Acıka Zamanihi tarifi parmaklarınızı yalayacak kış için
Birçok ev hanımı domates veya kabaktan kışa hazırlık yapar. En yaygın domates rulolarından biri Zamaniha adjika'dır. Bu sos tamamen doğal ürünlerden yapıldığı için oldukça sağlıklıdır.
Bu boşluğu farklı şekillerde kullanabilirsiniz. Oldukça sık, et yemekleri için baharat olarak kullanılır. Mağazadan satın alınan soslar veya ketçapların yerine de kullanılabilir. Bu mezeyi hazırlamadan önce, yaratılışının özelliklerini tanımanız önerilir.
Klasik tarif
Kış için Acıka Zamanih'in klasik tarifi en popüler olanıdır. Bu şekilde atıştırmalık hazırlamak için aşağıdaki malzemeleri önceden hazırlamanız gerekecek:
- 3 kg domates;
- bir biber;
- 85 gr tuz;
- üç baş sarımsak;
- 120 gr şeker;
- 200 ml yağ.
Pişirmeden önce tüm sebzeler iyice yıkanır, kirden arındırılır ve kurutulur. Domateslerde saplar önceden çıkarılır, biberlerde, kuyruklarda, iç kapakçıklarda ve tohum odalarında kesilir. Sarımsak hemen pullardan soyulur ve birkaç dişe bölünür.
Ön hazırlığı bitirdikten sonra dilimlemeye başlayabilirsiniz. Tüm domatesler küçük parçalar halinde kesilir ve kıyma makinesi ile öğütülür. Daha sonra yağ küçük bir tencereye dökülür ve kaynatılır. Daha sonra şeker ve tuzla karıştırılan öğütülmüş domates kabın içine dökülür. Kaynatma sırasında karışım iyice karıştırılır. Domatesler bir saat haşlanır, ardından gaz sobası hafifçe söndürülmelidir. Domates karışımı pişirme sırasında az tuzlanmış görünüyorsa, tuz eklememelisiniz, çünkü mezeyi tuz için ancak tamamen soğuduktan sonra kontrol etmeniz gerekir.
Domates karışımını hazırlamaya paralel olarak diğer malzemeleri de hazırlamaya başlayabilirsiniz. Biberleri küçük parçalara ayırıp kıyma makinesinde işlenir. Ayrıca soyulmuş sarımsakların tamamı içine öğütülmelidir. Domatesleri haşladıktan 40 dakika sonra biberleri ve sarımsakları tavaya ilave edin. Sebze karışımı 20 dakika kısık ateşte pişirilir, ardından tava ocaktan çıkarılabilir.
Hazırlanan atıştırmalık, hemen kapaklarla kapatılması gereken sterilize edilmiş kavanozlara dağıtılır.
Havuç ve elma ile
Bu tarifle oluşturulan yemek, kendine has lezzeti ile dikkat çekiyor. Pişirilirken eklenen elmalar tarafından hoş ve eşsiz bir Acıka tadı verilir. Bu atıştırmalık oluşturmak için aşağıdaki ürünlere ihtiyacınız olacak:
- bir kilogram domates;
- 800 gr elma;
- dört havuç;
- 100 gr biber;
- 200 ml yağ;
- 50 gr tuz;
- biber.
Bu yemeğin ana malzemesi, baharatın lezzetini oluşturan domatesdir.Bu nedenle atıştırmalıkların hazırlanmasında sadece taze ve olgun domatesler kullanılmalıdır. Önce bütün domatesler yıkanır ve iki eşit parçaya bölünür. Ardından elma hazırlamaya başlamalısınız. Tamamen soyulmuş ve özlüdürler. Ayrıca biberli havuçlar da kesilir.
Hazırlanan tüm malzemeler bir kıyma makinesinde öğütülür ve elde edilen karışım büyük bir kazanın içine dökülür. Kap bir gaz sobası üzerine yerleştirilir ve kaynatılır. Aynı zamanda adjika, yanmaya başlamaması için periyodik olarak bir kaşıkla karıştırılmalıdır. Sebze karışımı bir saat hazırlanır. Pişirmenin sonunda üzerine biraz sarımsak, şeker, tuz ve sirke ekleyin. Bütün bunlar 10 dakika daha pişirilir, ardından Acıka kavanozlara dökülür. Sarılmış kap birkaç saat soğumalı ve daha sonra daha fazla depolama için bodruma aktarılabilir.
Sonuç
Herkes Zamaniha'nın acıkasını hemen pişiremeyecek. Bu, korumanın yaratılmasında biraz deneyim gerektirir. Böyle bir meze hazırlamak için, önceden hazırlanmasına yönelik tariflere aşina olmanız gerekir.
