Sterilizasyonlu ve sterilizasyonsuz, kış için domatesde en iyi 10 patlıcan tarifi

Kış mevsiminde sebze bolluğunu korumak hostesin bakımıdır. Yetiştirilen mahsulün işlenmesi, soğuk mevsimde geleneksel yemeklere faydalı bir tatlandırıcı katkı olan aile bütçesine yardımcı olur. Kış için patlıcan yapmak için en iyi tarifler kimseyi kayıtsız bırakmayacak. Çeşitli malzemeler, işleme modları, her zevke uygun bir kış atıştırması seçmenize olanak tanır.

Patlıcan - unutulmaz bir tat ve bir besin deposu

Mor meyve, yılın herhangi bir zamanında hoşgeldin misafiridir. Domates, biber, acı ve baharatlı baharatlar, şifalı otlar ile birleşen eşsiz tadı, patlıcanları en sevilen sebze mahsullerinden biri haline getirmiştir.

Orta boy bir patlıcanın eti vücudun günlük ihtiyacının 1 / 10'unu karşılayacaktır:

• bakırda;
• potasyum;
• fosfor;
• B9, B6, B5 vitaminleri.

200 gram mavide demir, magnezyum, C, K, B1, B2, PP vitaminleri% 6-7'dir. Kobalt, manganez, molibden miktarı, gerekenin üçte birine yaklaşıyor. 200 gramlık bir porsiyondaki yüksek diyet lifi yüzdesi (% 18) ve düşük kalorili içerik (% 2), patlıcanı bir diyet ürünü olarak kabul etmenin temelidir.

Gerekli malzemeleri hazırlıyoruz

Boşluklar için gıda hammaddelerinin temel gereksinimi tazelik, çürüme belirtisi olmaması, mekanik hasar, olgunluktur. Patlıcan konserve için dilimlere veya dilimler halinde kesilir. Sebzelerin geri kalanı bir kıyma makinesi, blender ile kıyılır.

1. Mavi: koyu mor, eşit renkte, elastik, yeşil kuyruklu.
2. Domates: yoğun, parlak kırmızı, etli veya ince ağızlı.
3. Tatlı karabiber: sıkı, yoğun renkli, yoğun kuyruklu.
4. Acı bakla: yeşil kuyruklu sert.
5. Soğan, sarımsak: Mevcut hasattan sonra iyice kurutulmuş.

Kış için domatesli mavi hasat için tarifler

Mor ve parlak kırmızı meyveleri korumak için pek çok tarif çeşidi vardır.

Baharatlı ve baharatlı çeşnilerle birlikte tuzluluk-tatlılık oranında tat değişiklikleri.

Patlıcan, ister kızarmış ister çiğ olsun, aynı malzemeyle aynı şekilde pişirilmiş aynı yemeğe lezzet katar.

Domatesli biber ile

Mavi biberle birlikte domates püresine en iyi katkı tatlı biberlerdir. Aroma ve hafif keskinlik, atıştırmalıkların tadını arttırır.

Koruma 4 aşamadan oluşur:

• ana bileşenin hazırlanması;
• domates ve biberleri kesmek;
• domates-biber karışımı yapmak;
• mavi yer imi;
• kapaklama.

Birçok tarif, acı suyu patlıcandan çıkarma ihtiyacını gösterir.İki yol vardır: doğranmış sebzeleri tuzlu suya koyabilir veya bol miktarda tuz ekleyebilirsiniz. Tuz sayesinde acı açığa çıkar. Suda bekletme süresi - 10 dakika, kuru tuzda - 20-60 dakika, meyve sayısına bağlı olarak. Bundan sonra sebzeler yıkanır, biraz kurutulur.

Domates kabuğu tadı etkilemeyecek, ancak yemeği daha az çekici hale getirecektir. Domateslerin üzerine birkaç dakika kaynar su döküp ardından soğuk suya koyarak deriden kurtulabilirsiniz. Temizliği kolaylaştırmak için, önce pedinkülün bağlandığı yerde haç şeklinde bir kesi yapmalısınız. Soyulmuş meyveler boyutuna göre 6-8-10 parça halinde kesilir.

Biber tohumlardan arındırılır, 8-10 parçaya bölünür.

Emaye tencereye domates, biber, tuz, toz şeker, tereyağı konur. Elde edilen domates salçası yarım saat kaynıyor. Kaynamanın eşit şekilde gerçekleşmesi için zaman zaman karıştırmak gerekir.

Bir göz at Ayrıca

Kış için Kremlin sıcak salatalıklarının nasıl pişirileceğinin tarifi

Sonra mavi olanlar eklenir. Son aşama, kaynama anından itibaren 20 dakika daha sürer. Aromatik meyve suyuyla daha iyi emprenye için patlıcan karıştırılmalıdır.

500-800 mililitre kapasiteli hazır sıcak kavanozlarda paketleme. Ters çevrilmiş kapatma, soğutma.

Atıştırmalık bileşimi (kilogram):

• mavi - 2;
• domatesler - 3;
• biber - 1;
• tuz - 0,03;
• toz şeker - 0.03.

Yağ hacmi 100 mililitredir.

Domates soslu patlıcan tarifi

Domates sosu pişirmek püre ile başlar. Domatesler soyulur, bir kıyma makinesinden veya karıştırıcıdan geçirilir. Elde edilen kütle eklenir, şeker eklenir ve ateşe verilir. Sürekli karıştırarak düşük kaynatın. Püre, hamur haline gelmemelidir. 5 dakika sonra ince kıyılmış tatlı biberleri, rendelenmiş havuçları ekleyin. Sos, çeyrek saat içinde hazır olacak.

Küçük mavi olanlar 1-2 santimetre kalınlığında daireler halinde kesilir ve tuzlanır. Yıkanan sebzeler sosa ilave edilir. Güçlü bir kaynamaya izin vermeden patlıcanları 10 dakika pişirmeniz gerekir. Asetik asidi (% 6) dökün, kaynatın ve ocaktan alın. Kapaklarla kapatarak cam bir kaba yerleştirin.

Bileşim (kilogram):

• domatesler - 3;
• tatlı kırmızı biber - 1;
• havuç - 0.3;
• mavi - 1;
• tuz - 0,03;
• toz şeker - 0.03.

Sirke - 50 mililitre.

Domates salatası

Salata meze, malzemelerden hazırlanır:

• mavi olanlar;
• domates;
• tatlı sarı biber;
• sarımsak soğanları;
• maydanoz;
• tuz;
• sirke;
• rafine ayçiçek yağı.

3 kilogram salata hazırlamak için 1 kilogram mavi, domates, biber, 8-10 diş sarımsak, 100 gram ot, 60 gram tuz, 100 mililitre sirke, 500 mililitre yağa ihtiyacınız olacak.

Meyveler dilimlenmeye hazırlanır. Keyfi şekle sahip parçaların boyutu, yaklaşık olarak aynı. Maydanoz ve sarımsak bir blender ile doğranır. Tüm bileşenler bir tencereye konur, tuzlanır, içine bitkisel yağ dökülür. Salata için hazırlık süresi kaynatıldıktan sonra 20 dakikadır. Sonunda asetik asit eklenir. 2 dakika sonra atıştırmalık kavanozlara konur, kapatılır, soğutulur.

Domates soslu keskin maviler

Baharatlı atıştırmalıkların bileşimi:

• mavi olanlar - 3 kilogram;
• domates - 1 kilogram;
• tatlı biber - 800 gram;
• acı biber - 8 adet;
• sarımsak başları - 300 gram;
• 30 gram tuz;
• bitkisel yağ - 500 mililitre;
• asetik asit% 9 - 200 mililitre.

Patlıcanları soyun, daire şeklinde kesin, 200 gram tuz ekleyin ve 1 saat bekletin.

Biber, sarımsak, domates soyulur, kesilir, kıyma makinesinden geçirilir. Acı biberde tohumlar keskinlik katmaya bırakılır. Elde edilen süspansiyon, soba üzerine yerleştirilmiş bir emaye tavaya dökülür. Yağı ve bir çorba kaşığı tuzu ekleyin, kaynatın.

Mavi olanlar elde edilen meyve suyundan boşaltılır. Sebzeler yıkanır ve süzülür.

Patlıcan kaynayan Acıka'ya dökülür. Pişirme süresi - Karışım eşit şekilde kaynamaya başladıktan 20 dakika sonra mavi olanlar tamamen sıvıyla kaplanır.

Bir göz at Ayrıca

Kış için sarımsaklı karda domates konservesi tarifi

Acıka periyodik olarak mavi olanlarla karıştırılır. Sonunda sirke dökülür. Kaynattıktan sonra, bitmiş atıştırmalık ısıdan çıkarılır ve kalsine edilmiş litrelik kavanozlara yerleştirilir. Bitmiş ürünün toplanması - 5 litre.

Domates suyu ile koruma

Domates çeşitliliği önemlidir. Meyveler ince, sulu olmalıdır.

İşlemden sonra, çıktı püre değil meyve suyu olmalıdır.

Meyveleri elek ile ovalayarak posanın bir kısmından kurtulabilirsiniz. Bu durumda, domates kabuğunu çıkarmanıza gerek yoktur: elek üzerinde kalacaktır. Ezilmiş kütle, tahıllarla birlikte az miktarda hamur içeren sıvı bir kıvama sahip olacaktır.

Saplarından soyulmuş patlıcanlar (10 santimetreye kadar) uzunlamasına parçalara kesilir. Biber tohumlardan arındırılır, bir kıyma makinesi veya blender ile öğütülür, meyve suyuna eklenir. Sarımsak dişleri bıçakla doğranır.

Kompozisyon:

• patlıcan - 3 kilogram;
• domates - 3 kilogram;
• tatlı biber, kırmızı - 1 kilogram;
• sarımsak başları - 4 adet;
• tuz - 80 gram;
• toz şeker - 100 gram;
• asetik asit% 9 - 70 mililitre;
• ayçiçek yağı - 250 mililitre.

Mavi olanlar yapışmaz bir kaba konur, tuzlanır, şeker eklenir, sirke karıştırılır. Biberle domates suyunu dökün. Ateşe ver. Karışım yüksek ısıdan kaçınarak kaynatılır. Çeyrek saat kaynatın, sarımsak ekleyin. Karıştırmak. 10-15 dakika ateşte tutun. Bitmiş atıştırmalık, litrelik cam silindirlerde paketlenecek ve kapaklarla kapatılacaktır.

Sarımsak ve soğan ile kızarmış konserve

Kompozisyon:

• mavi - 1200 gram;
• domates - 1500 gram;
• tatlı biber - 300 gram;
• bir bakla acı biber;
• şalgam soğanı - 200 gram;
• frenk soğanı - 5 adet;
• asetik asit% 9 - 100 mililitre;
• yenibahar bezelye - 6 adet;
• siyah acı biber bezelye - 10 adet;
• kızartma için bitkisel yağ;
• tadı tuz.

Mavi olanlar 1 santimetreye kadar daireler halinde kesilir. Büyük olanlar 2 parçaya bölünür. Bir kaseye koyun, iyice tuz serpin, karıştırın. Meyve suyunun çıkma süresi 40 dakikadır.

Domates, biber, bakla, sarımsak dişleri, soğan doğranmak için hazırlanır. Çekirdeğe dokunmadan acı biberden sap çıkarılır. Tüm malzemeleri bir kıyma makinesinde kaydırın. Yapışmaz bir kapta elde edilen kütle ateşe verilir ve 30 dakika pişirilir.

Mavi olanlar yıkanır, sıkılır, her iki tarafı da yüksek ateşte kızartılır. Kızartılmış halkaları kaynayan sosta yayın ve 30 dakika daha pişirmeye devam edin. Sirkeyi dökün, karıştırın, kaynatın ve ocaktan alın. Yarım litrelik sıcak kutularda paketlenir ve sarılır. Ters balonlar sıcak bir pelerinle kapatılır. Tamamen soğuyana kadar bu pozisyonda bırakın.

Nasıl doğru saklanır

Konserve sebzeler, sıcaklık ve ışık koşulları gözlenirse bozulmaz ve yararlı özelliklerini korur.

Vitaminleri korumak için hazır konserve yiyecekleri karanlık bir yere koymak gerekir. Paketlendikten sonra sterilize edilmeyen kavanozlar serin ve kuru bir odada saklanır. Optimum sıcaklık 6-10 derecedir. Yüksek nem, kapak yeterince sıkı değilse kapaklarda pas oluşumuna neden olur - konserve yiyeceklerde mantar gelişimi.