Kış için kızılcık boşlukları yapmak için en iyi 15 tarif
Bu meyveler, çok miktarda vitamin ve değerli elementler içerdikleri için çok faydalıdır. Birincisi, bağışıklık sistemini güçlendirmeye yardımcı olan C vitamini. Kış için kızılcık hasadı için birçok tarif var. Kurutulabilir, kurutulabilir, reçel, komposto, jöle ve hatta acı sos şeklinde hazırlanabilir. Hasat sürecinde değerli maddelerin çoğu kaybolmaz, bu da onları özellikle kış aylarında faydalı ve gerekli kılar.
Kış için kızılcık hasatının özellikleri
Hazırlanırken bazı ipuçlarının kullanılması önerilir:
- doğru beslenmeyi destekleyenler şekeri akçaağaç şurubu veya Kudüs enginar şurubu ile değiştirebilirler;
- Hasat sırasında daha fazla vitamin tasarrufu sağlamak için belirtilen ısıl işlem süresine uyulması tavsiye edilir.
Kızılcık nasıl toplanır?
Hasat çeşidine bağlı olarak Ağustos-Eylül aylarında yapılır. Meyveler doğal bir kırmızı renk aldığında seçmeniz gerekir. Yumuşayana veya koyulaşana kadar beklemeyin. Hasat kuru havada yapılır; ıslak meyveler kötü depolanır.
Hasat, meyvelerin eşit şekilde olgunlaşmaması nedeniyle karmaşıktır, bu nedenle birkaç yaklaşıma ihtiyaç vardır. Toplanan meyveler kuru bir yerde bir hafta olgunlaşır. Meyveler kararır, tatlılık kazanır ve aromaları yoğunlaşır.
mutfak gereçleri
Ahşap kutularda veya sepetlerde toplanır, tamamen olgunlaşana kadar burada saklanır.
Evde kızılcıktan ne yapılabilir: tarifler
Kızılcık yemekleri çeşitlerinde dikkat çekicidir. Dondurup kurutmanın yanı sıra lezzetli tatlılar da hazırlayabilirsiniz.
Kızılcık
Dondurucuda çilek hazırlayabilirsiniz. Bunu yapmak için yıkanmalı, kurutulmalıdır, aksi takdirde üzerlerinde don oluşacaktır. Plastik torbalara veya plastik kaplara katlayın.
Kurutulmuş kızılcık
Kurutarak maksimum miktarda değerli elementi koruyabilirsiniz. Ancak bu doğru şekilde yapılmalıdır.
Fırında
Yıkanan meyveleri bir fırın tepsisine yayın. 40-50'de kurutma hakkında 5-6 saat.
Açık havada
Direkt güneş ışığına maruz kaldığında değerli öğeler kaybolur. Yıkanan meyvelerin bir fırın tepsisine veya tepsiye yayılması ve iyi havalandırılan bir yere yerleştirilmesi önerilir.
Elektrikli kurutucuda
Yıkanmış kızılcıkları kurutucuya koyun, 60 olarak ayarlayın hakkında 5 saat, sonra 50 ° C'de kurutun hakkında.
Cornel reçeli
Bu incelik sadece lezzetli değil aynı zamanda sağlıklıdır. Farklı miktarlarda şekerle yapılır, hepsi ailenin tercihlerine bağlıdır.
Bu gerekli:
- kızılcık - 1 kilogram;
- şeker - 650-85 gram;
- su - 90 mililitre.
Sıralama:
- Suyu şekerle birleştirin, şurubu kaynatın. Yıkanmış meyveleri dökün, kaynatın ve demlenmeye bırakın.
- Reçeli çeyrek saat kaynatın, sterilize edilmiş bir kaba koyun, sıkıca kapatın.
Reçel
Reçel, beyazlatılmış ve rendelenmiş meyvelerden yapılır.
Bu gerekli:
- kızılcık - 1 kilogram;
- şeker - 550 gram;
- su - 150 mililitre.
Pişirme sırası:
- Meyveleri suyla dökün, 5 dakika kaynatın, bir elekle ovalayın.
- Meyve püresine şeker dökün, çeyrek saat pişirin, hazırlanmış bir kapta düzenleyin.
Yapıştırmak
Pastil, pastörizasyon yapılmadan hazırlanır, ısıl işlem sırasında olası mikroorganizmalar ölür.
Pişirme, yukarıda belirtilen tarife göre yapılır. Sadece ısıl işlemin süresi uzar. Kütle 2-2,5 kat azalana kadar kaynatılmalıdır. Daha sonra serpme işlemini ayçiçek yağı ile yağlayın, dut kütlesini dağıtın ve kurumaya bırakın.
Marmelat
Marmelat hazırlamak için, reçelin hazırlanmasından kalan hamur kullanılır. Tohumları çıkarın, posayı öğütün, 250 gram şeker ekleyin. 10 dakika pişirin. Şekiller halinde düzenleyin, soğuduktan sonra kesin.
Kış için hazırlık yapılırsa, marmelatı sterilize edilmiş bir kaba gömün.
Jöle
Kızılcık jöle korunması zor değildir, çıktı sadece lezzetli değil, aynı zamanda sağlıklı olacaktır. Meyveler çok miktarda pektin içerir, doğal olarak jelleşme oluşur. Ancak katılaşmayacağına dair bir endişe varsa jelatin ekleyebilirsiniz.
Bu gerekli:
- kızılcık - 1 kilogram;
- şeker - 450 gram;
- jelatin - 15 gram.
Sıralama:
- Jelatini 40 mililitre sıvıya batırın.
- Püreyi reçel tarifinde olduğu gibi hazırlayın.
- Jelatini eritin, sıcak meyve kütlesine dökün ve kaplara dökün.
Tuzlu kızılcık
Meyveleri tuzlu et mezesi olarak koruyabilirsiniz. Salatalarla güzelce dekore edilmiştir.
Bir litre kavanoz için gerekli:
- kızılcık;
- tuz - 10 gram;
- defne yaprağı;
- sirke - 15 mililitre;
- şeker - 20 gram.
Sıralama:
- Kabın dibine defne yaprağı koyun, çilek ekleyin. Sirkeye dökün, tuz ve şeker ekleyin, kaynar sıvıyı dökün.
- Bir tencereye ılık suya koyun ve 10 dakika sterilize edin.
- Hava geçirmez şekilde kapatın, ters çevirin, tamamen soğuyana kadar örtün.
Turşu kızılcık
Kızılcık konservesi, kış için salatalara eklenerek etle servis edilebilecek lezzetli bir atıştırmalık hazırlamanıza izin verecektir.
Bir litre kavanoz için gerekli:
- kızılcık;
- Su;
- karanfil - 2 çiçeklenme;
- yenibahar - 1 bezelye;
- şeker - 20 gram;
- defne yaprağı;
- tuz - 10 gram;
- sirke - 25 mililitre
Sıralama:
- Yıkanan meyveleri hazırlanmış, sterilize edilmiş bir kaba koyun. Kaynayan sıvıyı dökün. Çeyrek saat bekleyin.
- Sıvıyı boşaltın, şeker, tuz, baharat, defne yaprağı ekleyin. Kaynama.
- Sirkeyi bir kavanoza dökün, turşuyu dökün, sıkıca kapatın.
- Kabı ters çevirin, soğuyana kadar sarın.
Cornel şarabı
Bir içecek hazırlamak için ihtiyacınız olan:
- meyveler - 2 kilogram;
- votka - 2,5 litre;
- şeker - 600 gram;
- kuru üzüm - 50 gram.
Sıralama:
- Ekşi mayayı meyvelerle çalışmadan 5 gün önce hazırlayın. Kuru üzümleri bir şişeye dökün, şekerle örtün, 50 ml su dökün. Şişeyi örtün ama mantarı değil. Karanlık ve sıcak bir yere yerleştirin. Bu süre zarfında kuru üzümler mayalanmalıdır.
- Meyveleri yıka, ez.
- 250 gram şeker ve 1.5 litre suyu karıştırıp şurubu hazırlayın. İçine çilek koyun. Bir saat sonra bir litre su daha dökün. Tamamen soğumasını bekleyin.
- Mayayı dökün, karıştırın. İçeride, karanlıkta durun.
- Aktif fermantasyon işleminden 3 gün sonra kütleyi süzün, meyveleri sıkın ve atın.
- Meyve suyuna 150 gram şeker dökün, fermantasyon işleminin gerçekleşeceği bir kaba dökün. Kabın boynuna bir su sızdırmazlığı takın.Sıcak bir yere koyun.
- 5 gün sonra 100 gram şeker ekleyin. Bunu yapmak için biraz sıvı dökün, içindeki şekeri eritin ve geri dökün.
- 4 gün sonra 100 gram daha şeker ekleyin.
- Fermantasyon 60 güne kadar sürer. İşlemin süresi sıcaklık rejimine bağlıdır.
- Tortuyu etkilememek için şarabı boşaltın. Eskitme için, şarap altı ay boyunca 16'dan yüksek olmayan bir sıcaklıkta saklanır. hakkında.
Kızılcık kurutma
Çocuklar için tatlıların yerini alabilecek lezzetli ve sağlıklı bir ikram.
Bu gerekli:
- kızılcık - 1 kilogram;
- şeker - 450 gram.
Yemek pişirmek için ihtiyacınız olan:
- Çilekleri yıkayın, tohumları çıkarın. Şekerle kaplayın, bir gece bekletin.
- Elde edilen suyu boşaltın, kaynatın ve meyveleri dökün.
- Soğuduktan sonra meyveleri bir kevgir içine koyun.
- Meyveleri bir fırın tepsisine koyun, 60-70 ° C sıcaklıkta 20 dakika boyunca günde iki kez kurutun. hakkında.
Şurup
Önceki tariften elde edilen sıvıyı kullanarak şurubu kış için toplayabilirsiniz. Bu tarif benzersizdir: güneşte kurutulmuş meyveler ve şurup elde edersiniz.
Pişirme tuhaflığı: kızılcık ağacını çıkardıktan sonra sıvıyı yüksek ateşte 5 dakika kaynatın ve sterilize edilmiş kaplara dökün.
Üç litrelik bir kutu için komposto
Böylesine sağlıklı bir içecek sadece çocuklara değil yetişkinlere de hitap edecek, yazın hoş bir hatırlatıcısı olacaktır.
Bu gerekli:
- meyveler - 350 gram;
- şeker - 210 gram.
Sıralama:
- Yıkanmış meyveleri bir kavanoza dökün. Şekeri ekleyin, kaynar sıvıya dökün.
- Sterilize etmek için bir tencereye koyun. Kaynattıktan sonra 10 dakika sonra hava geçirmez şekilde kapatın, ters çevirin ve tamamen soğuyana kadar sarın.
Kızılcık sosu
Bu gerekli:
- kızılcık - 2 kilogram;
- şeker - 135 gram;
- tuz - 45 gram;
- su - 180 mililitre.
Sıralama:
- Çilekleri suyla dökün, 5 dakika kaynatın. Bir elek koyun, ovalayın.
- Püre kütlesine tuz ve şeker ekleyin, isterseniz en sevdiğiniz baharatları ekleyin. Çeyrek saat pişirin. Hazır kaplara yerleştirin.
Kış için sıcak kızılcık sosu
Bu sos, önceki tarifte belirtilen prensibe göre hazırlanır. Pişirme tuhaflığı: Belirtilen çilek miktarı için 1 / 2-1 / 3 acı biber kabı kullanın. Miktar kişisel tercihlere bağlıdır. Doğranmış ve kızılcık püresine eklenmelidir..
