Evde erken lahanayı fermente etmek mümkün mü, kış için ilk 3 tarif

Erken lahana yetiştirdikten sonra, kış için fermente edilip edilemeyeceğini merak ediyorlar. Geleneksel dekapaj, geç olgunlaşan beyaz lahana kullanımını içerir. Diğer tarifleri kullanırsanız, kış için erken bir sebzeyi tek başına veya uzun süreli depolama için diğer sebzelerle fermente etmek oldukça mümkündür.

Kış için erken lahanayı fermente etmek mümkün mü?

Yaz aylarında, kış için erken lahanayı fermente edebilirsiniz, ancak geç çeşitlerden beyaz lahana hazırlamak için kullanılanlardan farklı tariflere göre.

Sebze seçimi

Salamura için beyaz lahana seçerken, görünümüne dikkat edin. Tuzlamaya uygun bir lahana başı, kahverengi ve siyah noktaların, yaprak bitlerinin, larvaların ve diğer böceklerin bulunmaması ile ayırt edilir. Çatallar yoğun, elastik ve hafif tatlı kokulu olmalıdır.

malzemeler

Beyaz lahana turşusu için ana malzemeler doğrudan sebze ve tuzdur. Genellikle takviye olarak kullanılır, havuç, defne yaprağı, siyah ve yenibahar bezelye. Daha az sıklıkla şeker, bal, pancar, ekşi elma ve diğer sebzeler, meyveler ve meyveler eklenir.

Konteyner hazırlama

Kış için tuzlamak için, üç veya on litre hacimli teneke kutular seçmek daha iyidir. Önce iyice yıkanır, soda ve deterjanla durulanır ve sterilize edilir. Mikrodalga fırın, fırın, kaynar sudan çıkan buhar bu prosedür için uygundur. Kapaklar kaynatılır.

Evde genç lahana nasıl fermente edilir

Lahana turşusu tarifleri, sirke yokluğunda lahana turşusu tariflerinden farklıdır. Erken çeşitleri dekapaj yaparken, salamura ile dökülür ve meyve suyu görünene kadar kış gibi ovalanmaz.

Bir göz at Ayrıca

Kış için bir mumla salatalık pişirmek için adım adım bir tarif

Bu yöntem sayesinde, gelecekteki iştah açıcı lezzetli ve gevrek hale gelir ve tuzla rendelenmiş yulaf lapasına dönüşür, en iyi ihtimalle yumuşak olur, çünkü erken sebzenin ince, narin yaprakları vardır.

3 litrelik bir kutu için

Bu tarife göre, minimum miktarda malzemeyle lahana turşusu lezzetli ve uzun bir raf ömrüne sahiptir.

Aşağıdaki ürünlere ihtiyacınız olacak:

• 2 kilogram erken lahana;
• bir büyük havuç;
• 2 yemek kaşığı tuz;
• 3 yemek kaşığı şeker;
• 1,5 litre su.

Çatallar doğranır, havuçlar ovalanır. Sebzeler hafifçe karıştırılır, bir şişeye sıkıca yerleştirilir. Salamura dökün. Hazırlamak için suyu tuz ve şekerle kaynatın, soğutun.

Şişe üç kat halinde gazlı bezle kapatılır, üç gün sıcak bir odada tutulur, ardından bodruma alınır, kapakla kapatılır veya buzdolabına konur.Fermantasyon sırasında kavanozun içindekiler ikinci günden itibaren birkaç kez delinir. Bu, ortaya çıkan gazları çıkarmak için yapılır, aksi takdirde bitmiş ürün acı ve hatta bozulabilir.

10 litrelik bir kutu için

Lahana, pancar dilimleri ile fermente edilir.

Gereklidir:

• 8 kilogram yoğun lahana;
• 2 orta boy pancar;
• büyük baş sarımsak;
• yaban turpu kökü;
• 6.5 yemek kaşığı tuz;
• 2 yönlü bardak şeker;
• 4 litre su.

Lahana başları parçalara ayrılır, pancar ve sarımsak tabaklara kesilir, yaban turpu kökü sürülür. Hazırlanan ürünler bir kavanozda katmanlar halinde dizilir. Dolgunun kabın içeriğini tamamen kaplaması için omuzlara kadar veya biraz daha yükseğe doldurulmalıdır.

Suyu tuz ve şekerle üç dakika kaynatın, oda sıcaklığına soğutun. Elde edilen salamura sebzeleri dökün ve iş parçasını mahzene götürün. Bir hafta sonra atıştırmalık yemeye hazır.

Hızlı pişirme için sebzeler oda sıcaklığında bırakılır ve ancak olgunlaştıktan sonra serin bir odaya alınır.

Şekerli Varil Salatalık Pişirme

Lahana turşusu çok sağlıklı bir üründür ve salatalıkla hazırlanan sadece sağlıklı değil aynı zamanda lezzetlidir.

Bir göz at Ayrıca

Kavanozlarda kış için hardallı salatalık turşusu için adım adım tarif

Atıştırmalık için aşağıdaki ürünlere ihtiyacınız var:

• 5 kilogram lahana;
• 1.5 kilogram salatalık;
• 500 gram genç havuç;
• bir demet dereotu.

Doldurmak:

• 0,5 litre arıtılmış su;
• 100 gram şeker;
• 25 gram kaba tuz.

Yıkanmış salatalıklar birkaç saat soğuk suya batırılır. Lahana başları ince kıyılır, yeşillikler doğranır.

Uygun bir tabağa bir tabak lahana, bir sıra otlu salatalık yerleştirilir. Böylece kap tepeye kadar doldurulur. Dolgu hazırlandıktan sonra - tuz ve şeker suda çözülür, kaynatılır. Ardından tamamen soğutun. Sebze hazırlığı tuzlu suyla dökülür, üstüne bir yük konur.

Daha fazla depolama

Lahana turşusunun raf ömrü, kaba ve saklama yerine bağlıdır.

1. Bir fıçıda tuzlanmış bir sebze, sekiz ay boyunca artı dört derece sıcaklıkta bir mahzende saklanabilir.
2. Cam kapta hazırlanan bir atıştırmalık üç ay yenebilir.
3. Lahana turşusu, kışın balkonda emaye bir kovada saklanabilir. Şiddetli donların başlamasıyla donabilir, çözülmüş ürünün üç günden fazla saklanması tavsiye edilmez.
4. Salamura sebzeler plastik bir kapta dört dereceden yüksek olmayan bir sıcaklıkta yalnızca bir hafta saklanır.