ev / Tarifler / koruma

Sterilizasyonlu ve sterilizasyonsuz kış sebze güveçleri için 15 adım adım tarif

Soğuk mevsimde kışın lezzetli bir sebze güveç ile kendinizi şımartabilirsiniz. Çeşitli tarifler ve pişirme yöntemleri kullanarak hızlı ve lezzetli bir şekilde hazırlamak mümkün olacak. Güveç, kızartma, kaynatma, fırında veya mikrodalgada pişirme kullanarak, çeşitli bileşenler sayesinde çeşitli zengin kokulu preparatlar elde edebilirsiniz.

içerik

1 Sebze güveç ile hangi yemekler servis edilir
2 Ana malzemelerin hazırlanması
3 Kış için güveç hazırlamak: tarifler
4 Konserve yiyecek nasıl saklanır

Sebze güveç ile hangi yemekler servis edilir

Çoğu ev hanımı, ürünü ikinci kez et yemeği için garnitür olarak kullanır. Et, tavuk ve balık onunla birleştirilir. Güveçte ekmek, tercihen çavdar yerler. Bu yüzden oruç döneminde kullanırlar. Sebze yahnisi için yemek seçenekleri:

sıcak veya soğuk tüketilen ayrı bir yemek;
garnitür ile güveç - haşlanmış patates, makarna, karabuğday, bezelye lapası uygundur;
et yemekleri için garnitür olarak çeşitli sebzeler. Et, güveç ile birlikte haşlanırsa, daha yumuşak olur, yemeğin aromasıyla doyurulur.

Ev sahibi, kişisel tercihlere göre sebze yahnisine ne servis edeceğine karar verecektir.

Ana malzemelerin hazırlanması

Çeşitli sebzeler için birçok seçenek var. Bunun nedeni, herkesin elindeki veya ailede kullanılan sebzeleri en sevdiği garnitürlere koymasıdır. Her bileşenin kendi pişirme süresi vardır ve ön işlem gerektirebilir. Yemeğe tam bir homojen görünüm kazandırmak için sebzeler eşit büyüklükte küpler halinde kesilir. kullanın:

soğan. Soyulur, küpler veya yarım halkalar halinde kesilir;
havuçlar soyulur, rende üzerine sürülür, dilimler veya şeritler halinde kesilir
patatesler küpler halinde kesilir. Ürünün renginin solmasını önlemek için çok erken pişirmeyin;
Dolmalık biber. Herhangi bir renk seçilebilir - hem kırmızı hem de sarı, yeşil meyveler kullanılabilir. Sap ve tohumlardan temizlenir, yıkanır. Dilimleri kullanmak daha uygundur;
patlıcan yıkanır, sapından soyulur. Halkalar veya küpler halinde kesmek daha uygundur. Ürün acı ise tuzlu soğuk suda 20 dakika bekletilmelidir;
Kabak, olgunluk derecesine göre kesilir. Genç bir sebze ancak soyulabilir ve doğranabilir. Olgunlaştığında tüm tohumların alınması gerekir. Genç kabak daha hızlı pişer;
lahana çok ince kıyılmaz;
bazı insanlar domatesleri kabuksuz kullanmayı tercih ederler. Ancak ürün aynı zamanda kabuğu ile birlikte tüketilmeye de uygundur. Cildi hızlı bir şekilde temizlemek için sebzeyi sapın kenarından çapraz olarak kesin, 1 dakika kaynar suya batırın. Oluklu bir kaşıkla çıkarın ve filmi dikkatlice çıkarın;
yemeğe lezzet katmak için sarımsak soyulur ve kıyılır.

Kış için güveç hazırlamak: tarifler

Yaz aylarında herkes yahni yapabilir. Ancak herkes, birçok yararlı vitamini bir araya getiren benzersiz bir tada sahip olan kışın hazırlanmış çeşitlerden bir kavanoz açamaz. Bunu yapmak için, yazın çok çalışmanız ve bu harika ürünü stoklamanız gerekecek.

Yavaş bir tencerede güveç tarifi

Çoklu pişiricide pişirilen yemeklerin yadsınamaz bir avantajı vardır. Düşük ısıl işlemle uzun süreli kaynatma nedeniyle, ürünler maksimum kullanışlı özellikleri korur. Ek olarak, minimum miktarda eklenen yağ, malzemelerin aroması ve suyuyla doyurulmuş ve tereyağının tadı ile kesintiye uğramayan bir yemek hazırlamanıza izin verecektir. Çanak, bileşime dahil olan herhangi bir sebze ile tamamlanır.

Yemek pişirmek için ihtiyacınız olan:

Orta boy patlıcan - 8 adet.
Aynı tip patates - 16 adet.
Olgun domatesler, ancak kırılmamış - 16 adet.
Soğan - 4 adet.
Büyük sarımsak - 12 diş.
Bitkisel yağ - 4 yemek kaşığı.
Baharatlar ve otlar - zevkinize göre.

Hazırlık:

Hazırlanan bileşenleri katmanlar halinde yerleştirin. Bir soğanla başlamalısın. Sonra - havuç, patates, patlıcan ve domates. Her katmanı hafifçe tuzlayın, lezzet için biraz baharat ve otlar ekleyin. Çoklu pişiriciyi "Pişirme" modunda 1 saat süreyle açın. Sürenin sona ermesinden sonra, yemeği "Isıtma" modunda 20 dakika daha pişirin.

Aile haşlanmış soğanı yememeyi tercih ederse, önce 10-15 dakika "Pişirme" modunda kızartabilir, ardından tarife göre kalan adımları uygulayabilirsiniz.

Tarifte aksi belirtilmedikçe tüm tarifler, metal kapaklar altında sterilize edilmiş kavanozlarda muhafaza edildiğini varsayar.

Mantarlı sebze güveç

Mantar ilavesiyle hazırlanan bir yemeğin pişirme özellikleri vardır. Dikkate alınmazlarsa, ortaya çıkan demliğin yenmesi imkansız olacaktır. İlkbahara kadar saklanması gereken güveçte pişirme teknolojisinin takip edilmesi özellikle önemlidir. Tabii ki, kışın mağazadan taze mantar satın alarak mevcut sebzelerden güveç yapabilirsiniz. Ancak boşluğu çeşitli orman mantarları şeklinde açmak çok daha lezzetli olacak. 700 mililitre kapasiteli 2 kutu çeşitli mantar hazırlamak için ihtiyacınız olacak:

ballı agarikler - 1,5 kilogram;
kabak - 2 kilogram;
havuç - 600 gram;
soğan - 450 gram;
büyük biber - 600 gram;
domates - 200 gram;
acı biber, yeşilden daha iyi - 200 gram;
kırmızı biber - 12 gram;
tuz - 30 gram;
bitkisel yağ - ½ fincan.

Kabağı kabaca rendeleyin.

Pişirme metodu:

Mantarları su altında durulayın ve 35 dakika pişirin, kurutun. Ayrıca lezzet ve kabuk için kızartma yapabilirsiniz.
Sebze karışımını kapalı bir kapta 30 dakika pişirin. Formu önceden ısıtın, yağ ekleyin.
Mantar ve sebzeleri karıştırın, karıştırın, kapağı kapalı olarak 5 dakika pişirin.
Baharatları ekleyin, iyice karıştırın, orta ateşte 15 dakika açık kazanda bekletin.

Bir göz at Ayrıca

Parmaklarınızı yalayacağınız kış için Gürcüce'de kabak yemek tarifleri

Karışık hazır. 2-8 derece sıcaklıkta saklanır.

Sirke ile sebze güveç

Tabak sirke kullanılarak kışlık saklama için hazırlanabilir.

Bileşenleri:

patlıcan - 800 gram;
olgun tatlı biber, sarı veya kırmızı - 800 gram;
olgun, yumuşak domatesler - 800 gram;
soğan - 600 gram;
tuz - 4 çay kaşığı;
şeker - 10 çay kaşığı;
su - 100 mililitre;
sirke% 9-60 mililitre;
bitkisel yağ - ½ fincan.

Bileşenleri (sirke özü hariç) katmanlara yerleştirin. Karışmadan 20 dakika pişirin.İyice karıştırın, sirke dökün ve 25-30 dakika daha pişirin. Lezzetli bir sebze güveç hazır.

Sirke olmadan güveç

Sebze tabağı sirke kullanılmadan hazırlanır. Ortaya çıkan yemek doğal olacak ve malzemelerin tadı parlak ve net olacaktır.

Aynı ağırlıkta geliyorlar:

Kuru soğan.
Olgun tatlı biberler.
Havuç.
Domates.
Patlıcan.
Sebze yağı.
Defne yaprağı (1 litre bitmiş ürün için 1 parça).
Acı biber, tadı tuz.

Malzemeleri lezzet tercihlerine göre hazırlıyoruz. Bu durumda, biberi şeritler halinde kesin ve havuçları kaba bir şekilde ovalayın. Büyük bir kapta karıştırın ve sobanın üzerine sıcak yağın üzerine koyun. Tabak orta ateşte yumuşayana kadar haşlanır, ardından hemen depoya konur.

Yeşil fasulye ve patlıcan ile

Belirli diyetlere uyan birçok vejeteryan veya insan, kendilerini sebzelerle sınırlamak ister ve aynı zamanda yeterli miktarda protein tüketir. Çözüm, fasulye ve patlıcanlı bir güveç. 8 porsiyon için ihtiyacınız olan:

kabak - 700 gram;
yeşil fasulye - 300 gram;
patlıcan - 350 gram;
havuç - 250 gram;
soğan - 280 gram;
tatlı biber, yeşil - 170 gram kullanabilirsiniz;
dereotu - 60 gram;
maydanoz - 60 gram;
domates - 1 adet;
sarımsak - 2 diş;
su - 1 bardak.

Yemek kışın yapılıyorsa kuru sarımsak ve toz domates kullanılabilir. Dondurulmuş fasulye de iyidir. Ayrıca kış için karışım önceden hazırlanıp porsiyonlu dondurucu poşetlere konulup dondurucuda saklanabilir. Patlıcan ve kabak, şeritler halinde, fasulye şeklinde - kütük şeklinde yapılır.

Hazırlık:

Havuçları soğanlı bir tavada suyla 10 dakika pişirin.
5 dakika fasulye, sarımsak, tuz ekleyin. Su buharlaştıysa biraz ekleyin.
Kabağı, patlıcanı, domatesi bir kaba dökün, sebzeler tamamen pişene kadar pişirmeye devam edin.
Pişirmenin bitiminden 5 dakika önce tatlı biber, otlar kullanın. Lezzet ve aroma eklemek için başka baharatlar ekleyin.

Kavanozlarda kabak ile

Kabak, zengin bir hasat veren seçici bir bitkidir. Kabak yahnisi için birçok koruma tarifleri var. Popüler seçenek aşağıdaki gibidir.

Hazırlamanız gerekiyor:

kabak - 3 kilogram;
domates - 1 kilogram;
soğan - 200 gram;
ayçiçek yağı - 200 gram;
sirke% 9-100 gram;
tuz - 80 gram;
sarımsak - 4 diş;
tatlı biber - 1 kilogram.

Pişirme yöntemi oldukça basit.

Domates kütlesinin kaynamasına izin verin. Kaynattıktan sonra sirke dışındaki her şeyi domatesin içine koyun ve 30 dakika kısık ateşte kapağı kapatarak pişirin. Sonra sirke kullanın, kaynatın, 10 dakika daha pişirin. Sıcak, teneke kutularda paketleyin.

Lahana ile sebze güveç

Masada servis edilen lahana ile bir yemek herkesi şaşırtacak. Bu, lahananın lezzetini ortaya çıkardığı orijinal bir reçetedir. Çeşitli ürün türlerinin kombinasyonu, yemeğe özel ve belirli bir lezzet verir. İstenirse, evde bulunan bu sebzenin diğer türlerini de kullanabilirsiniz.

Hazırlamanız gerekiyor:

iki tür lahana, karnabahar, beyaz lahana - 500 gram almak daha iyidir;
kabak - 1 adet;
tatlı biber - 4 adet;
havuç - 2 adet;
soğan - 2 adet;
bitkisel yağ - 3 yemek kaşığı;
baharatlar, tuz - tatmak.

Orta boy sebzeleri seçin. Lahana çiçek salkımıyla ayrılır.

Pişirme metodu:

Havuç, soğan kızartın.
Sonra biber ve kabağı ekleyin.
10 dakika sonra lahana ve baharatları ekleyin.
Kapak kapalı olarak 13-15 dakika pişirin. Sonra sebzeler pişene kadar onsuz pişirin. Sürekli müdahale edin.

Havuçtan

Havuç, vücuda faydalı olan vitaminlerle zenginleştirilmiş bir üründür. Ürün çeşitliliği için malzemeler:

tuz - 50 gram;
orta boy kabak - 3 adet;
bulgar biber - 3 adet;
havuç - 5 adet;
soğan - 3 adet;
domates - 5 adet;
bitkisel yağ - 0,5 litre;
şeker - 50 gram.

Havuçları iri şeritler halinde doğrayın.

Malzemeler kaynatılır, ardından 30 dakika haşlanır.Saklama için sobayı kapatmadan 5 dakika önce sirke ekleyin. Kapattıktan hemen sonra kavanozlara dökün.

Kabak yahnisi nasıl yapılır

Patisson, lezzetini hazırlanan yemeğe getiriyor. Kabaklı yemek pişirme özellikleri vardır. Kaynar suda önceden haşlama, ardından hızlandırılmış soğutma, kabağın esnekliğini koruyacaktır.

Kış için kabak yahnisi için malzemeler:

her boyutta kabak - 1,2 kilogram;
domates salçası veya domates, buruşuk olgunlaşmış meyveler kullanabilirsiniz - 4 yemek kaşığı;
soğan - 0,5 kilogram;
bitkisel yağ - 3 yemek kaşığı;
sirke - 1 çay kaşığı;
tatmak için baharatlar.

Yemek şu şekilde hazırlanır:

Kabak fırında pişirilir.
Bıçakla veya mekanik olarak kuvvetlice doğranmış.
Soğanlar domates ile kızartılır, kabuğa eklenir. Ara sıra karıştırarak kapağı kapalı olarak 40 dakika pişirin.
Baharatlarla tatlandırın, sirke ekleyin ve 5 dakika sonra kaynar halde yuvarlayın.

Bir göz at Ayrıca

Evde kış için limonlu ve sitrik asitli Prag salatalıkları için TOP 10 tarif

Cantharellus cibarius sebze güveç

Cantharellus cibarius mantar ilavesiyle bir sebze tabağı hazırlamak basit ve hızlıdır. Her zamanki yemeğe biraz ekşi ve aroma katacaklar. Bu gerekli:

chanterelles - 1 kilogram;
olgun domatesler, buruşuk kullanılabilir - 2 kilogram;
büyük soğan - 3 adet;
orta boy patlıcan - 4 adet;
sarımsak - 4 diş;
büyük olgun tatlı biber - 4 adet;
tuz - ½ yemek kaşığı;
şeker - ½ çay kaşığı;
öğütülmüş biber - tatmak;
bitkisel yağ - 2/3 su bardağı;

Chanterelles, enkaz ve yapraklardan iyice yıkanmalıdır.

Hazırlık:

Mantarları kapalı bir kapta kısık ateşte kızartın. Hızlı soğumayı önlemek için başka bir kaba koyun ve kapatın.
Eski tencereye yağ ekleyin, soğanı yumuşayana kadar kavurun.
Biber ve patlıcan ekleyin. Ara sıra karıştırarak kapak kapalı olarak yumuşayana kadar yavaşça pişirin.
Aynı zamanda domates püresi yapın, önce soyun. Kaynama.
Tüm malzemeleri domatesin içine dökün ve kaynamasını bekleyerek 30 dakika pişirin.
Derhal kavanozlara koyun. Kapalı, sıcakken yavaşça soğumalıdır.

Pirinçli sebze güveç

Pirinç, tadı birçok sebze ile uyum içindedir. Bu nedenle sebze güveçlerinde sıkça kullanılan bir bileşendir ve onu daha doyurucu hale getirir.

Malzemeler:

pirinç - 2 su bardağı;
domates - 3 kilogram;
tatlı biber - 1,5 kilogram;
havuç - 1 kilogram;
soğan - 1 kilogram;
bitkisel yağ - 0,5 litre;
tatmak için baharatlar.

Sebzeleri eşit şekilde öğütün

Hazırlanışı: Yağın kaynamasına izin verin ve sebzeleri şu sırayla 10 dakika kızartın: havuç, soğan, biber. Daha sonra pirinç ve domatesleri ekleyip pirinç pişene kadar pişirin. Pişirdikten sonra ürün kapatılabilir.

Yeşil domates sebzeli güveç

Her yaz sakini için sonbaharda çok sayıda yeşil domates kalır. Tabii ki, çeşitlilik iyi bir kaliteye sahipse olgunlaşabilirler. Ancak harika bir yemeği kapatmak daha iyidir - yeşil domates güveç.

Malzemeler:

çatlaksız domatesler, orta boy - 6 adet;
orta tatlı biber - 1 adet;
havuç - 3 adet;
soğan - 3 adet;
bitkisel yağ - 3 yemek kaşığı;
un - 2 yemek kaşığı;
şeker - 1 çay kaşığı;
tatmak için baharatlar.

Domates halkalar halinde kesilir.

Hazırlık:

Domates una batırılır ve tavada kızartılır.
Soğanlar kızartılır.
Sebzeleri karıştırın, kaynattıktan sonra 15 dakika pişirin.
Şeker, tuz ekleyin. Yuvarlanmaya başlayın.

Sterilizasyon tarifi yok

Sebze yahnisini sterilizasyonu kullanmadan saklayabilirsiniz. Bunu yapmak için sebzeleri doğru bir şekilde ayırmak, tüm şımarık ve çürümüş olanları çıkarmak önemlidir. Sirke kullanmak yiyeceklerin taze kalmasına yardımcı olacaktır. Taslaksız serin ve karanlık bir yer seçmek, onu saklamanın doğru yoludur.

Güveç için ihtiyacınız olacak:

patlıcan - 1 kilogram;
domates - 1 kilogram;
tatlı biber - 1 kilogram;
tuz - 5 çay kaşığı;
soğan - 750 gram;
bitkisel yağ - 150 mililitre;
sirke% 9-50 mililitre;
şeker - 8 çay kaşığı;
su - 2,5 litre.

Bileşenleri 1 x 1 santimetre parçalar halinde düzenleyin.

Hazırlık:

Sebzeleri katmanlar halinde düzenleyin. Suyla doldurmak için. Sirke, yağ, tuz, şeker ekleyin.
Orta ateşte kaynayana kadar pişirin.
Kısık ateşte kapağı kapatarak 40 dakika pişirin.

Sıcakken kavanozlara yerleştirin. Sıcak bir yerde yavaşça soğutun.

İspanyol yahnisi

Pisto veya İspanyol güveci, omlet ile garnitür olarak servis edilen ulusal bir yemektir. İhtiyacın olacak:

kabak - 250 gram;
domatesler - 0,5 kilogram;
tatlı biber - 250 gram;
petrol - 150 gram;
soğan - 200 gram;
zeytinyağı - 50 mililitre;
havuç - 150 gram;
doğranmış yeşillik - 2 yemek kaşığı;
baharatlar, tuz - tatmak.

Pişirme metodu:

Soğanı 5-8 dakika geçirin.
Mantarla 5 dakika kızartılır.
Ardından havuçları ekleyin ve yaklaşık 5 dakika kızartın.
Kabak ekleyin, aynı anda kapalı bir tencerede pişirin.
Biber, tuz, baharat ve otlar ekleyin.
5 dakika sonra domatesi ilave edin. Sebzeler pişene kadar pişirin - yaklaşık 15 dakika.

Sebze yahnisi "Mağazadaki gibi"

Aşçı dükkânında sebze yahnisinin özelliği, yalnızca bölgede yetişen taze malzemeleri kullanmaktır. Malzemeler:

kabak - 1 kilogram;
havuç - 1 kilogram;
patlıcan - 1 kilogram;
soğan - 1 kilogram;
tatlı biber - 500 gram;
sarımsak - 1 adet;
kereviz - 200 gram;
tuz - 20 gram;
şeker - 40 gram;
sebze yağı;
öğütülmüş biber - tatmak.

Adım adım bunu yapmanız gerekir:

Sebzeleri derin bir tavaya koyun, üzerine baharat serpin ve yağı dökün.
1 saat sıcak fırına koyun.
Ara sıra karıştır.
Hazır kavanozlara koyun.

Serin bir yerde saklayın veya buzdolabında saklayın.

Konserve yiyecek nasıl saklanır

Ev ödevinizi bahara hazır tutmak için bazı basit ipuçları var. Kiler varsa sorun olmaz. Herhangi bir korumayı saklamak için en iyi koşullara sahiptir. Özel bir evde yoksa, bir yer altı katı da uygundur.

Daire camlı balkonda depolama alanı ile donatılmıştır. Bu durumda, içinde sabit bir sıcaklığın muhafaza edildiği, güneş ışınlarının içeri girmesine izin vermeyen bir kutu oluşturulur.

Isıtıcılardan, kapılardan ve cereyandan uzakta bulunan yerleşik bir kabini donatmak mümkündür. Burada rafları uygun şekilde düzenlemek ve bunlara erişmek önemlidir. Önemli: Kutular ağırdır ve güvenli, sağlam raflara yerleştirilmelidir.

Başka saklama yerlerinin yokluğunda, kavanozlar bir karton kutuya yerleştirildikten sonra yatağın altındaki odaya yerleştirilir. Bu depolama yöntemi en güvenilmez olanıdır. Tenekeleri uzun süre kapalı alanda bırakmamalısınız.