Evde kışa kereviz hazırlamak için en iyi 10 lezzetli tarif

Şemsiye ailesinden bir kültür çok uzun zamandır biliniyor. Yunan mitlerine göre Afrodit, güzelliğiyle dikkat çeken kereviz kullanmıştır. Bitki cesur Hipokrat'a güç verdi, Kleopatra yaprakların ve köklerin şaşırtıcı özelliklerini biliyordu. Artık sebze kozmetiklerin bir parçası, hastalıkların önlenmesi için kullanılıyor. Ev hanımları, çorbanın kokulu olmayacağı kış için kerevizi korumanın farklı yollarını arıyor ve salata titizliğini kaybedecek. Bu kültürün yaklaşık 20 çeşidi vardır ve her yerde bulunur.

Kerevizin faydaları

17. yüzyıla kadar akrabaları havuç, kişniş, maydanoz olan bitki ilaç olarak kullanılmış ve ancak yüzyıllar sonra gıda ürünü olarak kullanılmaya başlanmıştır.

Kerevizin kökleri ve öğütülmüş kısmı şunları içerir:

• amino asitler;
• uçucu yağlar;
• çeşitli vitaminler.

Eser elementler fosfor, magnezyum, kalsiyum, sodyum, demir ile temsil edilir. 100 gram yeşillikte rizomda sadece 13 kalori vardır - 42. Kültür, pürinler, asitler - nikotinik, folik, askorbik, klorojenik bakımından zengindir. Diyet lifi, proteinler, lutein içerir.

Kereviz yerken:

1. Basınç düşer.
2. Bağışıklık güçlendirildi.
3. Atıklar ve toksinler uzaklaştırılır.
4. Sinirler sakinleşir.
5. Metabolizma hızlanır.

Bitki bağırsaklarda gaz oluşumunu engeller, mide suyu üretimini iyileştirir, su-tuz dengesini normalleştirir. Erkeklerde sebze yerken potens artar. Kereviz, antioksidan görevi görür, yaşlılarda hücrelerin yaşlanmasını yavaşlatır.

Uçucu yağların varlığından dolayı bitki:

1. Cilde olumlu etkisi vardır.
2. İştah açar.
3. Görmenin yenilenmesini teşvik eder.

Kültür kullanılarak üretilen ilaçlar ağrıyı dindirir, yaraları iyileştirir, kurdeşenleri tedavi eder ve uykuyu iyileştirir. Baharatlı bir sebze fazla kiloları gidermeye yardımcı olur, kadınlarda cinsel isteği artırır.

Yaprak sapı ve yaprak kereviz, farklılıklar

Alışılmadık bir tadı ve kendine has kokusu olan şemsiye bitkisi çiğ olarak yenir, salatalara ve yemeklere eklenir. Mutfak tariflerinde 3 türe ayrılan kerevizin tüm parçaları kullanılır, yaprak sapı sebze 2 yıl boyunca büyür. Önce yeşillikler hasat edilir, sonraki sezon tohumlar olgunlaşır.

Kalın bir gövdede, özel bir aroması olan açık yeşil renkli yapraklar oluşur. Yaprak sapları, bir çubuğa benzer şekilde güçlü bir kökten büyür.Acı tadı vermemeleri için çalıları birbirine sokmalısın. Yaz sonunda ortaya çıkan küçük beyaz çiçekler şemsiyelerde toplanır. Olgunlaştıklarında, tohumların bulunduğu yerde bakla oluşur.

Bu tür kerevizin sapları vitamin ve uçucu yağlar açısından zengindir. Bitki koruma amaçlı kullanılır, fazla sıvıyı vücuttan uzaklaştırır. Yapraklardaki losyonlar yaraları iyileştirir. Salatalarda sap kereviz havuç ve dereotu ile birleştirilir. Aroması çorbaların ve ana yemeklerin tadını zenginleştirir. Bu şemsiye kültürünün dezavantajı dona tahammül etmemesi, kısa bir büyüme mevsimine sahip olması ve külleme sorunu yaşamasıdır.

Yapraklı kereviz, yaz boyunca kesilen yeşillikler uğruna kulübelere ve sebze bahçelerine ekilir. Kök mahsulü yok, yaprak sapı yok, ancak kültür Sibirya'nın sert koşullarında kök saldı, dondan korkmuyor. Yapraklar, diğer kereviz türlerine göre çok daha faydalı bileşenlerdir. Salatalarda ve unlu mamullerde çeşni olarak kullanılır.

Şemsiye kültürünün kök türü uzun bir büyüme mevsimi vardır, bu kereviz tohumla değil, fidelerle yetiştirilir, yapraklar kesilmez.

600 gramdan daha ağır olan kök mahsuller özellikle değerlidir.

Ana malzemeleri hazırlıyoruz

Yaprak saplı kereviz ekim ayında hasat edilir. Şu anda, saplarda çok fazla meyve suyu var, içinde faydalı maddeler birikiyor. Kök türleri dondan korkmaz, turba veya ıslak kumda bırakılırsa mahzende iyi saklanan meyveye zarar vermemek için bir dirgenle baltalarlar.

Yaprak sapları yıkanır, zarar görür ve kurutulur. Gövdeler bir torbaya katlanıp buzdolabına yerleştirilirse normal olarak kış uykusuna yatarlar. Bitkinin bu kısmı çeşitli yemekler hazırlamak için uygundur.

Yapraklı bir kereviz türü, güneşin düşmediği bir yüzeye demet halinde serilir. 30 gün parşömen altında kurur, ardından ezilir, cam bir kaba dökülür ve baharat olarak kullanılır.

Evde kereviz tarifleri

Kış aylarında kendine özgü bir kompozisyona sahip olan şemsiye kültürü her zaman mağazalarda satılmamaktadır. Birçok ev hanımı yaprakları, yaprak saplarını ve kök bitkilerini kendi başlarına toplamayı öğrenmiştir, bu da yaz başına kadar uçucu yağları, amino asitleri, vitaminleri ve diğer bileşenleri korumalarına olanak tanır.

Evde işe yarayan basit bir tarif kullanarak baharat yapmak kolaydır. Bunu yapmak için bir paket almanız gerekir:

• Dereotu;
• kereviz;
• maydanoz.

Bir göz at Ayrıca

Kış için patlıcandan kayınvalidenin dilini yapmak için en iyi 10 adım adım tarif

Yeşiller bıçakla doğranır, bir bardak tuzla ovulur ve cam kavanozlara konur.

Bazı bahçıvanlar, kışın pancar çorbasına koymak ve taze yemek için sonbaharda farklı sebzeler toplamaktadır. Tarifin ardından şunları kullanın:

• havuç, domates ve soğan - her biri 1 kilogram;
• dereotu, maydanoz kereviz - bir demet üzerinde;
• biber - 300 gram.

Yeşilleri ve domatesleri doğrayın, kalan sebzeleri doğrayın. İş parçası bir kaşık tuzla karıştırılır ve buzdolabında kavanozlara konur.

Kereviz nasıl taze tutulur

Şemsiye kültürünün meyveleri, buzdolabına plastik bir sargıya konulduğunda ana bileşenleri 7 gün içinde kaybetmez. Uzun süreli taze depolama için sebze kuma konularak bir mahzene alınır veya selofan torbalara konularak nemin yüksek ve hava sıcaklığının bir derece olduğu bodruma gönderilir.

Kök mahsuller, mahzende sıralar halinde dizilirlerse ilkbahara kadar çürümez.

Saplı ve yapraklı kereviz için depolama seçenekleri de seçilir:

1. Yeşiller tuzlanır, birkaç gün demlenip kavanozlara sarılır.
2. Taze bir bitki, buzla kalıplarda dondurulur. Aromasını, vitaminlerini veya amino asitlerini kaybetmez.
3. Tabaklara konan yapraklar, havanın geçmesine izin vermeyen plastik bir kapta paketlenerek dondurucuda bırakılır.

Folyoya sarılan kereviz görünümünü ve tazeliğini bir haftadan fazla buzdolabında tutar. Plastik ambalajda 3 gün içinde solacaktır.

Bir toprak parçasıyla birlikte kökten çıkarılan bir bitki kumun bodrumuna yerleştirilir. Bahara kadar dayanacak.

Kurutma

Basit ve uygun fiyatlı hasat yöntemlerinden birini kullanırsanız şemsiye yaprakları uçucu yağların, asitlerin ve eser elementlerin çoğunu kaybetmez.

İyi havalandırılan mutfak veya verandada kereviz yaprakları saplarından ayrılır, salkımlara örülür ve kurutulur, duvara veya tavana asılır, ancak güneşin kavurucu ışınları oraya ulaşmaz.

Yapraklar yüzeye serilebilir ve kağıtla kaplanabilir, daha uzun süre kurur, ancak yararlı özelliklerini kaybetmez. Kurutulmuş yeşillikler ezilerek bir kaba konur.

Dondurucu

Kereviz çok sayıda benzersiz bileşen içerdiğinden, kışın bile onsuz yapamazsınız. Bunun için çeşitli depolama yöntemlerine başvuruyorlar. Yapraklar suyun döküldüğü buz kalıplarına yerleştirilir. Ayrıca plastik bir kaba konan ve yeşillikler gibi dondurucuya gönderilen saplı kereviz saplarını da dondurabilirsiniz.

Bitkinin bu uzun süreli depolama yöntemini tercih edenler, bu seçenekle birçok yararlı bileşeni kaybettiğini bilmelidir. Bununla birlikte, birçok bahçıvan yeşillikleri dondurmayı sever.

Kuru tuzlama yöntemi

Sebzeyi taze tutmak, çeşitli yemeklere eklemeyi kolaylaştırmak için basit bir tarif kullanabilirsiniz. Bir kilo temiz ve kuru yaprak bir bardak sofra tuzu ile karıştırılır ve bir cam kaba sıkıca yerleştirilir. Kavanozda bir sıvı oluştuğunda sarılır ve bodruma veya bodruma götürülür.

Kuru tuzlama yöntemiyle elde edilen kütük çok tuzlu bir tada sahiptir ve salatalar, ana yemekler ve çorbalar için baharat olarak kullanılır.

Turşu kökü ve yaprak sapı

Şemsiye bitkisinin yaprakları ve gövdeleri sadece kurutulup dondurulmaz. Sebzenin tüm yararlı özelliklerinin korunduğu et, balık yemekleri ve patates için lezzetli bir atıştırmalık kökü dekapaj yapılarak elde edilir. Yemek pişirmek için aşağıdaki malzemelere ihtiyacınız var:

• kereviz - 1 kilogram;
• kişniş ve tuz - 2 çay kaşığı;
• şeker - 20 gram;
• yağ - yarım bardak;
• sirke ve soya sosu - 4 yemek kaşığı.
• kırmızı biber - bir fısıltı.

Kök mahsul soyulmalı ve parçalar halinde kesilmeli veya bir rende üzerinde doğranmalı, suyunu başlatması için ellerinizle bastırılmalıdır.

Sıcak ayçiçek yağına önce tuz, şeker, ardından kişniş ve karabiber eklemelisiniz. Kabarcıklar göründüğünde ve karışım homojen hale geldiğinde sirke ve sosu dökün. Doğranmış kerevizlere yavaş yavaş ılık turşusu eklenir, kütle gece boyunca bırakılır, böylece baharatlarla doyurulur ve saklama kaplarına yuvarlanır.

Yapraklı şemsiye mahsulünden aromalı bir atıştırmalık elde edilir. Sterilize litrelik kavanozların dibine diş sarımsak, birkaç defne yaprağı ve kereviz konur.

Turşusu aşağıdaki malzemelerden yapılır:

• 0.1 kilogram şeker;
• 70 gram tuz;
• litre su;
• bardak sirke.

Kavanozlar kaynatılmış bir çözelti ile dökülür, ardından 20 dakika sterilize edilir ve kapaklarla sarılır.

Salamura yaprak sapı özgün bir tada sahiptir ve et, garnitür, salata ile servis edilir. Kışa hazırlanmak için:

1. Yapraksız kereviz sapları küçük parçalara bölünür.
2. Sarımsak soyulur ve dişlere bölünür.
3. Acı biberden tohumlar alınır, meyveler tabaklara ezilir.
4. Soğan, büyük halkalar elde edilecek şekilde kesilir.
5. Bitki yaprakları, baharatlar, sarımsak kavanozun dibine yerleştirilir.
6. İkinci katman soğan ve biber saplarından oluşur.
7. Bulaşıkların içerikleri kaynar su ile doldurulur ve yarım saat bekletilir.
8. Elde edilen infüzyon, 2 yemek kaşığı şeker ve bir tuzun döküldüğü bir tencereye dökülür, 2 dakika kaynatılır, sirke eklenir.
9. Kavanozlardaki sebzeler marine edilerek terbiye edilir, soğuduktan sonra kapaklarla sarılır.

Bir göz at Ayrıca

Kış için evde domates püresi için en iyi 3 tarif

Böyle bir atıştırmalık hazırlamak için ihtiyacınız olan:

• soğan –2 kafa;
• sarımsak - 3 diş;
• biber - bir bakla;
• yaprak sapları ve yapraklar - 400 gram;
• sirke - yarım bardak;
• su - 400 mililitre;
• baharat.

Bu tarife göre marine edilmiş kereviz 2 hafta sonra tüketilebilir. Soğuk bir yerde, meze uzun süre bozulmaz, baharatlı bir aroması vardır, orijinal tadı ile şaşırtır.

Salatalık ve havuç ile marine edilmiş

Kereviz, sebze ve meyvelerle iyi gider. Ortaya çıkan boşluklar, vücudu bir miktar vitamin ve mikro elementle doyurur. Çoğu yemek tarifinde herhangi bir ev hanımı ustalaşabilir. Oryantal bir salataya benzeyen çıtır bir meze hazırlamak için ihtiyacınız olacak:

• yaprak sapı - 1 kilogram;
• havuç - 700 gram;
• salatalık - 500 gram;
• dereotu - bir dal;
• su - 300 mililitre;
• sirke - 3 yemek kaşığı;
• maydanoz, karanfil;
• tuz - kaşık;
• şeker - 15 gram.

Kereviz sapları yıkanır, soyulur, 3-4 santimetre uzunluğunda parçalar halinde kesilir ve salatalık - ince dilimler halinde kesilir. Havuç doğranmış. Her şey bir cam kavanoza konur. Su ile bir kaba tuz, şeker dökülür, sirke eklenir ve ateşe verilir. 15 dakika sonra sebzeler kaynar turşuyla dökülür. Sterilize edilen atıştırmalık bir gün boyunca bir bezle örtülür ve ardından serin bir yere alınır.

Domates soslu konserve kereviz

Şemsiye bitkisinin saplı türleri kışın domates suyunda hasat edilir. Taze kırmızı meyveler kıyılmalıdır. Domates püresi bir saat pişirilmelidir. Elde edilen sosun içerisine yağ dökülür, acı biber, parçalar halinde kesilir, şeker ve tuz konur. 20 dakika sonra, doğranmış yaprak saplarını karışıma koyun ve yarım saat daha kaynatın, ardından sirke ile doldurun.

Bir demet dereotu, kereviz yaprağı ve maydanozu tuzla karıştırıp kavanozlara koyun. Tarif için seçilir:

• domates - 2 kilogram;
• bitki sapları - 1000 gram;
• biber - 1 adet;
• sirke - kaşık;
• tadı şeker ve tuz.

Muhafaza steril kavanozlara sarılır. Kışın çorba karışımı yapmak için yaprak kereviz, havuç, soğan, domates ve dolmalık biber kullanılır.

Nasıl ve nerede doğru şekilde saklanır

Kök bitkileri ve bitki sapları vücut için gerekli olan maddeler açısından zengindir ve kışın yeterli değildir. Yaprak ve yaprak sapı kereviz saklandığında yararlı bileşenleri kaybetmez:

• buzdolabında;
• dondurucuda;
• kurutulmuş formda.

Tuz, vitamin ve amino asitlerle sarılmış yeşilliklerde uçucu yağlar bahara kadar bulunur. Oda sıcaklığında taze yapraklar kullanılmalı veya 4 gün içinde yenmelidir.

Plastik sargıya sarılmış kök sebzeler 3 ° C'de bir ay içinde bozulmayacaktır. Selofan torbalarda paketlenirlerse veya kum serpilmiş ahşap kutulara yerleştirilirlerse mahzende altı aya kadar yatacaklardır. Ancak oradaki sıcaklık 2 dereceyi geçmemelidir.

Uzun süreli depolama için, ezik, çatlak, düğüm olmadan düzgün bir soyma ile pürüzsüz kökler seçin. Boşlukların varlığı, sebzeye dokunarak duyulabilen donuk bir sesle kanıtlanır. Bu tür kerevizin kalitesi düşüktür.

Parlak yeşiller depolamaya uygundur. Solmuş saplar bayat bir bitkiden söz eder. Yaprak ve yaprak sapı çeşitleri yıkanıp kurutulduktan sonra folyoya sarılarak buzdolabına yerleştirilerek üst rafta yer bulunur.

Kereviz kökü sebzeleri rendelenebilir, poşetlere katlanabilir ve dondurucuya gönderilebilir. Çürümezler, camlı bir balkonda veya sundurmada bulunan kumlu ahşap kutularda kurumazlar, ancak şiddetli donda sebzenin daireye çıkarılması gerekecektir.

Tuzlanmış, salamura edilmiş, konserve ürünler, steril kavanozlara sarılır, mahzende, bodrum katında veya buzdolabında mükemmel bir şekilde durur.

Düzgün bir şekilde kurutulmuş kereviz yaprakları ve sapları, yıl boyunca faydalı bileşenleri korur. Dondurulmuş yeşillikler tadı, aroması ve vitaminini kaybetmez. Parçalar halinde kesilir, buzla kalıplara konur.

Kerevizin muazzam faydalarına rağmen sebze herkese tavsiye edilmez. Böbrek taşları hareket etmeye başlayabildiğinden, nefrolitiazis hastaları için bundan vazgeçmek gerekir. Tromboflebit, epilepsi, hamile kadınlar, emziren anneler için yeşilliklerden kök sebzeler, turşular ve turşu yememelisiniz.

Diğer tüm insanların hem yeşillikleri hem de kereviz köklerini diyete dahil etmesi gerekir. Kilo vermenize, sinirlerinizi yatıştırmanıza ve iştahınızı iyileştirmenize yardımcı olurlar.