Sterilizasyonlu ve sterilizasyonsuz kış için Acıka'da harika patlıcan için en iyi 10 tarif

Kışlık sebze müstahzarları, lezzetli bir besin takviyesi, bir vitamin ve mineral kaynağıdır. Hazırlanmaları için çürümeden zarar görmeyen olgun sebzeler kullanılır. Olgunlaşmış, çürümüş meyveler uzun süre depolanmaz, yetersiz ısıl işlemle enfeksiyon kaynağı taşır. Patlıcan, domates, dolmalık biber ile mükemmel bir lezzet kombinasyonu verir. Acıka, domates, biber, sarımsak ve baharat karışımıdır. Acıkaya eklenen patlıcanlar, sebze karışımına tarifsiz bir tat ve aroma katar.

Patlıcan: yararları ve zararları

Sebzenin faydalı özellikleri artan potasyum, çinko, niasin içeriğindedir. Lifin varlığı, düşük kalorili içeriği kilo alma korkusu olmadan almanızı sağlar.

Mide, pankreas, böbrekler, eklemlerde tuz birikimi hastalıkları için patlıcan yemekleri ile taşınması tavsiye edilmez.

Malzemeleri hazırlayın

Patlıcanların olgunluğu renklerine göre belirlenir: koyu mor renkli, yoğun, dokunuşa hafif elastik olmalıdır.

Domates. Kesimde beyaz lekeler olmamalıdır. Yoğun, kalın kabuklu sebzeler arzu edilmez. Acıka hazırlamak için olgun, sulu, ince kabuklu domateslere ihtiyaç vardır.

Sarı, kırmızı, yeşil renkli tatlı biberler yoğun, eşit renkte olmalıdır.

Kırmızı biber acı biber, sarımsak, otlar - taze.

Elmalar tatlı çeşitler değildir.

Tarife bağlı olarak toz şeker, asetik asit, rafine bitkisel yağ, kaya tuzuna ihtiyacınız var.

Acıka'da kış için patlıcan nasıl pişirilir

Acıka, domates, tatlı biber ve baharatların eklenmesiyle damak tadınıza uygun soslu makarnadır. Keskinlik derecesi, sıcak baharat miktarına göre belirlenir.

Acemi bir ev hanımı için kışa böyle bir yemek hazırlamak zor olmayacak. Patlıcanlı atıştırmalık tüm kış sorunsuz bir şekilde saklanır. Baharatlı katkı maddeleri en iyi koruyuculardır.

Klasik yol

Geleneksel olarak en basit şekilde patlıcan sirkesiz hazırlanır ve ardından kavanozlar sterilize edilir.

3 kilogram mavi olanlar 1-1,5 santimetre kalınlığında kesilir, tuzlanır, acılık kaybolana kadar bırakılır.

2 kilogram domates soyulur, 2 kilogram tatlı biber tohum ve bölmelerden arındırılır. Kapak gömleklerinden 0.1 kilogram sarımsak soyulur, bir demet maydanoz akan su altında yıkanır.

Domates ve biberler, homojen bir kıvama gelene kadar herhangi bir yöntemle ezilir:

• kıyma makinesi;
• karıştırıcı;
• Blender.

Elde edilen macun yapışmaz bir tabağa yerleştirilir, yaklaşık 140 mililitre yağ, tuz eklenir, 60-80 derece sıcaklıkta kaynatılır. Sürekli karıştırarak 100 dereceye getirin.

Damlatılan mavi olanlar yıkanır, kurutulur, macuna ilave edilir, yarım saat bekletilir.

Sarımsak karanfil, maydanoz kıyılır, Acıkaya eklenir, 5-7 dakika kaynatılır.

Ortaya çıkan atıştırmalık temiz, ısıtılmış 0,5 litrelik kavanozlara konur. Bankalar hazırlanmış kapaklarla kapatılır, 15 dakika sterilizasyon için bir kaba konur. Sterilizasyon süresinin geri sayımı - su kaynatmanın başlangıcından itibaren.

Sterilizasyon işlemi olabildiğince çabuk başlamalı ve ardından sıcaklık minimum kaynamaya düşürülmelidir.

Bitmiş ürün mantarlanır, tamamen soğuyana kadar baş aşağı çevrilir.

Domates ve biberden kokulu Acıka içinde mavi

Patlıcan-domates-biber oranı 1: 1: 0.3'tür. Diğer oranlar değiştirilebilir.

Örneğin: 1.5: 1.5: 0.5 (kilogram).

Bir göz at Ayrıca

Kışa lezzetli hazırlıklar yapmak için en iyi 35 adım adım tarif

1 ünite:

• acı bezelye;
• sarımsak başı;
• toz şeker - 0.2 kilogram;
• yağ - 0,2 litre;
• kaba tuz - 60 gram.

Domatesleri kabuktan kurtarın. Domates-biber-sarımsak salçası hazırlayın.

Tuz, toz şeker, tereyağı dökün ve orta ateşte çeyrek saat kaynatın.

Kuyrukları mavi olanlardan çıkarın, 1 santimetre kalınlığında daireler halinde kesin. Yemeğin iştah açıcı görünmesi için patlıcanların küçük, aynı büyüklükte olması gerekir. Acıyı gidermek için tuz ekleyin ve 15 dakika bekletin.

2 tarafı kızgın yağda kızartın. Kaynayan macunu karıştırın. Daire şeklini kaybetmeden 10 dakika kaynatın. Kaynama bitiminden 3 dakika önce sirke dökün. Önceden ısıtılmış kavanozlara koyun, kapakları kapatın, tamamen soğuyana kadar baş aşağı koyun.

Sirke tarifi

Aynı malzemelere 40 mililitre% 9 sirke ekleyebilirsiniz. Pişirme özelliği: Sirke, macunun kaynamasının bitiminden 2-3 dakika önce eklenir ve hafifçe karıştırılır. Diğer konserve prosedürü benzerdir.

Baharatlı Gürcü Acıkasında mavi daireler

1500 gram olgun mavi için ihtiyacınız olacak:

• 800 gram domates;
• 500 gram tatlı biber;
• 1 biber;
• 1 demet yeşillik (kişniş, fesleğen, maydanoz);
• 1 sarımsak;
• 45 gram suneli şerbetçiotu;
• 100 mililitre rafine yağ;
• 40-45 gram tuz;
• 40 gram toz şeker;
• 25 mililitre% 6 sirke.

Mavi olanlar 1-2 santimetrelik daireler halinde kesilir. Acıyı gidermek için tuz. 15 dakika sonra akan su altında yıkanır, kurutulur, kızartılır.

Baharatlı Gürcü Acıka yemek: sebzeler, otlar ince doğranmış, hamur kıvamına kadar ezilmiş. Suneli şerbetçiotu, tuz, toz şeker dökün, kapağın altına minimum 25 dakika ısıtın.

Hazırlanan patlıcanlar kaynayan Acıkaya aktarılır, 10 dakika kaynatılır. Sirke dökülür, karıştırılır, 3 dakika kaynatılır. Keskin tadı olan hazır konserve yiyecekler kavanozlara konur, kapaklarla kapatılır, 12 saat ılık bir pelerinle kapatılır.

Acıka ile sterilizasyon olmadan mavi

Konserve sebzeleri sterilizasyon olmadan pişirmek, Acıka'da patlıcan için daha uzun bir ısıl işlem anlamına gelir.

Koruma oranları:

• mavi, domates - 1 kilogram;
• tatlı biber - 500 gram;
• acı bakla - ½;
• sarımsak - 1-1,5 orta boy soğan;
• tuz - 60 gram;
• toz şeker - 140 gram;
• sirke% 9-2 yemek kaşığı;
• rafine edilmemiş yağ - 90 mililitre.

Patlıcan eşit dilimler halinde kesilir: ikiye, tekrar ikiye, sonra uzunlamasına 4-5 parçaya bölün. Tuzlanmış, 10 dakika sonra akan su altında yıkanmış, kurutulmuştur.

Acıka sebze malzemeleri küçük parçalara bölünür ve bir blender ile öğütülür. Tuz, şeker, bitkisel yağ eklenir.Ham karışım kaynatılır. Hazırlanan mavi olanlar, kaynayan adjika içeren bir kaba aktarılır. İşlem süresi - kaynamanın başlangıcından itibaren yarım saate kadar.

Sirke bitiminden 2-3 dakika önce dökülür, karıştırılır. Konserve yiyecekler ısıtılmış kuru kavanozlara konur ve sıcak kapaklarla kapatılır. Fırında teneke kutuların ve kapakların sterilizasyonu - t = 100 derecede 10 dakika.

Çok pişirici pişirme seçeneği

Çok pişirici ile konserve yaparken, sirke ve bitkisel yağ hariç tüm bileşenler aynı anda konur ve haşlanır.

Hammaddelerin hazırlanmasının özellikleri: küçük mavi olanlar yaklaşık olarak aynı büyüklükte küpler halinde kesilir. Yaklaşık bir saat tuzda bekletilir. Tuz miktarı kilogram başına 50 grama dayanmaktadır.

Domates, biber, sarımsak, acı biber soyulur, doğranır, doğranır.

Patlıcan yavaş bir tencereye konur, sebze karışımı ile dökülür. "Söndürme" modu, kapak kapalıyken 30 dakikaya ayarlanır. Döngünün bitiminden sonra, kalan malzemeler eklenir. Acıka 7 dakika haşlandıktan sonra sıcak teneke kutularda paketlenir, kapaklarla kapatılır ve soğutulur.

Bir göz at Ayrıca

Kış için baskı altında sarımsaklı patlıcan turşusu için en iyi 3 tarif

"Müthiş"

Tarifteki değişiklik nedeniyle tadın özgünlüğü elde edilir: bileşime tatlı biber yerine yeşillik ve tatlı bezelye eklenir.

Kompozisyon:

• mavi domates - her biri 1 kilogram;
• acı biberin üçte biri;
• yarım sarımsak başı;
• tuz - 1 yemek kaşığı;
• yağ - 100 mililitre;
• asetik asit% 9-1 yemek kaşığı;
• defne yaprağı - 2-3 adet;
• 4-5 tatlı bezelye.

Domates, kırmızı biber, sarımsak soğanı, tuzu doğrayın, yağa dökün. Elde edilen karışım orta ateşte kaynatılır. Küçük mavi olanlar daire şeklinde kesilir, tuz serpilir, meyve suyuna zaman verir. 2 tarafı kızartılmış. Kızarttıktan sonra, kısık ateşte çeyrek saat kaynadığında bir sebze ezmesine koyun. Acıkayı karıştırarak 15 dakika kaynatın, defne yaprağı, karabiber, sirke ekleyin. 5 dakika kaynatın. Acıka hazır.

Ermenice adzhik olarak

Patlıcan havyarı pişirme süresi - 60 dakika. Fırında sebzeler pişirilir: 2 kilogram domates, 2 mavi olanlar, 1 kilogram tatlı sarı biber. Soğanlar (1 kilogram) yumuşayana kadar kızartılır. Sıcak sebzeler soyulur, soğan ve 2 bakla acı biberle (tohumsuz) birlikte doğranır. 500 mililitre bitkisel yağ dökülür.

Sebze karışımı kaynattıktan sonra 30 dakika minimum ateşte kaynatılır. Tuz eklenir (2 yemek kaşığı). 10 dakika sonra ince kıyılmış yeşillikler (1 demet kişniş, maydanoz), 2 kafadan sarımsak sosu serilir. Acıka 20 dakika kaynatıldıktan sonra teneke kutulara dökülür. Meze hazır.

Elmalı konserve patlıcan

Elmalı patlıcan meze, kompozisyon:

• mavi, domates, elma - her biri 1 kilogram;
• Bulgar biberi, soğan - her biri 0,5 kilogram;
• yağ - 0,5 litre;
• tuz, toz şeker - her biri 1 yemek kaşığı;
• acı, tatlı bezelye tadı.

Koruma dizisi: mavi, domates, elma soyulur. Meyve suyu domateslerden elde edilir. Küçük mavi, elma, biber küçük parçalara bölünür. Soğanlar yumuşayana kadar kızartılır. Tüm malzemeleri karıştırın, tuz, şeker ekleyin, minimum ateşte 1,5 saat kaynatın. Teneke kutularda paketlenmiş, tamamen soğuyana kadar sıcak bir pelerinle örtün.

Acıka ile kızarmış

Pişen adjika'ya kızarmış patlıcan eklenir.

Acılık başlangıçta ortadan kalkar. Yıkandıktan ve kurutulduktan sonra sebzeler, her iki tarafta bir kabuk oluşana kadar az miktarda bitkisel yağda kızartılır.

Kızarmış küçük mavi olanlar, Acıka'da 10 dakika haşlanır, ardından parçalar halinde sarımsak eklenir. Son aşama 10 dakika daha sürer.

Gıda Bileşen Oranı:

• mor meyveler - 1 kilogram;
• domates - 1 kilogram;
• Bulgar biberleri - 0.6 kilogram;
• acı - bir buçuk;
• sarımsak - yarım kafa;
• şeker, tuz - her biri 40 gram;
• bitkisel yağ, asetik asit her biri% 9 - 100 mililitre.

0,5 litrelik kutularda ambalaj. Hava soğutmalı.

Domatesli fırında mavi

Domateslerin patlıcana oranı:

• 1 kilogram mavi;
• 2 kilogram domates;
• sarımsak, baharatlar - tatmak;
• tuz - bir çay kaşığı.

Patates püresi domateslerden yapılır. 5 dakika kaynatın. Baharatlar ve tuz eklenir. Karıştırırken 3 dakika pişirin.

Patlıcanlar t = 190 derecede yumuşayana kadar fırında pişirilir; soyulmuş, dilimler halinde kesin.

Patlıcanlar hazırlanmış kavanozlara konur, kaynar püre ile dökülür, su banyosuna konur. Su sıcaklığı 60 dereceden düşük değil. Kaynattıktan sonra ısıyı azaltın, 15 dakika sterilize edin.

Depolama kuralları

Konserve sebzeler karanlık, kuru, serin bir yerde 8-10 derece sıcaklıkta saklanır.

Bu tür koşullar, yaz hasadının yararlı özelliklerini korumak için en uygun olanıdır. Kapakta mantar oluşumunu önlemek için beton, taş bir zemine teneke kutu koymamalısınız.