Armutlar fırında ve elektrikli kurutucuda nasıl düzgün şekilde kurutulur
Kışın sadece hoş değil, aynı zamanda aromatik armutların harika tadının tadını çıkarmak için de faydalıdır. Bu meyveleri korumanın birçok yolu vardır. En popüler olanlardan biri kurutmadır. Daha sonra, armutların evde çeşitli şekillerde nasıl düzgün şekilde kurutulacağı hakkında konuşacağız.
Kışlık armutların özellikleri
Bu meyve işlemenin bazı özellikleri olduğu unutulmamalıdır:
- Armutlar aşırı sulu veya aşırı olgun olmamalıdır.
- Kurutulmuş orta boy meyveler. Kurutma için çok büyük olması uygun değildir.
- Bunların çok sayıda tohum içermeyen çeşitlerin meyveleri olması arzu edilir. Meyveler hasat edildikten sonra fazla yumuşadıkları ve bu saklama yöntemine uygun olmadığı için 2 günden fazla depolanmamalıdır.
- Armutların dokusu sert olmalıdır.
- Viskozite, kurutulmuş meyvelerin tadı üzerinde olumsuz bir etkiye sahiptir, bu nedenle viskoz çeşitler almamak daha iyidir.
- Dilimler 1 cm'yi geçmemelidir Yabani av eti dahil küçük armutlar bütün olarak kurutulabilir.
Yabani çeşitler de kullanılabilir, ancak meyvenin olgunlaşması ve ağaçtan tek başına düşmesi gerekir. Olgunlaşmamış meyveler kadar dondurulmuş meyveler de kurutulmaya uygun değildir.
Meyveyi kurutmak için hazırlamak
Kurutmadan önce meyveler önceden hazırlanmalıdır. Bunu şu şekilde yaparlar:
- olgunlaşmamış veya şımarık meyveler çıkarılır;
- iyice yıkayın;
- bir havluyla veya doğal olarak kurutulur;
- 15 dakika kaynar suya batırılıp çekilir. Yabani olanı kurutmanız gerekiyorsa, istenirse suya şeker eklenir.
- meyvenin iyice soğumasına izin verin.
Bu işlemden sonra meyveler kesilir, tohumlar onlardan çıkarılır. Sonra dilimler halinde kesin. Ortaya çıkan iş parçası, zayıf bir sitrik asit çözeltisine yerleştirilir.
Evde armut kurutma
Evde kurutulmuş meyve hazırlamanın birkaç yolu vardır.
Fırında
Böyle bir kurutma için hazırlanan meyveler bir kat halinde bir fırın tepsisine serilir. Fırın, 60 derecelik bir sıcaklıkta önceden ısıtılır. İçine armutlu bir fırın tepsisi yerleştirilir ve iki saat kurutulur. Ardından sıcaklık 80 dereceye çıkar. Gaz sobası fırınında daha fazla kurutma yaklaşık 20 saat sürer. Meyveler kaba kesilmiş veya bütün olarak kurutulmuşsa, 25'e kadar.
Kurutma işlemi her yarım saatte bir izlenmeyi gerektirir.
Kurutma işlemi sırasında ürünün ağırlığı önemli ölçüde azaltılır. Bu yöntemin dezavantajı armuttaki besinlerin bir kısmının ısıl işlem sırasında yok olmasıdır.
Mikrodalgada
Bu yöntem en hızlısıdır. Bu durumda, meyvenin bir kısmı 5-6 dakika kurutulur, ancak işlem kontrol edilmezse parti çok kolay bir şekilde fazla kurutulabilir.
Böyle bir kurutma için mikrodalga fırınlara uygun düz bir tabak almanız, armutları tek kat halinde yerleştirmeniz ve mikrodalgaya yerleştirmeniz gerekir.
Meyveleri düzgün bir şekilde kurutmak için 200-250 W'lık bir güç ayarlanır ve fırın iki buçuk dakika açılır. O halde armutların durumunu kontrol etmelisiniz. Basıldığında hafifçe yaylanmaları gerekir.
Gerekirse meyve kurutulabilir, ancak 2-2,5 dakikadan fazla olamaz.
Elektrikli kurutucuda
Bu cihaz, sebze ve meyveleri kurutmak için tasarlanmıştır. Talimatlara göre monte edilir, içine hazırlanmış armut parçaları yerleştirilir. 70 derece sıcaklıkta kurutulur.
Elektrikli bir kurutucuda işlem 15 ila 19 saat sürer. Zaman zaman armut dilimleri eşit şekilde kuruması için çevrilmelidir.
Düzgün bir şekilde kurutulmuş armut parçalanmaz ve hoş bir açık kahverengi renge sahiptir. Dokunuşa elastiktirler.
Hava ile kurutma
Bu yöntem oldukça zahmetlidir, ancak armuttaki tüm besinleri tutar. Meyveyi sermeden, doğal bir şekilde kurutabilirsiniz, ancak bir iğne ve ip ile delip asarak kurutabilirsiniz.
Öncelikle, yaklaşan kurutma için doğru yeri seçmelisiniz. Aşağıdaki gereksinimleri karşılamalıdır:
- rüzgar veya toz olmamalıdır;
- böcekler (sivrisinekler, sinekler, tatarcıklar) dilimlere erişememelidir;
- gazlı bezle armut ile iplikleri örtün.
3-4 gün bu şekilde kurutulduktan sonra meyveler ipliklerden çıkarılır ve saklama için kuru kavanozlara veya kaplara konur.
Saklama için kuru bir kaba koymadan önce yeterince kuru olduklarından emin olun. Herhangi bir parçada küf olmadığından emin olmak önemlidir, aksi takdirde tüm parti depolama sırasında bozulacaktır.
Kurutma kabininde
Bu tür cihazlar ayrıca meyveleri, balıkları, etleri, mantarları kurutmak için tasarlanmıştır. Elektrikli kurutucudan farklı olarak, içine birkaç tepsi yerleştirilebildiğinden, işleme için buraya daha fazla meyve yerleştirilebilir.
Kurutma işlemi, kabin içinde sıcak havanın dolaştırılmasıyla gerçekleşir. Hazırlanan meyveli fırın tepsileri dolabı doldurur, kapatır ve sıcaklığı 70 dereceye ayarlar.
Kabinde kurutma sırasında ayrıca periyodik olarak açıp takozları ters çevirebilirsiniz. Bu prosedür 12-15 saat sürer.
Kurutma fırınları sadece endüstriyel ölçekte değil, çok sayıda meyve ağacı varsa da kullanılabilir.
Güneşin içinde
Bu kurutma yönteminin yeri yeterince aydınlatılmalıdır. Böcekler meyvelerin üzerine konmamalıdır.
Armutlar düz bir tabakta veya fırın tepsisinde tek kat halinde kurutulur. Kurutma öğleden sonra güneşte yapılır, akşamları gazlı bezle kapatılarak odaya temizlenir. Böylelikle meyve 3-4 gün işlenip cam eşyalarda saklanır.
Kurutulmuş meyvelerin depolanması
Meyvelerin küflenmesini ve bozulmasını önlemek için sadece kurutma kurallarına değil, aynı zamanda saklama koşullarına da uymalısınız:
- Çok uzun süre saklanması meyveyi sert ve çirkin yapar. Bu nedenle kurutulmuş meyveler mümkün olduğunca kullanılmalı ve bir yıldan fazla saklanmamalıdır.
- Kurutma makinesini ısıtma sistemlerinin veya çeşitli ısıtıcıların yanında saklamayın.
- Depolanan ürün küf içermediğinden emin olmak için periyodik olarak kontrol edilmelidir.
- Kaplarda daha sonra ürüne zarar verecek yoğuşma görünümünü önlemek için elektrikli ocağın yakınında depolanmamalıdırlar.
Kurutma makinesini kapalı kapaklı cam kavanozlarda veya kumaş torbalarda saklamak en iyisidir.
Uygun şekilde kurutulmuş ve korunmuş meyveler, soğuk mevsimde sizi tadı ve aromasıyla hoş bir şekilde şaşırtacaktır.
