Soğuk suyla salatalık konservesi için en iyi 9 tarif

Soğuk su kullanarak salatalık konservesi tarifleri en başarılı olarak kabul edilir. Bu yöntem basitlikle ayırt edilir ve sıcak tuzlamadan birkaç kat daha az zaman alır. Bu nedenle birçok ev hanımı, salatalığın tadını ortaya çıkaran ve sebzeyi gevrek hale getiren çeşitli bileşenler ekleyerek bu kış hasadı seçeneğini tercih etmektedir.

Soğuk hasat salatalıklarının avantajları

Salatalıkların kışın dikilmesi için soğuk su kullanımının çeşitli avantajları vardır:

• baharatlar nedeniyle bileşenler tatlarını kaybetmez, vitaminleri korur;
• soğuk su fazla tuzu emer;
• sebzeler gevrek;
• çok daha az zaman alır;
• ülkede korunabilir;
• salamura atıştırmalıklar veya çorbalar için iyidir.

İhtiyacınız olan şey: envanter ve malzemeler

Korumaya geçmeden önce gerekli bileşenler hazırlanır:

• sterilize cam kavanozlar;
• naylon veya demir kapaklar;
• tava;
• bıçak;
• kaşık;
• dikiş makinesi;
• Su;
• tuz (iri taş, katkı maddesi yok);
• salatalıklar;
• tarife göre baharat ve otlar eklenir.

Kapak seçimi, saklama yerine bağlıdır. Naylon olanlar soğuk bir sıcaklık gerektirir ve ütüler odada saklanır.

Sebzeleri hazırlamak

Nihai sonuç, salatalıkların seçimine ve hazırlanmasına bağlıdır, bu nedenle bu adıma özel dikkat gösterilmektedir:

• meyveler 8-15 cm olmalıdır;
• eşit tuzlama için aynı hacimdeki sebzeleri seçin;
• korunmaya en uygun salatalık sivilcedir;
• meyveler zarar görmemelidir;
• Tuzlamadan önce satın alınan salatalıklar 5-6 saat soğuk suya batırılmalı ve ardından uçları kesilmelidir.

Soğuk Salatalık Tarifler

Tuzlama yöntemleri, çeşitli malzemeler ve ev konservelerinin nihai tadı bakımından farklılık gösterir.

Klasik versiyon

En kolay dikiş yöntemi.

3 litre iş parçası için ihtiyacınız olan:

• 1.4-1.6 kg salatalık;
• 1,5 litre su;
• 80 gr tuz;
• 5 gr şeker;
• 4-7 bezelye karabiber;
• 3 diş sarımsak;
• dereotu şemsiyeleri.

Talimatlar:

1. Otları, sarımsakları ve bezelyeleri bir kaba koyun.
2. Sıkıca kurcalayarak salatalık ekleyin.
3. Bitmiş salamurayı ağzına kadar dökün.
4. Üç gün boyunca, tuzlamayı karanlık bir yerde saklayın, görünen köpüğü alın ve su ekleyin.
5. Korumayı 3 gün sonra toplayın.

Kış için salatalık konservesi için basit bir tarif

Küçük sebzeler bu kıvırma yöntemi için en uygun olanıdır.

Bileşenleri:

• 2-2,2 kg salatalık;
• 1 litre su;
• 100 gr tuz;
• 30 gr sarımsak;
• dereotu salkımına;
• yaban turpu yaprağı;
• 5 adet karabiber.

Tuzlama aşamaları:

1. Baharatları ve otları ekleyin.
2. Meyveleri tanıtın.
3. Turşunun içine dökün.
4. Sıcak bir yerde beş gün saklayın ve sonra saklayın.

Bir göz at Ayrıca

Domates salçalı "Kayınvalidenin dili" kış için kabak mezelerinin TOP 10 adım adım tarifleri

Bulgar yolu

Ortaya çıkan salatalık, güçlü alkol için mükemmel bir atıştırmalık olacaktır.

Ürün:% s:

• 2 kg salatalık;
• 150 ml% 9 sofra sirkesi;
• 10 dal dereotu;
• 15 bezelye karabiber;
• 3-5 defne yaprağı;
• 1 büyük soğan başı;
• 20 gr tuz;
• 30 gr şeker.

Adım adım talimat:

1. Dereotu doğrayın, soğanı ince yarım halkalar halinde doğrayın.
2. Otları, baharatları ve sirke ekleyin.
3. Meyveleri soğanla karıştırın, bir kaba sıkıca katlayın.
4. Tuzlu su ekleyin, sıkın.

Salatalıkların soğuk suyla tuzlanması

Boş, baharatlı bir tada ve aromaya sahiptir.

Bileşenleri:

• 2 kg salatalık;
• 4 dereotu şemsiye;
• 2 yaprak defne ve yaban turpu;
• 3 kiraz yaprağı;
• 20 gr yaban turpu kökü;
• 3 diş sarımsak;
• 3 dal maydanoz, kereviz, tarhun;
• 1 orta boy dolmalık biber;
• 5 karabiber;
• 1 BİLGİSAYAR. kırmızıbiber;
• Litre suya 80 gr tuz.

Talimatlar:

1. Bir kavanoza baharat ve biraz ot koyun.
2. Meyve ekleyin.
3. Kalan yaprakları ve şemsiyeleri serpin.
4. Turşunun içine dökün.
5. Gazlı bezle örtün ve sıcak bir yerde saklayın.
6. Köpüğün ortaya çıkmasından sonra, salamurayı boşaltın, kaynatın, soğutun ve iş parçasına yeniden ekleyin.
7. Dönüşü topla.

Yeşil domatesleri dökün

Olgunlaşmamış salamura domates salatalığın yerini alabilir ve her durum için en sevilen atıştırmalık olabilir.

Bileşenleri:

• 2 kg domates;
• 2 litre su;
• 140 gr tuz;
• 50 gr şeker;
• 15 bezelye karabiber;
• 5 dereotu salkımına;
• 6 adet kereviz;
• 3 yaban turpu yaprağı.

Tuzlama talimatı:

1. Meyveleri durulayın ve saplarını çıkarın.
2. Otların ve baharatların yarısını koyun.
3. Domatesleri üstüne sıkıştırın.
4. Kalan otları ekleyin.
5. Soğutulmuş tuzlu suyla doldurun.
6. Plastik bir kapakla kapatın.

Sirkesiz naylon bir kapağın altında tuz

Basit ve kullanışlı büküm varyasyonu.

Bileşenleri:

• 1 kg salatalık;
• 1 litre su;
• 15 gr tuz;
• 5 gr şeker;
• karanfil, karabiber - tatmak;
• dereotu şemsiyeleri;
• Defne yaprağı.

Talimatlar:

1. Salamurayı kaynatın ve soğutun.
2. Baharatları ve otları yerleştirin.
3. Meyveleri tanıtın.
4. Bitmiş bir dolgu ekleyin.
5. Naylon bir kapakla sarın.

Hardallı çıtır sıcak salatalık hazırlama yöntemi

Hardal nedeniyle asitleme küflenmez ve salatalıkların tadı keskin bir baharatla ayırt edilir.

1 litre iş parçası için ürünler:

• 600 gr salatalık;
• 600 gr su;
• 40 gr tuz;
• 20 g şeker isteğe bağlı;
• 1 çay kaşığı kuru toz veya hardal tohumu;
• 3 diş sarımsak;
• 1 yaprak yaban turpu, kiraz, ahududu, meşe;
• dereotu şemsiyeleri;
• 5 karabiber.

Talimatlar:

1. Yaprakları 7 dakika kaynar suda bekletin.
2. Hazır otları ve ezilmiş sarımsakları yerleştirin.
3. Meyveleri, dereotu ve biberi sıkıştırın.
4. Dökmek için tuz, hardal ve şeker kullanın (isteğe bağlı).
5. En üste doldurun.
6. Karanlıkta 3 gün boyunca tuzlamayı çıkarın, periyodik olarak köpüğü çıkarın.
7. Tuzlu su parladığında salatalıkları sarın.

Soğuk su ile kendi suyunda salatalık turşusu

Temel fark, su yerine soğuk salatalık suyunun kullanılmasıdır.

Ürün:% s:

• 2 kg çeşitli salatalık çeşitleri;
• tuz;
• Aralarından seçim yapabileceğiniz 2 yaban turpu, meşe veya kiraz yaprağı;
• 3 diş sarımsak;
• dereotu, karanfil, karabiber salkımının tadı.

Salatalık ve yulaf ezmesi oranı 50:50'dir.

Süreci:

1. Islatılmış meyveleri - konserve yiyecekler için eşit ve sıkı, çarpık ve hasarlı - sos için ayırın.
2. Salatalık soslarını blender, kıyma makinesi veya rendeleyin.
3. Tuz ekle.
4. Etin meyve suyu vermesi için iyice karıştırın.
5. Otlar, biber, sarımsak ve biraz salatalık ekleyin.
6. Salatalıkları sıkıştırın.
7. Kütleyi tüm boşlukları kapatarak üstüne koyun.Yulaf lapası olmayan yerler varsa salatalık suyu ekleyebilirsiniz.
8. Tuzlamayı naylon kapaklarla kapatın ve soğuk bir yerde saklayın.

Bir göz at Ayrıca

Kış için Kremlin sıcak salatalıklarının nasıl pişirileceğinin tarifi

2 yemek kaşığı oranında tuz alın. 1 litre salatalık kütlesi başına kaşık. Kıvrılmanın ekşi olmaması için tuz miktarını azaltmanız önerilmez.

Biber tarifi

Muhafazası gevrek ve baharatlı.

1 litrelik kap için bileşim:

• 600 gr salatalık;
• 500 ml su;
• 40 gr tuz;
• 10 karabiber;
• 4 diş sarımsak;
• 3 adet pul biber
• 0,5 çay kaşığı hardal tozu;
• dereotu şemsiyeleri;
• yaban turpu, kiraz, ahududu ve meşe yaprakları.

Koruma aşamaları:

1. Salatalıkları otlar, baharatlar, sarımsak ve biberle dönüşümlü olarak düzenleyin.
2. Salamura ekleyin ve naylon bir kapakla kapatın.
3. Karanlıkta bir ay boyunca çıkarın.
4. Fermantasyonun bitiminden sonra bukleleri soğuğa aktarın.

Bu tarifte salamuranın bulanıklaşması nadir değildir.

Meşe yaprakları ile

Meşe yaprakları, iş parçasına özel bir lezzet ve canlı bir sertlik katar

Bileşenleri:

• 1,5 kg salatalık;
• su (yaklaşık 2 l);
• 100 gr tuz;
• 20-30 gr hardal taneleri;
• 15 taze meşe yaprağı;
• dereotu salkımına;
• Karabiber;
• 3 diş sarımsak;
• 4 yaban turpu yaprağı;
• 2 defne yaprağı.

Hazırlık:

1. Sarımsak, biraz dereotu, karabiber, 5 meşe yaprağı ve 1 yaprak yaban turpu ve lavrushka koyun.
2. Kabın yarısını meyvelerle doldurun.
3. Yeni bir yaprak ve dereotu tabakası yerleştirin.
4. Sonra salatalık.
5. Yukarıda kalan yeşillik var.
6. Temiz soğuk su ekleyin.
7. Bir kat tuz ve hardal ekleyin.
8. Bankaları toplayın.

Tuzlama sırları

Hazırlığın tadı ve gürültülü bir çıtırtıyla memnun etmesi için birkaç sır var.

En iyi su

Döndürmeler için iyi, şişelenmiş veya kaynak suyu almalısınız. Musluk seçerken sıvı kaynatılmalı ve savunulmalıdır.

Baharat

Dereotu, yaban turpu yaprakları, sarımsak ve karabiber, dereotu, yaban turpu yaprağı, sarımsak ve karabiberdir.

Berry ve meşe yaprakları hoş bir aroma verir.

Ancak frenk üzümü yeşillikleri soğuk tuzlamayla işe yaramaz, küflenmeye neden olabilir.

Koruma süreci

Boşlukların patlamaması ve uzun süre dayanmaması için, kutular aşağıdakiler kullanılarak korunmaya hazırlanır:

• fırında veya mikrodalgada sterilizasyon;
• kaynar suda pastörizasyon.

Fermantasyon süreci

Fermantasyon önemli bir aşamadır. Bu dönemde şekerler birikerek eğirme için gerekli olan laktik asit bakterilerinin büyümesini etkiler. Organizmaların daha hızlı gelişmesi için ilk günler sıcak ve karanlıkta tutularak köpükler uzaklaştırılır ve su ilave edilir.

Votka ve salatalık

Salamura az miktarda votka eklemek, patlayan ve küflü turşulardan kaçınmaya yardımcı olur. Ayrıca meyveler sert ve gevrek hale gelir ve alkol hissedilmez.

Hizmet için kurallar

Hazır salatalık, hem bütün hem de dilimlenmiş olarak masaya servis edilir. Otlarla süslenir, ayrı servis edilir veya diğer turşularla bir tabağa yerleştirilir. Ayrıca dilimlenmiş meyveler yapraklar veya çiçekler şeklinde serilebilir.

Süre ve saklama koşulları

Döndürmeler karanlık ve serin bir yerde 6 aydan 2 yıla kadar depolanır ve sıfırın altındaki sıcaklıklardan, doğrudan güneş ışığından ve ısıtma cihazlarına daha yakın bir yerde saklanır.