Evde kış için erikten ketçap tarifleri parmaklarınızı yalayacaksınız
Et ve Kafkas mutfağı sevenler için kış için erik ketçap denemenizi tavsiye ederim. Yemek kitabım birkaç çeşit tuzlu erik ve diğer sebzeleri biriktirdi. Malzemeler farklıdır, ancak erikten yapılan tüm soslar herhangi bir et yemeği ile uyumlu bir şekilde birleştirilir.
Domates salçalı erik ketçap
Ketçap için 2 kg olgun ve en tatlı erikleri alın, yıkayın, havluyla kurulayın ve kalın dipli bir tencereye koyun. Meyvelerin suyunun dışarı çıkması için kısık ateşte 40-50 dakika karartılması gerekir. Sıcaklık meyveleri yumuşatır. Bunları bir kevgir içine koyun, bir itici veya büyük bir tahta kaşıkla silin. Hamuru pişirmek için alıyoruz ve tohumları erik ve deriden atıyoruz.
Sarımsakları soyun ve doğrayın. Yaklaşık 100 g ihtiyacı var Orta bir demet taze dereotu yıkayın ve peçete ile kurulayın. Dereotu yeterince ince kesin. 400 gr salça kutusundan 2 yemek kaşığı salça alın, sarımsak ve dereotu ile karıştırın. Bir blender kullanarak, her şeyi hassas bir püre haline getirin.
Erik tabanını sobanın üzerine koyun, kaynatın. 7 dakika pişirin, tüm salçayı kavanozdan çıkarın, kuvvetlice karıştırın, 15 dakika pişirmeye devam edin.
Ketçap ekleyelim:
- ezilmiş sarımsak ve yeşil dereotu;
- şeker - 25 g;
- yemeklik tuz -12 g;
- biraz biber, siyahtan daha iyi.
Her şeyi iyice karıştırın ve 20 dakika daha pişirin, hazır erik ketçapı steril kavanozlara dökün.
Domatesli erik ketçap
Kış için erik ve domates ketçap tarifime göre pişirebilirsiniz. İri, kırmızı marul domateslerinden pişireceğiz. 2 kg'a ihtiyaçları olacak. Bu sos en iyi kuru erik ile yapılır, 1 kg saf, çekirdeksiz alın. Kemikleri bir bıçakla çıkarın.
Kabuğu domateslerden çıkaracağız. Suyu büyük bir tencerede kaynatın. Domatesleri önce kaynar suya, sonra soğuk suya batırın. Böyle bir kontrast banyosundan sonra cilt kolayca temizlenecektir. Çıplak domatesleri 4 parçaya bölün.
Soğan ile ilgilenelim. 250 g'a ihtiyacı var. Soğanı soyun, yıkayın, büyük parçalar halinde kesin. Sarımsakla başlayın. Kabuksuz temiz 100 gr dilime ihtiyacınız var. Keskinlik için 2 acı biber ve aroma için otlar:
- Kişniş;
- maydanoz;
- Fesleğen;
- Dereotu.
Kendi takdirimize bağlı olarak otlar alıyoruz.
Kıyma makinesini çıkarıp soğanları, domatesleri, erikleri büküyoruz. Elde edilen karışımı 2 saat pişirin. Bir kıyma makinesinde otlar, acı biber, sarımsak öğütüyoruz. Elde edilen makarnayı sebzelere gönderiyoruz. Ayrıca oraya ekliyoruz:
- Yemeklik tuz - 30 g.
- Şeker - 200 gr.
- Bir biber karışımından baharat - 0,5 çay kaşığı.
- Sirke (sofra)% 6-2 yemek kaşığı. l.
45 dakika kaynatın, sos kalınlaşmalıdır.Ketçapları kış için kavanozlara döküyoruz, önceden sterilize ediyoruz. Kapakları 5 dakika kaynatın. Kutuları topluyoruz, depoya gönderiyoruz.
Sarı kiraz erikinden tkemali pişirme
Sarı erik ile yapılan sos tarifleri nadirdir. Başarılı bir sarı kiraz erik ketçapı buldum. Hazırlamak için 5 kg almanız gerekir. Kemiklerin çıkarılmasını kolaylaştırmak için kiraz eriğini az miktarda suda kaynatıyoruz. Sıcaklık ve su meyveyi yumuşatır.
Çilekleri bir kevgir içine koyun ve öğütün. Kağıt hamuru ayrılacak ve kemikler ve deriler kevgir içinde kalacaktır. Hamuru 2 saat kısık ateşte pişirin, yavaş yavaş kaynar, koyulaşır.
Erik ulaşırken sarımsağı (3 kafa) soyun, bıçak veya presle doğrayın. Baharat pişirmek, her yemek kaşığından 2 yemek kaşığı alın:
- Kişniş tozu.
- Provence otları.
- Nane.
Onlara 2 çay kaşığı karabiber ekleyin. Tüm baharatları ve sarımsakları sosun içine dökün, 0,7 kg şeker, bir çorba kaşığı tuz gönderin. Tkemali'yi 30 dakika daha pişirin. Temiz teneke kutulara döküyoruz ve saklamak için kaldırıyoruz. Kırmızı kiraz erikinden yapılan tkemali için başka tarifler de var.
Lezzetli kiraz erik ketçap pişirme
Soslar için tarifler, kiraz erikli ketçaplar çok lezzetli. Geleneksel tarife göre kiraz erikli ketçap yapmaya çalışalım. Hazırlamak için 3 kg çilek ve baharatlara ihtiyacınız var:
- şerbetçiotu-suneli baharat - 1 paket;
- doğranmış kişniş - 2 çay kaşığı;
- ince öğütülmüş kırmızı biber - 1 yemek kaşığı. l;
- tatlı kaşığının ucunda kırmızı biber.
Önce meyveleri ayırıyoruz, sonra yıkıyoruz. Her birini kesiyoruz, kemikleri çıkarıyoruz. Dilimleri bir tencereye koyup yumuşayana kadar pişiriyoruz. Meyveleri bir blender ile hassas bir püre haline getirin.
Tüm kuru baharatları iki yemek kaşığı salça ile karıştırın. İyice karıştırın ve kiraz eriği püresine yayın. Patates püresine 2 yemek kaşığı ekleyin. l. tuz ve 0,4 kg şeker, 15 dakika pişirin, kütleyi bir spatula ile karıştırın. Doğranmış sarımsakları ekleyin ve ketçapı koyulaşana kadar pişirin. Bu 15 ila 30 dakika sürecektir. Kiraz eriğini kış için buharda pişirilmiş kavanozlara koyun.
Arkadaşlara göre bu ketçap o kadar lezzetli ki tüm parmaklarınızı yalayacaksınız.
Elmalı erik ketçap
Evde kışın erik ketçap yapmaya başlayalım. Eriklere ek olarak elma bulunan tarifleri severim. Bu tür sosların tadı bence daha uyumlu. Bu tarifle erik ketçap yapmak çok kolaydır.
3 kg domates alıp, ev tipi bir meyve sıkacağı kullanarak suyunu sıkmanız gerekir. Suyu bir kenara koyun ve meyveye dikkat edin. 4 elmayı yıkayın, soyun, tohumları bıçakla kesin ve 4 parçaya bölün.
Bir kilogram olgun eriklerim, kemiklerini onlardan çıkarın. 5 soğanı soyuyoruz. Bir kıyma makinesinde erikleri, elmaları, soğanları çevirin. Elde edilen kütleyi domates suyuna dökün, 2 yemek kaşığı şeker ekleyin, Yemeklik tuz 2 yemek kaşığı. l., 60 dakika kapak altında ve kapaksız olarak pişirin. Kütle iyi kaynamalı, fazla nem tamamen buharlaşmalıdır.
Tavayı ocaktan çıkarmadan önce içine sirke (100 g) dökün, karabiber (1 çay kaşığı) dökün. Sofra sirkesi alıyoruz. Önceden hazırlanmış kuru ve temiz kavanozlara hazır, hala sıcak ketçap döküyoruz.
Sonuç
Tüm iyi tanıdıklarım ketçap ve erik soslarımı denemekten zevk alır. Zevkle yiyorlar. Ketçap tarifim için yalvarana kadar eve gitmiyorlar. Çok azı kış için ketçap yapamadı. Herkesin her zaman mükemmel ve lezzetli kış hazırlıkları vardır. Ve hepsi tarifler çok basit olduğu için.
