Kış için Acıka yapmak için en iyi 8 klasik tarif

Acıka, Kafkasya'dan bize gelen en popüler baharatlardan biridir. Çoğu zaman kırmızı hamur gibi görünür. Ana avantajı, çeşitli yemeklerle uyumlu, keskin notalara sahip parlak, zengin bir tattır. Lezzetli bir çeşni yapmanın birçok yolu vardır. Bunlar arasında, kendi çeşitleri de olan klasik adzhika tarifi öne çıkıyor.

Acıka pişirmenin temel ilkeleri

Tariflerin çeşitliliğine rağmen, tüm baharat türlerinin ortak olduğu birkaç özellik vardır:

1. Acıka, sarımsak, kırmızı biber ve tuza dayanmaktadır.
2. Elma ve dolmalık biber ile keskinliğin azaltılmasına izin verilir.
3. Besinleri korumak istiyorsanız, tarifleri kaynatmadan kullanın.
4. Pişirmek, kışın iş parçasının raf ömrünü uzatır.
5. Yemek pişirmek için demir veya emaye tavalar kullanın.
6. Acı biberleri gözünüzden uzak tutmak için eldivenle pişirin.

Acıka, başta et olmak üzere çeşitli yemeklerle iyi gider ve kalorisi de düşüktür. Ancak keskinlik nedeniyle fazla yemek yiyemezsiniz, bu mideyi olumsuz etkileyebilir.

Temel bileşenlerin ve saklama kaplarının hazırlanması

Hazır Acıka'nın tadı, doğru seçilmiş ve işlenmiş bileşenlere de bağlıdır:

1. Ekstra baharat için olgun biberleri tercih edin.
2. Domatesler etli ve olgun olmalıdır.
3. Kuru biber tohumları müstehcenliği artırır, yumuşak olanları azaltır.
4. Bitkileri ve tohumları kızartın, ardından uçucu yağlar hoş bir aroma verir.
5. Domatesleri önce bol su ile kaynatın, sonra Acıka çok sıvı olmayacaktır. Aynı amaçla biberleri 1-2 gün kurutun.

Baharat kavanozlarının kapaklarında çatlak veya pas olmamalıdır. Ocakta veya fırında yıkanır, sterilize edilir. Tüm cihazlar ayrıca kaynar su ile dezenfekte edilir.

Bir göz at Ayrıca

Kış için süt mantarı olarak kabak tarifi, parmaklarınızı adım adım yaladığınız kavanozlarda

Pişirme yöntemleri

Acıka tarifleri, içerikler ve işlemenin yanı sıra hazırlama karmaşıklığı bakımından farklılık gösterir.

Kış için yemek yapmadan klasik adjika

Bu, hazırlaması en kolay ve en hızlı reçetedir. Sadece temel malzemelere ham olarak ihtiyacınız var:

• 1 kilogram tatlı biber;
• 1.5 kilogram sarımsak;
• 3 kilogram domates;
• 150 gram acı biber;
• tuz, şeker - ustanın tadı için.

Sapları tatlı biberden çıkarın, doğrayın, sarımsakları soyun. Tüm malzemeleri bir karıştırıcıda doğrayın, ardından karıştırın, tuz veya şeker ekleyin. Bir gecede kalmasına izin verin, sonra onu bankalara çevirebilirsiniz.

Kazak adjika

Başka bir klasik tarif, ancak bırakılması gereken biber tohumları nedeniyle daha baharatlı. İhtiyacın olacak:

• 1 kilogram domates;
• aynı miktarda acı biber;
• sarımsak (3 adet).

Bu şekilde hazırlanın:

1. Sebzeleri bir blender ile doğrayın.
2. Sarımsakları sarımsak presi içinden geçirin.
3. Domatesleri kaynatın.
4. Ardından kalan malzemeleri ekleyin, karıştırın.
5. On dakika daha pişirin.

Bundan sonra, Acıka kavanozlara serilebilir ve soğuyana kadar bir beze sarılabilir.

Kafkas adjika

Bu tarife göre yemek diğerlerinden farklı ve çok baharatlı çıkıyor. Malzemeler aşağıdaki gibidir:

• bir kilogramdan biraz fazla domates;
• 2 kilo acı biber;
• yaklaşık 3 kilo sarımsak.

Tohumlar çıkarılmaz, sarımsakla birlikte kurutulur. Sebzeler bir karıştırıcıda doğranır, daha sonra fermantasyon için 7 gün boyunca gazlı bezle kaplı bir emaye veya cam kapta bırakılmalıdır. Bu süre zarfında yükselen macunu çıkarın, fazla sıvıyı boşaltın, tuz, yağ ekleyin. Bu tür adjika, bankalarda uzun süre saklanır.

Gürcü adjika

Bu yemeğin tadı sebze ve baharat karışımı sayesinde güzeldir:

• bir kilogram acı biber;
• 1.5 kilogram sarımsak;
• 3/4 su bardağı tuz
• 0,5 su bardağı kişniş, dereotu tohumu ve suneli şerbetçiotu karışımı;
• kırmızı biber.

Gürcüce versiyonunu hazırlamak çok basit:

1. Sebzeleri ve baharatları doğrayın.
2. Malzemeleri karıştırın, tuz ekleyin.
3. Diğer çeşniler eklenebilir.

Bir göz at Ayrıca

Kış için sarımsaklı kızarmış patlıcan pişirmek için en iyi 3 tarif

Abhaz adjika

Bu seçenek için aşağıdaki malzemeleri alın:

• ampul;
• sarımsak (2 adet);
• Kişniş;
• Fesleğen;
• 150 gram ceviz;
• Şili;
• şerbetçiotu-suneli;
• tuz.

Soğan, sarımsak, fesleğen ve kişnişi ince ince doğrayın. Cevizleri doğrayın ve baharatlayın. Ardından tüm malzemeler karıştırılır. Karışım kuru çıkarsa su ekleyin.

Yaban turpu ile

Aşağıdaki malzemelere ihtiyacınız olacak:

• 2 kilogram domates;
• bir kilogram dolmalık biber;
• taze yaban turpu kökü;
• öğütülmüş biber;
• bir bardak% 9 sirke;
• aynı miktarda tuz.

Sebzeleri doğrayın, karabiber ekleyin, ardından doğranmış yaban turpu, tuz ve sirke ekleyin. Karıştırın, folyo ile örtün, sıvıyı birkaç saat sonra boşaltın.

Baharatlı Acıka

Bu seçenek, aşağıdaki malzemelerden dolayı daha az baharatlıdır:

• 3 kilogram domates;
• 10 adet dolmalık biber;
• bir kilogram havuç;
• bir bardak kaliteli zeytinyağı;
• 150 mililitre sirke;
• aynı gram şeker;
• 30 gram tuz;
• 12 yeşil elma.

Tüm sebzeleri ve elmaları bir kıyma makinesinden geçirin, ardından karışımı kaynatın. Isıyı azaltın, ara sıra karıştırarak 50 dakika pişirin, kalan malzemeleri ekleyin ve 10 dakika daha tutun.

Havuç ve soğanlı

Başka bir basit tarif. Malzemeler:

• yarım kilo tatlı biber;
• aynı miktarda havuç;
• 2,5 kilogram domates;
• 3 acı biber;
• 0,3 kilogram soğan
• Bir bardak tuz
• 1/4 su bardağı şeker
• 250 mililitre bitkisel yağ.

Tüm malzemeleri bir karıştırıcıda doğrayın ve doğrayın, soğanı rendeleyin. Karıştırın ve yarım saat ateşte tutun. Tuz, şeker ekleyin, kısık ateşte bir saat veya 2,5 saat pişirin (koruma için). Ayrıca saklamak için sirke ekleyin.

Ne kadar ve ne kadar saklayabilirsiniz

Acıka, özellikle çiğ sebzelerle yapılırsa soğuk tutulması gerekir. Bununla birlikte, teneke kapaklarla hava geçirmez şekilde kapatılmış teneke kutularda oda sıcaklığında bile bozulmaz.

Bu koşullar altında yemek kalitesini kış boyunca korur.