Kış için kavanozlarda khorovats için en iyi adım adım tarif
Khorovats, ızgara sebzelerden oluşan Ermeni mutfağının bir yemeğidir. Tarifin özgüllüğü, kış için kavanozlarda saklanan iştah açıcı khorovatların sadece lezzetli değil, aynı zamanda sağlıklı olacağı şekildedir - meze maksimum vitamin tutar. Ve sonra ayrı olarak yenebilir veya örneğin çorba, güveç, salata yapmak, şenlikli bir kuşu doldurmak için doldurmak için kullanılabilir.
Pişirme özellikleri
Meze adının çevirisi, hazırlığının özünü çok doğru bir şekilde yansıtıyor - "ateşte fırın". Yiyecekler ateşin üzerindeki bir tel rafa dizilir. Böylece, sadece pişirilmiyorlar, aynı zamanda en hafif sigaraya da maruz kalıyorlar ve pustan titreme kazanıyorlar. Sebzelerden yapılan Khorovatlar yarı "tembel" bir reçetedir, çünkü olgun meyveler pratik olarak ön işlem gerektirmez, onlarla her şey basittir. Gurmeler, onları bankaya koyma zamanı geldiğinde etrafta dolaşma fırsatı verilir (ve bu fırsat daha sonra ortaya çıkacaktır). Mangal için yakacak odun gelince, meyve ağaçlarından (kayısı, kiraz, elma) huş ağacı, ıhlamur veya meşe kullanılması tavsiye edilir.
Tarif için malzemelerin listesi
Enlemlerimizde bahçede yetiştirilebilen (veya pazarda bulunan) neredeyse tüm sebzeler Horovatların "kalbini" oluşturur. Patlıcan, kabak, etli domates, soğan ve pırasa, tatlı biberler. Yaratıcı bir deney olarak mısır, kabak, kuşkonmaz, Brüksel lahanası, havuç, pancar ekleyebilirsiniz..
Bir atıştırmalığın saklanması için son lezzet dokunuşunun ne olabileceği de etkileyicidir. Teorik olarak, kendinizi yalnızca az miktarda tuzla sınırlayabilir veya tam ve muhtemelen lüks bir dolgu hazırlayabilirsiniz (bu daha sonra tartışılacaktır). Bu özel tarifi hazırlamak için ihtiyacınız olacak:
- 2 kg patlıcan;
- 1 kg tatlı biber;
- 1,5 kg domates;
- 500 gr pırasa;
- 2 baş sarımsak;
- tuz;
- sirke;
- rafine bitkisel yağ;
- Karabiber;
- kişniş, maydanoz ve dereotunun kuru yeşillikleri;
- taze biberiye dalları.
Ürünlerin seçimi ve hazırlanması
Muhafaza edilmek üzere seçilen sebzeler olgun olmalı, ancak olgunlaşmış, hasar görmemiş veya bozulmuş olmamalıdır. Teorik olarak, mutfakta bir süre uzanabilirler, ancak deneyimli şefler, bahçeden koparılır çıkarılmaz onları khorovatlara bırakmanızı tavsiye ediyor.
Sebzeler iyice yıkanmalı ve kurutulmalıdır.
Kaplar nasıl hazırlanır
Khorovatlar pişirme sonunda sterilize edildiğinden, başlangıçta basitçe teneke kutular ve kapaklarla yapabilirsiniz - bunları sıcak su ve soda ile yıkayın ve kaynar suyla durulayın.
Kış için khorovat nasıl pişirilir
Atıştırmalık hazırlamak için aşağıdakileri yapmanız gerekir:
- Sebzeleri (tatlı biber, patlıcan, soğan, domates, sarımsak) tek kat halinde iki tarafı kapanan bir tel ızgaraya koyun ve ızgaraya yerleştirin. Ters çevirin, nasıl kızardıklarına bakın, cilt yer yer yanabilir - bu normaldir, sebzeleri tamamen yumuşak olduklarında çıkarın.
- Sebzeleri soğutun ve soyun. Patlıcan ve biberler için, sapları kesin, ayrıca ikincisinden bazı tohumları temizleyin ve domates için üstte sert yerleri kesin.
- Tüm sebzeleri istenilen büyüklükte parçalar halinde kesin.
- Her bir kavanozun dibine bir kaşık dolusu tuz dökün ve birkaç tane karabiber atın.
- Kavanozları istediğiniz sırayla sebzelerle doldurun, daha sıkı istifleyin. Yavaş yavaş kuru aromatik bitkilerle serpin.
- Yağı bir tencerede ısıtın ve içmeye başladığında ısıyı biraz azaltın ve biberiye dallarını içine atın. Birkaç dakika sonra onları çıkarın - tadı ve aromayı yağa çoktan aktarmışlardır.
- Tereyağını kavanozların üzerine dökün - tüm sebzelerin üzeri kapatılmalıdır. Yağı sebzeler arasındaki boşluklara dökmek için kutuları sallayın.
- Her kutuya 1 yemek kaşığı dökün (yaklaşık 0,7 L). l. sirke.
- Ocağın üzerine büyük bir tencere koyun, altına gereksiz bir mutfak havlusu koyun. Kapakları gevşek bir şekilde kavanozların üzerine yerleştirin ve tencereye yerleştirin. Sıcak su dökün - "omuzlardaki" bankalara ulaşmalıdır. Atıştırmalıklarınızı sterilize etmek için 15 dakika sayın.
- Kapakları toplayın.
Daha fazla depolama
Khorovatları 12 ay boyunca bir mahzene veya dolaba koyabilirsiniz, asıl mesele oradaki hava sıcaklığının +18 ° C'nin üzerine çıkmaması ve nemin% 75'i geçmemesidir. Buzdolabının rafına açık bir kavanoz konulmalı ve 10 gün içinde boşaltılmalıdır.
