Kış için parmaklarınızı yaladığınız kabaktan havyar tarifleri
Kış için hazır kabak havyarı, biraz kabak havyarına benzer. Hazırlanması zor değildir, bu nedenle deneyimsiz bir hostes bile koruyabilir. Havyarın kavanozlara konduktan sonra ayrıca sterilize edilmesine gerek yoktur. Kışın bu yemek atıştırmalık olarak kullanılabilir.
Pişirme özellikleri
Havyar ocakta, çok pişiricide veya fırında yapılabilir. Başka sebzeler, örneğin dolmalık biber, domates, mavi sebze ekleyebilirsiniz.
Sebzeler önceden kaynatılır veya fırında pişirilir ve ardından bir blender veya kıyma makinesi kullanılarak bükülür. Havyar yavaş bir tencerede pişirildiğinde, bu yöntem bir Rus fırınında pişirmeye benzer.
Domates eklemeden önce dış kabuklarından önceden soyulurlar. Bunun için domatesler 2 dakika kaynar suda bekletilir ve domatesler sudan çıkarılıp soğutulduktan sonra derisi kolayca çıkarılır. Domatesler bazen ticari olarak satılan domates salçası ile değiştirilir. Kış tarifine göre kabak havyarı parmaklarınızı yalayacak. Mayonezli kabak havyarı, bu bileşenle eklendiğinde hassas kremsi bir lezzet kazanacaktır.
Fırında kabak havyarı pişirmek
Fırında pişmiş sebzeler bir tavada daha fazla kızarttığınızda daha hızlı pişecektir.
Gerekli ürünler:
- squash;
- salça;
- tuz;
- soğan;
- öğütülmüş karabiber;
- sirke;
- sıvı yağ.
Yıkanmış kabağı (1 kg) dış kabuktan (eğer bunlar eski örneklerse) soyun ve küçük parçalar halinde kesin. Bunları fırına koyun ve sebzeler yumuşayana kadar pişirin. Sıcaklık 180 dereceye ayarlanmalıdır.
Kabak soğuduktan sonra, onları bir kıyma makinesinde veya dalgıç bir karıştırıcı kullanarak bükmek gerekir. Havyar için sadece genç "kıvırcık kabak" örneklerini seçmek gerekli değildir. Olgun meyveler de kullanılır.
Soğanı (4 kafa) yarım halkalar halinde kesin ve şeffaf olana kadar bitkisel yağ (75 ml) ile pişirin. Sonra domatesi (100 gr) ekleyin, 2 - 3 dakika daha pişirin ve doğranmış kabaklara ekleyin. Bundan sonra, kütleyi tekrar bir karıştırıcıyla karıştırın, kabı havyarla brülörün üzerine koyun.
Kışlık atıştırmalık sterilizasyon olmadan kaynadıktan sonra, baharatlarla baharatlayın, sirke (0,5 çay kaşığı) dökün, steril kavanozlara koyun ve kapakları yuvarlayın. 0,5 litreden fazla konserve yapmamak için kapların kullanılması tavsiye edilir. Bundan sonra konserve havyar bir battaniye ile örtülür. Bükülme yaklaşık bir gün bu pozisyondadır ve sonra bodrum katına veya dolaba kaldırılır.
Acı biber ile kabaktan sebze havyarı
Bu tür bir koruma et yemeklerinde iyi gider.
Ürün bileşimi:
- kabak - 1 kg;
- öğütülmüş karabiber;
- domatesler - 300 g;
- 2 yemek kaşığı. l. Gürcü baharat khmeli-suneli;
- tatlı biber - 300 g;
- ayçiçek yağı - 200 g;
- havuç - 300 g;
- sirke - 20 ml;
- soğan - 250 g;
- 1 yemek kaşığı. l. Sahra;
- 1 bakla hafif (acı biber);
- tuz;
- 1 baş sarımsak;
- yeşillik.
Kabak havyarını pişirmeden önce yıkanan sebzeleri üst kattan temizlemek ve tekrar akan su altında durulamak gerekir. Biber ve domateslerin saplarını kesin. Tatlı biberde, bölmelerin ve damarların çıkarılması tavsiye edilir, merkezini tohumlarla çıkardığınızdan emin olun.
Havuç şeritler halinde, 5 mm'lik çubuklar halinde kesilir. Domatesler rastgele doğranır. Acı biberi tohumlardan arındırdığınızdan ve sarımsakla birlikte küçük dilimler halinde kesin. Soğanı küçük yarım halkalara ayırmak yeterlidir. Patissonslar, bir santimetre kalınlığında dilimler halinde kesilir. Yeşilleri yıkayın ve kurulayın (dalları bir kağıt havlu üzerine koyabilirsiniz).
Bir tavada yağı (sebzeyi) ısıtın ve içine soğan koyun. Kızarana kadar kızartın. Bundan sonra, büyük bir kaseye aktarın ve bir tavaya bitkisel yağı ekleyin ve kabağı kızartın. Dilimler kızartıldıktan sonra bir kapta soğana serilir. Daha sonra havuç ve biber dönüşümlü olarak bir tavada kızartılır.
Tüm sebzeleri ve otları kıyma makinesiyle öğütün. Elde edilen sebze püresini yapışmaz bir tencereye koyun, sarımsak, acı biber ekleyin, en az 30 dakika pişirin. Pişirme sırasında tencerenin içindekileri karıştırın.
Pişirmenin bitiminden önce baharat ve sirke, tuz ekleyin. Steril kavanozlara paketlenmiş havyar ve saklayın.
Çoklu pişiricide konserve
Yavaş bir tencerede pişirmek, pişirme işlemini büyük ölçüde kolaylaştıracaktır. Kabak havyarı, basit bir tarife göre bile kış için mükemmel olacak.
Gerekli ürün listesi:
- squash;
- öğütülmüş karabiber - tatmak;
- havuç;
- ayçiçeği veya zeytinyağı;
- domates;
- 1⁄2 baş sarımsak;
- soğan.
Soyulmuş ve yıkanmış havuçlar (300 g) rende ile ovulur. Soğandan (3 kafa) üstteki kabuğu çıkarın ve küçük kareler halinde kesin. Kabuğu (1.5 kg) kabuğundan çıkarın ve eti küpler halinde kesin. Sarımsakları bıçakla küçük küpler halinde doğrayın.
Ortaya çıkan doğranmış sebze çeşitleri, yağ (30 g) döküldükten sonra çok pişiriciye yerleştirilir. Yemek pişirmek için "Kızartma" adlı bir program seçin. Sebzeleri üzerlerinde altın bir kabuk oluşacak şekilde karıştırmanız tavsiye edilir. Daha sonra kabuğu soyulmamış domatesler (500 gr), küçük dilimler halinde kesilir ve havyara, sıvının tavadaki sebzeleri hafifçe kaplaması için yeterli su ilave edilir.
Güveç, sebzeler yumuşak bir kıvama gelene kadar devam eder. Daha sonra havyar bir multivarkta tuzlanır, şeker, tercih edilen baharatlar eklenir ve sebzeleri patates püresinde doğramak için bir kaba aktarılır.
Topaksız homojen bir kütle elde edilene kadar çırpmaya devam edin. Daha sonra sebze püresi tekrar çoklu pişiriciye konur ve güveç programında pişirilir.
Hazır havyar sterilize edilmiş kavanozlara konulmalı ve 15 dakika kaynatılmış metal kapaklarla vidalanmalıdır. Koruma, sıcak bir battaniyenin altında soğur.
