Kış için patlıcan kurutmak için 4 basit tarif

Sağlıklı ve lezzetli patlıcanlar uzun zamandır insanları cezbetmektedir. Harika bir sebzeden birçok yemek icat edildi. Onu korumayı, kurutmayı ve kış için dondurmayı öğrendiler. Ancak patlıcan kaprisli bir kültürdür. Ve boşluklar diğer sebzelerden daha kötü saklanır. Kurutulmuş meyveler uzun süreli depolamaya uygundur. Bununla birlikte, kışın patlıcanların nasıl düzgün şekilde kurutulacağı, bazı ev hanımları için bir gizem olmaya devam etmektedir.

Patlıcan kış için kurutulabilir mi?

Kış mevsiminde meyveler her türlü şekilde hasat edilir. Patlıcan kurutma olasılığı sorulduğunda cevap evet. Ve tüm bunların nedeni kurutulmuş ürünün daha az yer kaplaması ve hafif olmasıdır. Kaydetmek daha kolay.

Ancak asıl önemli olan, kurutma sırasında vitamin ve besinlerin neredeyse tam olarak korunmasıdır. Diğer sebze preparatlarında bazı önemli unsurlar kaybolur. Korunduğunda patlıcanlar besin maddelerinin% 40'ını kaybeder; dondurulduğunda yarısı kadar.

Kurutulmuş sebzeler kan damarlarının ve kalbin çalışmasını normalleştirir, gastrointestinal sistemi ve safra kanallarını temizler, böbreklerin ve pelvik organların düzgün çalışmasını sağlar, vasküler ateroskleroz gelişimini engeller.

Kurutulacak sebzeleri seçmek

Herhangi bir kalitede patlıcan kurutulur. Ancak meyvelerin genç, aynı büyüklükte ve olgunluk derecesinde olması daha iyidir. Acıları daha azdır, tadı daha yumuşaktır, eti daha sulu ve cilt ipeksi. Bu sebzelerin küçük, biçimlendirilmemiş tohumları vardır.

Patlıcan nasıl kurutulur?

Seçilen kurutma yöntemine bakılmaksızın hazırlanan patlıcanlar akan su altında iyice yıkanır, kağıt havlu veya peçete ile kurutulur, sapı ve her iki ucu kesilir. İstenirse sebzeler soyulur.

Çok büyük bir katmanı kaldırmayın. Bununla beraber vitaminlerin bir kısmı da gidecek.

Fırında

Fırında kurutma için patlıcanlar ikiye bölünür, küpler, halkalar, şeritler halinde veya bütün olarak kullanılır.

Kurutma prosedürü:

1. Doğranmış meyveleri bir kat halinde bir fırın tepsisine koyun.
2. Fırın sıcaklığını 40-60 ° 'ye ayarlayın.
3. Kapağı hafifçe açarak 3–6 saat kurutun. Meyve kesme yöntemine göre zaman değişir.
4. Kabinde birkaç tepsi varsa, ürünleri her yönden eşit şekilde kurutmak için her 30 dakikada bir değiştirilirler.

Haznedeki sınırlayıcı sıcaklık 60 ° 'dir. Aksi takdirde, yararlı özelliklerin bir kısmı kaybolacaktır.

Elektrikli kurutucuda

Elektrikli kurutucuyu kullanmadan önce, izin verilen ürünün ağırlığını, gerekli sıcaklığı ve sebzenin yaklaşık kuruma süresini gösteren kullanım talimatlarını inceleyin.

Bir göz at Ayrıca

Evde kış inciri için en iyi 9 tarif

Kurutma Algoritması:

1. Yıkanan meyveler küpler, dilimler ve şeritler halinde kesilir. Dilimlerin kalınlığı 1-2 cm'dir.
2. Patlıcanların parçaları tepsilere dağıtılır.
3. Ayar sıcaklığı yaklaşık 55-65 ° olarak ayarlanır.
4. Cihaz ağa bağlı.
5. Kurutma, ürünler tamamen hazır olana kadar devam eder. Zaman, cihazın gücüne, dilimlerin türüne ve boyutuna bağlıdır.

Kurutma süresi otomatik olarak ayarlandığı için elektrikli kurutucu kullanmak uygundur. Saatinize sık sık bakmak zorunda değilsiniz. Makine işlemin bittiğini bildirecektir. Ancak yine de zaman zaman tepsileri değiştirmeniz ve dilimleri çevirmeniz gerekir.

Mikrodalgada

Patlıcanları mikrodalga fırında cips şeklinde kurutabilirsiniz. Bu tatlıların kışa hazırlanması pek olası değildir. Kokulu ve çıtır çıtır dilimler pişirildikten hemen sonra hızla tüketilir.

Algoritma:

1. İnce kesilmiş sebzeler bir torbaya konur.
2. Birkaç damla bitkisel yağ ekleyin.
3. Tuz ve baharatları ekleyin.
4. Karıştırılır ve bir mikrodalga fırına yerleştirilir.
5. 750 W'da 5 dakika kurutun.

Önemli olan voltaj değişim anını kaçırmamak, dilimlerin ıslak kalmasına veya tamamen kurumasına izin vermemek.

Havada

Yöntem tamamen başarılı değil, ancak uzun süredir varoluşu, alaka düzeyinden bahsediyor. Kesilen patlıcanlar fırın kağıdı ile bir tepsiye dizilir. Gazlı bezle örtün ve hava akımı olmayan bir odada kurumaya bırakın. Zaman zaman ürün ters çevrilir ve yerine konur. 5-7 gün kurutun.

Kurutucusuz yöntem:

1. Sebzeleri ince dilimler halinde kesin.
2. Bir ipte toplandı. Dilimler arasında küçük bir boşluk bırakılır.
3. İşlem, iki metrelik iplik dolana kadar tekrarlanır.
4. Montaj tavan arasına veya dışarıya asılır. Kurutma için gölgeli bir yer seçin, ancak havalandırma gereklidir.
5. Kurutma, kupalar parçalanana kadar 2-3 hafta sürer.

Patlıcanlar kurutulur ve bütündür. Onları kuyruklarından bir ipe bağlarlar ve parlak güneş ışığının olmadığı ancak doğal havalandırmanın olduğu tavan arasına, bodrum katına asarlar.

Bir göz at Ayrıca

Adım adım pişirme ile kışa Gürcü hazırlıkları için EN İYİ 5 tarif

Kurutulmuş patlıcan nasıl doğru saklanır

Soğutulan patlıcanlar porsiyonlara bölünür ve kapaklı bir cam tabağa, bir turnike ile bağlanmış keten veya pamuklu torbalara veya kapaklı karton kutulara yerleştirilir.

Torbalar kuru kilerdeki karanfillerin üzerine asılır ve bu durumda orta sıcaklıkta saklanır. Mutfak dolaplarının raflarına kavanozlar ve kutular yerleştirilmiştir. Kurutulmuş boşlukların raf ömrü 6-8 aydır.

Yılın herhangi bir zamanında herhangi bir mağazada taze patlıcan satıldığında neden kışa ürün hazırlamak için zaman harcayın - deneyimsiz bir ev hanımı düşünecek. Ve kendi yolunda doğru olacak. Ancak kışın sebze fiyatları düşük değil ve akrabaları vitamin ve minerallerle zenginleştirilmiş enfes aromatik bir yemekle memnun etme arzusu çok büyük.