Üç litrelik bir kavanozda kış için kiraz kompostosu için basit bir tarif
Kiraz mevsimlik bir üründür, mümkün olduğunca uzun süre masada kalmasını istersiniz. Tatlı kiraz kompostosu için basit tarifler, kışın bile bir vitamin deposu almanızı sağlar.
Vişne kompostosu kış için hangi şekilde hazırlanırsa yapılsın, tarif zorunlu işlemleri içerir:
- kapların hazırlanması;
- çileklerin hazırlanması;
- dökme hazırlık;
- ısıl işlem seçenekleri (pastörizasyon, sterilizasyon, çoklu doldurma, sıcak doldurma);
- kapları yuvarlayarak (kapatarak).
Konteyner hazırlama
Kış için kiraz kompostosu en iyi üç litrelik kavanozlarda kapatılır. Bu, çaba, zaman ve yerden tasarruf sağlar. İlk önce kabı hazırlamanız gerekir. Bankalar temiz bir kenarlı, sağlam olmalıdır. Kaplar iyice yıkanır, eğer bulaşık makinesi kullanıyorsanız, sterilizasyondan önce musluk suyu ile durulanması zorunludur. Kavanozları sterilize etmenin çeşitli yolları vardır.
Uygulama, teneke kutu üzerinde özel bir nozul kullanarak geleneksel olarak buharla sterilize etmenin daha iyi olduğunu göstermiştir. Silindirler 7-10 dakika sterilize edilir, teneke kutu çıkarılır, suyu çıkarmak için çalkalanır. Temiz bir havlu üzerine koyun ve sterilize edilmiş bir kapakla kapatın. Kapaklar şu şekilde sterilize edilir: hasarsız, kusurlu ve kauçuk kenarlı metal konserve kapakları, tamamen su ile kaplanır, 10-15 dakika kaynatılır, sonra en aza indirilir.
Kavanozu kapatmadan hemen önce kapaklar çıkarılır. Bunu maşa veya çatal ile yapmak daha iyidir.
Kış için kiraz kompostosu: yemek pişirmenin incelikleri
Komposto, çekirdeksiz vişnelerden tohumlar kadar konsantre değildir. Kış için hazırlanan şurup sonunda meyvelerin içindeki tüm özütleri emer ve daha lezzetli hale gelir. Çok sayıda meyveyi küçük bir hacme yerleştirmek için çabalamaya gerek yoktur. Çok fazla çilek koyarsanız, şurup çok konsantre olacak ve kullanmadan önce suyla seyreltilmesi gerekecektir. Kiraz, nötr bir meyvedir ve tadı iyileştirmek için herhangi bir ekşi meyveyle karıştırılabilir.
Komposto için kirazların hazırlanması
Meyveler iri ve orta büyüklükte olup, kusur veya hasarsızdır. İyice yıkayın, sapları çıkarın, bir elek veya kevgir içine koyun ve sıvının süzülmesini bekleyin. Tohumlu kiraz kompostosu, meyvelerin daha fazla işlenmesini gerektirmez. Çekirdeksiz bir ürün hazırlamak için ayırıcılar (özel cihazlar) kullanarak bunları sıkmak daha iyidir. Meyveler pratik olarak deforme olmaz ve daha az meyve suyu kaybedilir.
Kış için basit bir tarif
Kış için kiraz kompostosu. Aşağıdaki tarifler 3 litrelik kavanoz başına verilmiştir:
- Kiraz 700 gr.
- Şeker 400 gr.
- Sitrik asit 10 g.
- 3 litre su.
Şekeri kaynar suda eritin, kaynatın ve 3-5 dakika kaynatın. Yıkanmış meyveler hazırlanmış üç litrelik bir kavanoza yerleştirilir. Şurubu bir slayt ile dökün. Sterilize bir kapakla örtün ve pastörizasyon için sıcak su içeren bir kaba koyun.
Pastörizasyon 85 ° C sıcaklıkta 45 dakika süreyle yapılır.
Dikkat, kapağı açmayın! Kutu sarılır, sızıntı olup olmadığı kontrol edilir ve birkaç kez yan tarafına döndürülür. Sarılmış kavanoz, çabuk soğuması için karanlık ve serin bir yere yerleştirilir. Çok uzun süre soğutmak, meyvenin yumuşamasına neden olabilir.
Çekirdeksiz kiraz kompostosu
Çekirdeksiz komposto en iyisi biraz daha tatlı ve daha küçük kavanozlarda, 1 litre suya yaklaşık 200 g şekerle yapılır. Daha sonra konserve meyveler tatlılarda kullanılabilir. Pastörizasyon yerine, süreci hızlandırmak için sterilizasyon kullanılabilir. Sterilizasyon aynı şartlarda gerçekleşir, sadece kavanozlardaki şurup yavaşça kaynatılmalıdır. Sterilizasyon süresi 12-15 dakika.
Çekirdekli kiraz kompostosu
Dikkat, çekirdekli meyveler hidrosiyanik asit içerir. Bu nedenle çekirdekli meyvelerin bir kaba konulması tavsiye edilmez, tadı bozulur ve sağlığa zararlı olabilir. Tarif aşağıdaki gibidir:
- Berry yıkandı, sapsız 1 litrelik kavanoz.
- Şeker 350 gr.
- 3 litre su.
Doldurma ve sterilizasyon önceki tariflere benzer. Her zaman biraz daha şurup olmalı.
Sterilizasyon tarifi yok
Ön sterilizasyon olmadan çekirdekli kirazlardan kompostoyu kapatmak daha az zahmetlidir. Kışın tadı sadece gelişir. Bunu yapın: kavanozları iyice yıkayın, durulayın, 3 litrelik iyi yıkanmış meyvelerin üçte birini dalsız tohumlar ile dökün. 1,5 su bardağı şeker dökün, her şeyi kaynar suyla dökün, sterilize metal bir kapakla örtün, 20 dakika bekletin, kapağı çıkarın ve temiz bir tabağa koyun, kavanozu metal kapaklarla birlikte sterilize edilmiş özel bir plastik tahliye kapağıyla kapatın.
Şurubu bir tencereye dökün, 100 gr su ekleyin, kaynatın, 5-7 dakika kaynatın, kaynayan şurupla tekrar doldurun, şurup kavanozun kenarının biraz üzerine çıkmalıdır. Sterilize bir kapakla örtün ve yuvarlayın. Balon ters çevrilir ve sıcak bir battaniyeye sıkıca sarılır.
Dikkatli olun, eğer kapak kusurlu bir şekilde sarılırsa düşebilir ve yanabilirsiniz.
Sarılmış silindirler 1 gün boyunca sarılı tutulur. Kış için hasat edilen çukurlu tatlı kiraz kompostosu lezzetli ve şeffaftır.
Kiraz ve çilek kompostosu
Kiraz ve çilek ile kombine edilmiş lezzetli komposto. Dut yıkanır, temizlenir, saplar çıkarılmalıdır. Hazırlanmış kirazlarla karıştırılarak kavanozun omuzlarına kadar katmanlara koyun. Şurup, litre suya 300 gr şeker oranında hazırlanır. Bir litrelik kap için sterilizasyon süresi 5-7 dakikadır. Sitrik asit eklemenize gerek yok.
Şekersiz tatlı kiraz kompostosu
Kış için sıcak pişirilen vişne kompostosu, birkaç litrelik teneke kutuya güvenmek için basit bir tarif daha iyidir. Meyveler su ile dökülür ve bir an kaynaması beklenir ancak kaynatılmaz. Yarıklı bir kaşıkla dikkatlice çıkarın ve sterilize edilmiş bir kaba koyun. Kalan suyu 5-7 dakika kaynatın ve en üstüne kadar kavanozun içine dökün.
Derhal yuvarlayın, ters çevirin, ılık bir battaniyeyle örtün ve soğumaya bırakın.
Komposto saklama
Yukarıda belirtildiği gibi, kompostoları 3 litrelik kavanozlarda saklamak daha uygundur. Soğutulduktan sonra, hangi ısıl işlemin yapıldığına bakılmaksızın, kutular iki hafta boyunca oda sıcaklığında tutulur. Silindirlerdeki kapaklar şişerse, şurup köpürür, küflenirse, teknoloji ihlal edilmiştir. Bu ürün ilave şeker ile sindirilebilir.Doğru şekilde rulo haline getirilmiş kutular serin ve karanlık bir yerde saklanabilir.
Oda sıcaklığında, bu tür kıvrımlar 6 aydan 3 yıla kadar saklanır.
