Kış için en iyi 3 patlıcan ve soğan tarifi
Bu yemek pişirildiğinde mantar ve soğana benzer. Et yemekleri, patateslerle kombine edilmiş nefis lezzetli bir meze. Kışın soğanlı patlıcan pişirmek zorluk çekmeyecek ve aileye tüm soğuk dönem boyunca lezzetli bir sebze yemeği verilecek. Bu durumda, sadece klasik tarif üzerinde durmamalısınız. Yaratıcı olabilirsiniz, yeni malzemeler ekleyebilirsiniz. Mutfak şaheserleri böyle doğar.
Kış için soğanlı patlıcan pişirmenin sırları
Patlıcan pişirirken aşağıdaki önerilerden birini kullanabilirsiniz:
- Klasik tarif iki ana bileşen içerir: patlıcan ve soğan. Havuç, sarımsak, biber ekleyebilir, acı biber miktarını değiştirerek bitmiş yemeği daha baharatlı hale getirebilirsiniz. Bazıları domates ekler.
- Her ev hanımı, ailesinin zevk tercihlerini dikkate alarak hazırlık yapar. Bu nedenle, en sevdiğiniz baharatları ekleyebilir ve sadece karabiber yemeyebilirsiniz.
- Acıyı gidermek için pişirmeden önce sebzelerin üzerine kaynar sıvı dökün. Acıyı gidermenin bir başka yolu da yarım saat tuzlu suda bekletmektir. Bazı ev hanımları kabuğu acı çekmemesi için çıkarır, ancak bu isteğe bağlıdır.
Bilginize! Kabuk, güçlü bir antioksidan olan nazunin olan çok miktarda vitamin, faydalı maddelerin minerallerini içerir.
Madde seçim kuralları
Bitmiş yemeğin başarısı aynı zamanda doğru ürünlere de bağlıdır:
- Sebzeler taze olmalı, yoğun bir kabuğa sahip olmalıdır. Sarkık kabuk ve sap, ürünün taze olmadığını gösterir.
- Patlıcanlar çürüme, hasar belirtisi olmadan yüksek kalitede olmalıdır.
- Meyveler genç seçilir, büyük ve olgun olmamalıdır, aksi takdirde içlerinde bitmiş yemeğe acı katacak olgun tohumlar olacaktır. Ayrıca olgunlaşmış meyvelerde zehirlenmeye neden olabilecek zehirli bir madde olan solanin oluşur.
Kaplar nasıl doğru şekilde hazırlanır?
Kaplar ve kapaklar temiz ve kuru olmalıdır. Bunların karbonatla yıkanması tavsiye edilir.
Hazırlama teknolojisi bir sterilizasyon aşaması sağladığından kabı sterilize etmek gerekli değildir..
En iyi pişirme yöntemleri
"Mantar" tadıyla patlıcan yapmak için birçok tarif var, ancak hepsi klasik tarife dayanıyor.
Soğan ve sarımsaklı basit bir patlıcan tarifi
Bu yemek en rafine gurme yemekleri bile tatmin edecek. Patlıcanları klasik tarife göre hazırlamak için yapmanız gerekenler:
- patlıcan - 3-3,2 kilogram;
- sarımsak - 7-8 diş;
- soğan - 1.3 kilogram;
- tuz - 20 gram;
- karabiber - 3-4 bezelye;
- ayçiçek yağı - 70 mililitre;
- sirke - 160 mililitre;
- su - 370 mililitre;
- şeker - 45 gram;
- defne yaprağı.
Sıralama:
- Patlıcanları yıkayın, saplarını kesin. Sebzeleri küpler halinde kesin, tuz (bir çorba kaşığı gereklidir). Yarım saat bekletin, suyunu çıkarırlar.
- Sarımsakları soyun, rende veya sarımsak presi ile doğrayın.
- Soğanı soyun, yarım halkalar halinde kesin.
- Patlıcan küplerini suyla durulayın, sıkın. Porsiyonları yağda kızarana kadar soteleyin, ancak çok fazla kızartmayın. Ayrı bir kaba koyun. Soğan ve sarımsağı ekleyin. Her şeyi karıştırın.
- Turşuyu hazırlayın: suyu kaynatın, belirtilen miktarda tuz, şeker ekleyin, defne yaprağı, karabiber koyun. İstenirse kişniş, köri ekleyebilirsiniz. Bileşenler tamamen çözülene kadar karıştırın. Turşuyu sebzelerin üzerine dökün, sirke dökün. İyice karıştırın.
- 2-3 saat sonra, sebze kütlesini temiz kaplara koyun, turşunun üzerine dökün, kapaklarla örtün.
- Kavanozları ılık su dolu bir kaba koyun. Altta kumaş olmalı. 15 dakika kaynattıktan sonra sterilize edin. Hava geçirmez şekilde kapatın.
Havuç seçeneği
Havuç, bitmiş yemeğe hoş bir tatlılık katacak, daha parlak, daha şenlikli görünecek.
Sirkenin varlığı, bitmiş yemeğin hoş bir baharatlı ekşi ile marine edilmesini sağlayacaktır.
Bu gerekli:
- havuç - 350 gram;
- patlıcan - 1 kilogram;
- soğan - 350 gram;
- karabiber - 5-7 gram;
- sarımsak - 2-3 diş;
- ayçiçek yağı - 30 mililitre;
- su - 180 mililitre;
- sirke - 70 mililitre;
- şeker - 25 gram;
- tuz - 10 gram.
Sıralama:
- Sebzeleri yıkayın, küpler halinde kesin, tuz serpin (yarım yemek kaşığı). 30 dakika bekletin.
- Soğanları ve havuçları soyun. Havuçları uzun şeritler ile ovalayın. Kore havuç rendesi kullanabilirsiniz. Doğranmış sarımsak ekleyin, her şeyi karıştırın. Soğanı yarım halkalar halinde kesin.
- Patlıcanları sıkın, yağda kızarana kadar porsiyonlar halinde kızartın. Bu sebze onu çabuk emdiği için kullanılacak çok fazla yağ yoktur.
- Tüm malzemeleri hazırlanmış kavanozlara katmanlar halinde koyun: patlıcan, rendelenmiş havuç, soğan. İstenirse domates halkaları ekleyebilirsin, tatmak için bu sebzelerle uyum içindedirler. Güzelce ortaya çıkacak. Öyleyse kavanozları doldurun.
- Dolguyu hazırlayın: Belirtilen miktarda sıvıya tuz, şeker ve karabiber ekleyin. Bileşenler tamamen çözülene kadar ara sıra karıştırarak kaynatın. Sirkeye dökün.
- Sterilizasyon için kabın altını bir bezle örtün, kavanozları koyun, kapaklarla örtün. Kaynattıktan sonra çeyrek saat sterilize edin. Hava geçirmez şekilde kapatın.
Soğanlı baharatlı kızarmış mavi
Kullanılan acı biber miktarı aile bireylerinin lezzet tercihlerine göre değişiklik gösterebilir.
Bu gerekli:
- patlıcan - 3 kilogram;
- soğan - 1 kilogram;
- kızartma yağı - 210 mililitre;
- tatlı biber - 0,5 kilogram;
- sarımsak - 7-8 diş;
- sirke - 170 mililitre;
- tuz - 25 gram;
- şeker - 40 gram;
- acı biber -1 bakla.
Sıralama:
- Patlıcanları yıkayın, 1 cm kalınlığında halkalar halinde kesin. Tuz serpin, karıştırın, suyu ayırmak için 30 dakika bekletin.
- Baharatlı bir turşusu hazırlayın: tohumları biberden soyun, soyulmuş frenk soğanı ile birlikte kıyma makinesi kullanarak doğrayın. Sirke dökün, tuz ve şeker ekleyin. Karışmak.
- Patlıcanları sıkın, kızartma sırasında yağın daha az sıçraması için bir kağıt havlu üzerinde kurulayın. Her iki tarafta kızartın. Sebze hızla emeceğinden çok fazla yağ dökmeyin. Hazırlanan turşunun içine katlayın. Yarım saat bekletin.
- Sebzeleri nazikçe temiz kaplara koyun, kalan turşunun üzerine dökün. 15 dakika sterilize edin. Kapalı kapaklarla kapatın.
Bitmiş ürün nasıl ve ne kadar süre saklanabilir?
Pişirme teknolojisine uygun olarak yapılan iş parçaları bir odada bir yıla kadar soğuk karanlık bir odada 2 yıla kadar saklanabilir.
