Domates salçası ve sarımsak ile kışa kabak hazırlama tarifi
Kışa domates salçalı kabak hazırlamak için biraz kurcalamanız gerekiyor. Bu şekilde konserve, herhangi bir garnitür için bağımsız bir atıştırmalık görevi görür ve et yemeklerini doldurmak için domates suyu kullanılabilir. Hafta içi ve bayram sofralarında servis edilir. Oldukça yaygın bir sebzedir ve her bölgenin kendine has bir hasat yöntemi vardır.
Domates içinde baharatlı baharatlı kabak
Böyle bir atıştırmalığın titizliği kayıtsız misafirleri ve haneleri bırakmayacaktır. Baharatların keskinliği kabakların tadını bozmaz, ona özgünlük verir.
Kompozisyon:
- 3 kg genç kabak;
- 100 gr diş sarımsak;
- Kore havuçları için baharat paketi;
- % 9 sirke - 150 g;
- 1 yemek kaşığı. l. sofra tuzu;
- 200 gr toz şeker;
- 1 yemek kaşığı. yağsız yağ (rafine kullanmak daha iyidir);
- 500 gr domates salçası;
- tadı yeşillikler.
Pişirme sırası: Henüz yoğun tohumlar oluşturmamış kabak, küçük dilimler halinde kesin. Üst derinin çıkarılmasına gerek yoktur - pişirme işlemi sırasında yumuşar ve kullanım sırasında rahatsız edici hisler yaratmaz.
Kabağı büyük bir kaba koyun, tarif malzemelerini (baharat, şeker, salça, sirke, tuz ve yağ) ekleyin ve ocağa koyun. Kaynattıktan sonra ısıyı azaltın. Ara sıra karıştırarak 1 saat pişirin. Sonra oraya hazırlanmış otları ve sarımsakları ekleyin. Yaklaşık 20 dakika daha pişirin ve tavayı ocaktan alabilirsiniz.
İçeriği önceden sterilize edilmiş kavanozlara yaydıktan sonra kapakları sıkıca sarın ve soğumaya bırakın. Salata daha sonra serin bir muhafaza odasına yerleştirilir. Kabak servis edilirken ek olarak konserve salça ile sulanır veya hazır ketçap kullanılır.
Domates salçası alırken kalınlığına dikkat edilmesi önerilir. Kabak konservesi için daha kalın bir kütle en iyi seçenek olarak kabul edilir.
Ketçaplı konserve kabak
Geleneksel tariflerde otlar ve sarımsak bu bahçe mahsulüne lezzet katarken, bu tarifte sıradan domates ketçabı özgünlük katıyor. Ticari olarak satılan bir ürünü kullanarak turşu yapabilirsiniz, ancak ev yapımı, vücudu olumsuz yönde etkileyen kimyasal maddeler içermez.
Evde pişirilmiş eklenmesi daha tavsiye edilir. Kabuğun tadını artıracak ve daha orijinal hale getirecek herhangi bir sebze ve meyve setini ekleyebilirsiniz.
Bu tarife göre konserve yaparak, atıştırmalıkların hazırlanması sırasında eklenen malzemeleri (limon, acı biber veya zencefil) deneyebilirsiniz.
Malzemelerin listesi:
- kabak - 2,5 kg;
- 50 gr sofra sirkesi;
- 0,5 su bardağı domates ketçapı;
- karabiber - 12 adet;
- arıtılmış içme suyu - 1,5 l;
- toz şeker - 250 g.
Yıkanan sebzeleri eşit kalınlıkta daireler halinde kesin. Kabak oldukça büyükse, kesip yarım daire şeklinde kesin. Hazırlanan sebzelerin küçük kalınlığı, bloke edildiklerinde eşit ve yeterince tuzlu su ile doymuş olmalarını sağlayacaktır.
Bu miktardaki içerik, 6 - 7 kutu yarım litre gerektirecektir. Her birine 2 adet karabiber atın ve kabakları koyun. Turşusu şu şekilde hazırlanır: kristal içerikler (şeker ve tuz) ılık suda eritilir, ardından ketçap eklenir ve kaynatılır.
Daha sonra bileşim biraz soğumaya bırakılır ve tarife göre sirke eklenir. Turşusu kavanozlara dökülür.
Kışın kabak pişirmenin bir sonraki adımı domates salçası ve sarımsak ile sterilizasyondur. Geniş bir tencerede altını bir havluyla örtün ve içi kapaklı içi dolu kavanozları koyun. Daha sonra tencere sıcak suyla doldurulur ve kaynatılır. 15 dakika sonra kutular çıkarılabilir ve kapatılabilir. Sterilizasyon olmazsa, saklama sırasında fermente olur ve kapağı yırtar. Oda sıcaklığına kadar soğutulduktan sonra iş parçası saklanır.
Bu konserve "güveç" sıcak yemekler, tahıllar veya herhangi bir şekilde pişirilmiş patateslerle uyumludur. Çocuklar kızarmış ekmekle marine edilmiş kabak yemeyi severler.
Domates salçalı tatlı kabak
Bu tarifin tadı ananas tatlısı gibi. İsterseniz biber (tatlı veya acı) ekleyin. Havuçlu kabak yapabilirsiniz.
Kompozisyon:
- içme suyu - 0,5 l;
- 0,5 su bardağı salça;
- kabak - 2-3 kg;
- 50 ml% 9 sirke;
- 200 gr toz şeker;
- 7 diş sarımsak;
- bitkisel rafine yağ - 60 ml.
- 2 yemek kaşığı. l. Kaya tuzu.
Yıkanmış kavanozları sterilize etmenin birkaç yolu vardır: bir tencerede kaynar su üzerinde buharla, fırında veya mikrodalgada. İkinci yöntem bugün en popüler olanıdır. Bu prosedürle mutfaktaki sıcaklık, diğer iki varyasyonda olduğu gibi yükselmez.
Süt olgunluğunun yıkanmış kabaklarından kuyrukları çıkarın. Halkalar oluşturmak için bunları dilimleyin ve ardından her birini 4 parçaya bölün. Sert kabuğundan sarımsak dişlerini soyun ve bıçakla ince ince doğrayın. Bu iki malzemeyi büyük bir kapta birleştirin. Sonra su dökün ve salça, tuz ve şeker ekleyin (tarife göre). Yarım saat kaynattıktan sonra tüm sirkeyi ekleyin ve 5 dakika sonra tencerenin içindekileri kavanozlara dökün ve muhafaza edin.
Domates ve sarımsaklı kabak konservesi
Bu tarif 2,5 - 3 kg kabak içindir. Kabağı kışın salça ve sarımsakla pişirmek için ihtiyacınız olacak:
- yarım litrelik kavanoz domates;
- bitkisel yağ - 200 ml;
- sofra sirkesi - 100 ml;
- şeker - 200 g;
- 1 baş sarımsak;
- 20 adet karabiber;
- tuz - 2 yemek kaşığı. l.;
- Defne yaprağı.
Genç kabak kullanmak daha iyidir, ancak olgun meyveleri yuvarlamanız gerekiyorsa, o zaman soyulur ve tohumlanır ve sonra dilimler halinde kesilir. Sarımsakları orta rende üzerine rendeleyin veya bir sarımsakla bastırın.
Domates salçasını alüminyum bir kaseye veya kalın tabanlı bir tencereye dökün ve kısık ateşte ısıtmaya başlayın. Salça kaynadığında tuz, karabiber, lavrushka, sirke, toz şeker ve bitkisel yağ ekleyin.
İçindekiler tekrar kaynayana kadar bekleyin ve doğranmış kabakları ekleyin. Yarım saat kaynattıktan sonra kabak sıvıya batırılır. Şimdi marine edilmiş kabakları steril kavanozlara aktarma ve yuvarlama zamanı.
Biber ve soğanlı kabak
Domates salçalı bu kabak konservesi, her zamanki lecho gibi tadı. Biber parçaları yerine kabak içerir ve biber sosu yapımında kullanılır.
Bu tür bir koruma için 500-800 gramlık kavanoz kullanmak daha iyidir.Bu hacim 3 kişilik bir aile için oldukça yeterli.
Salata malzemeleri
- 2 kg kabak;
- 100 gr bitkisel yağ;
- 1 bakla acı biber;
- domates salçası - 300 g;
- 0,3 kg soğan;
- şeker - 2 yemek kaşığı. l.;
- 0,5 kg dolmalık biber (her zaman kırmızı);
- 1 çay kaşığı tuz;
- defne yaprağı ve karanfil.
Kabaktan üst tabakayı çıkardığınızdan emin olun. Kabak çok genç olsa bile bu yapılmalıdır. Bu şekilde konserve sebzelerin narin dokusunu elde edebilirsiniz. Ondan sonra tohumları bir kaşıkla temizliyoruz - ancak kabak olgunlaştıysa ve tohumlar sertleştiğinde durum budur.
O zaman sosu yapmaya başlamalısın. Bunun için biber iç bölmelerden ve tohumlardan temizlenir ve büyük parçalar halinde kesilir. Soyulmuş soğan ve sarımsak, dolmalık ve acı biberle birlikte blendere konur. Pürüzsüz olana kadar çırpın.
Ocakta büyük bir tencereyi (4 litre) tuzlu suyu kaynatın. Kabağı büyük parçalar halinde kesin ve salamura içinde 2 dakika pişirin. Oluklu bir kaşıkla çıkarın ve sterilize edilmiş kavanozlara koyun.
Tarife göre tuz, şeker, karanfil ve defne yaprağı bir karıştırıcıdan sebze kütlesine dökülür. Soslu kabı ateşe koyun ve 5 dakika kaynatın. Kabağı neredeyse üstüne kaynar sosla dökün ve üzerini kapaklarla kapatın.
Sterilizasyonun yapılacağı geniş bir kaba kalın pamuklu bir havlu konulur. Bankalar arasında boş alan olmalıdır. Sıcak su dökün ve kaynatın.
Sterilizasyon işlemi, boyutlarına bağlı olarak yaklaşık 15 - 20 dakika sürer. Daha sonra kapaklar vidalanır ve kutular ters çevrilerek soğumaya bırakılır. Soğutulmuş muhafaza, saklama için çıkarılır.
İştah açıcıyı daha sert hale getirmek için sebzelerin dövüldüğü blendere biraz sirke (yaklaşık 2-3 çay kaşığı) ekleyin ve ardından tadı eşitlemek için aynı miktarda şeker ekleyin.
Domates soslu kızarmış kabak
Bu tarif kızarmış kabağı sevenlere hitap edecek.
Malzemeler:
- kabak - 4 adet;
- 3 diş sarımsak;
- 4 yemek kaşığı. l. salça;
- 1 çay kaşığı. tuz ve şeker;
- 4 yemek kaşığı. l. sirke;
- 2 yemek kaşığı. Su.
Yıkanmış kabakları yarım halkalar halinde kesin. Macunu suyla seyreltin, kaynatın ve turşunun malzemelerini ekleyin: sirke, şeker ve tuz. Kavanozları mikrodalgada sterilize edin (sadece 1,5 dakika oraya koyun). Kabağı ayçiçek yağında kızartın ve tavadan hemen sonra sterilize edilmiş bir kavanoza koyun, ince kıyılmış sarımsak serpin ve kaynar sosu dökün.
Bundan sonra kavanozlar sterilizasyon için tekrar mikrodalgaya yerleştirilir. Maksimum gücü 1 dakikaya ayarlamak, ardından çıkarmak ve yuvarlamak gerekir. Serin, kuru bir yerde saklayın.
