Kış için biber yapmak için en iyi 14 adım adım tarif

Her ev hanımının sebze salataları için favori ve kanıtlanmış tarifleri vardır. Dolmalık biberler, kış için farklı şekillerde hasat edilir. Her yıl lezzetli kış kıvrımları için yeni tarifler ortaya çıkıyor. Kompozisyonları ve pişirme algoritmaları farklıdır.

Kış için dolmalık biber pişirmenin özellikleri

Yaz sonunda pazar olgun meyveler ve bitkilerle göz dolduruyor. Olgun, aromatik biber duraklarından geçmek zordur. Ağustos ayının sonu, kulübelerde sebzelerin toplu hasat zamanıdır. Biberin meyveleri ileride kullanılmak üzere hasat edilir - dondururlar, kışa çeşitli hazırlıklar yaparlar.

Biber atıştırmalıkları et yemekleri ile servis edilir, haşlanmış patates tadı ile uyumlu bir şekilde birleştirilir, makarna ile yenir. Kış hasadı için biyolojik olgunluğa ulaşmış meyveler uygundur. Görünüşlerine göre tanımlanmaları kolaydır. Parlak, parlak kırmızı veya sarıdır. Eğirme için en uygun zaman yaz sonu, sonbahar başıdır.

Sebzeler nasıl seçilir ve hazırlanır

Olgun meyvelerin rengi yeşil, turuncu, kırmızı olabilir. Herhangi bir boşluk uygundur. Çok renkli boşluklar çok daha iştah açıcıdır.

Kış salatası için sebze seçerken, çürük izi bırakmadan taze olduklarından emin olun.

Konteyner hazırlama

Büyük kaplar, kışlık biber müstahzarları için uygun değildir. Kullanışlı kova boyutu: 0,5 l, 1 l, 1,5 l. Boşlukları uzun süre saklamak için cam kaplar ısıl işleme tabi tutulur. Her deneyimli ev hanımının kendi kanıtlanmış sterilizasyon yöntemi vardır.

Bazıları bir çaydanlığın üzerine bir kavanoz koyup 10 dakika sıcak buharla işliyor, diğerleri mikrodalga fırında sterilize ediyor. Kavanozlara biraz su dökün, tam güçte 5-10 dakika işlem yapın.

Boşluklar için üçüncü kaplar fırına gönderilir. Önceden, içine su (⅓ ile) dökülür, 180 ° C'ye ayarlanır ve sıvı kaynayana kadar ısıtılır. Kapaklar da ısıl işleme tabi tutulur, bir kepçe veya tencereye konur, su ile doldurulur, kaynatılır.

En iyi tarifler

Zaman yetersizliğinden dolayı ev hanımları basit ama lezzetli tarifler seçerler. Bunlar en iyilerin seçimine dahil olanlardır.

Kış için basit bir tarif

Koruma süreci bir buçuk saat sürecek. Sirke yokluğundan dolayı birçok ev hanımı bu basit tarifi sever. Minimum ürün grubu gereklidir:

• biber - 1 kg;
• domates salçası - 3 yemek kaşığı saklayın. l.;
• keyfi bir miktar tuz, şeker, hostes, aile üyelerinin zevklerine odaklanarak kendi takdirine bağlı olarak bunları ekleyebilir.

Pişirme Algoritması:

• bölmeleri hazırlayın - kuyrukları kesin, tohumları kesin, çekirdeği çıkarın;
• suyu kaynatmak;
• 3 dakika pişirin;
• bir bankaya transfer;
• suyu makarna ve baharatlarla kaynatın;
• doğranmış sebzeleri turşuyla dökün;
• her kavanozu en az 20 dakika sterilize edin.

Kavanozlarda Kafkas usulü yağda

Bu Kafkas mezesinin hazırlanması kolaydır. Onun için kırmızı, olgun, kalın cidarlı meyveler ve taze kesilmiş yeşillikleri seçin. İhtiyacınız olanların listesi:

• biber - 5 kg;
• sarımsak - 300 g;
• 100 gr maydanoz ve kişniş;
• turşu tuzu - 120 g;
• 1 inci. sirke, şeker ve yağ;
• 5 defne yaprağı;
• 12 bezelye yenibahar;
• Dolgu hazırlığı için 1,5 litre su.

Lezzetli bir salata hazırlamak için hangi sırayla:

• önce tüm meyveleri kesin;
• sonra otları doğrayın ve sarımsak dişlerini doğrayın;
• dolguyu kaynatın (yağ + tuz + su + baharat + şeker);
• tencerede 5 dakika pişirin;
• haşlanmış dilimleri bir kaba koyun, bir kat sarımsak ve otlar ile bir meyve tabakasını değiştirin;
• sonunda sirkeyi dolgunun içine dökün, kaynadığında kavanoza dökün;
• İş parçasının uzun süre saklanması için kavanozu 20 dakika sterilize edin.

Bal dolgusunda

Kalın cidarlı, sulu meyveleri seçerler. Konserve yapmak için ayrıca doğal bal ve sirke, her zaman elma şarabına ihtiyacınız var. Hostesin ihtiyaç duyacağı bileşenler:

• biber - 6 kg;
• bal - 1 yemek kaşığı;
• elma sirkesi - 250 ml;
• yağ - 375 ml;
• su - 1,5 l;
• tuz - 60 g;
• şeker - ½ yemek kaşığı;
• sarımsak - 15 diş;
• karabiber - 5 adet;
• karanfil salkımına - 3 adet;
• defne yaprağı - 1 adet.

Pişirme adımları:

• turşuyu kaynatın;
• meyveler, yavaşça, keyfi genişlikte şeritler halinde kesilir, kaynar bir dolguya dökün, 5 dakika kaynatın;
• soyulmuş sarımsak dökün, küçük parçalar halinde kesin, sirke dökün;
• 15 dakika kaynatın;
• bir kavanoza dökün, hemen yuvarlayın.

Közlenmiş dolmalık biber

Pişirmek 30 dakika sürer. Baharatlı atıştırmalıkları saklamak için, buzdolabında bir mahzen veya boş bir raf olması gerekir. Kavrulmuş biber kavanozları naylon örtülerle kapatılacak, böylece sıcak bir kilerde uzun süre kalmayacaklar. Bu orijinal boşluk için gerekli olan:

• biber - 1 kg;
• acı biber - 1 bakla;
• yağ - ½ yemek kaşığı;
• sirke ve sarımsak - her biri 100 gr;
• tuz - 40 g.

Bir göz at Ayrıca

Kış için soğan ve yağ içeren domatesler için en iyi 9 adım adım tarif

Sürekli yemek pişirmelisiniz:

• bir dökme demir tavada bitkisel yağda, tohumlardan soyulmuş kabukları kızartın, kapak kapalıyken kızartın;
• soğuk kızarmış meyveler;
• acı biberden tohumları bir bıçakla soyun, bölmeyi çok küçük parçalar halinde kesin;
• sarımsak dişlerini doğrayın, tuzla iyice karıştırın, sarımsak kütlesine acı biber parçaları ve sofra sirkesi ekleyin;
• cildi kızarmış meyvelerden çıkarın;
• her bir bölmeyi sıcak bir karışımda yuvarlayın ve bir kavanoza koyun, kaynatıncaya kadar ısıtılmış yağı doldurun;
• bir lastikle kapatın.

Fasulye ile Lecho

Fasulye (kuru fasulye) ve dolmalık biber besleyici bir atıştırmalıktır. Fasulyelerin 12 saat ıslatılıp kaynatılması gerektiğinden sebze hazırlamak çok zaman alacaktır. Ancak iş parçasını sterilize etmenize gerek yok, bu kullanışlı. Lecho şunları gerektirecektir:

• fasulye (beyaz) - 2,5 yemek kaşığı;
• olgun domatesler - 3,5 kg;
• tatlı biber - 2 kg;
• acı biber - 1 bakla;
• sirke - 4 çay kaşığı;
• ayçiçek yağı - 1 yemek kaşığı;
• şeker - 1 yemek kaşığı;
• tuz - 4 çay kaşığı

İş parçasını aşağıdaki sırayla hazırlayın:

• fasulyeleri kapağı açık, soğuk olarak 30 dakika pişirin;
• tatlı biber meyvelerini doğrayın, onları karelere ayırmak daha iyidir;
• sapı bir bıçakla domateslerden çıkarın, önce rastgele dilimler halinde kesin, sonra doğrayın (kıyma makinesi, blender);
• ortaya çıkan kütleyi pişirin, bazen bir kaşıkla karıştırın, kaynatmak en az 20 dakika sürecektir;
• dilimleri domates kütlesine dökün, 15 dakika pişirin;
• fasulyeleri dökün, 10 dakika kaynatın, tereyağı, şeker ve tuz ekleyerek;
• pişirmenin sonuna doğru, oranında sirke dökün, kütleyi hafifçe karıştırın, tavayı brülörden çıkarın;
• sıcak leçoyu bankalara dökün ve yuvarlayın.

Acıka

Acıka porsiyonu yapmak 30 dakikadan fazla sürmez. Meze baharatlıdır, bu nedenle iştah açar. Acıka, kışın et ile servis edilmek üzere hazırlanır.Kompozisyon:

• biber (tatlı) - 3 kg;
• biber (acı) kırmızı - 4 adet;
• sarımsak - 5 kafa;
• % 9 sirke - 1 yemek kaşığı;
• şeker - 1 yemek kaşığı;
• tuz - 1 yemek kaşığı. l.

Tüm tohumları dolmalık biber kabuğundan çıkarın. Homojen bir kütle elde etmek için meyveleri bir kıyma makinesinde kaydırın veya bir karıştırıcıyla öğütün. Elde edilen kütle kaynatılmalı ve 3 dakika pişirilmelidir. Sarımsakları ve kalan malzemeleri içine dökün. 3 dakika daha pişirin, Acıka'yı kavanozlara dökün, kaynamış kapaklarla kapatın.

Biber dolması

Kışa lahana dolması biber hazırlamak zor değil. 6 porsiyon hazırlamak için aşağıdaki malzemelere ihtiyacınız var:

• biber - 6 adet;
• lahana - 600 g;
• şalgam soğanı - 2 adet;
• salça - 240 g;
• su - 900 ml;
• ayçiçek yağı - 90 ml;
• tuz (tadı).

Lahana ve soğanı ince ince doğrayın, bir tavada kızartın. Bölmeler (tohumsuz, bölmeler olmadan) 3 dakika beyazlatılır, sebzelerle doldurulur. Macun su ile seyreltilir, tuzlanır ve kaynatılır. Sebzeli meyveleri domatesin içine koyun, 30 dakika kaynatın, kavanozlara koyun, salamura dökün, kapakları kapatın.

Biber havyarı

Havyar kışın her zaman açığız. Hazırlamak için yapmanız gerekenler:

• biber (tatlı) - 2 kg;
• biber (acı) - 1 adet;
• şalgam soğanı - 1 kg;
• % 9 sirke - 0,5 yemek kaşığı;
• bitkisel yağ - 150 ml;
• baharatlar - 1 yemek kaşığı. l.;
• şeker - 0,5 yemek kaşığı;
• tuz - 0,5 çay kaşığı.

Tüm sebzeleri ve kıymayı yıkayın, 30 dakika pişirin, sirke hariç tüm baharatları ekleyin. En sonunda dökün, ardından havyarı kavanozlara dökün ve yuvarlayın.

Domates

Bir domateste 1.5 litrelik bir biber kavanozu şunları gerektirecektir:

• 1 litre domates suyu;
• biber meyveleri - 6 adet;
• sirke - 1 yemek kaşığı. l.;
• tereyağı - 2 yemek kaşığı. l.;
• tuz - 30 g;
• şeker - 75 gr.

Domates suyunu kaynatın, karıştırarak yağı ilave edin, ardından şeker, tuz miktarını dökün. Meyveleri yıkayın, tahta şiş ile farklı yerlere delin, domates suyuna daldırın, yaklaşık 15 dakika haşlayın.Haşlanmış baklaları steril bir kavanoza aktarın, kaynar domates sosu dökün, sirke ile baharatlayın. Bitmiş iş parçasını toplayın.

Patlıcan ile

Keyifli kış hazırlığı, ancak hostes bununla uğraşmak zorunda kalacak. Bu orijinal mezeyi hazırlamak 2 saatten fazla sürecektir. Yemek pişirmek için ihtiyacınız olan şeylerin listesi:

• biber - 0,5 kg;
• patlıcan - 0,4 kg;
• yeşillik (kişniş, dereotu, kişniş) - 180 g (her biri 60 g);
• sarımsak - 80 g;
• defne yaprağı - 2 adet;
• karabiber - 3 adet;
• su - 125 ml;
• tuz - 30 g;
• şeker - 50 g;
• sirke - 25 ml.

Bir göz at Ayrıca

Litre kavanozlarda kışın tatlı ve baharatlı Bulgar salatalıkları için EN İYİ 10 en lezzetli tarif

Pişirme adımları:

• meyvelerden (baklalar) önce bölümleri ve tohumları çıkarın, ardından 5 dakika boyunca beyazlatmaları, çıkarmaları ve soğutmaları gerekir;
• soyulmuş patlıcan, keskin bir bıçakla 5 mm kalınlığında uzun dilimler halinde kesin, önce bir tarafta, sonra diğer tarafta kızartın;
• sarımsak dişlerini ve otlarını ince ince doğrayın, pürüzsüz olana kadar karıştırın;
• Bu karışımla patlıcan dilimlerini eşit bir tabaka halinde yayın, yuvarlayın;
• baklaları patlıcan (rulolar) ile doldurun;
• turşusu (su + tuz + sirke + şeker) 2 dakika kaynatın;
• kavanozun dibine baharat koyun (sterilize edilmiş);
• patlıcan ruloları ile doldurulmuş baklaları sıkıca yerleştirin;
• fırını 180 ° C'ye ısıtın;
• sıcak turşuyu kavanozlara dökün, fırına gönderin, 40 dakika sonra çıkarın, çevirin.

Kabak ile

Konserve sebzeler besinleri korur. Kabak meze, taze otlar ile süslenmiş haşlanmış patates ile servis edilir. Salata almak için:

• biber - 0,5 kg;
• kabak - 1 kg;
• sarımsak - 7 diş;
• domates salçası - 200 ml;
• yağlar - 50 ml;
• su - 300 ml;
• sirke - 50 ml;
• yenibahar ve karabiber - 6 adet;
• defne yaprağı - 3 adet;
• tuz - 15 g;
• şeker - 12 gr.

Sebzeleri düzgün küpler halinde kesin. Şekeri, tuzu tamamen suda eritin, oraya 50 ml yağ ekleyin, salçayı koyun. Sebze karışımını turşuyla baharatlayın, 30 dakika pişirin.Neredeyse sonunda baharat ekleyin, sirke dökün, 2 dakika kaynatın, tüm kurallara göre hazırlanmış kavanozlara dökün.

Salatalık ile

Geç salatalık çeşitleri yaz sonunda hasat edilir. Tuzlanır, salamura edilir ve kış salatalarına dahil edilir. Tatlı dolmalık biberli olgunlaşmamış salatalıkların tadı iyi gider. Bu sebzelerden lezzetli bir atıştırmalık elde edilir; hazırlamak için ihtiyacınız olacak:

• biber - 600 g;
• salatalık - 4 kg;
• baş soğan - 1 kg;
• sarımsak - 5 diş;
• defne yaprağı - 5 adet;
• kırmızı biber - 1 çay kaşığı;
• sirke - 125 ml;
• tuz - 120 g;
• şeker - 200 g;
• yağ - 125 ml;
• su - 3 l.

Bu mezenin estetiği ve tadı sebzelerin nasıl doğranacağına bağlıdır. Soğan kafalarını halkalar halinde kesmek, salatalıkları yuvarlak dilimler halinde kesmek, hazırlanan baklaları geniş şeritler halinde kesmek daha iyidir. Tüm malzemeleri bir pişirme kabına koyun. Alt kısım kalın olmalıdır. Doğranmış sebzeleri tuzladıktan sonra kabı bir saat kenara koyun. Meyve suyu verecekler.

Suyu başka bir tencerede tuz, yağ, sirke ve şekerle kaynatın. Kıyılmış sebzeleri bir tencereye başka bir kaynar dolguyu dökün, doğranmış sarımsak dişlerini gürleyen karışıma dökün. Sıcak sebze kütlesini iyice karıştırın. Kavanozlara dökün, 15 dakika sterilize edin, sonunda bükün.

Soğan ile

Bu orijinal dikiş sadece 60 dakika sürer. En kolay tarif olarak kabul edilebilir. Sebzeleri içerir:

• biber - 1000 g;
• şalgam - 400 g;
• yeşillik - 50 g;
• domates - 1500 gr.

Dolguyu hazırlamak için şunları yapın:

• tereyağı - 1 yemek kaşığı;
• tuz - 30 g;
• şeker - 25 gr.

Meze aşağıdaki algoritmaya göre hazırlayın:

• ilk önce bölmeleri parçalara ayırın;
• daha sonra soğan başlarını soyun ve orta kalınlıkta yarım halkalar halinde kesin;
• tüm doğranmış sebzeleri her biri ayrı ayrı kızartın;
• kaynar suyla haşlanmış domateslerden cildi dikkatlice çıkarın;
• soyulmuş domatesleri bir blender ile doğrayın;
• kaynama sırasında kütleye yağ ekleyin, ısıtın, tuz, şeker dökün;
• 3 dakika sonra sebze karışımını dolgunun içine dökün, 5 dakika kaynatın, ardından hazırlanmış bir kaba koyun, kapatın.

Sarımsaklı

Tadı arttırmak için, hostesin bu kış hazırlığına büyük bir demet kokulu kişniş ve genç, aromatik dereotu eklenir. Yeşillerin yanı sıra suneli şerbetçiotu ve öğütülmüş karabiber kullanılmaktadır. Baharatlar kendi takdirine bağlı olarak konur, bileşenlerin geri kalanı tam olarak tarifte belirtildiği gibi ölçülür:

• biber - 1000 g;
• sirke - 2 yemek kaşığı. l.;
• 6 diş sarımsak;
• tuz - 10 g;
• şeker - 25 g;
• tereyağı - 4 yemek kaşığı. l.

Her zaman% 9'dan güçlü olmayan sofra sirkesi alın, sebze veya ayçiçek yağı kullanın, ancak her zaman rafine edin. Önce yeşillikleri yıkar, kurutur ve ince ince doğrarlar. Sarımsak dişleri sarımsak presi ile preslenir. Bazı ev hanımları dilimleri rendelemeyi tercih ediyor.

Meyveler soyulur, iyice yıkanır, parçalara ayrılır. Sirke hariç tüm malzemeler karıştırılır. Durmasına izin ver. Bir saat sonra karışım kaynatılır, ardından 20 dakika haşlanır, sirke, pişirme bitiminden birkaç dakika önce eklenir, paketlenir, sarılır.

İş parçalarını doğru şekilde saklama

Boşluklu sterilize kutular buzdolabının, kilerin, mahzenin rafında iyi durur... Sterilize edilmemiş atıştırmalıklar 0-5 ° C sıcaklıklarda uzun süre bozulmaz. Isıtma cihazlarından uzak, karanlıkta tutulmalıdır. Açılan konserve yiyecekler buzdolabına konur. İyi ev hanımları, kavanozları boşluklu olarak 1-2 yıl tutar ve patlamaz.