Yeşil domateslerden adzhika için en iyi 6 tarif kış için "Ekstra yemek"
Yeşil domateslerden kışın Acıka gerçek bir zevktir. Çoğu zaman, hasattan sonra yeşil domatesler kalır, bu da kırmızıya dönseler de tadı en iyisi değildir. Olgunlaşana kadar beklememek ve hemen onlardan Acıka pişirmek daha iyidir.
Yeşil domateslerden Acıka pişirmenin incelikleri
Ev yapımı yeşil domates adjika sterilize edilmelidir. Özellikle bütün kış boyunca yaza kadar saklamayı planlıyorsanız. İş parçası buzdolabında saklanırsa ve yakın gelecekte kullanılacaksa, sterilizasyondan vazgeçilebilir.
Pişirmeden önce, mezenin daha homojen olması için cildi meyveden çıkarmak daha iyidir. Bunun için kaynar su ile dökülür, çapraz şekilli iki kesik yapılır ve kabuğu çıkarılır.
Yemeğe alışılmadık bir tat vermek için çeşitli baharatlar ve otlar ekleyebilirsiniz.
Ana malzemeler için gereksinimler
Her çeşit domates yemek pişirmek için uygundur. Sadece yeşili değil, kızarmaya yeni başlayan meyveleri de kullanabilirsiniz. Deride herhangi bir hasar izi olmamalı, domatesler sıkı ve dokunuşa esnek olmalıdır. Domates çeşitleri de herhangi biri olabilir. Pişirmeden önce meyveler akan su altında iyice yıkanır ve kurutulur, ancak bundan sonra pişirmeye başlarlar.
Gerekli konteyner
Acıka'yı herhangi bir büyük tencerede pişirebilirsiniz. Bitmiş atıştırmalık cam kavanozlara konur. Bundan önce soda ile iyice yıkanmalı ve sterilize edilmelidir.
Pişirme yöntemleri
Acıka'yı kışa hazırlamanın birçok yolu var. Yemeğe benzersiz bir lezzet katmak için yemeğe baharat, ot ve diğer sebzeleri ekleyebilirsiniz.
Kış için yeşil domateslerden Acıka
Domateslerden kışın baharatlı adjika tarifi.
Gerekli Malzemeler:
- 3 kg domates;
- 1 dolmalık biber;
- 1 orta boy soğan
- 2 diş sarımsak;
- 1 bakla acı biber;
- tatmak için tuz ve baharat;
- 40 ml ayçiçek yağı;
- 2 yemek kaşığı. l. sofra sirkesi.
Pişirme süreci:
- Sebzeleri yıkayın, dolmalık biberin çekirdeklerini kesin, soğanı ve sarımsağı soyun.
- Sebzeleri kabaca doğrayın ve bir karıştırıcıda doğrayın (sarımsak hariç her şeyi).
- Bir tencereye koyun ve 1 saat kısık ateşte pişirin.
- Kaynattıktan sonra ısı biraz artırılabilir.
- Sarımsakları doğrayın, baharat ve sirke ile karıştırın, yağ ekleyin, tuzlamayı unutmayın.
- Yulaf ezmesini Acıkaya koyun, mezeyi iyice karıştırın ve 25 dakika daha pişirin.
Bitmiş atıştırmayı önceden sterilize edilmiş kavanozlara aktarın ve yuvarlayın.Kavanozları mahzene indirmeden önce, oda sıcaklığına kadar soğumaları gerekir.
Kabak tarifi
Pişirme malzemeleri:
- 3 kg domates;
- 3 kabak;
- 2 büyük havuç;
- 2 soğan;
- sarımsak başı;
- bir demet taze maydanoz ve dereotu;
- 100 gr şeker;
- 130 gr ince sofra tuzu;
- 100 ml yağ;
- 3 yemek kaşığı. l. sirke.
Kabak yemeği nasıl pişirilir:
- Sebzeleri doğrayın, soğanı soyun ve doğrayın.
- Domatesleri dörde bölün ve üzerine tuz serpin, birkaç saat bekletin.
- Sebzeleri bir karıştırıcıya aktarın, suyunu domatesle önceden süzün, pürüzsüz olana kadar doğrayın.
- Bir tencereye koyun, ara sıra karıştırarak yaklaşık 1 saat pişirin.
- Sebze karışımı pişerken yeşillikleri ince ince doğrayın, sarımsakları soyup ezin, hepsini Acıkaya koyun ve bir saat daha pişirin.
Pişirmenin bitiminden 10 dakika önce sirke ve ayçiçek yağını dökün, daha sonra koruma hazır olduğunda kavanozlara serilir ve yuvarlanır.
Elmalı
Elmalı atıştırmalıklar hazırlayabilirsiniz. Ekşi elma almak en iyisidir.
Malzemeler:
- 2 kg domates;
- 3 büyük elma;
- 2 büyük soğan;
- 1 bakla acı biber;
- 2 yemek kaşığı. l. sofra sirkesi;
- 50 gr tuz;
- Dereotu;
- isteğe göre baharatlar.
Pişirme süreci:
- Elmaları soyun, domateslerle birlikte dilimler halinde kesin.
- Soğanı soyup doğrayın.
- Dereotu doğrayın, biberi dilimler halinde kesin.
- Bir karıştırıcıda elma, soğan, biber ve domatesleri doğrayın.
- Her şeyi bir tencereye koyun, orta ateşte 40 dakika pişirin.
- Dereotu, sirke ve baharatları pişirmenin bitiminden 10 dakika önce koyun.
Bitmiş atıştırmayı kavanozlara dökün ve yuvarlayın.
Yeşil ve kırmızı domates
Malzemeler:
- 2 kg yeşil ve kırmızı domates;
- 2 biber;
- 1 havuç;
- sarımsak başı;
- 1 küçük soğan;
- tuz;
- ayçiçek yağı;
- 2 yemek kaşığı. l. sirke.
Hazırlık:
- Domatesleri dilimler halinde kesin, biberleri soyun ve doğrayın.
- Havuçları dilimler halinde kesin.
- Soğanı ve sarımsağı soyun.
- Sebzeleri bir karıştırıcıya koyun ve doğrayın.
- Bir tencereye aktarın, orta ateşte 45 dakika pişirin.
- Pişirme bitiminden 15 dakika önce baharat, tuz, yağ ve sirkeyi ekleyin.
İş parçasını kavanozlara aktarmadan önce sterilize edilmelidirler.
Eklenen yaban turpu ile
Malzemeler:
- 150 gr yaban turpu;
- 2 kg domates;
- 2 bakla acı biber;
- 2 yemek kaşığı. l. sirke;
- bir demet taze ot;
- tuz;
- baharat;
- şeker.
Adzhika'yı yaban turpu ile pişirmeden pişirebilirsiniz. Böyle bir atıştırmalık buzdolabında birkaç ay sürecek. Yaban turpu kabuğu ve rendeleyin, domatesleri doğrayın. Domates, yaban turpu ve acı biberleri bir blendere koyun, doğrayın. Ardından sirke, tuz ve şeker ekleyin. Bankalara transfer.
Kış için yeşil domates baharatları
Malzemeler:
- 2 kg domates;
- 2 orta boy soğan;
- bir demet taze ot;
- tuz;
- baharat;
- öğütülmüş karabiber;
- 2 yemek kaşığı. l. sirke;
- kırmızı acı biber kabuğu.
Bir karıştırıcıda soğanları, sarımsakları ve domatesleri doğrayın, ardından bir tencereye koyun ve sürekli karıştırarak pişirin. Pişirmenin sonunda tuz, sirke ve karabiber ekleyin. Taze otları ince ince doğrayın ve baharatlarla bir araya getirin. Acıka'yı 15 dakika daha pişirin. Bitmiş atıştırmayı kavanozlara koyun ve yuvarlayın. Bankalar önceden sterilize edilmiştir.
Saklama hüküm ve koşulları
Reçelleri mahzende veya buzdolabında saklamak en iyisidir. Ancak buzdolabında kavanozlar çok yer kaplayacak, bu nedenle orada çok fazla koruma sağlayamayacaksınız. Evin yalıtımlı bir sundurması varsa, boşlukları oraya koyabilirsiniz. Saklama süresi 2 yıla kadardır, ancak hazırlandıktan sonraki ilk yıl içinde yemek daha iyidir.
