Kış için domates suyunda sebze pişirmek için adım adım tarifler
Soğuk mevsimde menüyü sağlıklı ürünlerle çeşitlendirmenin harika bir yolu, domates suyunda kışlık sebzelerden çeşitli tarifler. Bu boşluklar, ev hanımları arasında çok popülerdir, çünkü hazırlamaları kolaydır, fazla çaba gerektirmezler ve çok zaman gerektirirler, bileşenler mevcuttur. Tüm kural ve koşullara tabi olarak, bitmiş ürün çeşitliliği uzun süre saklanabilir.
Kış için domates soslu çeşitli sebzelerin hasat edilmesinin özellikleri
Bu mezenin ana özelliği turşusudur. Onun için, su yerine, kavanozun ilk aşamada ısıtılmış bir biçimde doldurulduğu domateslerden dökülür. Ana ısıl işlem pastörizasyon sırasında gerçekleşir.
Sebze seçimi her zaman hostese kalmıştır. Açık bir kılavuz yok. Ancak en sevilen ve erişilebilir olanları kullanabilirsiniz. Keskinliği tadına göre ayarlayın.
Malzeme listesi
Ürünlerin hacmi, 3 litrelik bir kutu için domates sosunda kış için bir boşluk hazırlanmasına göre verilir.
Malzemeler:
- yoğun domatesler - kap hacminin 1 / 3'ü;
- salatalık - 5-8 adet;
- bulgar biber - 4 adet;
- kabak, kabak - salatalıkla yaklaşık aynı hacimde;
- sarımsak - 7 diş.
İsteğe bağlı olarak eklenen çeşitli sebzeler:
- genç fasulye - 3 bakla;
- mısır (küçük kulaklar) - 3 adet;
- küçük soğan - 3 kafa:
- karnabahar - 3 çiçeklenme.
Belirli bir hacim için gerekli baharatlar:
- karanfil, yenibahar - 6 adet;
- karabiber - 12 bezelye;
- dereotu - 3 şemsiye;
- defne yaprağı - 3 adet;
- yaban turpu yaprağı - 20 cm'ye kadar;
- tarhun (çiçekler ve tohumlar ile dal) - 1 adet.
Domates dolgusu:
- bükülmüş domatesler - 1 l;
- şeker - 100 g;
- tuz - 60 g;
- sirke özü -1 çay kaşığı.
Bileşenlerin miktarı sebzelerin bileşimine ve boyutuna bağlı olarak değişebilir.
Yemek nasıl doğru seçilir ve hazırlanır
Domates suyundaki çeşitli boşluklar için yoğun, küçük, güzel görünecek ve ısıl işlem sırasında dağılmayacak sebzeler seçilmelidir. İyice yıkanır ve kurutulur. Keserken çok fazla öğütmeye gerek yoktur. Isıl işlemden sonra çıtır çıtır ve elastik hale getirmek için parçaları biraz soğuk suda tutun.
Profesyoneller, baharatlar arasında frenk üzümü, meşe ve kiraz yaprağı kullanılmasını önermemektedir. Sadece salatalık konservesi için gereklidirler ve kabak, kabak ve lahana basitçe yulaf lapasına dönüşür..
İyotsuz ve kaba öğütülmüş tuz kullanmak daha iyidir. Sitrik asit sadece bir tür sebzeli turşular için uygundur. Kompozisyonda sirke bulunan tarifleri almalısınız.
Konteyner hazırlama kuralları
Domates sosundaki turşular cam kaplarda saklanmalı, soda solüsyonu ile durulanmalı ve bol su ile durulanmalıdır. Uygun bir şekilde sterilize edin: fırında, mikrodalgada veya aşırı buharda. Kirlenmeyi önlemek için pişirmeden önce temiz bir mutfak havlusu ile örttüğünüzden emin olun. Sadece kapakları 15 dakika kaynatın.
Evde domates soslu sebzeler nasıl pişirilir
Tüm konserve süreci adım adım açıklanmaktadır:
- Domates sosu için domatesleri haşlayın ve kabuğunu alın. Bir kıyma makinesinde çevirin veya bir karıştırıcıda öğütün. Kütlenin 70 ° 'ye ısıtılması gerekecek. Bu, hamurdaki hava kabarcıklarını giderecektir. Tuz, şeker ile karıştırın. 500 ml dökün, sirke ile birleştirin. Önce bu kompozisyonu kullanın.
- Kavanozun dibine bir dizi baharat koyun ve sebzeleri koymaya başlayın, yavaş yavaş domates suyunu dökün. Yiyecekler boynun 3 cm altında olmalıdır Metal kapaklarla kapatın. Derin bir kapta yarım saat 90 ° C'de pastörize etmeye başlayın.
- Bankaları hemen toplamanıza gerek yok. Durmalarına izin vermek daha iyidir, çünkü domates sosu miktarı azalabilir ve sebzeler ortaya çıkar. Haşlanmış domates suyu eklemeniz gerekecek.
Sızıntıları kontrol edin, baş aşağı çevirin ve bir battaniyenin altında soğutun.
Saklama hüküm ve koşulları
Domates suyundaki konserve yiyecekler soğutulmalı ve mahzene gönderilmelidir. İş parçaları için optimum sıcaklık rejimi, normal nemde 0 ila 15 derece arasında kabul edilir. Yukarıda açıklanan tüm kurallara ve adımlara tabi olarak, sebzeli atıştırmalık sizi önümüzdeki yaza kadar memnun edecek.
