Kış için en iyi 20 adım adım patlıcan tarifi

Yaz sonu, sebze yataklarında çok sayıda meyvenin hasat edilmesinden memnun. Mavi olanlar da olgunlaşır. Ev yapımı hazırlıklara verdikleri keskinliği, tadı özgünlüğü için sevilirler. Kış için en iyi patlıcan tariflerinin çoğu Kafkas mutfağından ödünç alınabilir. Sebzelerin kombinasyonu ile deneyler yapılarak yeni kış reçelleri elde edilir.

Kış için patlıcan hasadı ilkeleri

Patlıcan pişirmenin bir özelliği, meyvede acılığın varlığıdır. Marine etmeden önce çıkardığınızdan emin olun. Acı solaninin kaynağı patlıcan kabuğu olduğu için meyveyi onsuz pişirebilirsiniz.

Bütün, orta boy meyveler de acı maddeden kolayca temizlenir.

Kışlık salatalara patlıcanla birlikte havuç, domates, dolmalık biber ekleyebilirsiniz.

Kış hazırlıkları hazırlarken bütün meyveleri kullanabilir veya daire, küp şeklinde kesebilirsiniz. Fırında haşlanır, kızartılır, işkence edilir. Her tarifin kendine has meyve hazırlama ve kesme özellikleri vardır.

Sebzelerin seçilmesi ve hazırlanması

Kış hasadı için sadece genç patlıcanlara ihtiyaç vardır. Bunu yapmak için cilt rengine dikkat etmelisiniz. Açık mor renkli, pürüzsüz ve parlak olmalıdır. Koyu renkli ve buruşuk meyveler uzun süre depolanmış olup konserve için uygun değildir. Patlıcanların içi açık krem ​​renkli ve beyazımsı küçük tohumlardır.

Meyveden acılık giderilir:

• birkaç dakika tuzla uykuya dalmak ve soğuk su altında durulamak;
• bütün veya kesilmiş tuzlu suya baskı altına almak;
• dondurucuda;
• süt püskürtmek;
• cilt temizleme;
• 5 dakika kaynar su dökülür.

Solanin, kesilmiş meyvelerden bütün meyvelerden daha hızlı çıkarılır.

Kaplar nasıl düzgün bir şekilde hazırlanır

Patlıcan tarifleri için bankalar önceden hazırlanır. Doğranmış meyveler için 0,5-1,5 litre almak daha iyidir. 2 litrelik bir kapta bütünü için yeterli alan vardır. Kutuların sterilizasyonu zorunludur. Bunu yapmak için, yıkanmış kapları fırına koyun ve 150-200 dereceye kadar ısıtın. Birisi suyun kaynadığı yerde buharı tutuyor veya su ısıtıcısının ağzına asılıyor. Litre tenekeleri 15-20 dakika ve 2 litre - 30 dakika bekletmelisiniz.

Kapaklar, ayrıca yıkanan ve kaynar suda saklanan metal gerekli olacaktır.

En iyi tarifler

Acemi ev hanımlarının patlıcan hazırlarken aşçıların en iyi tariflerini kullanması gerekir.Böylece mavi meyveleri düzgün bir şekilde hazırlayabilirler.

Kış için patlıcan dilimleri

Sebze atıştırması hazırlamak için taze genç meyveler almanız gerekir. Önce iyice yıkayın ve ardından parçalar veya küpler halinde kesin. Bir tencerede suyu tuz ve sirke ile ısıtın. Kaynar kaynatmaz sebzeleri oraya atmanız gerekir. 5 dakika kaynarken tencereye bitkisel yağ dökün, ateşe verin. Patlıcan parçalarını oluklu bir kaşıkla tavaya alın. Parçalar kızartılırken birkaç kez karıştırın.

Tarif için 0,5 kilogram meyve alın:

• 50 mililitre yağ;
• aynı miktarda sirke% 9;
• tuz - 1 yemek kaşığı;
• su 1 litre.

Sonunda kızartılmış sıcak parçalar litrelik kavanozlara sıkıca konularak üzerine kalan yağın üzerine dökülür. Soğuk bir yerde yuvarlanmaya ve depolanmaya gönderilmeye devam ediyor. Baharat ve sarımsak eklemek istiyorsanız, bu isteğe bağlıdır.

Sterilizasyon olmadan basit seçenek

Zaman ve çaba gerektirmediğinden, kışa hızlı ve basit bir şekilde salata hazırlamak:

1. Orta boy meyveler parçalara ayrılır ve acılıktan arındırılır.
2. Aynı sayıda dolmalık biber kabukları tohumlardan soyulur ve şeritler halinde kesilir.
3. Soğan başları alınır, halkalar halinde kesilir.
4. Ya ince doğranmış domateslere ya da kıyma makinesinde bükülmeye ihtiyacınız var.
5. Kazana 100 ml bitkisel yağ dökülür, hazırlanan sebzeler eklenir.
6. Domates suyunu bir gece bekletin.
7. Güveç yapmaya başladıklarında, tuz ve şeker serpin, sirke ekleyin.

Karışım kaynadığında 40 dakika daha ateşte bırakın. Salatayı sürekli karıştırın. Bitmiş ürün kavanozlara serilir ve kapaklarla sarılır.

"Kayınvalidenin dili"

Kışın yemeğin adı, dilimlenmiş patlıcan tabaklarının dillere benzerliğinden dolayı ortaya çıktı. Atıştırmalık olarak 2 kilogram mavi olanı alırsanız, aynı miktarda kırmızı olgun domates gerekir. Ve tatlı biberler yeterli 2 adettir. Sebzeleri çubuklara ayırın. Patlıcan "dilleri" yağda önceden ısıtılmış tavada her iki tarafı da kızartılır. Bir tencerede domates ve biberler ayrı ayrı haşlanır. Oraya mavi tabak eklerler.

Bir göz at Ayrıca

Parmaklarınızı yalayacağınız kış için 6 hazır kabak tarifi

15 dakika sonra kaynadığı anda tuz (2 yemek kaşığı) şeker ekleyin. Miktarı, hostesin zevkine bağlıdır. Tuzdan 2 kat fazla veya aynı olabilir. Su ile seyreltilmiş 100 ml sirke dökün. Ve kırmızı öğütülmüş biberin sonunda 4 çay kaşığı.

Konserve sebzeler sıcak olarak kavanozlara aktarılır ve mantarlanır.

Gürcüce

İştah açıcı baharatlı bir atıştırmalık hazırlamak için şunları yapmanız gerekir:

• 6 adet patlıcan ve tatlı biber;
• 4 pul biber
• bir baş sarımsak;
• 100 ml bitkisel yağ ve sirke;
• 2 yemek kaşığı tuz;
• bir bardak şeker.

Patlıcanları doğrayın ve üzerine tuz serpin. Daha sonra 20 dakika sonra soğuk suyla yıkanır ve hafifçe kurutulur. Biber ve sarımsak bir kıyma makinesinden geçirilir, kütleyi bir tencereye dökün. Tuz, şeker, yağ ve sirke ile tatlandırın ve kaynatın. Bu sırada, mavi parçalar her zaman karıştırılarak sıcak suya batırılır. 5 dakika sonra çıkarın ve soslu bir tencereye koyun. 5-10 dakika pişirin ve sonra - bankaların üzerinde.

Mantar gibi seçenek

Bu mezede çok az malzeme var ama kavanozlardaki sebzeler mantar gibi. Tarif için patlıcan, acı biber, sarımsak ve tereyağına ek olarak almanız gerekiyor.

Küp şeklinde kesilen meyveler marine suyunda kaynatılır. Suya (1 litre) tuz (3 yemek kaşığı) ve elma sirkesi (150 ml) ilave edilerek hazırlanır. Kaynar suda 5 dakika pişirdikten sonra parçaları bir kevgir içine gönderin. Patlıcanlar derin bir tavada kızartılır, üzerine ince kıyılmış biber kabuğu, kıyılmış sarımsak ilave edilir.

5 dakika haşlayın, karıştırın ve kavanozlara koyun.

Biber ve domates ile

Bu salata için bir kilo patlıcan, her birinin yarısı biber ve domatese ihtiyacınız olacak.

Konserve, bir çoklu pişiricide gerçekleşecek. Bir kaseye yarım bardak bitkisel yağ, sofra sirkesi dökün.Biber, domates ile başlayıp mavi olanlarla biten dilimlenmiş sebzeleri katmanlayın. Her şeyi tatmak için tuz serpin, karıştırın. Malzemeler tamamen pişene kadar kızartma yapılır.

Domatesli patlıcan havyarı

Pişirmeden önce fırında 2 patlıcan ve 1 bakla tatlı biber pişirin. 180 derece sıcaklıkta 20-30 dakika bekletilmelidir. Biraz soğuduktan sonra soyun, doğrayın. Kaynar suyla haşlanmış domatesleri soyun. Her şey çok ince kesilmelidir. Bu aynı zamanda soğan için de geçerlidir.

Tüm malzemeleri bir kasede karıştırın. Bitkisel yağda biraz tuzlamak, güveç etmek gerekir. Baharat için karabiber serpin. Kıyılmış sarımsak ilave edilebilir.

Koruma hızlı bir şekilde gerçekleşir ve lezzetli bir "denizaşırı" ürün ortaya çıkarır.

İngilizcede

Bu meze doğranmış sebzeleri karıştırır: patlıcan, soğan, biber ve rendelenmiş havuç. Ek bileşenler ana sebzeden 2 kat daha az alınır. Meyve suyu, tuz, şeker, bitkisel yağ ve sirke ile tatlandırılmış olgun kırmızı domateslerden hazırlanır. Sebze parçaları var ve yumuşayana kadar pişirmeye başlıyorlar. Kim isterse, sonunda her şeyi bir blendere koyun, pürüzsüz olana kadar öğütün. Birisi sebzeleri domates sosunda dilimler halinde bırakır.

Sterilizasyondan sonra kavanozları kapatın.

Acıka'da

Acıka 3 domates, 1 dolmalık biber ve 2 acıdan yapılır. Doğranmış sebzeleri bir karıştırıcıya koyun, doğranmış kişniş, fesleğen, dereotu, maydanoz, sarımsak ekleyin.

Mavi olanları fırında yarım saat pişirmeye, cildi onlardan çıkarmaya, çatalla ezmeye, Acıka ile karıştırmaya devam ediyor.

Baharat kavanozlarda ılık olarak sarılır.

Patlıcan ve lahana ile Solyanka

Lahana her zaman kış için hodgepodge'un temelidir. Ayrıca, ürünün tadını iyileştirecek malzemeleri de içine koyarlar. Patlıcan bunu yapacak. 3 kilogram lahana için:

• bir kilogram patlıcan ve havuç;
• 500 gram fasulye;
• yarım litre domates suyu veya sos;
• bir bardak bitkisel yağ.

Yağı ve doğranmış sebzeleri derin bir tavaya veya güveç içine dökün. Fasulyelerin ıslatıldıktan sonra yarısı pişene kadar kaynatılması tavsiye edilir.

Güveç 45 ila 60 dakika sürer. Sonunda, hodgepodge'u tuz ve karabiber. Hodgepodge'u daha uzun süre tutmak için sirke de gereklidir. Böyle bir salata hazırlarsanız, bütün kış bir vitamin tabağında ziyafet çekebilirsiniz.

Yunanistan 'da

Ağustos ayında Yunanlılar gibi patlıcan konservesi yaptık. Lezzetli ve doyurucu çıkıyor:

1. Kalın tabanlı bir tencerede, bitkisel yağı ısıtmanız, oraya rendelenmiş veya ince doğranmış havuç, yarım yemek kaşığı tuz ve bütün - şeker, sirke koymanız gerekir.
2. Yarım saat sonra doğranmış sarımsak, yarım halkada soğan, doğranmış biber kabukları indirilir.
3. 15 dakika sonra patlıcanları küpler halinde dökün.
4. Sonra - domates, karabiber ve kırmızı toz şeklinde baharatlar, kişniş, fesleğen, defne yaprağı.

Hepsi 15-20 dakika söndürülür ve ardından bankalara serilir.

Baharatlı kızarmış patlıcan

Büküm için ek bileşenlerden kullanın:

• havuç;
• kuru soğan;
• domates;
• yeşillik demetleri.

Patlıcanları dilimler halinde kesin, acısını giderin ve her iki tarafta kızartın. Sebze ve otların geri kalanı bir kıyma makinesinden geçirilir. Bir tavada yağda soğan ve havuç haşlanır, mikserde doğranmış domatesler veya hazır salça eklenir. Kızarmış mavi halkaların üzerine haşlanmış sebzeler yerleştirilir. Her şeyi kırmızı biber serpin. Atıştırmayı naylon kapakların altında buzdolabında saklayın.

Bir göz at Ayrıca

1-3 litrelik kavanozlarda kış için sitrik asitli salatalık turşusu için en iyi 15 tarif

Fesleğen ile

Fesleğenli patlıcan sarılmalıdır. Bunu yapmak için bir kilogram mavi çilek hazırlayın:

• 500 gram olgun domates;
• 3-4 dal fesleğen;
• soyulmuş sarımsak dişleri.

Turşunun içinde;

• 100 ml bitkisel yağ;
• 3 yemek kaşığı bal;
• % 9 oranında 4 yemek kaşığı sirke.

Tuz tatmaktır.

Daireler halinde kesilmiş sebze meyveleri kaynar suda haşlanır.Domatesler tencerenin dibine, patlıcan üstüne daireler halinde serpilir. Sebzeler kısık ateşte ısıtılır ısıtılmaz yağ, bal ve bir tatlı kaşığı tuz içine sirke dökülür. Güveç 15 dakika sürer. Sonra ince kıyılmış sarımsak, fesleğen dönüşü geliyor.

Sıcak salata yarım litrelik kavanozlara konur ve sarılır.

Havuç ve sarımsak ile

Havuç ve sarımsak olmadan patlıcanlı kış hazırlıkları tamamlanmış sayılmaz. Salata için kızarmış mavi meyvelere ihtiyacınız var. Kilogramlarını alırsanız, 2 havuç durulamanız gerekir, rendeleyin ve 3-5 diş sarımsak bir sarımsak presinden geçirilir. Hazırlanan sebzeler kavanozlara dizilir. İsterseniz ince doğranmış soğanı ekleyin. Turşusu geleneksel olarak hazırlanır ve salatanın malzemeleri sıcak olarak dökülür. İş parçalarının sterilizasyonu zorunludur.

Yağda küçük mavi

Atıştırmalık için mavi meyveleri çubuklara kesin, tuz serpin, acıyı gidermek için suyla yıkayın. Bir fırın tepsisine 2 yemek kaşığı sıvı yağ dökün. Oraya dilimlenmiş meyveler yerleştirilir. İlk önce sebzeler 150 derecelik bir sıcaklıkta 25-30 dakika çürüyor, sonra 250'ye ısıtılıyor. Sarımsak, kuvvetlice doğranmış, şeker ve tuz serpin, kaynar su dökün. Ve elde edilen sıvı bir fırın tepsisine patlıcan parçalarının üzerine dökülür. İyice karıştırın ve kavanozlara aktarın. Sterilizasyon yapılmalıdır.

Havuç turşusu ile

Bütün meyveleri fermente etmek daha iyidir. Bir tarafı doldurulacak şekilde kesilir, ardından kaynayan tuzlu suya batırılır. Meyvelerin yüzeye çıkmamasını sağlayarak sürekli olarak 5-7 dakika bekletmek daha iyidir. Havuçları payet ile ovalayın, karabiber serpin. Karışıma doğranmış sarımsak ve maydanoz ilave edilir. Tüm sebzeleri bir kaba koyduktan sonra ılık salamura dökün. Yukarıdan baskıya ihtiyacımız var. Bir gün sonra, atıştırmayı buzdolabında çıkarın ve kavanozlara dağıtın.

Korece havuç ile

Marine ile pişirmeye başlayın. Bir tencereye dökülen bir bardak bitkisel yağın dörtte birine yarım çay kaşığı kırmızı biber, kişniş, zerdeçal ekleyin. Hepsi düşük ısıda ısıtılır. Başka bir tabakta 40 ml bitkisel yağ ve sirke karıştırılır, bir çorba kaşığı şeker, bir çay kaşığı tuz, kişniş, karabiber ile tatlandırılır. Turşunun her iki kısmı karıştırılır ve bir saat bekletilir.

Patlıcan çubukları 5 dakika kaynar suda beyazlatılır, havuçlar şeritlerle ovalanır ve tatlı - ince parçalar halinde. Acı biber kullanabilirsiniz. Bir kasede her şeyin üzerine marine edip dökün. Salatayı her yarım saatte bir karıştırın. 2-3 saat sonra, kavanozlara sıkıca dizilir ve en az 30 dakika sterilizasyon için gönderilir.

Sıcak baharattaki halkalar

2-3 santimetre kalınlığında daireler halinde kesilmiş 2 mavi meyve alın. Acılık giderildikten sonra her iki tarafı bitkisel yağda kızartılır. Kabuklar Bulgar (3 adet) ve acı biber (1 adet), sarımsakları bir karıştırıcıda doğrayın. 1 yemek kaşığı şeker, üçte 2 tuz, 2 yemek kaşığı sirke ekleyin. Hepsi karışık. Yarım saat bekledikten sonra, kavanozlara biber çemberleri koydular - sıcak baharat. Sonunda, iş parçası bir su banyosunda sterilize edilir ve kapaklarla sarılır.

Soğan ve havuçlu mavi

İş parçasının ana bileşeni çubuklar veya parçalar halinde kesilir ve fırında veya tavada bir fırın tepsisinde sürekli karıştırılarak kızartılır. Havuçlar Kore tarzında ince şeritler halinde kesilir ve soğan başları yarım halkalar halinde kesilir. Havuca doğranmış sarımsak eklenir. Soğutulmuş patlıcan, havuç ve soğan ile dönüşümlü olarak kavanozlara konur. Hepsi kaynar turşuyla dökülür ve sterilize edilir.

Lezzetli lecho

İşte lecho'nun adım adım hazırlığı:

1. Domatesler (5 adet) bir blender veya kıyma makinesinden geçirilir.
2. Bulgar biberi (7 bakla) şeritler halinde kesilir.
3. Patlıcan (10 meyve) - çubuklarda.
4. 6-7 diş sarımsak, ardından 3 soğan doğranır.
5. Soğanlar yağ ile bir kazanda 5 dakika kızartılır.
6. Oraya domates kütlesi dökülür ve kaynatılır.
7. Şimdi sıra biber, bir çorba kaşığı kırmızı biber, şeker (2-3 yemek kaşığı).
8. Kaynattıktan sonra mavi, sarımsak koyun. 25 dakika çürüyorlar.Bir çorba kaşığı sirke dökün.

Pişirdikten sonra sıcak lecho kavanozlara serilir ve yuvarlanır.

İş parçalarının daha fazla depolanması

Kışlık salatalar ise naylon kapakların altında buzdolabında saklanır. Biraz pişirilmeleri gerekiyor. Bir aydan fazla sürmesi pek olası değildir. Boşlukların geri kalanı, sterilize edilmiş ve demir kapakların altına bir bodrum katına veya mahzene yerleştirilir. Ama onları bahardan önce yemelisin.