Kış için baharatlı adjika için en iyi geleneksel Abhaz tarifleri

Acıka Abhaz klasiği keskin bir tada sahiptir ve Abhazya'da tuz yerine yemeklerin hazırlanmasında kullanılır. Acı biber ana malzemedir.

Ancak yemeğe ilginç ve alışılmadık bir tat vermek için iyi tariflere başka malzemeler de eklenebilir.

Klasik yemek

Abhaz adjika'yı kış için tüm kurallara göre pişirmek için sırayı takip etmelisiniz.

1. Geleneksel bir atıştırmalık için 200 gr acı kırmızı biberi yıkamanız ve tohumlamanız gerekecektir. Sonra sebzeleri tamamen kuruması için düz bir tabağa yaymanız ve üç gün bekletmeniz gerekir. Güneş ışığından koruduğunuzdan emin olun. Bu süre zarfında, gerekli olan sebze solacaktır.
2. Üç gün sonra biberlerden saplar çıkarılır (yanıklardan kaçınmak için eldivenle çalışılması önerilir).
3. Sarımsakları 100 g miktarında soymanız gerekecek.
4. Biber ve sarımsak dişleri bir blender ile doğranır (kıyma makinesi kullanabilirsiniz) ve ayrı bir kaba aktarılır.
5. Cevizler kızartılır (yaklaşık 100 gr soyulmuş çekirdek). Fındıklar soğuduktan sonra bir blender ile öğütün ve boş bir tabağa dökün.
6. Fesleğen ve maydanoz yeşillikleri aynı şekilde öğütülür, sarımsak ve biber karışımı ile karıştırılır. Ardından tuz, kırmızı öğütülmüş karabiber, kişniş, suneli şerbetçiotu ekleyin. Her şey karıştırılır ve en son doğranmış fındık eklenir.
7. Bitmiş atıştırmalık cam kaplara yerleştirilir (500 g karışım elde edilmelidir) ve metal kapaklarla kapatılır.

İlk günler kapalı kavanozlar, içerikleri soğuyana kadar ılık bir battaniyenin altında saklanır. İş parçasının karanlık ve serin bir yerde saklanması tavsiye edilir.

Klasik versiyonda kış için Abhaz baharatlı adjika için başka bir tarif de popüler.

• Yemek pişirmek için yaklaşık 1,2 kg acı bibere ihtiyacınız var. Kirden yıkanmaları, tahıllardan ve saplardan arındırılmaları gerekir.
• İki baş sarımsağı soyun ve karanfile bölün.
• 10 gr kimyon ve 20 gr kişniş bir tavada kızartılır, hoş bir aroma ortaya çıktıktan sonra ayrı derin bir kaba baharat dökülür. Bunlara 60 gr çemen otu ve 30 gr dereotu eklenir. Tüm malzemeler bir havanda öğütülür. Uçucu yağlar buharlaşacağından, öğütme için bir blender kullanmayın.
• Kıyılmış baharatlar biber, sarımsak ile birleştirilerek tuz ilave edilir. Kalın bir karışım almalısınız.

Bir göz at Ayrıca

Kışın domates salçasında domates korumak için en iyi 15 tarif

Abhazca'daki Acıka hazırdır ve sterilize edilmiş kavanozlarda, bir kapakla sıkıca kapatılabilir.

Mutfak becerisi gerektirmeyen baharatlı bir kompozisyon yapmak için basit bir tarif, sadece zaman ve sabırla stoklamanız gerekiyor.

1. Kağıt veya beze serpilen ve üç gün bırakılan yaklaşık 5 kg acı biber ihtiyacınız olacak.
2. Üç gün sonra bir kış yemeği hazırlamaya başlarlar. 30 gr kişniş öğütün.
3. Kuru biberler yıkanır, çekirdekleri ve sapları çıkarılır.
4. 500 gr miktarında soyulmuş sarımsak ve kıyma makinesi ile kıyılmış biber. Elde edilen sebze kütlesi kişniş ile birleştirilir ve tekrar bir kıyma makinesinden geçirilir.
5. Tuzu dökün ve iyice karıştırın.
6. Bitmiş atıştırmalık cam sterilize edilmiş kavanozlara dağıtılır ve sarılır.

Diğer birçok yemek için baharatlı bir sos olduğu ortaya çıkıyor. Patates, tahıl gevrekleri ile yenebilir veya ekmek üzerine yayılabilir.

Diğer sebzelerle birlikte

Abhazlar gerçek adjika'ya domates eklemiyorlar, bu Rus şeflerin bir yeniliğidir. Aynı zamanda, tadı sadece bozulmaz, aynı zamanda yeni, hoş notalar da alır.

• 6 acı biber ve 800 gr tatlı dolmalık biberden oluşan baharatlı bir sos hazırlayın. Tohum ve saplardan temizlenir ve ardından şeritler halinde kesilir.
• 800 gr havuç, 5 soğan, beş diş sarımsak, 4 kg domates yıkayın, soyun ve dilimler halinde kesin. Tüm sebzeler kıyılmalıdır.
• Kıyılmış sebze karışımını ateşe koyun, 120 gr tuz, 400 ml yağ (tercihen rafine) ve 100 ml sirke ekleyin. Kaynattıktan sonra ateşi kısın ve ara sıra karıştırarak yaklaşık iki saat pişirin.
• Bitmiş kütle soğuduktan sonra sterilize edilmiş kavanozlara dökülebilir ve yuvarlanabilir.

Sebzeleri elma ile seyrelterek hoş bir keskin-ekşi tat elde edebilirsiniz. Ekşi elmalar faydalıdır, örneğin Antonovka.

• Öncelikle, 2 kg domates, 800 gr ekşi elma ve aynı miktarda havuç, 600 gr dolmalık biber küçük parçalar halinde yıkamanız, soymanız ve kesmeniz gerekir. Tüm malzemeler bir kıyma makinesi kullanılarak doğranmalıdır.
• Karışım ateşe verilmeli ve kaynadıktan sonra yaklaşık bir saat pişirilmelidir.
• Bir saat sonra ince kıyılmış sarımsak (yaklaşık 200 gr olmalıdır), 100 gr şeker ve 40 ml sirke, 150 ml sıvı yağ ve 3 adet kıyılmış acı biber ekleyin. Kütle tekrar kaynadığı anda kabı ocaktan alın.
• Sıcak karışım hazırlanan kaplara dökülür, örtülür ve bir gün ılık bir battaniyeye sarılır.

Bir göz at Ayrıca

Baharat eklemeden kışın domates pişirmek için en iyi tarifler

Atıştırmalık kavanozları en iyi şekilde serin ve karanlık bir yerde saklanır. Çok fazla kavanoz yoksa, onları buzdolabına koyabilirsiniz.

Acıka'yı farklı bir tarife göre domates ile yapabilirsiniz. Tadı zarif, zarif ve baharatlıdır.

• 2,5 kg domates, havuç 1 kg, aynı miktarda dolmalık biber ve tatlı elma, 3 adet acı biber soğuk suda yıkanır, taneler, bölmeler çıkarılır ve birkaç kez kıyma makinesinden geçirilir.
• Sebze kütlesi ateşe verilir ve kaynattıktan sonra bir saat kaynatılır. Kabı ocaktan çıkarmadan beş dakika önce 150 ml tuz, şeker, yağ ve sirke ekleyin.
• Yeni bileşenlere sahip kütle kaynadığı anda, Acıkayı cam kavanozlara dağıtmaya ve yuvarlamaya başlarlar.

Sarımsak ve acı biber miktarı artırılarak veya azaltılarak keskinlik ayarlanabilir. Hazır baharat herhangi bir yemekle servis edilebilir.

Çeşitli baharatlar

En iyi tarifler, hostesin lezzetli bir atıştırmalık hazırlamasına yardımcı olacaktır. Acıka için bir sonraki kompozisyon gerçek bir keşif olacak.

• Tohumlardan, bölmelerden ve saplardan 500 g biber soyun. Aşırı keskinliği ve keskinliği gidermek için sebzeleri ılık suyla dökmeniz ve birkaç saat pres altında bırakmanız gerekir. Ardından su boşaltılır.
• Biberleri baharatlarla birlikte öğütün. 10 gr fesleğen tohumu, dereotu, tuzlu, kişniş kullanın. Tadı arttırmak için bu bitkilerin yeşilliklerini de ekleyebilirsiniz. Kıyma makinesi kullanabilirsiniz, ancak öğütme sırasında ortaya çıkan aroma korunmayacaktır.
• Elde edilen kütleye yaklaşık 400 g ceviz eklenir ve tekrar öğütülür.

Bitmiş yemek kavanozlara dökülür, kapaklarla sıkıca kapatılır. İş parçası tüm kış saklanabilir. Sebzeli baharatlı meze, herhangi bir şenlikli masaya bir dekorasyon ve ek olabilir.Kimseyi kayıtsız bırakmayacak.