Kış için hardal dolgusunda kabak konservesi için tarifler
Kuşkusuz herkes kış için hardallı kabak pişirebileceğinizi bilmiyor. Kabağın bu baharatla beklenmedik kombinasyonu, yeni bir şeyler denemenin gerçek sevgililerine hitap edecek. Bu sebzeler için tarifler, hava geçirmez şekilde kapatılmadan normal bir atıştırmalık olarak kullanılabilir, ancak kış kullanımı için bu sadece bir nimettir.
1 numaralı tarif
Hardal ilavesiyle kış soslu marine edilmiş kabak, korumayı saklamak için özgünlüğünden aşağı değildir. Hazırlık zor değil ve hardal sayesinde bu koruma bir titizlik kazanıyor.
İş parçasını bu tarife göre teneke kutularda hazırlamaya başlamadan önce, konserve için ihtiyacınız olan her şeyi stoklamalısınız. Satın almak için gerekli:
- 4 kg süt olgunluğu kabak;
- 200 gr toz şeker;
- 160 gr sofra sirkesi;
- 3 yemek kaşığı. l. hazır masa hardalı;
- 2 yemek kaşığı. l. öğütülmüş karabiber;
- 80 gr mutfak tuzu;
- bir demet yeşillik (dereotu);
- 1 baş sarımsak (80 g);
- ayçiçek yağı - 200 gr.
Konserve işlemi
Bu hardal ve sarımsak meyvelerinin beklentileri karşılayacağından şüpheniz varsa yarım porsiyon hazırlayın. Sebzeleri yıkayın ve 3 eşit parçaya bölün, ardından her bir parçayı çubuklar halinde doğrayın. İnce doğramak gerekli değildir - pişirme işlemi sırasında hacmin azalacağını unutmayın.
Dereotu suyla durulayın ve doğrayın, doğranmış parçalara bir kaba dökün ve karıştırın. Ardından turşuyu hazırlayın: sirke, bitkisel yağ, tuz, karabiber tozu, ince rendelenmiş sarımsak ve hardalı bir tavada birleştirin.
Karıştırdıktan sonra soğuk bir turşusu elde edilir. Bu karışımı kabağın üzerine dökün. Daha sonra onlarla birlikte tava yaklaşık 3 saat marine edilmek üzere bir kenara bırakılır. Ancak şu anda onları unutma: turşunun daha iyi emilmesi için her 20 dakikada bir karıştırmak gerekir. Bu süre zarfında sıvı boşalacak ve hacim 1,5 kat daha az olacaktır.
Şimdi sterilize edilmiş 500 ml'lik kavanozlara koyup tekrar sterilize ediyorum. Bu hacimdeki kutular için 20 dakika yeterlidir. Kaynattıktan sonra sudan çıkarın ve kapaklarla sıkıca muhafaza edin. İçerikleri oda sıcaklığına soğuduğunda kavanozlar odadaki bodrum katına veya dolaba kaldırılabilir. Kışın, bir aperatifin mantarını açıp tuzlu sebzeleri masaya servis edebilirsiniz.
2 numaralı tarif
Hardallı marine edilmiş kabak hazırlamanın birçok yolu arasında, bu belki de en orijinallerinden biridir. Turşusu sayesinde meze beklenmedik bir lezzet kazanır. Çanak et yemekleri, balık, patates ile servis edilir. Bu tarife göre koruma, ziyafet için atıştırmalık olarak veya salata olarak uygun olacaktır.
Bu tarifte, hassas bir üst tabakaya sahip olgunlaşmamış sebzeler kullanılır. Eski meyvelerin ortasını tohumlarla çıkarmanız ve sertleşmiş kabuğu soymanız gerekecektir.
Koruma için bileşenlerin bileşimi:
- genç kabak 1.5 kg (kabak yaşlıysa, ağırlıkları kesildikten sonra belirlenir);
- 5 büyük diş sarımsak;
- hardal tohumları - 3 yemek kaşığı. l. slaytsız;
- yenibahar - 6-10 adet;
- hardal sosu - 4 yemek kaşığı l.;
- karabiber - 10 adet;
- 1 litre içme suyu;
- 1 yemek kaşığı. l. toz şeker;
- 2 yemek kaşığı. yemek kaşığı sofra tuzu;
- sofra sirkesi - 150 ml.
Adım adım pişirme tarifi
Kabağı yıkayın ve parmak kalınlığında olacak şekilde uzunlamasına şeritler halinde kesin. Kabakları dikey olarak yerleştirerek yarım litrelik kavanozlara yerleştirin.
Bankalar önceden sterilize edilmelidir. Turşuyu dökmek için alan gerektireceğinden çok sıkı doldurmayın. Kabağın yanı sıra havuç çubukları da konulabilir.
Her kavanoza bir diş sarımsak, bir biber ve lavrushka karışımı ekleyin. Turşusu bir tencerede pişirilir. Tarifine göre su dökün, ardından hardal sosu ve tohumlarını, tuzunu ve şekeri ekleyin. Tencereyi ateşe koyun ve kaynatın. Ateşten alınmadan kısa süre önce sirke eklenir.
Kavanozlar kaynar turşuyla dökülür ve kapaklarla sıkıca kapatılır. Bundan sonra kabağı sterilize ettiğinizden emin olun. Bankalar, sıcak su ile geniş bir metal kaba konularak kaynatılır. Cam kavanozların tencerenin sıcak metaline temas etmesini önlemek için, altına kalın bir bez yerleştirilir - temiz bir havlu yapacaktır.
Marine edilmiş kabağın kaynatma işlemi 20 dakika olmalıdır. Bundan sonra, kabağı kış için hava geçirmez şekilde kapatmanız gerekir. Soğutulan kavanozlar bir dolaba yerleştirilir.
3 numaralı tarif
Bu tarife göre marine edilen kabak nispeten ucuzdur. Onları pişirmek çok kolay. Bu tür konserve kabak, çocukların dediği gibi, salamura turşusu turşusunun yerini mükemmel bir şekilde alır: "Parmaklarınızı yalayacaksınız." Kışa salatalık hazırlamayı başaramadıysanız, kabakları hardalla hazırlayın.
Yemek pişirmek için ihtiyacınız olacak:
- genç kabak - 3 kg;
- bir demet yeşillik (dereotu ve maydanoz);
- orta boy sarımsak;
- 150 ml sofra sirkesi;
- rafine bitkisel yağ - 150 ml;
- toz şeker - 150 g;
- tuz - 80 g;
- kuru hardal tozu - 1 yemek kaşığı. l.;
- karabiber - 1 çay kaşığı.
Hazırlık
Kabağı soyun, çapraz olarak 2 parçaya bölün ve çekirdeklerini çıkarın. Sonra tüm uzunluk boyunca çubuklar halinde doğrayın ve büyük bir kaseye koyun.
Turşusu sirke, tuz ve şekerden yapılır. Oraya hardal tozu, karabiber, doğranmış otlar, sirke eklenir ve rendelenmiş sarımsak serilir. Bazı insanlar bir bıçakla kesme tahtası üzerinde basitçe kesmeyi sever.
Turşunun tüm malzemelerini iyice karıştırın ve kabaklara dökün. Kabın üzerine hafif bir tabak koyarak kabı buzdolabına koyun. Bu süre zarfında tava içeriğini periyodik olarak karıştırmanız tavsiye edilir.
Litre kavanozlarını yıkayın, marine edilmiş kabakları içlerine koyun ve turşunun yapıldığı kaptan suyu dökün. Yeterli meyve suyu yoksa kaynamış içme suyu ekleyin.
Daha sonra hardallı marine edilmiş kabak, kış için sterilizasyon işlemine tabi tutulur. Sterilizasyon kabındaki suyun kaynatılmaya başlamasından itibaren yaklaşık 20 dakika sürecektir. Bu sebzeleri kış için sterilizasyon olmadan pişirmek istenmez. Bu malzemeler 3 litrelik kapalı sebze kavanozları yapmalıdır.
Sterilizasyon sırasında, kavanozların aşırı ısınmaması ve camın patlamaması için tavanın tabanı bir bezle örtülmelidir.
Kış için hardal dolgusunda lezzetli kabak çıkıyor - böyle bir atıştırmalık için tüm tarifler beğeninize göre ayarlanabilir.
