Kış için sirke içermeyen konserve salatalık için en iyi 9 tarif

Sirke eklemeden kış için salatalık konservesi, kıvrımlarında asetik asit solüsyonu kullanmak istemeyen ev kadınlarını ilgilendiren bir sorundur. Bu koruyucu, asidik bir ikame eklenerek dağıtılabilir. Laktik asit fermantasyonu, yeterli miktarda tuz, şeker ve sebze tenekelerinin pastörizasyonunu durdurur. Kutuları pastörize edemezsiniz, ancak boşlukları serin bir odada saklamanız gerekecektir.

Salatalık sirke olmadan konserve edilebilir mi?

Bükülmelerin tüm kış boyunca dayanması ve "ateş" olmaması için, geleneksel olarak şu koruyucular kullanılır: sofra tuzu, şeker, sirke. Herhangi bir nedenle asetik asit ilavesi istenmiyorsa, alternatif koruyucular deneyebilirsiniz.

Sirkeyi sebzeleri asitleştirecek, laktik asit fermantasyonunu engelleyecek çeşitli ürünlerle değiştirebilirsiniz.

Salatalığı korurken sirkeyi nasıl değiştirebilirsiniz?

Sirke yerine kullanılabilecek koruyucular (3 litrelik kavanoz için gereken miktar):

• sitrik asit - 5 gram veya bir çay kaşığı;
• ½ limon suyu;
• kırmızı kuş üzümü - yarım kilogram;
• İsveç kirazı - 305 gram;
• kızılcık - 205 gram;
• kuzukulağı - 305 gram;
• kiraz eriği - 10 adet;
• votka - 55 mililitre;
• aspirin - 2 tablet;
• bektaşi üzümü - yarım kilogram;
• ekşi elma - 2 adet.

Ana malzemeler için gereksinimler

Salatalıklar yaz mevsiminde veya sonbahar başında konserve edilir. Bahçede yetiştirilen veya marketten satın alınan sebzeler muhafazaya uygundur. Sera bitkileri genellikle ileride kullanılmak üzere hasat edilmez, sadece salata hazırlamak için kullanılır.

Koruma için seçilen salatalıklar şu şekilde olmalıdır:

• olgun;
• parlak yeşil;
• sarı nokta yok;
• sivilce ve koyu dikenler ile;
• orta boy (10-13 santimetre);
• kalın bir deri ile;
• Acı değil;
• kusurlardan, hasardan, çürümekten uzak olun.

Önceden sebzeler 3-6 saat soğuk suda ıslatılır. Kavanoza koymadan önce salatalıkların kuyrukları kesilir.

Kabın hazırlanması

Sebzeler genellikle büyük 3 litrelik, bazen 2 litrelik cam kavanozlarda konserve edilir. Kap, su ve soda ile önceden yıkanır. Boyunda çatlak veya yonga olmaması için dikkatlice incelerler. Kavanozlar 4 dakika buharda, kaynayan bir sıvıda veya fırında sterilize edilir.

Kaplar plastik, teneke veya bükülmüş kapaklarla kapatılır. Ayrıca önceden sterilize edilmiştir.

Bir göz at Ayrıca

Kış için tatlı biber yapmak için en iyi 4 tarif

Sirke olmadan salatalık nasıl korunur?

Asetik asit çözeltisi kullanmadan boşluklar yapmanıza izin veren tarifler var. Koruma için salatalıkların kendileri kavanoz, turşusu veya turşu hazırlamanız gerekir. Tenekelerin dibine yaban turpu yaprakları, dereotu şemsiyeleri, baharatlar yerleştirilir. Frenk üzümü, vişne, meşe yapraklarının yanı sıra sarımsak, soğan koyabilirsiniz. Sonra mümkün olduğunca çok salatalığı sıkıştırın.

Sebzeler sirke ikamesi ile marine edilmiş veya sofra tuzu ile salamura ile dökülür. 3 litrelik bir kap, 1,5 litre sıvı ve 1,5 kilogram sebzedir. Muhafaza için iyotlu tuz ve kristal şeker kullanılır.

Hafif tuzlu salatalık

Koruma için hangi malzemeler kullanılır:

• salatalık - 1.455 kilogram;
• otlar, sarımsak, baharatlar, yapraklar ve yaban turpu kökü;
• su - 1, 45 litre;
• sofra tuzu - 3 yemek kaşığı.

Otları 3 litrelik bir kaba koyun, salatalıkları sıkıştırın, sıcak veya soğuk tuzlu salamura ile kapatın. 2-3 gün sonra hafif tuzlu salatalıklar hazır.

Soğuk bir şekilde

Lezzetli çıtır sebzeler nasıl yapılır:

• salatalık - 3.05 kilogram;
• kereviz;
• kuş üzümü yaprakları, kirazlar, yaban turpu kökü;
• Defne yaprakları;
• biber.

Soğuk salamura için:

• su - 3.05 litre;
• tuz - 9 yemek kaşığı;

Sebzeler bir kaba konur, soğuk salamura doldurulur ve plastik kapaklarla kapatılır. 3-4 gün sonra salatalıklar hazır.

Kıvrımların bütün kış dayanması için bulanık çözelti bir tencereye boşaltılır ve kaynatılır. Sebzeler kavanozlardan çıkarılır, kaynar suda yıkanır ve ardından steril bir kaba geri konur. Kavanozların dibine taze otlar ve baharatlar yerleştirilir. Sebzeler sıcak çözelti ile dökülür. Bankalar 15-22 dakika pastörize edilerek teneke kapaklarla sarılır.

Ekşi salatalık

Sebzeler nasıl korunur:

1. Sebzeler, otlar, baharatlar kavanozlara konur.
2. 1.56 litre su, 4.5 yemek kaşığı tuzdan bir tuzlu su hazırlayın. Sofra tuzunu kaynar suda eritmeden doğrudan kavanozlara dökebilirsiniz.
3. Tüm malzemeler sıcak çözelti ile dökülür ve 3-5 gün ılık bırakılır.
4. Daha sonra bulanık tuzlu su boşaltılır, salatalıklar kutulardan çıkarılır, kaynar suda yıkanır ve tekrar temiz bir kaba konur. Otları ve baharatları değiştirmek.
5. Sebzeler haşlanmış salamura ile dökülür ve plastik kapaklarla kapatılır.

Kırmızı kuş üzümü ile

Koruma için hangi bileşenlere ihtiyaç vardır:

• salatalık - 1.505 kilogram;
• kırmızı kuş üzümü - 505 gram;
• soğan - yarım kafa;
• dereotu şemsiyeleri;
• yaban turpu kökü;
• biber - 5-10 bezelye;
• sarımsak - 3-4 diş;
• 2 defne yaprağı.

Sıcak turşusu için:

• su - 1.56 litre;
• sofra tuzu - 4 yemek kaşığı;
• şeker - 1 büyük kaşık.

Bir göz at Ayrıca

Evde kışın salatalıkta salatalık pişirmek için en iyi 3 tarif

Bektaşi üzümü ile

Hangi bileşenlere ihtiyaç vardır:

• salatalık - 1.499 kilogram;
• bektaşi üzümü - 505 gram;
• baharat;
• yeşillik;
• Sarımsak.

Sıcak turşusu için:

• su - 1.47 litre;
• sofra tuzu - 4,5 yemek kaşığı;
• şeker - 1 yemek kaşığı.

Baharatlı hardal ile

Ürünlere nasıl ihtiyaç duyulur:

• salatalık - 1.506 kilogram;
• dereotu şemsiye - 5 adet;
• hardal tohumları - 3 yemek kaşığı;
• baharat.

Turşusu için:

• su - 1.49 litre;
• tuz, şeker - her biri 65 gram;
• sitrik asit - 1 çay kaşığı.

Sıcak turşuyu sebzelerin, otların, hardalın üzerine dökün. 3 litrelik bir kavanozu 15-20 dakika pastörize edin, ardından teneke kapakla kapatın ve ters çevirin.

Aspirin ile

Bir tur atmak için ne gerekir:

• salatalık - 1.499 kilogram;
• baharat;
• yeşillik;
• sarımsak - 3 diş;
• yapraklar ve yaban turpu kökü;
• kiraz yaprakları, kuş üzümü.

Turşusu için:

• su - 1.45 litre;
• sofra tuzu - 4 büyük kaşık;
• şeker - 1.5 yemek kaşığı;
• aspirin - 2 tablet (eziyet).

Tüm bileşenler bir kavanozun içine yerleştirilmiştir. Daha sonra sıcak turşuyla dökülür. 3 litrelik bir kap 15-22 dakika pastörize edilir ve ters çevrilir.

Votka ile

Bileşenleri:

• salatalık - 1.495 kilogram;
• sarımsak - 2-3 diş;
• kiraz, frenk üzümü, yaban turpu yaprakları;
• Dereotu;
• baharat.

Salamura için:

• su - 1.55 litre;
• sofra tuzu - 4,5 yemek kaşığı;
• votka - 55 mililitre.

Tüm malzemeler soğuk salamura ile dökülür. 3-5 gün sonra atıştırmalık hazır.Bankalar soğuk bir odada tutulur.

Toz sitrik asit ile

Neye ihtiyacın var:

• salatalık - 1.650 kilogram;
• Dereotu;
• baharat;
• Sarımsak;
• yaban turpu, tarhun, kereviz yaprakları.

Turşusu için:

• su - 1.46 litre;
• sofra tuzu - 3 yemek kaşığı
• şeker - 3 büyük kaşık;
• sitrik asit - 1 çay kaşığı.

Sebzeler, otlar cam kaplara konur ve içi sade kaynamış su ile doldurulur. 23 dakika sonra sıvı boşaltılır. Sonra tekrar kaynar su dökün. 25 dakika sonra sıvı tekrar bir tencereye dökülür, sofra tuzu, kristal şeker eklenir, sıvının kendisi kaynatılır.

Salatalıklara baharatlar eklenir, sıcak marine ile dökülür ve sonunda sitrik asit eklenir. Bundan sonra kaplar kapaklarla sarılır ve ters çevrilir.

Boşluklar tam olarak nasıl saklanır

Kavanozlar pastörize edilmişse, yani sebzeli ve turşulu kaplar 16-22 dakika kısık ateşte kaynatılmışsa spin odada saklanabilir. Soğuk veya sıcak tuzlu suyla doldurulmuş salatalıklar en iyi 0 ... + 1 derece sıcaklıkta soğuk bir odada saklanır.

Açık bukleler 3-7 gün içinde yenmelidir. Bunca zaman, buzdolabında mantarlanmamış kutuları tutmak daha iyidir.