Doldurma için kış biberleri hazırlamak için en iyi 8 tarif

Kışın, kendimi ve ailemi lezzetli sebzelerle şımartmak istiyorum, bu yüzden reçellere önceden dikkat etmeniz gerekiyor. Daha sonra doldurmak için kış için tatlı biber hasadı hem tatiller hem de günlük yiyecekler için önemlidir. Bu nedenle, temel koruma kurallarına aşina olmanız ve basit ve başarılı tarifleri düşünmeniz gerekir.

Doldurma için biber konservesinin özellikleri

Dolma biber, yılın herhangi bir zamanında popüler bir ikramdır. Kışın, kaliteli ve kabul edilebilir bir fiyata taze sebzeler bulmak neredeyse imkansızdır. Bu nedenle konserve yapmak en iyi seçenektir. Bu süreç özellikle zor değil, bu da minimum mutfak becerisiyle bile tariflerde ustalaşabileceğiniz anlamına geliyor. Bükümün güvenliğinin yanı sıra tadı ve kullanışlı özelliklerinin de dayandığı önemli bir nokta, biber meyvelerinin doğru seçimidir..

Her şeyden önce, sebze çeşitliliğini göz önünde bulundurmanız gerekir. Konserve için favoriler:

• Usta. Bu erken olgunlaşma çeşidinin meyveleri yaklaşık 100-120 gram ağırlığındadır. 6.5 mm kalınlığa kadar yoğun duvarlara sahiptirler.
• Amber, belirgin bir tatlı tadı ve zengin turuncu meyve rengiyle erken olgunlaşan bir çeşittir. Yoğun bir kabuğa ve sulu ete sahiptir.

Bununla birlikte, çeşitli şartların karşılanması şartıyla, iyi bilinen ve sevilen herhangi bir çeşidin meyveleri uygun olabilir:

• mükemmel eşit şekil, neredeyse tüm meyveler için aynı;
• bir meyvenin ağırlığı en az 80-100 gramdır;
• meyvenin etli ve kalın duvarları (4 milimetreden ince değil);
• baharatlı hafif bir acı ile belirgin tatlı ve sulu tadı.

Biberin kökeni ve kalitesi önemlidir.

Bu nedenle satın alırken, sebzenin yetiştirildiği yeri, işleme sürelerini, kullanılan madde türlerini listeleyen kalite sertifikası ile her zaman ilgilenilmesi tavsiye edilir.

Aşağıdaki kriterlere göre ürün seçilmesi gerekmektedir:

• Taze meyve. Bunu belirlemek için, sapın hafif bir kırılması yeterlidir. Bu yerde kesinlikle taze biber damlacıkları olacaktır. Kırılma noktasında sıvı eksikliği, karabiberlerin toplanmasından bu yana çok zaman geçtiğinin bir işaretidir, bu da önemli miktarda besinin zaten kaybedildiği anlamına gelir.
• Renk. Meyvenin olgunluğu ve konserve hazırlığı, doymuş tek tip bir renkle kanıtlanır.
• Derinin bütünlüğü. Yüzeyde en ufak bir hasar, plak, leke veya nokta olmamalıdır - bunların hepsi meyve enfeksiyonu veya depolama ihlallerinin belirtileridir.
• Elastik ve yoğun kıvam. Kışın saklanmaya uygun kaliteli bir biberin, meyve suyu içeriğinin yüksek olduğunu gösteren kalın ve sıkı duvarları olmalıdır. Baskı anında fetüsün şekli bozulmamalıdır.

Sebzeleri hazırlamak

Taze biberin tadını ve faydalarını koruyan yüksek kaliteli bir koruma elde etmek için aşağıdaki hazırlık adımlarını izlemeniz gerekir:

1. En ufak bir kusur olmadan en taze ve en güzel numunelerden gereken sayıda seçin. Aynı doğru şekle sahip olmaları gerekir.
2. Sebzeleri iyice yıkayın. Ve onları bir saat tuzlu suda bekletmeniz tavsiye edilir. Bu, böcek ilaçlarının ve diğer toksik maddelerin uzaklaştırılmasına yardımcı olacaktır.
3. Gövdeye bitişik olan parçayı dikkatlice kesin. Doldurma için bu kısma ihtiyaç duyulmaz, ayrıca içinde toksik kimyasalların maksimum düzeyde konsantre olduğu yer alır.
4. Meyvelerden tohumları tamamen çıkarın.

Konteyner hazırlama

Konserve yapmak için kapaklı birkaç cam kavanoza ihtiyacınız olacak - hem klasik teneke kutular hem de oymalı daha modern olanlar yeterli olacaktır. İlk durumda, manuel dikiş makineleri kullanılır. İkinci durumda, mükemmel bir sızdırmazlık sağlamak için, teneke kutuların ve kapakların çaplarının uygunluğunun izlenmesi önemlidir.

Bir göz at Ayrıca

Kış için ananas gibi kabak pişirmek için en iyi 5 adım adım tarif

Konserve yapmaya başladığınızda, cam kavanozları karbonatla iyice yıkamanız gerekir. Ardından önerilen yöntemlerden en uygun olanı seçerek sterilize edin:

1. Büyük bir tencerede kaynatın. Kabın hacmine bağlı olarak, maruz kalma süresi 10 ila 25 dakikadır.
2. Özel bir daire kullanarak 5-7 dakika buharda sterilize edin.
3. 15 dakika fırına koyun. Sıcaklık seviyesini 65'ten 150 dereceye değiştirin.
4. Kapların dibine 1-2 santimetre su dökün, mikrodalgaya koyun ve iki dakika bekletin.

Doldurma için kışa biber nasıl hazırlanır

Kışlık biber farklı şekillerde korunabilir. Yemek tariflerinin her birini inceledikten sonra en iyisini seçebilirsiniz.

Kış için klasik tarif

Konserve biber için en hızlı ve en kolay seçenek. Hazırlamanız gerekiyor:

• Bulgar biberi - 20 adet orta boy meyve;
• su - 2 litre;
• tuz (kişisel tercihe bağlı olarak).

Bu miktardaki içerik, üç litrelik bir kutu için tasarlanmıştır. Yemek pişirme süreci birkaç aşamadan oluşur:

1. Paslanmaz çelik tencereyi suyla doldurun ve kaynatın.
2. Tuz (tatmak için).
3. Meyveleri kaynar suya koyun ve beş dakika bekletin. Çok sıcak olmaları, ancak pişirilmemeleri gerekir.
4. Bir kavanoza aktarın ve en üst kenara kadar kaynar su dökün.
5. Kapağı açın ve sarın.

Koruma soğuduğu anda, dolaba veya mahzene taşınması gerekir. Hazırlanan biber, klasik pirinç ve et, karides, peynir, deniz ürünleri ve çeşitli tahıllar gibi farklı dolgularla uyumludur.

Sterilizasyon olmadan

Bu tarif için gerekli bileşenlerin listesi:

• 10-15 orta boy meyve;
• 2 yemek kaşığı. l. kaba sofra tuzu;
• 1 yemek kaşığı. l. Sahra;
• 3 yemek kaşığı. l. % 9 sirke çözeltisi.

Hazırlanan üç litrelik bir kavanozu, sapından ve tohumlarından soyulmuş biberle doldurun. Daha kompakt bir şekilde sığması için, bir sebzeyi diğerinin içine yerleştirebilirsiniz. Sonra iki litre kaynar su dökün ve bir kapakla kapatarak yaklaşık yarım saat bekletin. Suyu boşaltın ve sebzeli kaba sirke ekleyin. Bir tencereye şeker ve tuz ekleyin, karıştırın ve kaynatmak için ateşe verin. Haşlanmış turşuyu iki dakika daha ateşte tutun. Biberin üzerine kaynayan sıvıyı dökün, sıkıca kapatın ve iki gün bekletin.

Tuzlu suda

Bu durumda ihtiyacınız olacak:

• 5 kg dolmalık biber;
• 2 yemek kaşığı. l. sirke.

Ve tuzlu su yapmak için:

• 200 ml bitkisel yağ;
• 1 bardak su;
• 1 su bardağı% 9 sirke
• 1 su bardağı toz şeker ve bal karışımı;
• 2 yemek kaşığı. l. sofra tuzu.

Koruma hazırlığı:

1. Biberleri iyice yıkayın.
2. Kalın duvarlı bir tencerede, sıradaki tüm malzemeleri - su, sirke, şeker ve bal - birleştirin.
3. Tuzu ve şekeri çözdükten sonra tenekeleri soda ile durulayın ve sirke ile dezenfekte edin.
4. Hazırlanan biberin 1 / 5'ini kaynayan bir çözeltiye batırın, örtün ve 3 dakika bekleyin.
5. Sıcak meyveleri sıkıca kavanoza koyun.
6. Salamurayı bir kepçe ile toplayın ve kabı en boyuna dökün.
7. Kapağı açın ve kavanozu ters çevirin.
8. Bir havlu koyun ve iyice sarın.

Bu tarife göre hazırlanan biber konserveleri soğuduktan hemen sonra tüketilebilir.

Aspirin ile

Bu yöntem, tazeliğin tüm özelliklerine ve avantajlarına sahip bir ürünü kışa hazırlamak için minimum süre sağlar.

Yemek pişirmek için ihtiyacınız olacak:

• 20 adet taze olgun sebzeler;
• 5 tablet asetilsalisilik asit (aspirin).

Kesinlikle seçilmiş ve zarar görmemiş meyveler yıkanmalıdır. Ardından sapı kesin, tohumları çıkarın ve tekrar durulayın.

Ardından, aşağıdaki eylemleri gerçekleştirmeniz gerekir:

1. 3,5 litrelik geniş bir tencereye 2 litre su dökün.
2. Kaynamayı bekledikten sonra biberin meyvelerini daldırın.
3. Sebzeleri hafifçe yumuşatmak için 2-3 dakika pişirin, ancak yine de sert ve sert kalın.
4. Zarar görmemesi için biberleri tavadan dikkatlice çıkarın.
5. Biraz soğumak için bir tabak koyun.
6. Sebzeleri sıcak ve sterilize edilmiş bir kavanoza sıkıca yerleştirin, böylece büyük olanlar altta ve küçük olanlar üstte olacak.
7. En üste aspirin tabletleri yerleştirin.
8. Sebzelerin üzerine kaynar su dökün ve her biberi doldurmasını bekleyin.
9. Kabın üstüne kaynar su ekleyin.
10. Hava geçirmez kapağı kapatın ve kavanozu ters çevirin.
11. Bir battaniyeyle veya battaniyeyle sarın ve tamamen soğuyana kadar bir gün bırakın.
12. İleride saklamak için serin bir yere koyun.

Bir göz at Ayrıca

Parmaklarınızı yalayacağınız kış için domatesli kabak pişirmek için EN İYİ 12 harika tarif

Sarımsaklı

Bir litrelik kavanoz için ihtiyacınız olan:

• 10 biber;
• 2 defne yaprağı;
• 2-3 diş sarımsak;
• 5 damla sirke özü;
• dereotu tohumları - tatmak;
• 5-7 bezelye karabiber.

Pişirme süreci:

1. Sebzeleri yıkayın, sapı kesin, çekirdeklerini çıkarın ve tohumları çıkarmak için tekrar durulayın.
2. Sebzeleri 5-7 dakika kaynar suda bekletin.
3. Dikkatlice çıkarın, sıvıyı boşaltın ve soğutun.
4. Malzemeleri şu sırayla kavanozun dibine yerleştirin: karabiber, defne yaprağı, sarımsak ve dereotu tohumları.
5. Biberleri üç parça halinde birbirine koyun.
6. Turşuyu sirke özü eklemeden hazırlayın.
7. Turşuyu biber dolu bir kavanoza dökün, 5 dakika bekletin ve sonra süzün.
8. Turşuyu tekrar kaynatın ve kavanoza dökün. Bu sefer 5 damla sirke özü ekleyin.
9. Steril bir kapakla sarın.

Bitkisel yağ ile

Yağ dolgulu tatlı biberler, kışın doldurmak için çok lezzetli ve besleyici bir hazırlıktır. Hazırlamak için aşağıdaki malzemelere ihtiyacınız var:

• 1 su bardağı toz şeker;
• 0,5 su bardağı sofra tuzu;
• 0,5 l bitkisel yağ;
• % 6 konsantrasyonlu 0,5 l sirke;
• maydanoz ve dereotu;
• 1 baş sarımsak.

Yemek yapmak uzun sürmez. Bu gerekli:

1. Meyveleri durulayın ve tohumları çıkarın.
2. Bir tencereye koyun.
3. Bitkisel yağla örtün, şeker, tuz ve sirke ekleyin.
4. Ara sıra karıştırarak 5-7 dakika kaynatın.
5. Otlarla sarımsak ekleyin ve 5 dakika daha kaynamaya devam edin.
6. Kavanozlara yerleştirin ve kapalı kapaklarla kapatın.

Domates sosunda

Biber dolması, domates sosunda pişirildiğinde daha da lezzetlidir. Bu şunları gerektirecektir:

• 10 biber;
• 2-3 domates;
• 3 yemek kaşığı. l. sofra tuzu.

Öncelikle domatesleri küçük küpler halinde kesmeniz, orta ateşte kaynatmanız ve 15-20 dakika kaynatmaya devam etmeniz gerekiyor. Kütleyi homojen hale getirmek için periyodik olarak karıştırın ve köpüğü çıkarın:

1. Çekirdeği yıkanmış sebzelerden çıkarın.
2. Kavanozları ve kapakları sterilize edin.
3. Sebzeleri kaynar suda 3-4 dakika haşlayın.
4. Domates kütlesini tuzlayın.
5. Meyveleri iç içe yerleştirin ve bir kavanoza koyun.
6. Domates kütlesini bir elekten geçirin, baharat ve bir kaşık sirke ekleyin ve ardından her birinin iç boşluğunu doldurarak biberlerin üzerine dökün.
7. Kabı kapatın ve ters çevirin, bir battaniyeyle örtün ve serin bir yere gönderin.

Bütün biberleri konserve

Bu tarif şunları gerektirecektir:

• 6 kg dolmalık biber;
• 4,5 litre su;
• 2 su bardağı şeker
• 1 su bardağı bitkisel yağ;
• 500 ml sirke;
• 4 yemek kaşığı. l. tuz;
• sarımsak, karabiber ve defne yaprağı tadı.

Dolmalık biber dışındaki tüm bileşenler bir tencereye konulmalı, su ile kapatılmalı ve kaynatılmalıdır. Yıkanmış ve soyulmuş biberi hazırlanan turşunun içine batırın ve 10 dakikaya kadar kaynatın. Bir kavanoza sarımsak ve biber koyun, turşuyu dökün ve yuvarlayın.

Ne kadar saklayabilirsin

Evde korumanın maksimum raf ömrü iki yıldır..

Depolama kuralları

Konserve meyveler cam kavanozlarda 0 ila +25 ° C arasındaki sıcaklıklarda ve% 70-75 hava neminde saklanmalıdır.