Adım adım pişirme ile kış için en lezzetli salatalık tarifi

Aromatik salatalar, salatalıklardan, domates ve havuçla, biber ve elma ile, salça ve ketçapla birleştirilerek yapılır. Zelentsy tuzlanır, sirke ve asitle turşulur, kornişonlar kavanozlara sarılır. Kış için en lezzetli salatalıkların tarifini bulmak yeterli değil, hangi yeşilliklerin korunup tuzlanabileceğini de bilmeniz gerekiyor, aksi takdirde yumuşayacaklar, çatlamayacaklar ve güzel gölgelerini kaybedecekler.

Sebze seçimi için gereksinimler

Büyük salatalıklar bir kavanoza tam olarak sığmaz, ancak salatalarda işe yarar. Konserve için dekapaj ve evrensel çeşitler kullanılır. Bunları dış özelliklerine göre ayırt edebilirsiniz:

• koyu yeşil renk tonu;
• siyah dikenler ve tümsekler;
• hassas cilt.

Turşu için, 8 cm uzunluğa kadar kornişonlar ve 7 ila 12 büyüklüğündeki meyveler uygundur. Büyük salatalıklar zayıf tuzlanır, salata hazırlamak için kullanılırlar.

Sürecin başlangıcı için kapların hazırlanması

Kışın yeşilliği korumak için farklı boyutlarda cam kavanozlar kullanılır. Soda, hardal tozu ile yıkanır ve aşağıdaki yöntemlerden biri seçilerek sterilize edilir:

• fırında;
• kaynar suda;
• bir çift için;
• mikrodalgada.

Teneke kapakları dezenfekte etmek. Sebzeleri tuzlamak için birçok ev hanımı yıkanması ve kurutulması gereken bir fıçı seçer.

Salatalık boşlukları için en iyi tarifler

Acılıktan kurtulmak, boşlukları gidermek için, konserve yapmadan önce, yeşillikler soğuk suda 5 veya 6 saat bekletilir, evde farklı hasat yöntemleri kullanılarak kış için bükülür.

Çıtır salatalık

Pek çok insan, aromatik bitkiler ve baharatların verdiği baharatlı ekşi tadı nedeniyle salamura sebzelere bayılır. Sirke genellikle koruyucu olarak kullanılır. Kışın 13 cm uzunluğa kadar 1 kg taze salatalık hasadı için şunları kullanın:

• frenk üzümü ve yaban turpu yaprakları;
• yenibahar ve karabiber;
• karanfiller;
• tuz - 30 g;
• Sarımsak;
• 2 yemek kaşığı şeker.

Dereotu dekapajda ve muhafazada genellikle şemsiye şeklinde konur.

Zelentsy yıkanır ve 4 saat içinde birkaç kez değiştirilerek soğuk su dolu bir kaba konur. Litrelik kutular bir tencerede kaynar su, fırın veya çift kazan içinde sterilize edilir. Yapraklar ve baharatlar, dereotu ve bezelye, sarımsak dişleri bir kaba konur. Salatalıklar dikey olarak yerleştirilir. Bankalar kaynar su ile ağzına kadar doldurulur.

Turşuyu hazırlamak için tavaya su dökün, baharatları, karanfilleri dökün, 2 dakika kaynatın, sirke ekleyin.

Sıvı zelentlerden boşaltılır, kap tuzlu suyla doldurulur.Özel anahtar kullanılarak teneke kapaklarla bükme yapılır, kutular ters çevrilerek ılık ve kalın bir havluya sarılır.

Hafif tuzlu salatalık (sıcak yöntem)

Eski Rus kadınları yeşillikleri toplamadılar, ancak diğer hasat yöntemlerini kullandılar. Bu güne kadar birçok tarif hayatta kaldı, ancak değiştirilmiş bir biçimde. Hafif tuzlu salatalık, eski günlerde olduğu gibi, sebzelerin içerdiği vitamin ve mineralleri kaybetmediği sıcak bir şekilde yapılabilir. 1 kg zelente dolguyu hazırlamak için bir kaşık kaya tuzu ve aynı miktarda şeker alınır. Yaban turpu yaprakları salatalıklara sertlik ve gevreklik, kuş üzümü ve kirazlar verir - hoş bir aroma.

Her iki tarafta yıkanmış taze meyvelerden uçları çıkarın, üç saat ıslatın. Bulaşıklara yeşillik, sarımsak, karabiber, yeşillik koyun, kabı kaynar tuzlu suyla doldurun. Soğuduktan sonra iş parçası buzdolabına çıkarılır.

Elma tarifi

Sebzeler, onlara baharat ve ilginç bir tat veren meyvelerle birleştirilir. Bir kilogram salatalığı yıkayın, uçlarını çıkarın ve 1-2 saat bekletin. Frenk üzümü yaprakları ve dereotu bir kavanoza konur, üstüne yeşillikler konur. Kış elmaları dilimler halinde kesilir ve diğer malzemelerle birlikte sıcak dolgu ile doldurulmuş bir kaba gönderilir.

Kullanılan 1 kg zelent için:

• 2-4 frenk üzümü yaprağı;
• 2 dereotu şemsiye;
• 3-4 elma;
• bir kaşık tuz.

Sebze ve meyve kavanozunu soğuk bir yere koyun. Salatalık bileşimi hızla emer, her gün deneyin.

Sirke yok

Baharatlı ekşi atıştırmalıklar mide zarını tahriş eder ve gastrit veya ülserden muzdarip kişiler için tavsiye edilmez. Hafif tuzlu salatalık, sirke eklenmeden pişirilirse kimseye zarar vermez. Kaynar suyla iki kez ısıtıldıkları için oda sıcaklığında iyi saklanırlar.

4 kg zelent için ihtiyacınız olacak:

• 6 litre su;
• Sarımsak;
• kiraz yaprakları;
• karabiber.

Yıkanmış ve ıslatılmış salatalıklar, baharat ve otlarla dönüşümlü olarak bir kavanoza yerleştirilir. Dökmek için üç litre kaynar su ve bir kaşık tuz kullanılır. Kap, gazlı bezle kaplıdır. İki gün sonra sıvı boşaltılır, bir kavanoz yeşillik kaynar suyla doldurulur, metal bir kapakla kapatılır ve kalın bir bezle sarılır.

Bir göz at Ayrıca

Kış için sarımsaklı salatalık turşusu ve depolanması için en iyi tarifler

Sterilizasyon olmadan

Basit bir tarifin kullanıldığı salatalık, evde depolama için ek ısıl işlem gerektirmez. Böylece yeşiller gevrekleşir ve yumuşamaz:

1. Sivilce ve kara dikenli meyveler alırlar.
2. Tuzlu su bir filtreden geçirilir.
3. Acı, ıslatılarak giderilir.

Yaban turpu ve frenk üzümü yaprakları, sarımsak karanfilleri steril kavanozların dibine gönderilir, salatalıklar dikey olarak istiflenir, kaynar su dökülür.

Çeyrek saat sonra sıvı bir tencereye boşaltılır, baharat ve biberler dökülür, salamura kaynatılır ve sirke eklenir. Kavanozlar sıcak kompozisyonla doldurulur.

1,5 kg salatalığa ek olarak şunları kullanırlar:

• 2 diş sarımsak;
• bezelye;
• 40 gr şeker;
• 2 yemek kaşığı tuz;
• sirke 40 ml.

Zelentsy, steril kapaklarla sıkılır. Bankalar kilere alınır veya mutfakta bırakılır.

Korece'de

Salatalık, çeşitli sebzelerle birlikte salatalarda kullanılır. Havuç ve sarımsak ile kışa iştah açıcı ve tuzlu bir atıştırmalık hazırlanabilir.

Taze ve yıkanmış yeşillikler 2 veya 3 saat soğuk suda tutulur, durulanır ve parçalar halinde kesilir, acı biber - halkalar halinde. Kore salataları için havuçları öğütün. Sarımsak sıkılır ve üzerine şeker serpilir.

Tüm sebzeler bir kaseye gönderilmeli ve iyice karıştırılmalıdır. Ayrı bir kapta turşusu pişirilir, baharat ve tuzun yanı sıra ayçiçek yağı eklenir. Bileşim, bileşenlerin geri kalanıyla birlikte bir kaba dökülür. 2 saat sonra salata steril litrelik kavanozlara konur, sıkıştırılır, üstüne marine edilerek doldurulur, 15-20 dakika sterilize edilir.

2 kg Zelentov alır:

• sarımsak başı;
• 500 gr havuç;
• acı biber kabuğu.

Dökmek için ½ su bardağı şeker, bir kaşık sirke, 120 ml ayçiçek yağı, tuz kullanın.Salata güzel, iyi saklanmış.

Sitrik asit ile

Turşu yaparken genellikle sofra sirkesi veya elma sirkesi koruyucu olarak kullanılır. Siyah dikenli taze yeşillikler, sitrik asitle kış atıştırması yapmak için kullanılır ve meyvelerin rengini koruması için hardal tohumlarına ihtiyaç vardır.

Her bir kavanoza defne yaprağı ve sarımsak konulur, bezelye dökülür, üstüne dikey olarak salatalık konulur, kaynar su dökülür. Çeyrek saat sonra, su boşaltılır, her birine 2 yemek kaşığı şeker ve tuz eklenir, turşusu kaynatılır. Bir kavanoz sıcak bir bileşimle doldurulur, her birine 5 g sitrik asit dökülür ve bir kapak vidalanır.

Macarca

Sitelerinde sebze yetiştiren yaz sakinlerinin, karmaşık tarifler kullanarak onları kış için toparlamak için zamanları yoktur. Macarca'da salatalıkların korunması, az miktarda içerik olan basit hazırlık ile ayırt edilir:

1. Litre kutular soda ile yıkanır ve 15 dakika sterilize edilir.
2. Uçlar temiz yeşilliklerden çıkarılır, meyveler ıslatılmaz, hemen kaplara katlanır.
3. Hardal, baharat dökün, sarımsak ekleyin.
4. Dört bardak su bir kaşık tuz ve 100 gr şeker ile birleştirilir, kaynatıldıktan sonra 150 ml tartarik asit dökülür.
5. Salatalık kavanozları sıcak turşuyla doldurulur.

Tarifine göre bir kilogram turşusu, 3 diş tomurcuğu, 3 veya 4 diş sarımsak alınır. İş parçası kapaklarla sarılır, bodruma alınır.

Havuçlu

Sebzelerle marine edilmiş salatalıklar hem meze hem de salata olarak servis ediliyor. Birçok ailede kornişonlar hızla boşaltılır, ince doğranmış havuç, otlar, soğan ve sarımsakla kapatılır. Bütün bu malzemeler bir kavanoza konularak, 5 dakika sonra süzülen kaynar su ile kabın içine doldurularak ısıtılır ve sebzelerin üzerine marine ve sirke dökülür.

1,5 kg salatalık için:

• 1 soğan;
• 2 havuç;
• sarımsak başı;
• meşe ve frenk üzümü yaprakları.

Bir tencereye bir litre su gönderilir, yarım bardak şeker, 2 yemek kaşığı tuz dökülür. Bitmiş turşusuna 150 ml sirke ekleyin.

Biber ile

Parlak tonları olan çocukların dikkatini çekmek için, çeşitli sebzelerle, vitamin bakımından zengin, taze yeşilliklerle hanehalkı üyelerini memnun etmek için birkaç saat soğuk suya gönderilir. Ve ıslanırken:

1. Kırmızı ve sarı biberden çekirdekler çıkarılır, meyveler 4 parçaya bölünür.
2. Sarımsak, kabuktan arındırılır, parçalar halinde kesilir.
3. Havuç soyulur ve şeritler halinde ezilir.

Yeşiller bir cam kavanozun dibine yerleştirilir, salatalıklar sıkıca serilir, biberle dönüşümlü olarak, kalan malzemelerle kaplanır ve kaynar su ile doldurulur.

Bir tencereye su dökün, karabiber, 6 yemek kaşığı şeker, 2 tuz, karanfil tomurcuğu, defne yaprağını 1 dakika kaynatın. ve yarım bardak sirke ekleyin.

Soğutulmuş sıvıyı bir kavanoz sebzeden boşalttıktan sonra, turşuyu dökün, dezenfekte edilmiş kapaklarla sıkın, 2 gün boyunca sarın.

Zehirli salatalık

Baharatlı yemek severler, acı biber ve yaban turpu yaprakları ile çıtır çıtır turşu turşusuna bayılacak. 2 litrelik kavanozları sarmak için 1 kg genç yeşillik, sarımsak, baharat alın.

8 bardak su, 4 yemek kaşığı tuz ve aynı miktarda şekerden salatalıkla doldurulmuş bir turşusu yapın, 20 ml sirke ekleyin. Bankalar büyük bir tencereye veya leğene konur, 20 dakika sterilize edilir.

Salatalıkları kuvvetli hale getirmek için 6 bezelye siyah, yenibahar ve acı biber, sarımsak koyun. Frenk üzümü yaprakları ve kuru dereotu hoş bir aroma verir..

Bir göz at Ayrıca

Domates salçası ve sarımsak ile kışa kabak hazırlama tarifi

Gürcüce

Evinizi bir zelent salatası ile memnun edebilirsiniz, korurken domates sosu dökülür, kişniş şeklinde baharatlar, şerbetçiotu-suneli eklenir. Bu bileşenler sayesinde, meze keskinlik kazanır ve belirli bir aromaya sahiptir. Pişirme işlemi soru sormaz:

1. Islatıldıktan sonra salatalık bir havluyla silinir, dilimler halinde kesilir, büyük meyvelerden deri çıkarılır, tohumlar seçilir.
2. Domatesler kaynar su ile haşlanır, doğranır ve bir blendere gönderilir.
3. Elde edilen püre tuzlanır ve biber, şerbetçiotu-suneli ile birleştirilir, çeyrek saat kaynatılır.
4. Salatalıkları salça içine koyun, birkaç dakika kaynatın.
5. Son aşamada sarımsak ekleyin, çeyrek bardak sirke dökün.

Gürcüce'de bir salata için 1 kg zelent alırsanız, 500-600 gr domates, suneli şerbetçiotu - bir çay kaşığı, kırmızı biber gerekir. Meze parlak ve iştah açıcı görünüyor.

Domates salçası ile

Çok lezzetli çıkıyor, domates soslu sebzeler çabucak hazırlanıyor. 2 kg salatalık turşusu yapmak için şunları kullanın:

• sarımsak ve bir kaşık tuz;
• bir bardak sirke ve makarna;
• dereotu ve maydanoz.

Kornişonlar bir kavanozun içine konur, yeşillikler tabana konur. 1.5 litre suyu bir tencereye dökün ve domatesle pişirin, kaynattıktan sonra sirke ekleyin. Yeşillikli kap tuzlu suyla doldurulur, ocakta çeyrek saat sterilize edilir.

Bulgarca

Her kadın, Sovyetler Birliği'nde salatalık turşusu yapmak için bu tarifi biliyordu; popülerliğini şu anda bile kaybetmedi. Çok sayıda bileşen gerekli değildir, ancak kullanılır:

• karabiber;
• 1 soğan;
• 4 diş sarımsak;
• Defne yaprağı.

4 saat suda bekletilen Zelentsy litrelik bir kaba konur, kalan malzemeler oraya gönderilir, tuz ve şekerden yapılmış bir marine ile doldurulur, sirke eklenir. Kavanoz 10 veya 15 dakika sterilize edilir.

Soğan ile

Frenk üzümü yaprağı, yaban turpu yaprakları dezenfekte edilmiş tabaklara yerleştirilir, sarımsak ve fesleğen gönderilir, hardal dökülür. Islatılmış salatalıklar, soğan halkaları ile birleştirilir. 15 dakika boyunca iki kez kaynar su dökün.

3 yemek kaşığı şeker ve tuz, karabiber ve defne yaprağını sağılmış sıvıya dökün, kaynatın ve 150 ml sirke ekleyin. Turşunun üstüne bir kavanoz yeşillik doldurulur.

Bir kilo gevrek salatalık hazırlamak için 1 soğan, 1/2 baş sarımsak, 6 bardak su alın.

Hardal ile

Sebze kavanozlarının sterilize edilmesi çok zaman alır. Isıl işlem gördüklerinde salatalıklar zümrüt rengini kaybeder, ancak onları soğuk olarak alıp renklerini koruyabilirsiniz. Bunun için ihtiyacınız olacak:

• 1 l. hardal tozu;
• yaban turpu ve kiraz yaprakları;
• sarımsak tüyleri.

Kornişonlar ve yeşillikler, tuzlu suyla dolu kavanozlara konur, ancak sıcak değil, soğuk, mutfakta bırakılır. İki gün sonra sıvı dökülür, kap sade su ile dökülür, hardal dökülür. İş parçasını plastik bir kapağın altında bodrumda saklayın.

Ketçaplı

Cam kaplar salatalıkla doldurulur, birkaç saat ıslatılır, baharatlar, kokulu yapraklar ve üstüne kaynar su dökülür. 5 dakika sonra sıvı bir tencereye boşaltılır ve ketçap, tuz, karabiber ve şeker eklenerek marine edilmiş kaynatılır.

Turp ile

Lezzetli ve baharatlı salata et ve balığa yakışır, patates ve soğanla birlikte ikinci yemek olur. Hazırlanması için kullanılır:

• 0,5 kg zelent;
• ½ bardak yağ;
• 200 gr turp;
• biber ve bezelye.

Sebzeler yıkanır, kurutulur, küçük halkalar halinde kesilir, çeyrek saat demlenir. Suya tuz ve karabiber dökün, birkaç dakika kaynatın. Ayçiçek yağı bir tavada ısıtılır ve bir kavanoza dökülür, salatalık ve turp konur, turşusu ve sirke ile doldurulur, sterilizasyon için ateşe verilir.

Domatesli

Ev hanımları, domatesle birlikte konserve yeşillikleri sever. Ürün yelpazesi güzel ve baharatlı çıkıyor, hızlı ve kolay bir şekilde hazırlanıyor. Sebzeler iyice yıkanır, salatalıkların uçları çıkarılır, domatesler bir kürdan ile delinir ve kaynar su ile doldurulmuş steril bir kaba sıkıca katlanır.

10 dakika sonra sıvı boşaltılır, tuzlanır, şeker dökülür ve turşusu kaynatılır, bitmeden sirke eklenir ve ağzına kadar bir kavanoz sebzeye dökülür. Salatalık ve domatesin yanı sıra karabiber, dereotu ve kokulu yapraklar kullanılır.

Sarımsaklı

Bir kilogram taze yeşillikten lezzetli bir atıştırmalık yapabilirsiniz, ancak bunun için sadece bir kaşık tuz, genç dereotu ve yarım baş sarımsak gerekir.

Yıkanmış salatalıkların 4 parçaya bölünmesi gerekir, yeşillikleri doğrayın. Meyveleri öğütülmüş karabiber serpin, bir cam kaseye koyun, tuzlayın, sarımsak ve dereotu ekleyin.Tüm bileşenler bir çift halinde karıştırılır, hafif tuzlu salatalık elde edilir.

İş parçalarını nasıl ve ne kadar süreyle saklayabilirsiniz?

Evde marine edilen sebzelerin buzdolabında, kilerde ve kilerde saklanmasına izin verilir, ancak 12 ay içinde muhafaza edilerek yenmesi tavsiye edilir. Daha uzun süre saklandığında, salatalık faydalı özelliklerini kaybeder ve kavanoz bazen patlar.

Turşu daire içinde bırakılmamalı, ısının 2 ° C'yi geçmediği bir odaya çıkarılmalıdır. Açık bir kaptaki Zelentsy bir hafta içinde kullanılmalı veya yenmelidir.