Litrelik kutularda kışın tatlı ve baharatlı Bulgar salatalıkları için TOP 10 en lezzetli tarif
Kış için Bulgar tarzında konserve salatalık SSCB zamanlarını hatırlatıyor. O zaman, bir eksiklik olduğu düşünülen bu ürün, anında mağaza raflarından silindi. Çıtır yeşilliklerin şaşırtıcı ekşi-tatlı tadı, çocukları veya yetişkinleri kayıtsız bırakmadı. Büyük bir tatil veya doğum günü için böyle bir incelikli kavanoz koydular. Artık ünlü Bulgar salatalıklarının tarifi hazır hale geldi ve her ev hanımı bunu tekrarlayabilir.
Yemek pişirmenin incelikleri
Bulgar tarifine göre konserve salatalık pişirmenin kendi incelikleri var. En önemlisi, kullanılan minimum baharat miktarıdır. Turşumuz için geleneksel olan sarımsak, baharatlar, siyah frenk üzümü ve yaban turpu eklenmez. Küçük miktarlarda ince kıyılmış dereotu yaprakları, defne yaprağı ve karabiber kullanılır. İsterseniz az miktarda hardal tohumu atın. Bu düzenleme, salatalığın doğal lezzetini korumayı ve baharatlarla tıkamamasını sağlar.
Bulgar salatalıklarını hazırlarken soğuk dekapaj yöntemine başvururlar. Tüm bileşenlerin hazırlanmış bir kaba yerleştirilmesi ve soğuk suyla doldurulması gerçeğinden oluşur. Ancak o zaman her şey birlikte sterilize edilir. Bu, yemek pişirmek için önemli ölçüde zamandan tasarruf etmenizi sağlar ve yeşillikler gevrek kalır.
Hazırlığı daha keskin hale getirmek için turşuna soğan eklenir. Halkalar halinde kesilebilir veya bütün olarak kullanılabilir. Sirke, Bulgar salatalıklarında büyük miktarlarda bulunur. Bitmiş tabakta koku yok, ancak bu koruyucunun muhaliflerinin bu andan hoşlanması pek olası değil. Ayrıca, yemek tarifleri büyük miktarda şeker eklemeyi içerir.
Bulgar salatalık nasıl seçilir ve hazırlanır
Salatalık konservesi için Bulgar tarifine göre, uzunluğu 10 cm'yi geçmeyen yeşillikler seçilir, bunun için sadece tuzlu çeşitler uygundur. Bir koruma için aynı çeşitteki meyveleri seçmek daha iyidir. Bahçeden kendi elleriyle toplanmadıysa, dekapaj sırasında uygun gevrekliği sağlamak için onları birkaç saat soğuk suda bekletmeniz gerekecektir.
Konservasyondan önce salatalıklar iyice yıkanır, biraz kurumaya bırakılır ve uçları kesilir. Seçilen tarifin önerilerini takip edin.
Kış için evde salatalık turşusu için tarifler
Önceden, orijinal Bulgar salatalıklarının hazırlanması için bir tarif almak mümkün değildi. Hostesler bu mutfak şaheserini tekrarlamak için mümkün olan her yolu denediler, ancak her şey doğru değildi.Şimdi tarif hazır hale geldi, birkaç farklı pişirme seçeneği bile ortaya çıktı, ancak temel sabit kalıyor.
Bir litrelik kavanozda pişirmenin kolay yolu
Küçük bir ailen varsa, bu tür çıtır salatalıklar pişirmek için tam doğru. Açtıktan sonra kaybolacak zamanları olmayacak ve oranlar artarsa, bileşenleri saymak uygun olacaktır. Tarif için ihtiyacınız olacak:
- taze genç salatalık - 0,6 kg;
- diş sarımsak - 3 adet;
- küçük soğan - 1 adet;
- defne yaprağı - 2 adet;
- karabiber - 5 adet;
- arıtılmış su - 0,5 l;
- sofra tuzu - 2 çay kaşığı;
- toz şeker - 4 çay kaşığı;
- masa sirkesi - 4 yemek kaşığı. l.
Pişirme metodu
Bu tarif için 8 cm uzunluğa kadar elastik ve kuvvetli yeşilleri seçmek daha iyidir. İyice yıkanmaları ve gece boyunca çok soğuk suya batırılmaları gerekir. Hatta birkaç parça buz eklemeniz bile tavsiye edilir. Sabah kavanozları pastörize edin ve kapakları 5 dakika kaynar suda kaynatın. Soğanı ve sarımsak başlarını soyun.
Sarımsakları dilimlere ayırın ve gerekirse soğanı halkalar halinde kesin (kafa büyükse). Salatalıkları sudan çıkarın ve bir havluyla kurulayın. Pişmiş baharatları tabağın dibine yerleştirin. Sterilize edilmiş kavanozları salatalıklarla doldurun, mümkün olduğunca sıkı bir şekilde sıkıştırmaya çalışın. Arıtılmış suyu serbest bir tencereye dökün, kaynatın ve yeşilliklere dökün.
Kabı hazırlanmış kapaklarla kapatın, sarın ve bir süre bekletin. Sıvıyı tekrar kaba boşaltın ve adımları tekrarlayın. 3. kez tuz ve şekeri ekleyip kaynatın, sonra sirke dökün. Her şeyi iyice karıştırın, kavanozları yeşilliklerle dökün. Bitti!
Baharatlı salatalık almanız gerekiyorsa, kavanozlara serilirken salatalıkların üzerine bir paket acı biber konur.
SSCB zamanlarından tarif
En dikkat çekici ve lezzetli Bulgar salatalıkları SSCB günlerindeydi. Bu tat hafızada bu güne kadar kalır. Bir litre şunları gerektirebilir:
- küçük taze salatalık - 0,7 kg;
- küçük soğan - 1 kafa;
- taze maydanoz - 3 dal;
- karabiber - 3 bezelye;
- karanfil (kafalar) - 3 adet;
- sofra tuzu - 1 yemek kaşığı. l.;
- toz şeker - 3 yemek kaşığı. l.;
- masa sirkesi - 100 ml;
- defne yaprağı - 6 adet.
Pişirme metodu
Seçilen yeşillikler çok soğuk suda 2-3 saat bekletilir. Bu tarif için salata çeşitleri alamazsınız. Züccaciye yıkayın ve sterilize edin. Meyveyi iyice yıkayın ve her iki taraftan uçlarını kesin. Maydanozu yıkayın, soğanı soyun ve doğrayın. Gerekli hacimde hazırlanmış bir cam kabın dibine baharat, ot ve soğan koyun.
Zelentsy'yi olabildiğince sıkıca kavanoza koyun. Bir tencereye temiz su dökün, üzerine tuz, şeker ekleyin, defne yapraklarını atın ve birkaç dakika kaynatın. Sirkeyi dökün, ocaktan alın ve hazırlanan turşuyu yeşilliklerle birlikte kavanozlara dökün. Bunu yapmadan önce defne yaprakları çıkarılmalıdır.
Kabı hazırlanan kapaklarla kapatın, geniş bir su kabına koyun ve 15 dakika sterilize edin. Bu süre zarfında kapaklar kesinlikle açılmamalıdır. Gerekli süre geçtikten sonra, ısıyı kapatın, kutuları dikkatlice çıkarın ve sarın. Konserve Bulgar salatalıkları hazır.
Havuç ve soğanlı
Sebzeli salatalık turşusu anında yenir. Onları 3 litrelik bir kavanoza hazırlamak için ihtiyacınız olacak:
- taze küçük salatalık - 2300 gr.;
- büyük soğan - 1 kafa;
- küçük havuç - 1 adet;
- defne yaprağı - 2 adet;
- yenibahar - 6 bezelye;
- taze dereotu - 2 şemsiye;
- arıtılmış su - 2 l;
- toz şeker - 4 yemek kaşığı. l.;
- sofra tuzu - 2 yemek kaşığı. l.;
- sirke özü - 1 yemek kaşığı. l. (% 70).
Pişirme metodu
Seçilen yeşillikler iyice yıkanır ve üzerine kaynar su dökülür. Cam kaplar sterilize edilir. Soğan ve havuç soyulur, yıkanır ve ince halkalar halinde ezilir. Bir tencerede suyu kaynatın, ardından oraya şeker ve tuz ekleyin, iyice soğumaya bırakın. Kavanozun dibine pişmiş baharatlar atılır, havuç ve soğanlar oraya gönderilir.
Salatalık mümkün olduğunca sıkıca yerleştirilir, hazırlanan turşuyla dökülür, sirke esansı dökülür ve kapaklarla kapatılır. Kabı bir tencereye koyun, su dökün ve 10 dakika kısık ateşte sterilize edin. Bundan sonra, kap dikkatlice çıkarılmalı ve sarılmalıdır.
Sterilizasyon olmadan
Hazırlıklarınızı sterilize etme arzusu veya fırsatı yoksa, bu prosedür olmadan Bulgar salatalıklarını turşu yapabilirsiniz. Bir litrelik kavanoz almanız gerekecek:
- küçük taze salatalık - 0,65 kg;
- diş sarımsak - 2 adet;
- küçük soğan - 1 adet;
- defne yaprağı - 2 adet;
- biber - 4 bezelye;
- arıtılmış su - 0,5 l;
- sofra tuzu - 2 çay kaşığı;
- toz şeker - 4 çay kaşığı;
- masa sirkesi - 4 yemek kaşığı. l.
Pişirme metodu
Zelentsy 2-3 saat çok soğutulmuş suda bekletildikten sonra iyice yıkanır ve uçları kesilir. Cam kavanozlar sterilize edilmiştir. Soğanları ve sarımsakları soyun ve yıkayın, dilimler halinde kesin. Hazırlanan kavanozların dibine baharatlar yerleştirilir.
Salatalıklar olabildiğince sıkı oturmaya çalışıyor. Bir tencerede suyu kaynatın ve dikkatlice yeşilliklere dökün, 20 dakika bekletin. İşlem iki kez yapılır, üçüncü kez suya tuz ve şeker atılır, kaynatıldıktan sonra sirke dökülür, iyice karıştırılır ve yeşillikler dökülür. Gün batımları hazır.
Hardal ile
Baharatlı yemek sevenler için, hardal ilavesiyle Bulgar salatalıklarını turşu yapabilirsiniz. Bir litrelik kavanoz şunları gerektirecektir:
- küçük salatalık - 0,7 kg;
- hardal tohumları - 1.5 çay kaşığı;
- acı kırmızı biber - 1 adet;
- küçük soğan - 1 adet;
- dereotu (taze otlar) - 10 gr.;
- defne yaprağı - 3 adet;
- karabiber - 5 adet;
- karanfil - 2 adet;
- su - 0.6 l .;
- toz şeker - 4 çay kaşığı;
- sofra tuzu - 2 çay kaşığı;
- sofra sirkesi - 50 ml.
Pişirme metodu
Salatalıklar birkaç saat buzlu suya gönderilir, sonra iyice yıkanır, kurutulur ve kenarları kesilir. Bir leğene koyarlar, üzerine kaynar su dökerler, bir dakika sonra boşaltıp tekrar soğuk su dökerler. 5 dakika bekleyin, sıvıyı boşaltın ve meyvenin kurumasını bekleyin.
Cam kaplar ve kapaklar pastörize edilir, yeşillikler yıkanır, soğanlar soyulur ve birkaç parça halinde kesilir. Kavanozun dibine baharatlar yerleştirilir, ardından salatalıklar sıkıca katlanır. Üzerine acı biber koyun ve üzerine hardal serpin. Su kaynatılır, ardından şeker, tuz eklenir, sirke dökülür. Yeşiller hazırlanan turşuyla dökülür ve sarılır.
Sitrik asit ile
Bitmiş turşusuna sirke eklemek istemiyorsanız, başka bir bileşenle, örneğin sitrik asitle değiştirebilirsiniz. 7 litre Bulgar salatalık hazırlamak için ihtiyacınız olacak:
- küçük yeşillikler - 5 kg;
- dereotu - 7 şemsiye;
- küçük soğan - 7 adet;
- sarımsak - 2 kafa;
- yaban turpu rizomu - 10 gr.;
- karabiber - 21 adet;
- hardal tohumları - 7 çay kaşığı;
- defne yaprağı - 7 adet;
- su - 5 l .;
- toz şeker - 6 yemek kaşığı. l.;
- sofra tuzu - 3 yemek kaşığı. l.;
- sitrik asit - 7 çay kaşığı
Pişirme metodu
Salatalıklar buzlu suya dökülür, kapakları ve kapları pastörize edilir, otlar yıkanır, sarımsak soyulur ve dilimlere bölünür. Soğanlar da soyulur ve birkaç parça halinde kesilir. Yaban turpu kökü 7 parçaya bölünmüştür.
Hazırlanan kaba baharatlar atılır, ardından üzerine salatalık, hardal dökülür. Su kaynatılır, şeker ve tuz atılır, elde edilen turşuyla birlikte salatalık dikkatlice dökülür ve üstüne bir çay kaşığı sitrik asit eklenir. Tuzlu Bulgar salatalıkları hazır.
Domatesli
Bu alışılmadık tarif için küçük domatesler seçmeniz gerekecek, Kiraz çeşidini alabilirsiniz. 2 litre turşu için gerekli malzemeler:
- küçük salatalık - 0,7 kg;
- küçük domatesler - 0,7 kg;
- sarımsak - 3 diş;
- küçük soğan - 1 kafa;
- dolmalık biber - 5 yüzük;
- hardal tohumları - 1 çay kaşığı;
- defne yaprağı - 2 adet;
- kişniş tohumları - 0,5 çay kaşığı;
- karanfil - 2 adet;
- dereotu tohumları - 1 çay kaşığı;
- su - 2 l;
- toz şeker - 3 yemek kaşığı. l.;
- sofra tuzu - 1,5 yemek kaşığı. l.;
- sofra sirkesi - 90 ml.
Pişirme metodu
Salatalıklar birkaç saat ıslatılır, domatesler ve biberler yıkanır. Sarımsak soyulur ve karanfillere bölünür. İç kısımlar dolmalık biberden temizlenir, halkalar halinde kesilir. Soğanlar da soyulur ve dilimler veya halkalar halinde kesilir. Cam kaplar ve kapaklar sterilize edilir, içine baharatlar konur, ardından yeşillikler ve domatesler olabildiğince sıkıca katlanır, üstüne biber ve soğan konulur.
Her şeyin üzerine kaynar su dökün ve bir süre soğumaya bırakın. Sıvı tekrar tavaya dökülür, kaynatılır, şeker ve tuz eklenir, sirke dökülür. Elde edilen turşusu tuzlamaya dökülür ve yuvarlanır.
Turşu depolamanın özellikleri
Bulgar tarzında hazırlanan salatalıkların bir aydan daha erken tadılmaması tavsiye edilir. Korumayı sadece bodrumda değil, oda sıcaklığında da saklayabilirsiniz. Bunun için bir kiler veya başka bir karanlık yer kullanılması tavsiye edilir.
Yüksek nemli bir odada demir kapaklarla sarılmış kavanozların saklanması tavsiye edilmez. Bu gibi durumlarda, hızla paslanırlar ve koruma kötüleşir.
