Sterilizasyonlu ve sterilizasyonsuz kış için yarım domates konserveleri için lezzetli tarifler
Kendi bahçenizde ev yapımı kokulu ve büyük domatesler olgunlaştığında daha hoş ne olabilir? İlk başta, hostesler onlardan salata, et suyu ve diğer güzellikleri hazırlamaktan mutluluk duyar. Ancak daha sonra bu fikir domatesleri kışın ikiye bölerek kapatır. Sonuçta, sulu, hassas ve ağzınızda eriyor gibi görünüyorlar. Böylelikle meyvenin tadı neredeyse tüm yıl uzar. Hem geleneksel bir aile yemeğinde hem de şenlikli bir masada memnun.
Yemek pişirmenin incelikleri
Domateslerin kırılgan bir kabuğu ve etli bir dokusu vardır. Bu nedenle, korumanın kışa kadar patates püresine dönüşmemesi için pişirmede bazı incelikleri hesaba katmak gerekir:
- Daha iyi şekil tutuşu ve estetik çekicilik için sert sebze çeşitlerinin kullanılması tavsiye edilir.
- Stok turşusu düşündüğünüzden daha fazla içerik içerir. Yenibaharlardan sıcağa kadar aromatik otları ve çeşitli biber çeşitlerini ihmal etmeyin.
- Ayrıca salamuranın tadı büyük ölçüde sirkeye bağlıdır. Şarap veya elma sirkesi için olağan asidi değiştirirseniz, kolayca yeni bir "özel yemek" bulabilirsiniz.
Domatesin faydalı özellikleri
Meyveler, insanlar için yararlı bir özellik deposu içerir:
- Bağışıklığı artırır.
- Cildin durumu üzerinde olumlu etkileri vardır.
- Kalp hastalığına faydalıdır.
- Depresyona yardımcı olur.
- Ve ayrıca fazla kilolardan kurtulun.
İnanılmaz! 19. yüzyılın ortalarına kadar domates zehirli bir meyve olarak kabul edildi ve Avrupa'da yememeye çalıştılar.
Asitleme için ürünün seçimi ve hazırlanması
Yarım domateslerden kışın sulu ve güzel reçeller yapmak için birkaç ipucu da var:
- Domatesler kesilmelidir. Böylece hamur kesikte kalır, kemiklerde kalmaz. Bu işe yaramazsa, görünümü korumak için yüzeydeki tohumlardan kurtulmanız önerilir. Özellikle domatesler pembe ise.
- Kesilmiş domateslerin döşenmesi tavsiye edilir ve meyvelere çok fazla baskı uygulamamalısınız.
- Daha fazla domatesi sığdırmak için, kavanozun dibine hafifçe masaya serilmiş bir havluyla vurularak biraz sıkıştırılmasına izin verilir.
- Domateslerin sıkıldıktan sonra sıcağa sarılmasına gerek yoktur, yumuşayabilir. Kavanozu tamamen soğuyana kadar çevirmek yeterlidir.
- Eğirme ile ilgili en önemli şey turşudur. Azami dikkat gösterilmesi gereken odur.
Kışa yarım domates nasıl hazırlanır
Kışa kadar saklamak için meyve hazırlamanın özellikle popüler birkaç yolu vardır.Her biri benzersizdir, ancak aynı zamanda basittir. Hangisinin en iyisi olduğunu bulmak için her birini en az bir kez denemeniz gerekir.
Klasik kış tarifi "Parmaklarınızı yala"
En popüler domates tarifi şüphesiz ki turşu yarımları "Parmaklarınızı yala" dır. İsim tamamen kendini haklı çıkarır: domatesler çok lezzetli ve salamura canlandırıcı. Yemek pişirmek için ihtiyacınız olacak:
- Kaynar su - 3 litre.
- Şeker - 8 yemek kaşığı.
- Tuz - 3 yemek kaşığı.
- Domates (takoz).
- Sarımsak - 1 diş.
- Soğan - 1 küçük.
- Lavrushka, dereotu.
- Sirke% 9-1 kaşık.
Çözüm için ilk üç ürüne ihtiyaç vardır. Sadece sıvıyı kaynatmanız ve tuzu ve şekeri çözmeniz gerekiyor. Daha sonra, diğer tüm ürünler kavanozlara dizilmeli, boyuna domates koyulmalı, bir kaşık sirke dökülmeli ve ortaya çıkan tuzlu su ile ağzına kadar doldurulmalıdır. 5-7 dakika sterilize edin ve kapağı yuvarlayın.
Sterilizasyon olmadan
Sterilizasyon olmadan konserve yapmak mümkündür. Ve domatesler başlangıçta çok fazla asit içerdiğinden, bu hiç gerekli değildir. Meyve tatlıysa ve sahibinin şüpheleri varsa daha fazla asit ekleyebilirsiniz.
Soğan ve tereyağı ile
Sulu domatesleri çıtır çıtır turşu soğanı ile birleştirmek için basit bir tarif. 1 litre için klasik tarif şunları gerektirebilir:
- ağzına kadar domates;
- soğan 1-2;
- diş sarımsak - 3;
- yağ - 2 yemek kaşığı;
- tuz, şeker, sirke;
- yeşillik, yenibahar, karanfil.
Öncelikle 2 yemek kaşığı şekeri kaynar suda, 3 - tuz ve 2 - sirkede biraz baharat ilavesiyle eriterek tuzlama hazırlamanız gerekir. Sonra kalan baharatları kavanoza koymanız gerekir. Soğanı soyun ve dilimleyin ve domatesli katmanlara koyun. Kavanoz boyuna dolduğunda 2 yemek kaşığı sıvı yağ döküp ağzına kadar tuzlu suyla doldurmak gerekir. 5-7 dakika bekletin ve saklayın.
Acı biber ile
Baharatlı ve aromatik domates dilimleri kırmızı biberle kışın tuzlanabilir. Bunu yapmak için 3 litrelik bir teneke kutuya güvenmeniz gerekir:
- Yarım meyveler - ağzına kadar.
- Kırmızı biber - 4 orta.
- Sarımsak karanfil -
- Beyaz soğan - ½ kafa.
- Havuç - ½.
- Bulgar biberi -
- Yeşiller, defne, yenibahar, karanfil - bir amatör için miktar.
Turşusu için:
- şeker - 150 gram;
- tuz - üç kat daha az;
- sirke eksik bir camdır.
Tüm ek malzemeler tabana katlanmalı, üstüne domates koyulmalıdır. Kaynar suyla doldurun ve 5 dakika sonra suyu lavaboya dökün. İşlemi tekrarlayın ve solüsyonu bir tencereye dökün, turşunun bileşenlerini ekleyin, her şeyi çözün ve elde edilen solüsyonla kavanozu tekrar doldurun. Ardından 7 dakika bekleyin ve yuvarlayın. Ters çevirin, soğumaya bırakın.
Hardal ile
Hardallı bir domates turşusu yapmak için klasik "Parmaklarınızı yala" tarifinde şekerin bir kısmını (4 yemek kaşığı) 2 yemek kaşığı hardalla değiştirmek yeterlidir. Aksi takdirde, değişmeden kapatın. Salamura değil, doğrudan kutunun dibine hardal eklenmesi önerilir. Bu, tadı daha parlak ve yoğun hale getirecektir.
Fesleğen ile
Korunmada ne kadar kokulu otlar olursa, bitmiş yemek o kadar aromatik olur. Fesleğen, doğal kokuların kralıdır.
Korurken, gerçek bitkinin başka herhangi bir kokuya baskın olduğu unutulmamalıdır. Fesleğenli bir domates hazırlamak için ihtiyacınız olan:
- Meyveler - ağzına kadar.
- Beyaz yay - 1 küçük.
- Diş sarımsak - 2-3.
- Yağ - 1 kaşık.
- Tuz, şeker, sirke.
- Yeşiller, yenibahar.
- Yeşil fesleğen ve mor.
2 yemek kaşığı şeker, 3 - tuz ve 2 - asit çözülerek sıvının kaynatılması gerekir. Ardından tüm malzemeleri bir kaba koyun, üstüne yağı dökün, tuzlu suyla kapatın, 7 dakika bekleyin ve sıkın. Fesleğenli tuzlu domatesler hazır.
1 litrelik kavanozlarda soğan ve sarımsak ile
Domatesleri soğanlı ve sarımsak ilavesiyle düzgün bir şekilde turşu yapmak için yapmanız gerekenler:
- Meyveler - boyuna.
- Ampul -
- Sarımsak karanfil -
- Yenibahar - 7 bezelye.
- Dereotu - 1 dal.
- Yağ - 1 kaşık.
- Yaban turpu yaprağı - 0.5.
- Defne - 1 sayfa.
- Maydanoz.
- Tuz - 2 yemek kaşığı.
- Şeker - 6 yemek kaşığı.
- Sirke - 1 çay kaşığı
Biber ilavesiyle su, şeker, tuzdan klasik bir turşusu yapmak gerekir. Soğumaya bırakın. Bileşenleri dikkatlice yatırın, üstüne domates koyun, asit ve yağı dökün ve solüsyonla doldurun. 5 dakika örtün, ardından yuvarlayın.
Kapakları kaynattığınızdan emin olun.
Yarım tatlı domates
Meyveler tatlıysa, bu onları yeni bir tarife göre tuzlamak için harika bir nedendir. Bunu yapmak için önce şunları düzenlemelisiniz:
- Sarımsak - 1 kama.
- Tatlı biber - 1.
- Baklagiller - 0.25.
- Ve domatesleri boynuna koyun.
- Sirke dökün - 25 gram.
Ardından, her şeyi marine ederek şuradan dökün:
- 25 gram tuz;
- 50 gram şeker;
- 1 yaprak defne;
- ve 2 litre su.
Kabın içindekileri tuzlama ile örtün, kapağı yuvarlayın ve soğumaya bırakın.
Sirke yok
Ayrıca ikiye bölünmüş domatesler kışın sirke olmadan tuzlanabilir. Bunun için ihtiyacınız olacak:
- Meyveler tıka basa dolu.
- Sarımsak karanfil -
- Bütün biber - 5 bezelye.
- Dereotu - 1 dal.
- Yağ - 1 kaşık.
- Yaban turpu yaprağı - 0.5.
- Defne yaprağı -
- Kiraz veya frenk üzümü yaprağı.
- Maydanoz bir daldır.
- Tuz - 2 yemek kaşığı.
- Şeker - 6 yemek kaşığı.
- Askorbik asit - 0.75 litre başına 1 tablet.
Bu tarifi hazırlamak için turşuya ihtiyacınız olmayacak. Tüm malzemeleri bir kavanoza koymak, hepsini domatesle kaplamak ve sadece dereotunu en üstüne koymak yeterlidir. Üzerine tuz, şeker, asit koyun ve kaynar suyla doldurun. 7 dakika demlensin ve kavanozu güvenle sarabilirsiniz.
Koruma nasıl ve ne kadar saklanır
Reçeller genellikle bir yıldan fazla olmayan karanlık ve serin bir odada saklanır.
İlk ay bankalarda şişlik olup olmadığını kontrol etmeniz önerilir.
İlaçları asla koruma amacıyla kullanmayın! Askorbik asit, aspirin vb. İnsanlar bu ilaçlara alerjik olabilir!