İmam Bayaldi'nin kış için Ermeni tarifinin adım adım açıklaması
Doğu yemekleri Avrupa mutfağında yaygın olarak kullanılmaktadır. İmam Bayaldy, Ermeni mutfağına yoğun bir şekilde yerleşmiş Türk halklarının bir tarifi olup, kışlık hasat yapılır ve hemen tüketilebilir. Yemek sadece lezzetli değil, aynı zamanda sağlıklıdır, çünkü patlıcan kabuğu nazunin içerir. Sinir sistemi hücrelerini koruyan ve doğal bir antioksidan olan bir madde.
Yemek pişirmenin incelikleri
Zamanla, ev hanımları lezzetli İmam Bayaldy pişirmenin bazı özelliklerini ve sırlarını geliştirdiler:
- Patlıcanlar 0,5 cm kalınlığında tabaklara kesilmeli, tuz serpilmeli ve bırakılmalıdır. Serbest kalan suyu boşaltın, sebze tabaklarını biraz kurutun. Kuru patlıcanlar daha iyi kavrulur ve yağ sıçratmaz.
- İyi ısıtılmış yağda kızartmak gerekir, aksi takdirde sebzeler çoğunu emer.
İmam Bayaldy için Malzemeler
Yemek pişirmek için sebze seti standarttır, ancak her ev hanımı, ailesinin tat tercihlerini dikkate alarak bazı ek bileşenler sunar veya baharat miktarını değiştirir. İstenirse dolmalık biber ilave edilir, soğanla birlikte sotelenmelidir. Yeşil soğanın yanı sıra maydanoz ve kişniş ekleyin. Baharatlardan kişniş, kırmızı biber, karabiber, köri ekleyebilirsiniz.
Tarifin içeriği:
- patlıcan - 3 kilogram;
- soğan - 700-800 gram;
- tuz;
- domates - 500-600 gram;
- sarımsak - 4-5 diş;
- biber veya jalapeno - 30 gram;
- yeşil soğan - bir demet;
- kızartma yağı - 130-150 mililitre.
Doğru ürünler nasıl seçilir
Bitmiş yemeğin tadı doğru ürünlere bağlıdır. Sebzeler, bozulma belirtileri, mekanik hasar olmadan yoğun seçilmelidir. Meyve boğulursa bu yerler kesilmelidir.
Patlıcan genç olmalı. Olgunlaşmış meyvelerde tohumlar ve kabuklar yemeğe acılık verir. Ek olarak, zehirlenmeye yol açan zehirli bir madde olan solanin oluştururlar. Kolik, ishal, bulantı oluşur.
Kaplar nasıl hazırlanır
Küçük bir kap seçmek daha iyidir: 0,5 veya 1 litre. Kaplar temiz olmalıdır. Kabartma tozu ile yıkanması tavsiye edilir. Tarif, bitmiş yemek ile birlikte sterilizasyon sağladığından, kapları sterilize etmek gerekli değildir.
Pişirme süreci
İmam bayaldı'yı korumak zor değil, asıl mesele önerilen talimatlara uymak:
- Sebzeleri akan su altında yıkayın, sapı çıkarın. Dilimler halinde kesin, bir kaseye koyun, tuzlayın ve yarım saat bekletin.
- Patlıcan tabaklarını kurutun. Yağı bir kızartma kabına dökün ve ısıtın. Altın kahverengi olana kadar her iki tarafta kızartın.
- Soğanı soyun, istediğiniz gibi kesin: şeritler veya küpler halinde kesin. Yağda soteleyin.
- Domatesleri yıkayın, üzerlerini kesin, bir kaseye koyun, kaynayan sıvıyı dökün, birkaç dakika bekletin. Bu, derinin soyulmasını kolaylaştıracaktır.
- Domates posasını bir blender ile öğütün, püreyi soğanın üzerine dökün.
- Frenk soğanı soyun, sarımsak presi ile doğrayın, domateslerin üzerine koyun.
- Soğan tüylerini yıkayın, kurutun, doğrayın. Biberleri öğütün. Domates ve soğanla 5-7 dakika pişirin, tadı tuzlayın.
- Elde edilen sosu dökerek patlıcanları hazırlanmış kaplarda katmanlar halinde düzenleyin.
- Kapaklarla örtün, bir tencereye koyun, suyu kaynattıktan 5 dakika sonra sterilize edin. Kabın altına, kavanozların altına bir bez koyun.
- Bankaları sıkıca kapatın. Soğuduktan sonra depoya kaldırın.
Ne kadar ve ne kadar saklayabilirsiniz
Tarifine uygun olarak hazırlanan İmam Bayaldi, 6-8 aya kadar oda sıcaklığında saklanabiliyor.
Serin ve karanlık bir odada raf ömrü bir yıla kadar uzar.
