13 en iyi ev yapımı lahana turşusu tarifleri

Yüzyıllar boyunca, Rus mutfağı lahana yemekleri olmadan hayal edilemez. Sonuçta, bu sebze tüm yıl boyunca mevcuttur. Eski güzel bir gelenek var - sonbaharda farklı tariflere göre lahana turşusu pişirmek. Bu hazırlık yöntemi muhtemelen en iyisidir. Aslında, fermente edildiğinde üründe asit belirir. Bakteri üremesini engelleyen, sebzenin bozulmasını önleyen en iyi doğal koruyucu görevi görür.

Kış için lahana turşusu pişirmenin özellikleri

Bitmiş ürünü lezzetli ve uzun süre saklamak için aşağıdaki önerileri bilmeniz gerekir:

1. Sadece kaya tuzu alırlar, iyotlu lahananın yumuşamasına yol açar.
2. 1 kilogram sebze için 1 seviye yemek kaşığı tuz yeterlidir.
3. Tüm ürünler kabın içine konulduktan sonra üzerlerine kabın çapına uygun bir tabak veya kapak koymanız gerekir. Üstüne 3-4 kilogram ağırlığında bir yük yerleştirin.
4. İş parçası, fermantasyon için sıcak bir yere yerleştirilir. Tamamlanma süresi, kabın bulunduğu odadaki sıcaklığa bağlıdır. Sıcaksa, ürün soğuksa 3 gün içinde - 5-6 gün içinde fermente olur.
5. Pişirdikten sonraki ertesi gün, zulmü kaldırmanız, lahanada tahta dar bir spatula ile en dibine delikler açmanız gerekir. Gaz deliklerden dışarı çıkmaya başlayacaktır. Her tembelliği serbest bırakmalısın. Bu tür eylemleri gerçekleştirmezseniz, ürün ekşi olur. İşlemden sonra baskı yerine getirilir.

Kabarcıkların ve tuzlu su açıklamasının olmaması, atıştırmalıkların hazır olduğunu gösterir. Bu durumda, onu kapatmanın ve soğuğa koymanın zamanı geldi.

Ana bileşenlerin seçimi ve hazırlanması

Sebzeler için de belirli gereksinimler vardır:

• geç çeşitlerden beyaz lahana alın;
• hasarsız yoğun lahana başlarını seçin;
• üstteki yeşil yapraklar çıkarılmalıdır;
• lahanayı keskin bir bıçakla veya özel bir rende ile doğrayın;
• havuçlar iyice yıkanır, soyulur ve büyük deliklerle rendelenir.

Bir göz at Ayrıca

Parmaklarınızı yalayacağınız kış için 6 hazır kabak tarifi

Yemek başka sebzeler, otlar, meyveler içeriyorsa, o zaman da yıkanır ve kesilir.

Kaplar nasıl doğru şekilde hazırlanır?

Bitmiş ürünü saklamak için en iyi kaplar cam kavanozlar, tahta fıçılar, emaye kaplardır (cipssiz). Kaplar, kapaklar, zulüm iyice yıkanır ve kurutulur.

Pişirmeden önce kabın tabanı bütün lahana yapraklarıyla kaplanır.

Boş tarifler

Evde, çeşitli malzemelerin eklenmesiyle farklı tariflere göre bir sebze yemeği hazırlayabilirsiniz.

Havuçlu klasik yol

Klasik tarifi kullanarak fermente edebilirsiniz. Lahanayı, havuçları derin bir kaseye koyun ve meyve suyu göze çarpana kadar ellerinizle birkaç dakika ovalayın. Tuz ekleyin, karışımı iyice karıştırın. Tahta bir ezmeyle sıkıştırarak bir kaba koyun. Bu işlem, küçük porsiyonlar halinde uygulandığında en iyi sonucu verir. Tüm kabı doldurduktan sonra ılık bir yere koyun.

Bir tencerede kimyon tohumu ile

Veya şarap sirkesi ile sebze yemeği yapabilirsiniz. Bir tencereye doğranmış lahana ve kimyon tohumlarını katmanlar halinde tuzla koyun. Üstüne sirke ve az miktarda toz şeker ile su dökün. Bir kapakla kapatın ve orta ateşte koyun. Kütle kaynadığında, tava basitçe sallanır.

Bu adımlar yaklaşık 1 saat süreyle gerçekleştirilir. Bu sürenin ardından kimyon tohumu ile lezzetli bir yemek elde edilir. Elde edilen ürün bir kaba konur ve kapatılır.

Şekersiz pancar ile

Baharatlı sebzeleri pişirmek için bir tarif var. Pancar, acı biber, sarımsak, lahana katmanlar halinde bir kaba konur. Sebzeleri çok sıkı bir şekilde yayın, böylece boş alan kalmaz. Sıcak salin içine dökün.

Bir kovada yaban mersini ile

Kıyılmış lahananın üzerine tuz, beyaz şeker eklenir, suyu gitmesi için her şeyi ellerinizle ovun. En sevdiğiniz baharatlarla, taze veya dondurulmuş kızılcıklarla baharatlayın. Kütle karıştırılır ve bir kovaya yerleştirilir.

Elma ve yaban mersini ile

Elma ve yaban mersini ile fermente edilirse sebze tatlı olur. Bütün meyveler lahana ile karıştırılır, tuzla rendelenir, taze meyveler eklenir. Kütle, fermantasyon için bir kap içine yerleştirilir.

Bir göz at Ayrıca

Kutuları bulaşık makinesinde sterilize etme kuralları mümkün mü

Bal ile

Doğal bal ile yapılan hazırlık çok lezzetlidir. Lahana, havuç bir leğene konur ve elle ovulur. Karışım bir kaba konur, sıkıştırılır ve tuzlu su ile dökülür - su, tuz ve bal karışımı. Fermantasyondan sonra sebzeler tatlı bir tat alır.

3 litrelik tenekede hızlı yol

Lahana turşusu yapmanın hızlı bir yolu var. Lahana ve havuçları sıkıca 3 litrelik bir kavanoza koyun ve tuzlu solüsyona dökün (1 litre suya 2,5 yemek kaşığı).

Elma ve biberli

Lahanaya havuç yerine elma ve biber eklenirse lezzetli bir hazırlık ortaya çıkıyor.

Dolmalık biber ve yaban turpu ile

Görünümüyle göze hitap edecek bir atıştırmalık hazırlayabilirsiniz. Karışık lahana, farklı renklerde tatlı biber, yenibahar bezelye, havuç, kereviz. Su ve tuzu dökün.

Elma, kızılcık ve üvez ile

Lahanayı tuzla öğütün, havuç ekleyin. Kabın dibine defne yaprağı, karabiber, kişniş ve kimyon yerleştirilir. Sebzelerin katmanları, kışlık elma parçaları, üvez, kızılcıklar yerleştirilir. Bir meşe kabuğu kaynatma dökün. Deneyimli ev hanımları bunu bu oranda yapmayı tavsiye ediyor - 100 mililitre su için 1 çay kaşığı ağaç kabuğu.

Elma ve armutla

Ayrıca sebzeyi meyve ile fermente edebilirsiniz. Lahana, elma, armut katmanları bir kaba konur, şeker şurubu (litre suya 200 gram beyaz şeker) dökülür. Tuz koymanıza gerek yok.

Yaban turpu, pancar ve sarımsak ile

Lahana, yaban turpu, sarımsak, pancar karıştırın, bir kaba sıkıca koyun ve tuzlu su dökün (1/2 su bardağı toz şeker, 1,5 litre suya 200 gram tuz).

Bir fıçıda çıtır lahana turşusu

Sebzenin gevrek olması için fıçıda pişirilmesi gerekir. Doğal ahşap, fermente ürünle reaksiyona girerek ona harika bir tat verir.

İş parçaları nasıl doğru şekilde saklanır?

Bitmiş ürünü bir mahzende veya buzdolabında saklayın. Isınmasına veya donmasına izin vermeyin.

Sebze yemeği yeterince hızlı pişer ve haşlanmış veya kızarmış patatesler için idealdir.