Kış için yağda kabak pişirmek için adım adım tarif
Pek çok insan kabak havyarının tarifini bilir, ancak sadece daha az zahmetli değil, aynı zamanda kışın kabak pişirmenin daha sağlıklı bir yolu da vardır - bitkisel yağda. Minimum zaman ve ürün yatırımı ile en iyi korunmuş faydalı maddelerle lezzetli bir yemek elde edilir. Hazırlığın sırrı, doğru bileşen seçimi, hazırlık aşamalarına ve tariflere bağlılıktır.
Kış için kabak hasatının özellikleri
Bu tarife göre yemek pişirmek, sadece basitliği ile değil, aynı zamanda daha yumuşak bir ısıl işleme tabi tutulduğu ve pratik olarak kendi suyunda hazırlandığı için üründe daha fazla vitamin kalması gerçeğiyle olumlu bir şekilde karşılaştırılır.
Tarif için ürün listesi
Ana tarif şunları içerir:
- genç kabak;
- soğan;
- Sarımsak;
- yeşillik - dereotu, maydanoz, kereviz;
- biber ve tuz;
- sebze yağı;
- % 9 sirke.
Oranlar şu şekilde olabilir: 1 kg kabak, 50 ml sirke ve bitkisel yağ, 2-3 baş soğan ve bir baş sarımsak.
Tuz almak, kaba öğütülmek ve iyotlu tuz kullanmak daha iyidir.
Bileşim, şeker ve çeşitli baharatlar kullanılarak önemli ölçüde genişletilebilir. Ayrıca domates, biber, havuç gibi başka sebzeleri de ekleyerek. Ek bileşenler küçük miktarlarda alınmalı, böylece kabak tadı kesilmemeli, sadece mezeye yeni bir gölge vermelidir.
Malzemeler nasıl seçilir ve hazırlanır
Yağda kabak hasadı için, tam ağırlıkta tohumların henüz oluşmadığı ve cildin yumuşak kaldığı genç meyveler kullanmak en iyisidir. Pişirmeden önce soğuk suyla iyice durulayın.
Büyük meyveleri kalın deriden bir bıçakla soyun, olgun tohumları seçin.
Hazırlık kuralları:
- Yuvarlak veya küp şeklinde kesilmiş genç kabak mantar gibi görünecek ve dolgunun içine yarım veya bütün karanfil eklerseniz, tadı mantar gibi olacaktır.
- Kabakları 2-3 parçaya bölerseniz ve daha sonra her bir "kökü" uzunlamasına ince dilimler halinde keserseniz, orijinal bir "kayınvalidenin dili" atıştırması elde edersiniz. Baharat için, içine birkaç bakla acı biber eklenmesi, soyulmuş ve küçük halkalar halinde kesilmesi önerilir.
- Kabağı Kore havuçları için rendelerseniz ve üzerine rendelenmiş havuçları eklerseniz, meze lahana turşusu gibi görünecektir.
Böylece, dilimlemenin şekli bile bu karmaşık olmayan yemeğe değişkenlik katabilir.
Konteyner hazırlama kuralları
Konserve ve dolgu için hazırlanan sebze karışımı, boşlukları kış boyunca saklanacağı cam kavanozlarda doğrudan sterilize edilir. Bu nedenle kutuları ayrı ayrı sterilize etmeye gerek yoktur. Pişirmeye başlamadan önce, sade karbonat kullanarak iyice parlayacak kadar yıkayın, ardından iyice durulayın.
Evde yağ dolu kabak nasıl pişirilir
Pişirme işlemi oldukça basit.
Pişirme adımları:
- Kabağı 3 yoldan biriyle öğütün.
- Soğanı ince yarım halkalar veya küçük küpler halinde kesin.
- Sarımsakları ince dilimler halinde kesin. Sarımsak sıkacağı veya rende kullanmamak daha iyidir, aksi takdirde kabak o kadar gevrek ve aromatik olmaz.
- Yeşilleri doğrayın.
- Hazırlanan tüm malzemeleri büyük bir kaseye koyun, tuz ve karabiber, bitkisel yağ ve sirkeyi dökün, iyice karıştırın ve suyu akana kadar 5-6 saat bekletin.
- Sebze karışımını turşuyla birlikte eşit şekilde kavanozlara yayın.
- Salata dolu kavanozlar hacmine göre 40-50 dakika sterilize edilmelidir. Onları "omuzlar" boyunca kaynar suya batırın, metal kapaklarla kapatın. Kutuların kaymasını ve patlamasını önlemek için tavanın altını birkaç kez katlanmış bir havluyla örtün.
Sterilizasyondan sonra, kavanozları metal kapaklarla yuvarlayın, basınçsızlaşmayı önlemek için baş aşağı çevirin, bir battaniye ile örtün, tamamen soğuyana kadar birkaç saat bekletin.
Ne kadar ve ne kadar saklayabilirsiniz
Yağdaki kabak kavanozları 1-2 yıl boyunca serin ve karanlık bir yerde mükemmel bir şekilde saklanır.
