Acı ketçap ile kışa kabak hazırlamak için en iyi tarifler
Aileniz için kışın kabak biberini ketçapla marine edin! Hafif baharatlı ve çıtır, et yemekleri, bir tabak spagetti ile iyi giderler, alkollü içecekler için atıştırmalık olarak hizmet ederler. Bu tür kabak, hassas bir domates aromasıyla yoğun bir kıvama sahiptir, ancak belirgin bir ketçap tadı yoktur. İstenirse, domates biber sosu, daha gizli kırmızı biber ketçapı veya kebap sosu ile değiştirilebilir. Ancak duyuların keskinliği için biber kullanmak daha iyidir.
Baharatlı soslu kabak
İnce ve narin bir cilde sahip genç kabak kullanılması tavsiye edilir.
Gerekli ürünler:
- kabak sütü olgunluğu - 1-5 kg;
- 1/3 fincan biber veya başka bir sıcak ketçap
- 2 çay kaşığı tuz;
- karabiber - 10 adet;
- 50 gr şeker;
- 80 gr elma sirkesi;
- 2 bardak arıtılmış içme suyu.
Kış için bu tarif 1,5 litre koruma için tasarlanmıştır. Bu tür bir iş parçasını, aşırı durumlarda, her biri bir litre olmak üzere 0,5 litrelik kavanozlarda muhafaza etmek en uygunudur. Böyle bir kaptan alınan bir porsiyon hızla tüketilir.
Not! Elde edilen salatayı farklı yükseklikteki kavanozlara (1 l ve 0,5 l) koymak sakıncalıdır, çünkü sterilizasyon sırasında farklı seviyelerde kaynatmak için bir tencereye su dökmek gerekir.
Kabakların korunması sebzelerin hazırlanmasıyla başlar. Yıkanır ve 0,5 mm'lik halkalar halinde kesilir. Bankalar buharla sterilize edilmeli ve kapaklar 15 dakika suda kaynatılır. Tenekelerin her birine karabiber (5 adet) atılır ve üstüne kabaklar yerleştirilir. Bu şekilde hazırlanan bir kavanoz, turşuyu hazırlamak için tam hacmi belirlemek için oda sıcaklığında içme suyu ile dökülür.
Sos yapmak için uygun büyüklükte bir kaba su dökün ve tarifte belirtilen malzemeleri ekleyin: tuz, sirke, şeker, acı sos. Hepsi karıştırılır ve sıvı kaynayana kadar sobaya konur. Çözelti yaklaşık 4-5 dakika kaynatıldıktan sonra kaynayan turşusu dolu kavanozlara dökülür ve kapaklarla kapatılır.
Marine edilmiş kabak, daha fazla sterilizasyon için bir kaba yerleştirilir. Isıtma sırasında camın patlamasını önlemek için, tavanın dibine pamuklu bir bez veya havlu koymanız ve ardından tavayı sıcak suyla doldurmanız ve dolu kavanozların içine koymanız önerilir.
Tariflerin önerdiği gibi su kaynadıktan sonra yarım litrelik kavanozlar 10 dakika sterilize edilir. 1 litrelik kavanozları sterilize etmek gerekirse, kaynar suda yaklaşık dörtte bir saat bekletilmelidirler.
Daha sonra ketçaplı sıcak kabak kutuları kaynar su tenceresinden (tercihen özel bir cihazla) dikkatlice çıkarılır, ters çevrilir ve yün battaniyeyle örtülür.Soğutulan kutular bodrumda saklanır. 2-3 ay sonra ketçaplı marine edilmiş kabağı denemeniz tavsiye edilir. Bu süre zarfında, turşusu kabağı tamamen doyuracaktır.
Bazı tarifler, bu tür salataların sterilizasyon olmadan kış için korunabileceğini söylüyor. Bir kaynatma tavasından marine edilmiş bir kavanoz kabağı üç kez dökmek ve ardından hava geçirmez bir şekilde yuvarlamak yeterlidir.
Havuç için Kore baharatlı kabak
Oryantal mutfağı sevenler için, Korece kış için kabağı ketçapla korumayı tavsiye ederiz.
Gerekli Malzemeler:
- 3 kg olgunlaşmamış kabak;
- 280 ml baharatlı domates ketçabı;
- normal domates ketçap - 250 ml;
- tuz - 25 g;
- 5 g Kore havuç baharatı;
- 1 eksik bardak rafine ayçiçek yağı
- şeker - 170 g;
- 2 küçük baş sarımsak.
Kabak büyük küpler halinde kesilir. Tüm malzemeler büyük bir kapta karıştırılır, ancak sarımsak daha sonra eklenir. Kabak, tava içeriği kaynadıktan sonra yaklaşık yarım saat kadar buharda pişirilir. Pişirme bitiminden 10 dakika önce kabaklı kaba rendelenmiş sarımsak ilave edilir.
Kaynamanın sonunda salatası kavanozlara koyun ve sterilize edin. Daha sonra konserve yiyecek, kapaklarla hava geçirmez şekilde kapatılır ve tamamen soğuması için bir battaniyenin altına yerleştirilir. Koruma sıcaklığı hava sıcaklığına eşit olduğunda, iş parçası depoya alınabilir.
Squash salatası "Parmaklarını yala"
Bu pişirme yöntemi kullanılarak kış için biber ketçaplı kabak baharatlarla tatlandırılmaz. Sadece olağan turşusu malzemeleri kullanılabilir. Sonuç, kış için oldukça lezzetli biber kabağı halkaları. "Parmaklarını yala" denen böyle bir boşluk, bir tatilde masada bile harika görünecek.
Aşağıdaki miktarda malzemeye ihtiyacınız olacak:
- 3 kabak veya kabak;
- 250 gr içme suyu;
- 3 dal maydanoz;
- 1/3 su bardağı sıcak domates ketçabı
- 2 tatlı kaşığı şeker;
- tuz - 1 yemek kaşığı. l.;
- 6 - 10 adet karabiber bezelye;
- 50 gr şarap veya sofra sirkesi.
Bu miktardaki malzeme 700 gram konserve kabak yapmak için yeterlidir.
Kabakları akan su altında yıkayın ve 1 cm kalınlığında halkalar halinde kesin, steril bir kavanozu dibine serpilmiş biberle, doğranmış sebzelerle doldurun. Bunların birbirine sıkıca istiflenmesi tavsiye edilir.
Marine için sadece arıtılmış içme suyu kullanılmalıdır. Musluktan değil, bir kuyu veya kuyudan sıvı alınması tavsiye edilir. Tencere su, ketçap, şeker ve tuz içerir. Her şey yaklaşık 3 dakika kaynatılır. Bu süre zarfında tuz kristalleri ve şeker tamamen çözülmelidir.
Kış için bu tarif, bu süreden sonra sirke turşusuna eklendiğini ve salamuranın tekrar kaynatıldığını söylüyor. Kabak bir kaynatma tavasından turşuyla döküldükten sonra üstüne bir dal maydanoz konur. Kavanozlar kaynar suda 8 dakika sterilize edildikten sonra sterilize edilmiş bir kapakla kapatılır. Daha sonra ketçaplı konserve kabak bir havlu ile örtülür ve soğuduktan sonra, depolama için kilerde dikilir.
