Domates kavanozlarındaki turşunun bulanık olmasının nedenleri ve ne yapılması gerektiği

Çoğu ev hanımı kışın kavanozlarda domates toplar. Hazırlık teknolojisine bağlı olarak, konserve atıştırmalıklar bahara veya daha fazlasına kadar saklanır. Pişirme sırasında tüm kurallara uyulduğu zamanlar vardır, ancak kavanozlardaki domatesler hala bulanıklaştı. Böyle bir resmi görmek son derece tatsız. Kavanozlardaki domateslerin neden bulanıklaştığını ve aynı anda ne yapılması gerektiğini düşünün.

Domates kavanozlarındaki salamura neden bulanıklaşır?

Kanıtlanmış tarifleri kullanırken, konserve domateslerin bulutlanmayacağından% 100 emin olamazsınız. Mutfak uzmanları, bir turşunun veya salamuranın şeffaflığını kaybetmesinin birkaç ana nedenini belirler:

• çürük, şımarık sebzeler kullanmak;
• zayıf yıkanmış sebzeler;
• teneke kutuların, kapakların işlenmesi yok;
• Sızdıran kapalı kutular. Sonuç olarak, hava bu tür boşluklara girer ve fermantasyon süreci başlar;
• Yanlış oranlarda tuz, toz şeker veya sirke.

Her tarifte şeker, tuz ve ısırık miktarının sadece belirli bir miktarda domatesi gösterdiğini hatırlamakta fayda var. Bu nedenle tarife uyulmalıdır.

Vitriolün bulanıklaşması nasıl önlenir?

Her durumda, bulanık tuzlu suyun ortaya çıkmasını önlemek, durumu daha sonra düzeltmekten daha iyidir. İş parçasının atılması gerektiğinde daha da üzücü. Bulanık salamura veya turşuyu önlemek için birkaç kural vardır:

1. Konserve yapmadan önce tüm domatesleri dikkatlice inceleyin. Hasar belirtileri varsa, çürümenin yana kaldırılması gerekir. Bu tür meyveler konserve için uygun değildir.
2. Domatesler ılık su altında iyice durulanmalı ve kalan nemi boşaltmak için temiz bir havlu üzerine serilmelidir.
3. Muhafaza kavanozları ve kapakları sabun ve soda solüsyonu ile iyice yıkanmalı ve sterilize edilmelidir. Kapları tutmanın birkaç yolu vardır: aşırı buhar, fırında, mikrodalgada. Kapaklar kaynatılır.
4. Konserve yaptıktan sonra, içeriği olan kavanozun sıkı olduğundan emin olmalısınız. Bunu yapmak için kabı ters çevirin ve gözlemleyin. Tuzlu su kapağın altından damlamaya başlarsa, bu durumda daha sıkı kapatmak gerekir. Daha sonra içeriği olan kap, ılık bir battaniyeye sarılır ve yavaş sterilizasyon sağlanır.

Bir göz at Ayrıca

Kış, dilimler ve bütün için yağda tatlı ve acı biber turşusu yapmak için EN İYİ 10 basit tarif

Tarifine göre tuz, sirke, şeker oranları takip edilmelidir. Asit eksikliği, fermantasyon sürecinin ortaya çıkmasına neden olur.

Ya domates kavanozları bulanıksa?

Domates kavanozları soğuduktan sonra, karanlık, serin fakat görünür bir yerde 10 gün daha bekletmeniz önerilir.

Belirtilen sürenin bitiminden sonra mahzene güvenle konulabilir. Bulanık bir tuzlu su göründüğünde, hostes zamanında tepki verebilir ve sebzeleri kurtarabilir.

Tuzlu suyun berraklığı ortadan kalktıysa, koruma işlemini tekrarlamanız gerekir. Temel eylemler:

1. Baharatlı domatesleri kavanozdan çıkarın. Akan su altında durulayın ve ardından tuzlu suya koyun. Hazırlaması kolay ve basittir. 1 yemek kaşığı ekleyin Kaynamış suya (1 l). l. sofra tuzu.
2. Bulanık tuzlu suyu boşaltın. Kavanozu durulayın ve sterilize edin. Kaynattıktan sonra yeni bir kapak alın.
3. Daha önce alınan tarife göre yeni bir turşusu, salamura hazırlayın. Korumayı toplayın ve tekrar aşırı pozlama için uzaklaştırın.

Hoş olmayan durum tekrarlandığında, domatesler çoktan atılır. Yıkamadan önce bunları dikkatlice gözden geçirmenizi tavsiye ederiz. Bozulma şüphesi varsa sebzeler çöpe atılır.

Bulanık salamura domates turşusu yenebilir mi?

Çoğu ev hanımı şu soruyu sorar: "Bulanık bir çözelti içinde domates yemek mümkün mü?" İş parçası üzerindeki kapak şişmemiş, bu da yapabileceğiniz anlamına gelir. Tuzlu su veya turşunun bulanıklaşması, içerikle kaplarda laktik asit oluştuğunu gösterir. Uzmanlar, böyle bir boşluğu buzdolabında 7 gün boyunca çıkarmanızı tavsiye ediyor. Belirtilen süre boyunca, tortu dibe çökecek ve sebzeler çeşitli yemekler hazırlamak için mükemmeldir.

Bulanık salamura ile birlikte kapak şişti - iş parçasını yiyeceklerde kullanmak kesinlikle yasaktır. Korumada, patojenik mikroflora çoğalır ve bu da şiddetli zehirlenmeye veya ölüme neden olabilir.

Konserve sürecine dikkatlice yaklaşmak önemlidir. O zaman bir seçim yapmak zorunda kalmayacaksınız: ürünleri atın ya da normale döndürün.

Ana şey, yemek pişirmek için tarifi takip etmek, turşusuna 2 çeşit biber, acı biber, yaprak veya yaban turpu kökü, hardal tohumu eklemek. Patojenik mikrofloranın üreme sürecini önleyecek olan bu bileşenlerdir.