Baharat eklemeden kışın domates pişirmek için en iyi tarifler
Baharat eklemeden kışın domates pişirmenin birçok yolu vardır. Tariflerin takibi kolaydır ve herhangi bir özel mutfak becerisi gerektirmez. Tuzlama algoritmasına uygun şekilde uyulması, muhafazanın uygun koşullarda saklanmasıyla, tüm yıl boyunca ürünün tadını çıkarabilirsiniz.
Yüksek tansiyon ve böbrek patolojileri olan kişiler tuzlu domateslere yaslanmamalıdır.
Öncelikle sürecin tüm özelliklerini öğrenmelisiniz.
Baharatsız kışın domates turşusu yapmak mümkün mü?
Baharatsız domates tuzlamak popüler bir yöntemdir. Herkes baharatla tatlandırılmış yemekleri tercih etmiyor ve korunması için tuzla yapmak yeterli. Ürüne lezzet katmak için kavanozlara yeşillik ekleyebilirsiniz. Baharatsız salamura domateslerin mide patolojisi olan kişiler tarafından tüketilmesine izin verilir, çünkü baharatlar bağırsakları tahriş etme eğilimindedir.
Gerekli malzemeler
Konserve domatesleri baharatsız hazırlamak için litre kavanoz başına 600 gr domatese ihtiyacınız var. Ek olarak, tuz, 4-5 demet dereotu, 5-6 diş sarımsak, aralarından seçim yapabileceğiniz birkaç demet maydanoz alın. Salamura hazırlamak için suya, tuza, şekere ihtiyacınız var.
Tarif sizin takdirinize göre ayarlanabilir. Bankalar cipssiz, çatlaksız, şeffaf kullanılmalıdır. Naylon veya teneke kapaklar seçin.
Ürünlerin seçimi ve hazırlanması
Bir mağazadan domates satın almaya gelince, orta veya küçük boy çeşitlerini hasar belirtisi olmadan seçmelisiniz. Domatesler önceden yıkanır ve doğal olarak kurutulur. Sarımsakları soyun, ince doğrayın veya dilimler halinde bırakın. Yeşilleri durulayın, kurutun, kavanozlara koyun.
Bir kap nasıl hazırlanır?
Kullanılmış kutuları soda ile sıcak suda 1,5 saat bekletin. Ardından, boğazınızı iyice yıkayarak sabun veya karbonatla yıkayın. Kapları sterilize etmek için, onları kaynayan bir su ısıtıcısının üzerine baş aşağı koyun, 15 dakika tutun veya yıkanmış kapların 1 / 3'ünün üzerine kaynar su dökün, lavabonun üzerine yuvarlayın. Suyu dökün, kavanozları baş aşağı temiz bir masaya koyun. Teneke kapakları sıcak suda sabun veya soda ile yıkayın. Kullanmadan önce kaynar suda 10 dakika sterilize edin. Polietilen kapakları yıkayın, 5 dakika kaynatın, sıcak kapları hemen kapatın.
Klasik tarife göre pişirme süreci
Baharatlar olmadan, koruma özelliği olan tatlı domatesler elde edersiniz. Önce haşlanmalı, seçeceğiniz bazı yerlerde deriyi kürdan ile deliniz. Aksi takdirde çatlayabilirler. Hazırlanan domatesleri sterilize edilmiş kavanozlara koyun, üzerine kaynar su dökün, kapağını kapatın, 20 dakika bekletin.Eşzamanlı olarak salamurayı hazırlayın, temiz suyu bir tencerede kaynatın, tuz, şeker, her biri 1 yemek kaşığı ekleyin, iyice karıştırın.
Suyu 20 dakika bekledikleri tenekelerden boşaltın, sadece hazırlanan salamura doldurun. Her kaba sirke özü ekleyin, domatesleri kapaklarla sıkıca kapatın. Boşlukları ters çevirin, baş aşağı kapakların üzerine koyun. Konserve yiyecekleri lezzetli bir turşu battaniyesi veya eski giysilerle sarın. 10 saat soğumaya bırakın, ardından "yalıtımı" kaldırın, konserve kavanozları kiler veya bodrum gibi serin bir yere koyun.
Kavanozlar, boğazın başladığı en dar nokta olan omuzlarına kadar yiyecekle doldurulmalıdır. İçerikler boyun kenarına 2 cm'den fazla ulaşmazsa, kaptaki oksijen yiyeceğin koyulaşmasına neden olur, kapak deforme olur veya patlar. Kavanozu yumruğun sonuna kadar doldurmamalısınız, çünkü sterilizasyon sırasında doldurma dökülecektir. Kap zaten kapatıldığında, ısıtıldığında domateslerin genleşmesi nedeniyle kapak kırılabilir.
Kapak ve içerikler arasındaki hava boşluğunun 2 cm olması arzu edilir, ayrıca kabın% 35-40 tuzlu su içerdiğinin de dikkate alınması önemlidir. Sirke doğrudan kabın içine dökülmemelidir, aksi takdirde domatesler solar. Kaynayan salamura dökemezsiniz, önce ateşten çıkarılır.
Üzümlü baharatsız domates
Egzotik konserve sevenler, üzümlü domatesleri korumak için tarifi deneyebilirler. Aşağıdaki ürünlere ihtiyacınız olacak:
- 1 kg domates;
- 300 gr dolmalık biber;
- 300 gr soğan;
- 100 ml ayçiçek yağı;
- 1 yemek kaşığı şeker, tuz ve sirke% 9.
Biberleri şeritler halinde, domatesleri ve soğanları dilimler halinde kesin. Salamurayı hazırlamak için suyu kaynatın, şeker, tuz, ayçiçek yağı ve sirke ekleyin. Sebzeleri bir tencereye koyun, turşunun üzerine 10 saat dökün. Sonra yarım saat kaynatın, steril kaplara koyun, kapakları sıkın.
Koruma deposu
Evde koruma, 1 yıla kadar kapalı, +10'dan fazla olmayan bir hava sıcaklığında serin bir yerde saklanır. Bankaları evde tutarsan, altı ay içinde bozulmazlar.
Domatesleri Ağustos-Eylül aylarında kapatmak en uygunudur, daha sonra koruma yazın yenir..
