Kış için en iyi 10 adım adım patlıcan ve domates tarifi
Kışın domatesli patlıcan için birçok lezzetli tarif var. Meze, herhangi bir garnitürü mükemmel şekilde tamamlayacaktır. Ek bileşenler sayesinde tadı çeşitlendirmek mümkün olacaktır. Yemeğin tarifte belirtildiği gibi çıkması için doğru ürünleri seçmeniz, kabı hazırlamanız ve en önemlisi önerilen tüm oranlara uymanız gerekir. Muhafaza depolama belirli koşullar altında olmalıdır.
Kışın domatesli patlıcan hasadının incelikleri
Yemeğin lezzetli olmasını sağlamak için ürünleri daha fazla kullanım için uygun şekilde hazırlamalısınız:
- Sebzeler önceden iyice yıkanmalı ve kurutulmalıdır.
- Küçük mavi olanlar tuz serpilir, halkalar halinde kesilir. 1.5 dakika sonra dilimler soğuk akan suda yıkanır. Bu, ciltteki herhangi bir acının giderilmesine yardımcı olacaktır.
- Domatesleri soyun. Bunu kolaylaştırmak için kaynar su ile dökülür ve ardından soğuk suya batırılır.
- Keskin bir tat elde etmek için çekirdekler ve septalar acı biberde bırakılır. Önce iç kısımlar temizlenirse daha yumuşak bir tat elde edilir.
- Diğer tüm sebzeler doğramadan önce küçük dilimler veya daireler halinde kesilmelidir.
Kapların ve ana malzemelerin seçimi ve hazırlanması
Muhafaza için, hasar ve çürüme izleri olmadan sadece taze ürünleri seçin. Mavi olanlar eşit bir şekle ve tek tip renge sahip olmalıdır.
İnce derili genç sebzeleri seçmek daha iyidir, posada boşluk olmamalıdır.
Bankalar çip için kontrol edilir. 1,5 litre hacimli bir kap almak daha iyidir. Uygun kaplar bir soda solüsyonu kullanılarak yıkanır ve sıcak su buharı ile sterilize edilir.
En iyi yemek tarifleri
Konserve yemekler çeşitli malzemeler içerebilir. Domates ve patlıcanların diğer sebzelerle bileşimi kesinlikle masadaki herkesi memnun edecektir.
Patlıcanlı meze domates ve sarımsaklı "Kayınvalidenin dili"
Sarımsak ve karabiber yemeğe hoş bir baharat verir. Atıştırmayı hazırlamak için aşağıdaki malzemelere ihtiyacınız olacak:
- mavi - 3,9 kg;
- domatesler - 900 g;
- acı biber - 4 şey;
- sarımsak - 40 g;
- sirke - 120 ml;
- bitkisel yağ - 140 ml;
- tuz - 60 g;
- şeker - 190 g
Adım adım talimatlar, hızlı ve lezzetli bir yemek hazırlamanıza yardımcı olacaktır:
- domates, biber, sarımsak pürüzsüz olana kadar ezilir;
- elde edilen karışıma baharatlar, tuz, şeker, yağ eklenir;
- mavi olanların daireleri kütleye eklenir;
- sebzeler ateşe verilir, 35 dakika haşlanır;
- o zaman sadece mezeyi kavanozlara dökmek ve saklamak için koymak kalır.
Domates ve sarımsaklı patlıcan salatası "Troyka"
Konserve salata tarifi aşağıdaki yiyecekleri varsayar:
- mavi - 900 g;
- domatesler - 800 g;
- soğan - 150 g;
- biber - 2 şey;
- sirke - 60 ml;
- tuz - 30 g;
- şeker - 60 gr.
Pişirme yönteminde karmaşık bir şey yoktur:
- salatayı pişirmesi gereken kaba yağ, sirke, tuz, şeker dökülür;
- sonra tüm sebzeleri domates ve maviden başlayarak katmanlara ayırın;
- sebzeleri 35 dakika kapalı bir kapağın altında pişirmeniz gerekir;
- daha sonra kütle karıştırılır ve 12 dakika daha pişirmeye bırakılır;
- son aşamada salatayı kaplara yerleştirmeye devam ediyor.
Gürcüce
Gürcü tarzında domatesli patlıcan pişirirseniz harika bir yemek çıkıyor. Aşağıdaki bileşenler gereklidir:
- mavi, domates - her biri 1,6 kg;
- Bulgar biberi - 600 g;
- soğan - 320 g;
- bitkisel yağ - 200 ml;
- tuz - 60 g;
- şeker - 100 g;
- sirke - 85 ml.
Pişirmek çok az zaman alır:
- mavi halkalar bir tavada kızartılır;
- dökme demir kabın dibine yağ, sirke dökülür, tuz ve şeker eklenir;
- patlıcan ve diğer malzemeleri yerleştirin;
- söndürme süresi 55 dakikadır;
- daha sonra sebzeleri hazırlanmış kaplara koymaya devam eder.
Dolmalık biber ile
Bu tarif, basit ve lezzetli bir salata yapar. Konserve yapmak için aşağıdaki ürünlere ihtiyacınız olacak:
- mavi, dolmalık biber, domates - her biri 1,5 kg;
- soğan - 150 g;
- sirke - 90 ml;
- şeker ve tuz - her biri 50 g;
- bitkisel yağ - 190 ml.
Aşağıdaki eylemlerden birkaçını gerçekleştirmesi beklenir:
- mavi olanlar halkalar, soğan - yarım halkalar halinde, domatesler - dilimler halinde, biber - şeritler halinde kesilir;
- kabın dibine yağ, sirke dökülür, tuz ve şeker eklenir;
- daha sonra sebzeleri katmanlara koyun, bir kapakla örtün, 45 dakika güveç;
- bitmiş atıştırmalık bankalara serilir.
Baharatlı meze
Konserve sebzeleri baharatlı yapmak için acı biber eklemeniz gerekir. Baharatlı atıştırmalık sevenler için bu tarif uygundur. Aşağıdaki bileşenlere ihtiyacınız olacak:
- patlıcan - 1,6 kg;
- domatesler - 2,1 kg;
- dolmalık biber - 300 g;
- biber - 4 şey;
- sarımsak - 240 g;
- bitkisel yağ - 110 ml;
- şeker - 40 g
Talimat aşağıdaki adımları içerir:
- domatesler, sarımsak ve biberler bir karıştırıcıda doğranır;
- kütle bir tencereye yayılır, baharatlarla baharatlanır ve 55 dakika haşlanır;
- mavi olanlar bir tavada kızartılır;
- acı sos kavanozlara dökülür, mavi bir tabaka serilir;
- katmanlar, kap tamamen dolana kadar değiştirilir.
Domatesli puf patlıcan
Bu tarife göre pişirilmesi sonucunda patlıcanın alışılmadık tadı elde edilir. Aşağıdaki ürünleri hazırlamanız gerekiyor:
- patlıcan, domates, biber - her biri 900 gr;
- bir demet yeşillik;
- bitkisel yağ - 140 ml;
- şeker - 50 g;
- sirke - 90 ml;
- tadı tuz.
Yemeği katmanlar halinde hazırlayın:
- mavi olanlar halkalar halinde kesilir ve bir tavada kızartılır;
- diğer tüm sebzeler 12 dakika ayrı ayrı pişirilmelidir;
- ilk önce patlıcanları yaymaya başlarlar, tabakayı sarımsak ve yağla bulaştırırlar;
- ardından bir kat domates ve ot;
- dolmalık biber ekleyin;
- dizi, kavanoz tamamen dolana kadar tekrarlanır;
- sebzeler sirke, yağ ve baharat turşusu ile dökülür.
Soğan ile
Atıştırmalık için aşağıdaki malzemeler gereklidir:
- mavi - 1,4 kg;
- soğan - 550 g;
- domatesler - 560 g;
- bitkisel yağ - 130 ml;
- tuz - 35 g;
- öğütülmüş biber - 6 g.
Yemek yapmak basittir:
- halkalar halinde dilimlenmiş patlıcan her iki tarafı da kızartılır;
- soğan ve domatesler ayrı ayrı kızartılır;
- tüm bileşenler kaba eklenir, biber ve tuz ile tatlandırılır, 35 dakika haşlanır;
- bitmiş atıştırmalık kaplarda dağıtılır;
- kavanozları kapatmadan önce sterilize edilirler.
Sirke yok
Atıştırmalık hazırlamak için ihtiyacınız olacak:
- mavi, dolmalık biber - her biri 2,6 kg;
- soğan ve domates - her biri 1,1 kg;
- sarımsak - 250 g;
- şeker - 310 g;
- tuz - 150 g;
- bitkisel yağ - 220 ml;
- yeşillik.
Pişirme süreci aşağıdaki gibidir:
- önce salamurayı hazırlayın: suya şeker ve tuz dökün, sirke ve yağı dökün;
- patlıcan halkalar halinde kesilir ve hafifçe kızartılır;
- ince kıyılmış sebzeler ve mavi olanlar salamura ile dökülür ve 35 dakika haşlanır;
- ortaya çıkan salatası kaplara dağıtmaya devam ediyor.
Kişniş ile
Baharatlı otlu kişniş eklenerek alışılmadık bir muamele elde edilir. Konserve için hazırlanacak malzemeler:
- mavi ve domates - her biri 900 gr;
- kişniş - 120 g;
- sirke - 35 ml;
- sarımsak - 30 g;
- tuz - 18 g.
Yeşiller kıyılır, tuz ve doğranmış sarımsak ile birleştirilir. Mavi halkalar her iki tarafta da kızartılır. Daha sonra kavanozlara katmanlar halinde yayın. Sirkeye dökün ve 16 dakika sterilize edin.
Yeşilliklerle
Otlarla birlikte lezzetli sebzeleri toplayabilirsiniz. Aşağıdaki ürünler gereklidir:
- domatesler - 2,9 kg;
- mavi sebzeler - 4 kg;
- Bulgar biberi - 900 g;
- sarımsak - 150 g;
- şeker - 60 g;
- sirke - 110 ml;
- dereotu, maydanoz - üç demet;
- bitkisel yağ - 200 ml.
Koruma hazırlık yöntemi:
- mavi olanlar yarım halkalar halinde kesilir;
- kalan bileşenler bir karıştırıcıda öğütülür, tuz, şeker, otlar eklenir;
- patlıcan bir tavada kızartılır, sebze kütlesine eklenir ve 35 dakika haşlanır;
- haşlanmış sebzeler kavanozlara konur.
Depolama şartları ve kuralları
Büküldükten hemen sonra kavanozlar baş aşağı tutulmalı ve sıcaklığa sarılmalıdır. Tamamen soğuduktan hemen sonra koruma, iyi havalandırılan karanlık ve serin bir yere taşınır. Bu gibi durumlarda atıştırmalık 24 ay saklanır.
