Kış için sebze havyarı boşlukları hazırlamak için en iyi 19 basit tarif

İyi bir kış ikramı sebze havyarıdır. Pek çok insan bu kıyılmış sebze atıştırmasını sever. Bir atıştırmalık için çalışmaya götürmek uygundur. Soğuk mevsimde vitamin eksikliğini başarıyla telafi eder. Herhangi bir sebze yemek pişirmek için uygundur. Birçok tarif var. Herkes en sevdiği yemeği bulacak.

Kış için sebze havyarı pişirmenin özellikleri

Sebze havyarının temel özelliği, bahçede yetişen hemen hemen her şeyden hazırlanmış olmasıdır. Kışlık sebzelerden geleneksel havyar türleri vardır: kabak, patlıcan, pancar. Tarifler uzun zamandır biliniyor. Ama kendi lezzetli kombinasyonlarınızı yaratabilirsiniz. En sevdiğiniz sebze salatasını havyara çevirip kış için sarabilirsiniz. Önemli olan, pişirmenin temel prensiplerini bilmektir.

Ana malzemeler için gereksinimler

Havyarın hazırlandığı sebzeler için gereksinimler, kışa yönelik tüm hazırlıklarla aynıdır:

Sebzeler taze olmalı.
Zararlılardan zarar gören, çürümüş veya donmuş bitkiler, kış için boşlukların hazırlanmasında kullanılamaz. Tadı bozacak ve raf ömrünü önemli ölçüde kısaltacaktır.

Kış için sebze havyarı pişirmek için ev yapımı sebzeler uygundur.

Konteyner hazırlama kuralları

Sebze havyarı kış için kavanozlara "paketlenir". Çoğu zaman, 0.3-0.5 litre hacimli küçük kaplar seçilir. En kullanışlılar çünkü aynı anda çok fazla havyar yemiyorlar.

Bankalar sıcak suda yıkanır ve sterilize edilir. Kabı, çaydanlık musluğundan çıkan buharın üzerine tutarak veya büyük bir tencerede kaynatarak sterilize edebilirsiniz. Metal vidalı kapaklı kavanozlar bazen kullanılır. Kapakları hazırlayın: durulayın ve 5 dakika kaynatın. Plastik kapaklar, kullanımdan hemen önce kaynar su ile dökülür.

En iyi tarifler

Herhangi bir tarifi en iyi olarak adlandırmak acelecilik olur - herkesin kendi zevkleri vardır. Ancak, neredeyse herkesin kış için pişirdiği sebzelerden havyar tarifleri var. Uzun zaman önce klasik hale geldiler.

Klasik sebze havyarı

Her sebze bahçesinde havuç, soğan ve kabak yetişir. Her ev hanımı bu ev yapımı sebzelerden havyarı hazırlar. Tarifi basit. Yemek pişirmek için ihtiyacınız olacak:

iki büyük kabak;
bir soğan;
bir havuç;
2 yemek kaşığı domates salçası
5 gram tuz;
40 gram ayçiçek yağı.

Tüm sebzeler kıyma makinesinde soyulmalı ve döndürülmelidir. Karışımı tuz ve karabiberle tatlandırın.Domates salçasını bitkisel yağda kızartın ve sebzelere ekleyin. Makarnanın yanmamasına dikkat edin. Her şeyi ağır tabanlı bir tencereye koyun ve düşük gaza koyun. Nem gidene kadar pişirin. Bu işlemin kaynaması yaklaşık 40 dakika sürecektir. Bundan sonra hazır havyarı kavanozlara koyun.

Salatalık seçeneği

Herkes bu yemek hakkında kesin olarak bilmiyor. Bahçenizde, onlarla başka ne yapacağınızı bilmediğiniz kadar çok salatalık varsa, havyar pişirmeyi deneyin. Tarifi basit ve hayattaki çeşitlilik zarar vermeyecek.

Yemek pişirmek için 1 kg taze salatalığa ihtiyacınız var. Salatalıkları yıkayın ve mümkün olan herhangi bir şekilde patates püresinde doğrayın.

Ayrıca bir havuç ve bir soğanı ezin. Tüm malzemeleri tek bir tencerede birleştirin. 30 gr tuz, 60 gr sirke, bir defne yaprağı, birkaç karabiber ve birkaç diş kıyılmış sarımsak ekleyin. 20 dakika pişirin. Eşsiz boşluk konserve için hazır.

Balkabağı ile

Bu havyarı hazırlamak için bir buçuk kilo kabak, bir havuç ve iki soğan alınır. Sebzeler soyulur. Kabaktan tohumlar çıkarılır. Tüm malzemeler ezilir. Havuç ve soğan, derin bir tavada bitkisel yağda hafifçe kızartılır. Biraz yağ koymanız gerekiyor - sadece 30 g.

Soğanlar altın rengini aldığında tavaya balkabağı ekleyin. Patates püresi tuzlanır ve tadı biberdir. Kabak hacmi azalana kadar kaynamaya devam edin. Küçüldükçe yumuşar ve renk değiştirir. Bu, sarımsağı püre haline getirme zamanının geldiğini gösterir. Sarımsakları haşlanmış sebzelerle karıştırdıktan sonra 5 dakika daha pişirin. Kabak ve sebze havyarı hazır.

Bir salatalık sepetinde

Bu orijinal tarifin iyi yanı, "ambalajın" da yenilebilir olmasıdır. Kış için hazırlanan herhangi bir havyar, böyle bir sepete katlanabilir. Sepet yapmak için sadece 1 büyük salatalığa ihtiyacınız var. İnce dilimler halinde kesilir. Salata kasesinin içi streç film ile kaplanmıştır. Üzerine salatalık dilimleri katman katman yayılır. Serilen yüzeye su püskürtülür.

Aynı büyüklükte ikinci bir salata kasesi streç filmle sarılır ve salatalıkları bastırarak birincisine yerleştirilir. Her iki kase de 1 saat buzlukta bekletilir. 60 dakika sonra salatalık dilimleri sıkıştırılıp sepet şeklinde dondurulacaktır. Kış için pişirilen havyar, doğaçlama bir salata kasesine yayılır. Bezelye veya fasulye kabuklarından bir sap yapın. Hazır havyarlı sepet bir tabağa konularak servis edilir.

Sahil

Bu sebze havyarı tarifinin özelliği, çok sayıda malzemedir. 8 sebze ve 5 baharat içerir. Yemek pişirmek için ihtiyacınız olacak:

Her biri 1 kabak ve patlıcan;
iki bakla dolmalık biber;
4 orta boy domates;
bir soğan ve bir havuç.

Bir göz at Ayrıca

Kış için dolmalık biberli kabak havyarı için en iyi 5 tarif

Baharatlara ihtiyaç vardır: acı biber, kereviz, kişniş, maydanoz. Tadına gelirler. Patlıcan soyulur, doğranır ve üzerine tuz serpilir. Bu yüzden yaklaşık bir saat beklemeleri gerekir. Tuz acı çeker.

Sebzelerin geri kalanı soyulur ve küçük parçalar halinde kesilir: şeritler veya küpler. Daha sonra her yeni eklemede sebzeler 5 dakika haşlanır. Önce havuç ve soğanı bir tencereye koyun. Yağda 5 dakika haşlayın.

Sonra dolmalık ve acı biber ekleyin - 5 dakika daha. Bunu kabak ve patlıcan izler - yine 5 dakika. Sonra domates, maydanoz ve kereviz - 5 dakika. Ardından kişniş ve yağda kızartılmış domates sosunu ekleyin. Son olarak soya sosu eklenir. Sebze karışımını karıştırın ve kapalı bir kapak altında 20 dakika güveçte pişirin. Sonra bankalara yatırılırlar.

Kabak ve patlıcan ile

Kabak ve patlıcan tek bir tabakta mükemmel bir şekilde birleştirilir - sebze havyarı. Bir buçuk kilo patlıcan, bir kilo kabak ve tatlı biber, yarım kilo soğan, kabuğu ve doğrayın. Bir tencereye koyun ve koyulaşana kadar yaklaşık 1 saat pişirin. Pişirme işlemi sırasında sebze tabağı yanmaması için karıştırılır.Bir saat sonra tuzlanır, karabiber ve baharatlar eklenir. Bütün bunların tadına varıldı. 60 ml hacimde sirke dökülür. İki dakika sonra havyar hazır.

Fasulye ile patlıcan

Kış için patlıcanları fasulyeyle pişirebilirsiniz. Çanak domatese dayanıyor. 3.5 kg'a ihtiyaçları olacak. Biraz daha az patlıcan gerekir - 3 kg. Ayrıca 2,5 kg tatlı biber, 1 kg soğan ve yarım kilo fasulyeye ihtiyacınız var.

Fasulye hariç tüm sebzeler, 150 gr ayçiçek yağında ince ince doğrayın ve kızartın. Fasulyeleri pişirin.

Domatesleri kıyma makinesinden geçirin. 100 gr bitkisel yağ içeren bir tavaya koyun, acı biber ekleyin ve pürüzsüz olana kadar pişirin. Domatesleri sebzelerle karıştırıp 20 dakika pişirin. Sonra fasulyeleri koyun ve baharatları ekleyin. Uygun:

Kişniş,
maydanoz,
Dereotu,
peygamber çiçeği yaprakları.

Tat vermek için tuz ve şeker ekleyin. Pişirme işlemine 20 dakika daha devam edin. Ondan sonra bankalara yayıldı.

Elmalı

Bu, hazırlaması en kolay olmasına rağmen en lezzetli havyardır. Elmalar hakkında. Yemeğe kendine özgü bir tat veren onlar. Havyar için 5 kilo domates, her biri 2 kg dolmalık biber, havuç ve soğana ihtiyacınız var.

Bir kilogram elma alır. Sarı sert çeşitleri tercih etmelisiniz. Tüm malzemeler temizlenir ve bir kıyma makinesinden geçirilir. Domateslerden meyve suyu sıkılır. Sebze püresini domates suyuyla karıştırın. Bir bardak şeker ve bir yemek kaşığı sofra tuzu ekleyin. Üç buçuk saat pişirin.

Soğan ile

Herkes sebze havyarına aşinadır, ancak herkes soğan havyarını denememiştir. Bu bir çeşit atıştırmalık. Sadece bir kilogram soğan ve 400 gram olgun domatese ihtiyacı var. Soğan soyulur ve 2 parçaya bölünür. Onu kestiler. Bir kısım kızarana kadar kızartılır, diğer kısım 3 dakika kaynar su ile dökülür. Sonra bir kevgir koyun ve suyun boşalmasına izin verin.

Domatesler soyulur. Bunu yapmak için üzerlerine kaynar su dökün. Soyulmuş domatesleri küçük küpler halinde kesin. Tüm sebzeler herhangi bir şekilde doğranır. Derin bir güveç tenceresine 50 gr ayçiçek yağı dökülür ve sebze karışımı yayılır. 40 dakika güveç. Tüm sıvılar gitmiş olmalı. Bu sürenin ardından tuz, şeker, karabiber, fesleğen yeşillikleri püreye eklenir. 15 dakika daha güveç. Bu, kış için soğan havyarı hazırlama sürecini tamamlar.

Havuçlu

Havuçtan kışın sebze atıştırması yapabilirsiniz. Yemek yapmak sadece yarım saat sürer. 1 kg genç havuç alın. Sebze, kıyma makinesinde soyulur ve öğütülür. 2 adet domates, kabuğu ve püresi. İki diş kıyılmış sarımsak yerleştirin. Sebzeler bir tencereye konur. 100 gr ayçiçek yağı, tuz ve şeker ekleyin. 30 dakika kısık ateşte pişirin.

Pancar ile

Pancar havyarı lezzetli bir atıştırmalıktır. Yemek pişirmek için sadece 450 gr kırmızı pancar ve 200 gr soğana ihtiyacınız var. Pancar yıkanır ve ovalanır. Soğanı soyup küp küp doğrayın.

İki tavaya ihtiyacınız olacak. Soğan tek seferde kızarana kadar kızartılır. Diğerinde pancarlar yumuşayana kadar haşlanır.

Daha sonra sebzeler karıştırılır, tuzlanır ve tadına göre biber. Bunlara 20 gr toz şeker ve 50 gr domates salçası eklenir. Her şey iyice karıştırılır ve bir tencereye katlanır, kapağın altında çeyrek saat bekletilir. İşlemde iki kez karıştırılır.

Dolmalık biber ile

Havyar için iri etli ve sulu biberler seçilir. 5 kg dolmalık biber, tohumları soyulur ve püre haline getirilir. Aynısını 2 kg domatesle yapın. Bir bardak ayçiçek yağı eklenir ve gaza konur.

Kapağı kapatarak yarım saat pişirin. 30 dakika sonra domates püresini ve bir kafa sıkılmış sarımsağı ekleyin. Sebze kütlesini kalın olana kadar kaynatmaya devam ediyorlar. Püre koyulaşınca 40 gr tuz ve 100 gr şeker ekleyin. 10 dakika daha kaynatın. Sonunda bir çay kaşığı sirke dökün ve hemen kavanozlara kapatın.

Bir göz at Ayrıca

Kış için kabak havyarı yapmak için basit tarifler

Domatesli

Domatesten kış için şaşırtıcı derecede lezzetli bir atıştırmalık yapılır. Yemek pişirmek için ihtiyacınız olan:

3 kg olgun domates;
2 kg havuç;
1 kg şalgam.

Sebzeler soyulur ve ezilir.Bu, bir kıyma makinesi veya blender kullanılarak yapılır. Sebze püresine 300 gr ayçiçek yağı, 10 gr öğütülmüş karabiber, 60 gr tuz ve 3 defne yaprağı eklenir.

Defne yaprakları önceden ezilmiştir. Sebze kütlesi bir tencereye yerleştirilir ve 2 saat orta ateşte pişirilir. İşlem sırasında sürekli karıştırılır. Bitmiş havyarın içine 30 gr sofra sirkesi dökülür. Her şey karıştırılır ve hemen bankalara gönderilir.

Sterilizasyon olmadan

Kışın sebze havyarını sterilizasyon olmadan kapatabilirsiniz. Bunun için yıkanıp kaynar su ile haşlanan teneke kutular, kapaklarıyla birlikte sıcak fırında kurutulur. Kapaklar yalnızca metal olmalıdır.

Plastik olanlar bu tür işlemlere dayanmayacaktır. Kavanozlar tamamen kuruduğunda içlerine pişmiş havyar dökülür.

İş parçası kesinlikle sıcak olmalıdır. Her bir kavanozda havyarın üzerine üç diş sarımsak konur. Yüzeye bir çorba kaşığı sıcak bitkisel yağ dökülür. Dökme işleminden hemen sonra kutular sarılır. Sarımsak, doğal bir antiseptik görevi görür. Yağ, bakterilerin bitmiş ürüne girmesini engeller.

Sirke yok

Asetik asit, raf ömrünü uzatan ve preformların lezzetini artıran bir koruyucudur. Pek çok gıda asidi var. Hepsi asetik asit ile aynı özelliklere sahiptir.

Kış hazırlıklarında sirke, sitrik asit ve aspirin ile değiştirilir. Ama hepsi bu kadar değil. Limon, elma, domates ve kuş üzümü koruyucu özelliklere sahiptir. Bu bitkilerin meyvelerinden taze sıkılmış meyve suları, kış için ev yapımı müstahzarların hazırlanmasında koruyucu olarak başarıyla kullanılmaktadır.

Kafkas tadı ile

Kafkas aromalı sebze havyarı, baharatlı bir tadı ve düşük kalorili içeriği ile ayırt edilir. Yemek pişirmek için domates, patlıcan, dolmalık biber gerekir. Her sebze 3 parça alınır. Pişirmenin tuhaflığı, başlangıçta sebzelerin şişlerde pişirilmesidir.

Farklı pişirme süreleri vardır. Her tür ayrı bir şiş üzerine dizilir. Sebzeler açık ateşte kızartılır. Yanmamaları için özen gösterilmelidir.

Kabuk rengi koyulaştığında ve sebzeler yumuşadığında şişten çıkarılır ve soğumaya bırakılır. Soğutulmuş sebzeleri soyun ve tohumları çıkarın. Sonra ezildi. Ezildiklerinde bile ateş kokusunu korurlar. Doğranmış sebzeler tuzlanır, karabiber ve sarımsak eklenir. Ancak baharatlar özel bir Kafkas tadı verir: kişniş ve fesleğen. Ezilirler ve taze havyara eklenirler.

Pişmiş sebzelerden

Pişmiş sebzelerle sebzeli atıştırmalık yapabilirsiniz. Bunun için seçilen malzemeler soyulur ve büyük dilimler halinde kesilir. Bir fırın tepsisine zeytinyağı sürün. Üzerine sebze dilimleri serpilir ve pişirilir. Sebzeler koyulaşıp yumuşayınca soğutulur ve kabuk ve tohumlardan soyulur.

Folyo içinde ayrı bir sarımsak başını pişirin, zeytinyağı ile yağlayın ve kekik ile rendeleyin.

Pişirme süresi 15 dakikadır. Soyulmuş sebzeler ve sarımsak bir blender ile doğranır ve bir tencereye yerleştirilir. Sebzeler tuzlanır, baharatlar eklenir ve kısık ateşte tutulur. Havyar, kaynatıldıktan 7 dakika sonra hazırdır. Üzerine sirke eklenir ve kavanozlara sarılır.

Baharatlı havyar

Baharatlı havyar, baharatlı bir kış atıştırmalığıdır. Sıcak baharatların varlığı, kavanozları sterilize etmenize değil, yalnızca yavaş soğuma için sarmanıza izin verir.

3 kg olgun kırmızı domates, 1 kg soğan ve tatlı biber, iki adet pul biber herhangi bir şekilde soyulur ve doğranır. Büyük bir tencereye koyun, tadına tuz ekleyin. Karışım 45 dakika düşük gazda kaynatılır. Pişirme işlemi sırasında patates püresinin periyodik olarak karıştırılması gerekir. Karışım fazla nemden kurtulur ve koyulaşır almaz ateşten alın, 100 gr sirke ekleyin ve hemen kavanozlara kapatın.

Havyarın keskinliği ve keskinliği acı biber miktarına bağlıdır. Bağımsız olarak düzenlenir.

Çok pişirici tarifi

Çok pişiricide herhangi bir sebze havyarı pişirebilirsiniz. Bunun için seçilen sebzeler yıkanır, soyulur ve ezilir.20 gr ayçiçek yağı çok pişirici bir kaseye dökülür ve "Kızartma" modu ayarlanır. Önce havuçları koyun ve 5 dakika bekleyin. Daha sonra havuçlara doğranmış soğan eklenir. Birlikte çok pişiricide 5 dakika daha bırakılırlar. Ardından, sebzeleri aşağıdaki sırayla katmanlara koyun:

Dolmalık biber,
patlıcan,
kabak,
domates.

Lütfen dikkat: Daha uzun süren sebzeler ilk istiflenen sebzelerdir. Havyarın bileşimi ne olursa olsun, ilkeye uyulmalıdır. Üzerine baharatlar yerleştirilir: tuz, şeker, kırmızı biber, sarımsak. Tüm malzemeler 60 gr yağın üzerine dökülür. "Söndürme" modunda 2 saat basılı tutun. Güveç işlemi sırasında yaklaşık 30 dakika sonra içerikler çıkarılır ve otlar eklenir. 30 dakika daha geçtikten sonra buhar vanasını çıkarın. Kış için havyarı yuvarlayacaksanız kavanozların kapaklarının altına elma sirkesi ekleyin.

Bitmiş ürünün kuralları ve raf ömrü

Sebze havyarının raf ömrü 12 aydır. Sirke ile doldurulmuş sterilize edilmiş kavanozlardaki boşluklar serin bir yerde saklanır. Ürün sterilizasyon yapılmadan hazırlanırsa raf ömrü önemli ölçüde azalır. Bu tür boşluklar buzdolabında saklanır. Altı ay içinde yemeniz tavsiye edilir. Açtıktan sonra sebzelerden elde edilen havyar buzdolabında bile hızla bozulur. Bir haftadan fazla açık tutulması tavsiye edilmez.