotu dallarını, taneli kuru hardalı kavanoza koyun.
4. Tuz, şeker ile turşusu yapın.
5. Kavanoza yağ ve sirke ekleyin.
6. 10-15 dakika sterilize edin, kutuları özel bir sızdırmazlık anahtarı ile yuvarlayın.
7. Bir çöpün üzerine koyun ve bir battaniyeyle sarın.

Boşluklar için 1 litrelik bir cam kap kullanın. Daha küçük kaplarda konserve domatesler şekillerini kaybedebilir.

Sirke içermeyen yaban turpu

Yaban turpu sadece sağlıklı değil, aynı zamanda yemeklere baharatlı-acı keskin bir tat verir ve onları yararlı maddelerle doyurur. Ayrıca, hasatta yaban turpu kullanılması, kökün mantar önleyici bir etkiye sahip olması nedeniyle fermantasyon olasılığını azaltır.

Malzemeler:

• domates - 1 kilogram;
• soğan - 100 g;
• yağ - 30 ml;
• defne yaprağı - 2 adet;
• sarımsak - 4 diş;
• yenibahar bezelye - 3 adet;
• maydanoz ve dereotu - her biri 1 dal;
• acı biber - 0,5 bakla;
• sirke% 9-1 kaşık;
• genç yaban turpu yaprağı - 1 adet;
• yaban turpu kökü - 25 gram (1 ince kök);
• tuz, tat vermek için şeker.

Bir göz at Ayrıca

Kış için hardal dolgusunda kabak konservesi için tarifler

Eylemlerin algoritması:

1. Soğan, sarımsak, yaban turpu doğrayın.
2. Domatesleri kabaca doğrayın.
3. Aromatik baharatları cam kabın dibine koyun.
4. Tuz, şeker ile turşusu yapın.
5. Yağ ve sirke ekleyin, tuzlu suyla doldurun ve boşluklar için özel bir anahtarla sıkın.

Son katmana taze yaban turpu yaprağı yerleştirilir. Tabaka üzerinde uzunlamasına kesimler yapın ve sebzeleri kapatın. Dikiş uzun süre saklanabilir.

Güzel kokulu bitkilerle

Aromatik otlar konserve edildiklerinde salamura tüm aromayı ve tadı verir, ayrıca domateslerin tadını zenginleştirir. Bitkisel yağda soğanlı domates konservesi için hangi kokulu bitkileri seçmeli, herkes kendisi için karar verir, bazıları 1-2 çeşit ot ekler, diğerleri bütün bir buketi başarıyla birleştirir.

Malzemeler:

• domatesler - 0.9 kilogram;
• soğan - 1 kutu için 1 büyük;
• yağ - 30 ml;
• defne yaprağı - 1 adet;
• sarımsak - 2 diş;
• karabiber - her biri 2 adet;
• yeşillik - her biri 1 dal;
• acı biber - 0,5 bakla;
• sirke - 1 tatlı kaşığı;
• genç yaban turpu yaprağı - 1 adet;
• estagon (tarhun) - 1 dal;
• mor fesleğen - 4-5 yaprak;
• biberiye - birkaç kaynaklanıyor;
• tuz, tat vermek için şeker.

Eylemlerin algoritması:

1. Soğanı ve sarımsağı doğrayın.
2. Domatesleri parçalara ayırın.
3. Altına güzel kokulu baharatları koyun.
4. Tuz, şeker ile turşusu yapın.
5. Kavanoza yağ ve sirke ekleyin, turşuyu dökün, yuvarlayın.

Birkaç hafta sonra konserve masaya servis edilebilir. Bu süre sebzelerin aromatik bitki notalarıyla doyurulması için yeterlidir. Yağ doldurma yardımı ile yemek ilginç bir tat kazanır ve uzun süre saklanabilir.

Dolmalık biber ile

Dolmalık biberlerin domates konservesinde kullanılması ilginç bir tada neden olur. En sık kullanılanları vurgulamak için gerekli olan çok sayıda farklı tarif vardır:

• domatesler (miktar pişirme işlemi sırasında belirlenir);
• kırmızı biber - 2 adet;
• sarımsak - 6 diş;
• yeşillik;
• yaban turpu (ince kök).

Turşusu aşağıdaki tarife göre hazırlanır: bir litre su, bir kaşık tuz, iki yemek kaşığı şeker, iki çay kaşığı sirke.

Konserve, aşağıdaki algoritmaya göre gerçekleştirilir:

1. Sebzeleri parçalara ayırın.
2. Cam kabın dibine biber, sarımsak, domates konur. Kavanozun ortasına ulaştıktan sonra üzerine domates ile bir kat yeşillik ve biber koyun.
3. Sebzelerin üzerine kaynar su dökün.
4. Süzün, kaynatın ve baharatları ekleyin.
5. Domateslerin üzerine dökün ve kapakları sıkın.

Hazır atıştırmalık almak için sebzelerin kaliteli, sarımsak ve otların tadı ile doyurulması için en az bir ay beklemelisiniz.

Sarımsak ve tereyağlı tatlı domates

Bu tarifin alışılmadık bir lezzet kombinasyonu var. Domateslerin sarımsak ipuçlarıyla hoş bir tatlı tadı vardır. Bu tarif birden fazla aile üyesini kayıtsız bırakmayacaktır.

Malzemeler:

• küçük domatesler - 3 kilogram;
• sarımsak - 2 su bardağı;
• biber - 1 kilogram;
• soğan - 1 kilogram.

Turşu salamura:

• su - 3 litre;
• şeker - 7 yemek kaşığı;
• tuz - 3 yemek kaşığı;
• sirke - 2 yemek kaşığı;
• yağ - 2 yemek kaşığı.

Eylemlerin algoritması:

1. Sebzeleri öğütün, bütün domateslerle katmanlar halinde koyun.
2. Turşuyu haşlayın ve sebzelerin üzerine dökün.
3. 20 dakika içinde sterilize edin.

Bu sayede kısa sürede bütün domatesleri toplayabilirsiniz. Sebzeler kış boyunca şeklini korur.

Konserve yiyecekler nasıl doğru şekilde saklanır

Boşlukların uzun süre saklanabilmesi için aşağıdaki özelliklere uyulması gerekir:

• kavanozlar serin bir yerde saklanır;
• kap nem ve doğrudan güneş ışığı almamalıdır;
• iş parçalarını sık sık sallamanız tavsiye edilmez.

Boşluklu kapaklarda tarih ve yıl belirtilmelidir. Bu, uygun olmayan yiyecekleri tüketme riskini azaltacaktır.

Saklama süreleri

İş parçası bodrum katında bir yıldan fazla saklanamaz. Kapak şişmişse, böyle bir ürünün kullanılması yasaktır.

Çeşitli domates hasat yöntemleri, kış aylarında atıştırmalıkların tadını çıkarmanıza olanak tanır. Bazı boşluk türleri alışılmadık bir tada sahiptir ve bağımsız bir yemek olarak kullanılabilir.