Kış için pişirmeden domates ve sarımsaktan adjika yapmak için en iyi 8 tarif
Domates ve sarımsakla pişirilen Acıka, kış için konserve edilir ancak kaynatmadan taze kalır ve tüm vitaminleri muhafaza eder. Ham adzhika tarifleri sadece domateslerden değil, diğer sebzelerin eklenmesiyle de hazırlanır. Doğru hammadde seçimi, konserve kaplarının hazırlanması, uygun koşullarda saklanması ile ara öğünler uzun süre taze kalır.
Acıka domatesden sarımsaklı pişirmeden pişirmenin özellikleri
Acıka ısıl işlem görmediğinden, iyice yıkanmış sebzeler kullanmadan önce kurutulmalıdır, aksi takdirde iş parçası ekşi olabilir.
Ana bileşenlerin seçimi ve hazırlanması
Sosu yapmak için ana bileşen olan domatesler etli, iri, olgun, ancak olgunlaşmamış olarak almak daha iyidir.
İstenirse domates işlemeden önce soyulur, ancak bu gerekli değildir.
Kaplar nasıl düzgün bir şekilde hazırlanır
Cam kaplar soda ile yıkanır, iyice durulanır, buharla veya fırında sterilize edilir. Kapaklar kaynatılır. Sosu dökmeden önce kavanozlar kuru olmalıdır.
Acıka sarımsaklı domateslerden nasıl soğutulur
Soğuk adzhika pişirme yöntemiyle, sebzeler bir kıyma makinesinden bükülür veya bir blender kullanılır. Elde edilen kütleyi tarifte verilen serbest akışlı ve sıvı bileşenlerle karıştırın, karıştırın, ısrar edin, kapatın.
Klasik tarif
Diğerleri gibi pişirmeden böyle bir adjika yapmak zor değil. Bu tarifin sosu, sarımsak aromalı baharatlı değil.
Bileşenleri:
- 2 kilogram olgun domates;
- kilogram roundtunda;
- 5 baş sarımsak;
- yarım bardak tuz;
- şeker ve sirke 2 kat daha fazla.
Hazırlanan sebzeleri çevirin, kalan ürünleri listeye ekleyin, üç saat bekletin, kütleyi birkaç kez karıştırın. Mevcut karışımı kavanozlara dökün, kapakları kapatın.
Bir notta! Daha baharatlı bir ürün için, tadına acı biber ekleyin.
Yaban turpu ile
Bu taze adjika, sos baharat ve keskinlik veren yaban turpu kökü varlığından dolayı halk arasında yaban turpu olarak adlandırılır.
Gerekli bileşenler:
- 3 kilogram olgun domates;
- 300 gram soyulmuş yaban turpu kökü;
- 300 gram bitmiş sarımsak;
- yönlü bir bardak tuzun üçte biri.
Tarifte belirtilen tüm malzemeler bir kıyma makinesinde bükülür, tuzlanır, karıştırılır. Yaban turpu iki saat ısrar ettikten sonra iyice karıştırın, deneyin, gerekirse tuz ekleyin.Tuz tamamen çözüldükten sonra, atıştırmalık steril bir kaba dökülür, kapatılır, sadece buzdolabında saklanır.
Aspirin ile
Pişirme sırasında Aspirin eklerseniz, hızlı çiğ adjika daha uzun süre dayanır.
Bileşenleri:
- 4 kilogram olgun domates;
- bir kilogram salata biberi;
- 130 gram acı biber;
- 250 gram genç sarımsak;
- 3 yemek kaşığı tuz;
- şeker - 2 kat daha az;
- 20 Aspirin tableti.
Sebzeler musluğun altında yıkanır, kurumaya bırakılır, bükülür. Karışıma şeker, toz Aspirin tabletleri ile tuz dökün. Sosu iyice karıştırın, kapağı kapatmadan sabaha kadar bekletin. Ertesi gün, baharat karıştırılır, kavanozlara paketlenir, mahzene indirilir.
Acılı Gürcü adjika
Baharatlı baharat hasadı uzun sürmez. Herhangi bir yeşillik ilavesiyle Gürcü adjika pişirebilirsiniz.
Gerekli bileşenler:
- 2 kilogram olgun domates;
- 3 biber;
- 600 gram marul;
- sarımsak - yarısı kadar;
- 200 gram şeker ve sirke;
- tuz - yarısı kadar;
- bir demet kişniş.
Sebzeleri otlar ile iyice yıkayın, nemi almak için bir kağıt havluyla kurulayın. Bükdükten sonra sirke, tuz ve şeker ekleyin. Karışım cam kaplarda dağıtılır.
Gerçek Gürcü adjika
Baharatın temeli acı biberdir. Kullanmadan önce, karışım biraz şeker eklenerek domates suyu veya salça ile seyreltilebilir.
Kompozisyon:
- 400 gram acı biber;
- 2 baş sarımsak;
- 2 yemek kaşığı kuru dereotu
- şerbetçiotu-suneli ve kişniş - iki kat daha fazla;
- büyük bir demet taze dereotu ve fesleğen;
- yönlü bir bardak iyotsuz tuz.
Biberleri sarımsak ve otlar ile çevirin, kalan ürünleri ekleyin, iyice ezin. Uygun bir kaba katlayın, vidalayın, buzdolabının alt rafına koyun.
Hardal ile
Hardallı Acıka, hazırlandıktan iki hafta sonra yemeklerde kullanılması tavsiye edilir. Bu dönemde iştah açıcı daha lezzetli hale gelecek ve ek keskinlik kazanacaktır.
Aşağıdaki ürünlere ihtiyaç vardır:
- yarım kilo salata biberi;
- aynı miktarda olgun domates;
- 5 hafif biber;
- 300 gram sulu havuç;
- 2 büyük elma;
- 300 gram maydanoz kökü;
- 3 baş sarımsak;
- 100 gram hardal;
- domates salçası - yarısı kadar;
- bir çorba kaşığı kaya tuzu;
- 2 bardak sirke.
Sebzeler kesilir, salça, hardal, tuz, sirke ile karıştırılır. Bankalar arasında dağıtıldıktan sonra soğukta depolanır.
Kereviz ile
Çıkış yolu iki adet üç litrelik teneke kutu.
Kompozisyon:
- 4 kilogram domates;
- 200 gram kereviz;
- 1.5 kilogram salata biberi;
- 6 biber kapsülü;
- 10 baş sarımsak;
- 40 gram maydanoz;
- 50 gram kaya tuzu;
- 200 gram şeker;
- sirke - yarısı kadar.
Tohumlardan soyulmuş biber, ot, sarımsak, kereviz bükülür. Sebze bileşimine bükülmüş domatesler eklenir. Sosta tuz ve şekeri eritin, sirkeye dökün. Baharat, naylon kapaklarla kaplı hazırlanan kap üzerine dağıtılır.
Patlıcan ile
Patlıcan, baharatlı adjika'ya alışılmadık bir tat verir.
Gerekli bileşenler:
- yarım kilogram domates;
- 800 gram patlıcan;
- 300 gram salata biberi;
- 5 acı biber;
- 4 diş sarımsak;
- 2/3 bardak sirke;
- yağ - iki kat fazla;
- 90 gram iyotsuz tuz.
Patlıcanlar kaynar suya dört dakika batırılır, sonra soyulur, etli sebzelerle birlikte posası bükülür. Yulaf ezmesine tuz, yağ ve sirke eklenir. Karışım beş dakika ısıtılır ancak kaynatılmaz. Keskin iş parçası, steril bir kaba aktarılır. Soğuduktan sonra, daha fazla depolama için soğukta çıkarılırlar.
Böyle bir Acıka ne kadar süre saklanabilir?
Tüm kurallara göre pişirilen Acıka, buzdolabında alt rafta beş aya kadar saklanabilir. Sosa sarımsak, biber, yaban turpu, Aspirin eklenmesi ürünün raf ömrünü önemli ölçüde uzatır.
