Sterilizasyonlu ve sterilizasyonsuz kış için hardal tohumlu salatalık turşusu için TOP 10 tarif
Yaz cömertçe bize her türlü sebze ve meyveyi verir ve bu zamanda çoğu aile korumayı yapar. Halkımızın en sevdiği turşulardan biri, kış için bütün hardal tohumu ile salatalıktır. Kavanozlardaki Zelentsy titizlik ve gevreklik gösterir. Bu salatalıklar her yere uygun olacaktır: hem patatesler için bağımsız bir yemek hem de Olivier ve salata sosunda salata malzemesi olarak.
içerik
Hardallı konserve salatalıkların özellikleri
Bu konserve gıdalardaki keskinlik, tam olarak hardal kullanımından kaynaklanmaktadır. Sebzelere hafif bir koku ve biraz baharat katacaktır, bu nedenle çok fazla baharat eklemek için çok fazla endişelenmenize gerek kalmaz.
En iyi koruma, turşu çeşitlerinden elde edilir. Kompakt görünüyorlar ve ciltte şişlikler var. Dilimlenmiş salatalıkları tuzlarken çok fazla kesmemeye dikkat etmelisiniz, aksi takdirde yumuşak olurlar. Dairelerin en uygun boyutu 1 santimetre kalınlığındadır.
Ana malzemelerin hazırlanması
Hardallı salatalıkları korumak için çok sayıda ot, sarımsak dişi ve yaban turpu kökü hazırlanır. Dereotu sapları ve tüyleri ile maydanoz yaprakları dikkatlice yıkanır ve kurutulur. Diğer bileşenler de yıkanır ve gerekirse soyulur ve kesilir. Salatalıklar ıslatılır ve uçları kesilir.
Konserve kapları önceden hazırlanır: 1 ila 3 litre kapasiteli tenekeleri alır ve bütünlüğü kontrol ederler. Daha sonra soda çözeltisi ile yıkanırlar. Aynısı dikiş kapakları için de geçerlidir. Bütün bu tabaklar sterilize edilmiştir.
Turşuyu pişirmek için emaye veya paslanmaz çelik tabaklar almanız gerekir.
Evde hardallı salatalık turşusu yapmanın yolları
Bugün hardalla salatalık yuvarlamak için birçok seçenek var. En popüler tarifler votkalı, sirkesiz, biberli, sterilizasyonsuz, dereotu ve soğanlı. Bu yöntemlerin tümü aşağıda tartışılacaktır.
Kışlık hardal tohumları ile
Bunlar klasik salamura yeşillikleridir, mağazadan satın alınanlara benzer bir tadı vardır: sebzeler gevrek ve baharatlıdır.
Bütün hardal tohumu ile zelent hazırlamak için aşağıdaki ürünlere ihtiyacınız var:
- salatalıklar;
- yeşillik ve yaban turpu kökleri;
- diş sarımsak;
- bütün hardal;
- tuz;
- toz şeker;
- sofra sirkesi.
Önce otlar ve sarımsakla birlikte pişmiş salatalıkları bir kapta toplayın. Sonra üzerine kaynar su dökün ve 15 dakika inkübe edin. Bundan sonra boşaltılır. Bu prosedür tekrarlanır.
Turşuyu kaynatmak için süzülmüş su kullanabilirsiniz. Kaynayan suya tuz ve şeker eklenir ve bir dakika daha ateşte tutulur.
Daha sonra her kapta salatalıklarla birlikte 0,5 çay kaşığı kuru hardal tohumu ve 1 çay kaşığı% 9 sirke çözeltisi verilir. Üzerine haşlanmış turşuyu dökün. Marine edilmiş bir kavanoz yeşillik dökülür, sarılır ve demir kapakların altında saklanır.
Kuru hardal ile
Bu tarif, salatalıkları özellikle ihale yapan bitkisel yağ varlığında da bir öncekinden farklı ve lezzetli çıkıyor. Yemeğin hazırlanması için yarım litrelik kavanozlar kullanın.
Malzemeler:
- salatalıklar;
- kuru hardal tozu;
- ayçiçek yağı;
- şeker;
- karabiber tozu;
- tuz;
- % 9 sirke çözeltisi.
Konserve için salatalık uzunlamasına kesilir ve bir tencereye yerleştirilir. Tüm kuru malzemeler, yağ ve sirke eklenir. Yarım gün ısrar et. Daha sonra yeşillikler kavanozlara serilir ve infüzyon sonucu ortaya çıkan meyve suyu dökülür. Tuzlama kaynatılır ve 40 dakika içinde sterilize edilir.
Fesleğen ile
Bu durumda mükemmel tadı ve aroması ile salatalık konservesi elde edilir.
Malzemeler:
- salatalıklar;
- hardal taneleri;
- Su;
- % 9 sirke çözeltisi;
- tuz;
- yaban turpu kökü;
- kurutulmuş fesleğen yaprakları;
- dereotu salkımına;
- taze fesleğen.
İlk olarak sebzeler ve diğer bitki bileşenleri kavanozlara dizilir. Daha sonra su, toz şeker,% 9 sirke ve tuz çözeltisinden oluşan bir turşusu hazırlanır. Kutuların içindekiler sıcak sıvı ile dökülür ve 15 dakika kaynatılır, ağzı kapatılır.
Votka ile
Votka uzun zamandır ek bir koruyucu olarak biliniyor. Salatalıkları ilavesiyle marine ederseniz, o zaman sertlik ve ilginç bir tat kazanırlar. Ayrıca, frenk üzümü ve kiraz yaprakları "lezzet" katacak ve bir biber karışımı keskinlik katacaktır.
Malzemeler:
- salatalıklar;
- hardal tozu;
- votka;
- dereotu yeşillikleri;
- yenibahar;
- yaban turpu yaprakları;
- dolmalık biber;
- defne yaprağı;
- diş sarımsak;
- acı biber kabukları;
- frenk üzümü ve kiraz yaprakları;
- toz şeker;
- tuz;
- % 9 sirke çözeltisi.
Yemek, dolmalık ve acı biberle başlar. Yıkanır, ortadan serbest bırakılır ve ezilir. Sonra yıkanan otlar ve frenk soğanı kesilir. Her şey kavanozlara konur ve yeşilliklerden sonra hazırlanan sebzeler oraya gönderilir.
Bundan sonra, içerikli kavanozlar kaynar suyla dökülür ve kapaklarla kapatıldıktan sonra bir saatin üçte birine dayanır. Suyu boşaltın ve işlemi tekrarlayın. Turşuyu hazırlamak için infüzyondan sonra sıvıyı alın. Su kaynayınca tuz, toz şeker ve sirke eklenir. Her kavanoza hardal tozu ve votka dökülür, ardından turşusu üstüne dökülür.
Sterilizasyon olmadan
Bu tarife göre, soğuk tuzlama ile salatalık turşusu yapmanız gerekir. Bankalar 3 litre kapasite hazırlar.
Malzemeler:
- orta boy salatalık;
- öğütülmüş hardal;
- diş sarımsak;
- tuz;
- yaban turpu yaprağı ve kökleri;
- dereotu salkımına;
- kiraz yaprakları;
- Karabiber;
- yenibahar;
- frenk üzümü ve meşe yaprağı, defne, kırmızı biber (isteğe bağlı).
Sebzelerin aynı büyüklükte olduğundan emin olun, hazırlanır. Kutular ve demir kapaklar paralel olarak ısıtılır. Yeşiller, kökler ve sarımsak yıkanır.
Teneke kutuların dibine bir yaprak ve yaban turpu kökü, dereotu şemsiyeleri, biraz sarımsak, kiraz yaprağı, biber yerleştirilir. Sonra zelentler sıkıca katlanır. Yaban turpu yaprağı dışında kavanozun dibinde bulunan tüm malzemeleri tekrar koyun. Hardal tozu dökülür.
Daha sonra tuz, kaynamış soğuk suda eritilir. Bu tuzlu su kavanozlara dökülür. Turşuları plastik kapaklarla kapatın.
Sirke yok
Bu tarif ayrıca tahıl hardalı kullanır ve sirkeyi sitrik asitle değiştirir.
Malzemeler:
- salatalıklar;
- hardal tohumu;
- Frenk soğanı;
- dereotu salkımına;
- defne yaprağı;
- limon asidi;
- beyaz ve karabiber bezelye;
- toz şeker;
- tuz.
Hazırlanan kaba dereotu, defne yaprağı, sarımsak tabakları yerleştirilir.Ardından sebzeleri sıkıca katlayın ve üzerlerine kaynar su dökün. Çeyrek saat sonra dökün. Ardından toz şeker, tuz ve sitrik asit ekleyin. Kaynatın ve bir dakika kaynatın. Biber, hardal yeşillikli bir kapta verilir ve salamura ile dökülür. Daha sonra demir kapaklarla kapatılırlar.
Dereotu ve soğanlı
Bu tarif zaten çok eskidir, ancak bu rulolar kışın mükemmel şekilde yenir, çünkü onlardan salatalık iştah açıcı bir aromaya sahiptir.
Malzemeler:
- zelentsy;
- hardal tozu;
- soğan;
- defne yaprağı;
- dereotu yeşillikleri;
- öğütülmüş karabiber;
- tuz ve toz şeker;
- Su;
- sirke.
Bu tuzlamayı hazırlamak için hazırlanan soğan ve dereotu ince ince doğranır. Ayrıca salatalıkların üzerindeki uçları yıkayın ve düzeltin. Daha sonra tüm malzemeler bir tencereye konur, kaynatılır, 15 dakika ateşte tutulur.
Zelentsy çıkarılır ve steril kavanozlara paketlenir. Pişirildikleri salamura dökün ve kapatın.
Biber ile
Baharatlı yemek sevenler bu turşulardan hoşlanacaklar.
Malzemeler:
- salatalıklar;
- hardal tozu;
- tohumlu dereotu dalları;
- yaban turpu kökü;
- baklalarda acı biber;
- sarımsak başı;
- tuz;
- Su.
Malzemeleri hazırlayarak başlarlar. Daha sonra kavanozun dibine baharat ve otlar yerleştirilir, sıkıca yeşillikler yerleştirilir. Turşuyu hazırlayın. Bundan sonra soğutulur ve sebzeli kaplara dökülür. Soğuk bir odada 3 gün ısrar edin, ardından sıvı boşaltılır ve tekrar kaynatılır. Kaynattıktan hemen sonra dökülür ve kapatılır.
Koruma deposu
Tuzlama ve ek yerlerinin iyi korunması için, serin ve karanlık bir oda uygundur. Bu bir buzdolabı, kiler, depo odası veya balkon alanı olabilir. 1 yıl saklanabilir.
Yaz aylarında hardalla birlikte çok sayıda ağız sulandıran salatalık yuvarlarsanız, kışın her zaman en sevdiğiniz salatada ana yemeğe veya mükemmel bir malzemeye ek olacaktır.
