Evde kışın salatalıkta salatalık pişirmek için en iyi 3 tarif
Salatalık yetiştirme mevsimi boyunca, yaz sakinlerinin hasatın tadını çıkarmak ve onları ileride kullanmak üzere hazırlamak için zamanları olur. Bunun için bütün veya kesilmiş meyveler soğuk, sıcak bir şekilde kapatılır. Olgunlaşmış, çengelli salatalıklar sıklıkla bulunur. İyinin kaybolmaması için, usta hostesler salatalıkta salatalık pişirmek için bir tarif kullanırlar. Bunun için salamuranın rolü, olgunlaşmış meyveler veya meyve suyuyla oynanır.
Kış için salatalıkta salatalık turşusu özellikleri
Konserve salatalıklar taban tarafından birleştirilir - turşusu. Marine dolgusunun hazırlanmasında su, domates, salatalık suyu kullanılır. Salatalık turşusunun hazırlanması için olgunlaşmış, çekici olmayan meyveler kullanılır.
Salatalıklar soyulur, rendelenir, kıyma makinesinde doğranır. Meyve suyu bir meyve sıkacağı içinde hazırlanır. Tabana çeşitli baharatlar eklenir: hardal, biber, frenk üzümü yaprağı, yaban turpu, meşe kabuğu, sarımsak. Salatalıkların tadı ekşi, tuzlu, baharatlı, ekşi olabilir..
Sebzelerin seçimine, kapların hazırlanmasına özellikle dikkat edilir.
Sebzeler için gereklilikler
Konserve için bu amaçlara yönelik özel çeşitleri seçerler: Crunchy, Voronezh, Nosovsky, Veselyiye adamlar, Altay.
Optimum meyve boyutu 5-15 santimetre arasında olmalıdır. Siyah dikenli cilt yoğundur. Bu seçim, sonuçta meyvenin gevrekliğini etkiler, koruma patlamaz.
Acılık, boşlukların olmaması tercih edilir. Minimum tohum sayısı, etin sert olması gerekir.
Salatalıklar ön hazırlık gerektirir. Yıkanır, iki taraftan uçları kesilir ve 2-6 saat suda bekletilir. Prosedür, turşunun emilimini dışlar.
Muhafaza için kapların hazırlanması
Turşuların% 50 oranında uzun süreli depolanması, kapların temizliğine bağlıdır. Cam kaplar soda ile yıkanır, buharla veya fırında sterilize edilir. Kapaklar hasarsız seçilmiştir. Kullanmadan önce ayrı bir tencerede 3-5 dakika kaynatılır.
Pişirme yöntemleri
Tuzlama yöntemi farklı olabilir:
- Soğuk doldurma. Tüm malzemeler soğuk yüklendiğinde.
- Sıcak doldurma. Turşusu ısıtılır ve birkaç kez salatalık dökülür. Koruyucu olarak sirke veya sitrik asit eklenir.
- Sterilizasyon. Tüm malzemeler serilir, marine edilir ve kavanozlar sterilize edilir.
Soğuk dolgu ile vitaminler ve besinler daha fazla korunur.
Basit tarif: sterilizasyon ve sirke olmadan kış için salatalıkta salatalık
Özel beceri ve maliyet gerektirmeyen en basit yöntem soğuk döküm olarak kabul edilir.
3 litrelik kavanoz için malzemeler:
- olgunlaşmış (soyulmuş) salatalık - 1.5 kilogram;
- bir yer imi için salatalık - 1.5-1.8 kilogram;
- kaya tuzu - 80-100 gram;
- geleneksel baharatlar: yaban turpu, frenk üzümü yaprağı, şemsiyelerde dereotu, sarımsak, acı, yenibahar.
Hazırlanışı: olgunlaşmamış, sıradan olmayan meyveler soyulur, kıyılır veya rendelenir, tuzlanır. İçerikler, tuz tamamen çözülene kadar infüze edilir.
Suya batırılan meyveler kurutulur ve kavanozlara konur. Alt kısım baharatlarla önceden doldurulmuştur. Her katman rendelenmiş salatalıklarla kaplıdır. Sonunda kalan suyu dökün.
Her kutu büyük bir fermantasyon kabına yerleştirilir. 2-3 gün sonra hafif tuzlu salatalıklar depoya gönderilir. Kap, plastik kapaklarla kapatılmıştır.
3 litrelik kavanozlarda kendi suyunda salatalık
Salatalık turşusu hazırlamak için 3 litrelik sterilize edilmiş bir kavanoz, bir kapak ve aşağıdaki bileşenlere ihtiyacınız var:
- salatalık - 1.5-2 kilogram;
- olgunlaşmış salatalık - 3 kilogram;
- tuz - 100 gram;
- şeker - 50 gram;
- sofra sirkesi% 9-100 mililitre veya 5 gram sitrik asit;
- sarımsak - 5-6 diş;
- yaban turpu - 1 sayfa;
- karabiber - 5 tane;
- tatmak için kırmızı biber.
Eylemlerin algoritması:
- Kabı hazırlıyoruz, salatalıkları, otları musluğun altında yıkıyoruz.
- Meyvelerin her iki yanından uçlarını kesin ve 2-6 saat suya batırın.
- Bir meyve sıkacağı kullanarak olgunlaşmış meyvelerden meyve suyu hazırlıyoruz. 1,5 litre almalısın.
- Sebzeleri sudan çıkarıp baharatlarla birlikte kavanozlara koyuyoruz.
- Suyu kaynatın, bir kavanoza dökün.
- 20 dakika ayrılıyoruz.
- Suyu boşaltın, tuz, şeker ekleyin ve tekrar ateşe verin.
- Sebzeleri kaynar turşuyla ikinci kez dökün.
- 20 dakika sonra prosedür tekrarlanır. Tuzlu çözeltiye sirke veya sitrik asit ekleyin.
- Üçüncü kez doldurun ve kapağı açın.
- Kavanozu çeviriyoruz, bir battaniyeyle örtüyoruz.
Meyveler salatalık posasında turşulabilir. Sadece bu durumda sterilizasyon 30-35 dakika sürecektir.
Litre kavanozlarında
Litre kavanozlarında meyve turşusu yapmak uygundur. Bunu yapmak için 2 kilogram sebze uzunlamasına 8 parçaya kesilir, bir tencereye konur.
Rende üzerinde 1.5 kilogram olgunlaşmış meyveyi ayrı ayrı öğütün. Salatalık lapasına baharat eklenir: bir baş sarımsak, bir demet dereotu, 2 yemek kaşığı tuz, şeker, sirke ve kesilmiş salatalık turşuyla kaplanır.
2 saat sonra salatalıklar kavanozlara dikey olarak yerleştirilir, turşuyla dökülür, 20-25 dakika sterilize edilmeye ayarlanır. Elastik bantlar kapaklardan önceden çıkarılır. Isıl işlemden sonra tekrar yerine yerleştirilir ve kapaklar açılır.
Ne kadar saklayabilirsin?
Salatalık turşusu altı ay içerisinde tüketilmelidir. Daha uzun depolama ile meyveler asitlenir. Sıcak doldurma için yıl boyunca sterilize edilmiş turşular kullanılması tavsiye edilir.
Depolama kuralları
Soğuk doldurma yöntemi ile salatalık kavanozları 1-3 santigrat derece sıcaklıkta serin bir yerde saklanır. Sıcak dökme, sterilizasyon, turşuları hem serin bir yerde hem de oda sıcaklığında saklamanıza olanak tanır.
