Kış için bektaşi üzümü ile kırmızı ve siyah frenk üzümü kompostosu yapmak için basit ve orijinal tarifler

Her ev hanımı sebze ve meyveleri orijinal hallerinde tutmak için kışın vitamin depolamaya çalışır. Bunun için, birçok nesil tarafından biriktirilen, yemek pişirme ile ilgili ipuçları ve kitap koleksiyonlarında özetlenen reçeller, turşular, turşular için tarifler vardır. Ve kış için kırmızı kuş üzümü ve olgun bektaşi üzümlerinden oluşan lezzetli bir komposto nasıl pişirilir, elbette, birçoklarının öğrenmesi ilginç olacaktır - bunun için bu makaleyi sonuna kadar okumalısınız.

Bektaşi üzümü ve frenk üzümü kompostosu pişirmenin özellikleri

Yemek yapmak neredeyse bir sanattır: fazladan bir malzeme ve tadı tam tersi şekilde değişir. Gerçek şaheserlerin bu şekilde yaratıldığına inanılıyor. Bektaşi üzümü ve frenk üzümü kompostosu ile ilgili durumla ilgili olarak, her iki ürünün de büyük miktarda askorbik asit içerdiği gerçeğini hesaba katmak gerekir, aynı zamanda C vitamini de budur. ürünü şekerli hale getirin. Karışımı uzun süre kaynatmak da imkansızdır: yüksek sıcaklık çoğu vitamin ve eser elementi yok ederek yararlı kompostoyu renkli tatlı suya dönüştürür.

Hangi kuş üzümü çeşitleri seçilmeli

Komposto'nun gerçekten lezzetli, zengin ve en önemlisi, yararlı niteliklerini uzun süre koruyabilmesi için, olgun meyveleri seçmek, belirli kurallara uymak gerekir - aksi takdirde, nihai ürün çok ekşi olabilir veya tersine, aşırı kirletici olabilir, ondan gelen zevk umutsuzca bozulacaktır.

Yetiştiriciler çok çeşitli kuş üzümü çeşitleri geliştirmişlerdir, meyve büyüklükleri ve lezzetleri farklıdır, ancak ana olanlar 3 türe indirgenmiştir:

• siyah;
• kırmızı;
• beyaz.

İştah açıcı, C, A vitaminleri, B, P, E grupları, şeker, uçucu yağlar, pektinler, organik asitler ve eser elementler dahil olmak üzere besinler açısından zengin, meyveler tüm çeşitlerde faydalıdır. En çok kuş üzümü askorbik asit ve retinol (A ve C vitaminleri) ve beyaz folik asit ve karoten içeriğinde siyahtan üstündür.

Meyveler antioksidan bakımından zengindir, düşük kalorili gıdalardır (100 gramda 42 kalori). Bu nedenle, bir veya daha fazla tür seçimini özellikle tavsiye etmek zordur.Kişisel tercihlerinize güvenmek daha iyidir.

Önemli. Frenk üzümü meyveleri, çeşidi ve boyutu ne olursa olsun çok lezzetli, sulu ve aynı zamanda sağlıklıdır: A, C, B vitaminleri, organik asitler, antioksidanlar ve eser elementler içerir - gerçek bir doğal kiler! Onlardan komposto hazırlamak zorunludur.

İşleme başlamadan önce bektaşi üzümü çeşitlerinin seçilmesi

Bektaşi üzümü, karakteristik çizgili meyveleri olan eşsiz bir bitkidir, ancak değeri sadece formda değil, içerikte de geçerlidir. Aşağıdaki çeşitler Rusya'da yetişenlerden bilinmektedir: İngilizce, zümrüt, Rusça, değişim, bal, Moskova, bahar, tatlı ve diğerleri.

Meyveler provitamin A, B ve C vitaminlerinin yanı sıra polisakkaritler, mineraller, pektinler, eser elementler içerir. Daha koyu çeşitler, ağır metal bileşiklerini nötralize etmeye yardımcı olan P vitamini açısından zengindir.

Genel olarak, şu veya bu türün seçimi, olgunluk derecesine göre sınıflandırma kadar önemli değildir. Gerçek şu ki, biraz olgunlaşmamış meyveler komposto için uygundur, aynı büyüklükte olmaları arzu edilir. Olgunlaşmış meyveler jöleler ve konserveler için iyidir, ancak tamamen yeşil olanlar, bektaşi üzümlerinin tam zengin potansiyelini ortaya çıkarmanıza izin vermez.

Önemli. Kendine özgü bir tada ve zengin taze aromaya sahip olan bektaşi üzümü kompostosunda, kuş üzümü varlığının bu nitelikleri ve rengi arttırdığı, çünkü onsuz infüzyonun çok hafif ve şeffaf olduğu kanısındayız.

Ana malzemelerin hazırlanması

Lezzetli ve sağlıklı bir komposto hazırlamadan önce birkaç basit, basit adım atmanız gerekir. Meyvelerin özelliklerini koruyacaklar ve içeceği estetik algı için hoş hale getirecekler. Evet, evet, çünkü beslenme uzmanları yiyeceklerin sadece besleyici değil, aynı zamanda güzel olması gerektiğine inanıyorlar, bu yüzden restoranlarda ve kendine saygılı yemek mekanlarında servis yapmaya çok dikkat ediliyor.

Bir göz at Ayrıca

Kış için elma ve frenk üzümü kompostosu için basit bir tarif

Yani, meyveleri işlemek için adım adım bir algoritma:

1. Toplanan bektaşi üzümü ve kuş üzümü ayıklanır, yıkanır, kuyruk çıkarılır, olgun ve yeşil meyveler ayıklanır. Bektaşi üzümü, yoğun bir kabuğa sahip olduğu için hafifçe delinir (böylece şurup içeri girer ve meyveler iyi kaynatılır).
2. Bulaşıkları hazırlayın. Komposto hemen tüketilecekse, bir tencere yeterli olacaktır, eğer depolama için ise, o zaman gerekli miktar ve hacimde cam kavanozlara da ihtiyaç duyulacaktır.
3. Meyvelerin tüketimine göre tam olarak ne kadar netleşeceği için toz şeker kesinlikle gerekli olacaktır.
4. Son bileşen kapaklardır (kış için boşluklardan bahsediyorsak gerekli).

Komposto pişirmeden önce bir hostesin ihtiyaç duyabileceği tüm ana malzemeler ve malzemelerdir.

Evde bektaşi üzümü ve frenk üzümü kompostosu nasıl yapılır

Yaz sıcağında serinlemek, onu kahvaltıda veya aperatif olarak yemek ve uzun vadeli bir tedarik için iyi olan lezzetli, aromatik bir komposto yapmak için çeşitli tarifler vardır (vücudun özellikle vitamin takviyesine ihtiyaç duyduğu uzun, soğuk bir kış için). Bileşenlerin oranlarında ve tadı iyileştiren bazı ek katkı maddelerinde farklılık gösterirler, ancak genel olarak, hazırlıkta herhangi bir özel zorluk çıkarmazlar.

Kış için basit bir tarif

Kendinizi lezzetli ile şımartmanın basit bir yolunu uygulamak için ihtiyacınız olacak: hasat edilmiş meyveler, uygun boyutlarda bir tencere ve toz şeker. Meyveler yıkanır, kuyruklar çıkarılır (bektaşi üzümü için - her iki tarafta kuru yapraklar frenk üzümü içinden çıkarılır) ve pişirmeye hazırlanır. Toplamda, her türden 1 bardağa ihtiyacınız olacak (bu yaklaşık 250 gramdır), kuş üzümü ile deneyebilirsiniz: kırmızı ve siyah veya siyah beyazı eşit parçalarda karıştırın, tadı sadece bundan faydalanacaktır.

Temiz yıkanmış bir tabağa soğuk su (3 l) dökülür, üzerine şeker (200 gram) eklenir, karıştırılır, kaynatılır, böylece şurup elde edilir.Nihai amacın meyveyi kaynatmak değil, sıcak bir çözelti ile hafifçe işlemden geçirmek olduğunu anlamak çok önemlidir.

Bu nedenle, şuruptaki meyvelerin karışımı kaynatılır, daha sonra 2 dakikadan fazla olmamak üzere kısık ateşte tutulur, ocaktan alınır ve demlenmesine izin verilir. Bektaşi üzümü kompostosu zamanla zengin bir tat ve aroma kazanır, bunun için son koşul icat edildi. Daha sonra, bitmiş içecek soğutulur, bir sürahiye dökülür ve tüketilir - kurabiyeler, çörekler, zencefilli kurabiye veya tıpkı bir tonik gibi.

Sterilizasyon olmadan

Bu tarif bir numara ile doludur: yine de sterilize etmeniz gerekiyor, ancak hazır komposto değil, sadece kapaklı kavanozlar. Bileşenlerin tüketimini ve cam kapların miktarını belirlemek için bir hesaplama yapmanız gerekecektir. Meyveler, su ve şekere yaklaşık olarak aşağıdaki oranda ihtiyaç duyulacaktır:

• 200 gram bektaşi üzümü;
• 300 gram kuş üzümü;
• 300 gram şeker;
• 2,5 litre su.

Bu, 3 litrelik bir kutu için bir hesaplamadır. Daha küçük veya daha büyük hacimler için ayarlanır. Kırmızı kuş üzümü alabilirsin, bu durumda dal bırakırlar. Daha sonra, kabın sterilizasyonu ile aynı anda şurubu hazırlayın: kaynatın ve 2-3 dakika "kaynatın". Daha sonra hazırlanan bir kavanoza sıcak bir çözelti, yaklaşık 0.5-1 litre miktarında dökülür, meyveler oraya dökülür ve sonunda boynun altındaki sıvıyla doldurulur.

Bundan sonra, kapak açılır, bitmiş komposto ters çevrilir (bu, kapaklar daha iyi çekilir), bir battaniyeyle örtülür ve bir gün boyunca tamamen soğumaya bırakılır.

Bir göz at Ayrıca

Sterilizasyonlu ve sterilizasyonsuz kış için sitrik asit içeren ve içermeyen armut kompostosu için EN İYİ 10 tarif

Yöntem basittir, ancak etkilidir: sıcak şurupla etkileşim nedeniyle, meyveler sararır, tüm iyileştirici maddeleri tamamen korur ve kavanozda hava bulunmaması fermantasyon işlemlerinin gelişmesine izin vermez.

Ahududu ile

Var olma hakkına sahip başka bir orijinal tarif. Bunu uygulamak için ihtiyacınız olacak (miktar bardaklarda belirtilmiştir):

• olgun fakat güçlü bektaşi üzümü (2 yemek kaşığı);
• ahududu (3 yemek kaşığı);
• toz şeker (2 yemek kaşığı);
• temiz su (10 yemek kaşığı).

Önemli. Tatlı bir diş için şeker miktarındaki değişikliklere izin verilir, ancak belirtilen normdan az olmamalıdır.

Meyveler devrilir, çöpler, saplar ve kullanılamayan meyveler ondan ayrılır. Bektaşi üzümü ve ahududuların bir kevgir içinde yıkanması ve işlem sonunda süzülmeye bırakılması önerilir. Daha sonra, teneke kutuların standart işlenmesi gerçekleştirilir: kaynar suda yıkama, sterilizasyon. Aynı zamanda şurup hazırlanır, işlem şekerin tamamen eriyene kadar iyice karıştırılarak sıcak suya dökülmesinden oluşur. Biraz pişirebilirsiniz, ancak uzun sürmez (3 dakikadan fazla olamaz).

Meyveler hazırlanan kaba (eşit oranlarda) dökülür, daha sonra sıcak şeker çözeltisi ile dökülür. Son aşama kalır - komposto'nun kendisinin sterilizasyonu: geniş bir tabana sahip bir tavaya bir havlu yerleştirilir (kutuların altının metalle doğrudan temasını önlemek için) ve ardından kapaklarla kaplı kutular yerleştirilir. Su seviyesi yaklaşık olarak askılara ulaşmalı, kabı en düşük ateşte zorunlu olan 40 dakika kaynatmanız gerekir. Daha sonra kutular dikkatlice çıkarılır, kapaklarla sarılır, ters çevrilir ve yaklaşık bir gün bu pozisyonda bırakılır. Lezzetli ev yapımı komposto kışa hazır.

Kiraz ile

Bu tarif, gerçek bir tat ve renk çeşitliliğidir: koyu kirazlar, açık renkli bektaşi üzümü ile iyi bir kontrast oluşturur ve bu kompostodaki tat duyumlarının kelimelerle aktarılması zordur. İhtiyacın olacak:

• Kiraz;
• altın çilek;
• şeker;
• limon asidi.

Yemek pişirme, meyveleri ayırmakla başlar: bektaşi üzümünden kuyruklar, saplar, yapraklar çıkarılır ve tohumlar kirazdan çıkarılır. Meyveler akan su altında bir elek veya kevgir içinde yıkanır. 3 litrelik bir cam kavanoz soda veya bulaşık deterjanı ile yıkanır, durulanır, kaynayan bir su ısıtıcısı (buhar) üzerinde sterilize edilir. Muhafaza için teneke kapak ayrı ayrı hazırlanır, 5 dakika kaynatılır.

Komposto 2 aşamada hazırlanır: ilk olarak, dut kavanoza dökülür, önceden ısıtılmış suyla doldurulur ve soğumaya bırakılır. Daha sonra su bir tencereye dökülür, oraya şeker eklenir, karışım homojen bir bileşim elde edilinceye kadar karıştırılarak kaynatılır. Sıcak şurup tekrar kavanoza dökülür, içine bir tutam sitrik asit dökülür (bir bıçağın ucunda), ardından kapak sarılır. Daha sonra kap ters çevrilir, sarılır ve birkaç saat bu formda bırakılır.

3 litre başına bileşen tüketimi:

• 200 gram bektaşi üzümü ve kiraz;
• 250 gram toz şeker;
• bir tutam limon.

Komposto ne kadar süreyle saklanır

Taze meyvelerden yapılan bitmiş içeceğin mümkün olan en kısa sürede tüketilmesi tavsiye edilir: bu şekilde ondan daha fazla fayda olacak ve tatma gıda zehirlenmesiyle bitmeyecektir. Kavanozlara sarılmış kompostolar tamamen farklı bir konudur: Bütün bir yıl boyunca güvenle saklanabilirler, yeni hasada kadar onları buzdolabına koymak bile gerekmez. Ancak tohumlar meyvelerde kalırsa, raf ömrü kısalır: bu tür meyvelerde, hidrosiyanik asit zamanla birikir - insanlar için tehlikeli olan güçlü bir zehir.

Bektaşi üzümü ve frenk üzümü içeceği saklama kuralları

Sterilize edilmiş koruma, karanlık bir yerde saklanır, doğrudan güneş ışığından korunur - bir dolap, bodrum veya kiler. Bu amaçlar için bir buzdolabı da kullanabilirsiniz, ancak şart değildir: hava erişimi olmadan, kavanozun içindeki ürünler oksitlenmez, ekstra soğuğa ihtiyaç duymazlar.

Sulu meyvelerden yapılmış, kendi ellerinizle özenle hazırlanmış lezzetli, sağlıklı bir içecek, hem yazın sıcağında hem de kışın soğukta kesinlikle işe yarayacak - içinde gerçek bir vitamin ve mikro element kaynağı bulacaksınız.