Parmaklarınızı yalayacağınız kış için kabak ve patlıcandan havyar için lezzetli tarifler
Kışlık kabak ve patlıcan havyarı, önümüzdeki sonbaharda kır evleri sakinleri tarafından hazırlanan bir yemektir. Yaz bitti, beden ve ruh artık bahçe yataklarında aktif dinlenme ile bisiklete binme arzusu arasında bölünmüyor, sahilde yatıyor.
Kilerde bir sebze dağını görünce, ruhta yetiştirilen kabak, domates ve diğer güzelliklere karşı bir görev duygusu büyür. Güzel bir müzik başlar ve kış hazırlıklarına hazırlık süreci başlar. Birkaç tarif paylaşmak istiyorum.
Fırında patlıcanlı kabak havyarı
Havyarı sadece sebzeli patlıcandan veya sadece sebzeli kabaktan pişirebilirsiniz - her iki seçenek de lezzetli ve sağlıklıdır, ancak kış için kabak ve patlıcandan havyar tarifi - sadece parmaklarınızı yalayın!
Bakalım hazırlık için ne alman gerekiyor. Çoğu kabak. Yaklaşık 3 kg'a ihtiyaçları var. Bu, derisiz ve tohumsuz saf küspe ağırlığıdır. Patlıcanların 2-3 kat daha az ihtiyacı var - sadece 1 kg. Patlıcanları tartın, yıkayın ve fırın tepsisine koyun. Yumuşayana kadar orada pişireceğiz.
Şu anda diğer sebzelerle ilgileneceğiz. Kabak etini kabuğundan soyun ve çekirdeklerini küpler halinde kesin. Havuçları yıkayın, soyun ve rendeleyin. Yaklaşık 300 gr. Havuçları bir tavada yağda pişirin. Kabuğundan soyulmuş soğanı küpler halinde kesin ve başka bir tavada hafif kızarana kadar kızartın. Ayrıca 300 g'a ihtiyacı var.
Çok fazla domatese ihtiyacınız var - 2,5 kg. Onları deriden temizleyeceğiz. Domatesler önce güçlü kaynar suyla haşlanırsa, ardından hemen buzlu suyla durulanırsa, cildin temizlenmesi çok daha kolaydır. Havuç ve soğan iyice pişirilir. Onları bir tencereye aktarıyoruz. Serbest bırakılmış bir tavada kabak dilimlerini kızartın, ikincisinde domatesleri pişirin.
Mavi olanlar fırında olgunlaştı. Çıkarıyoruz, biraz soğumaya bırakıyoruz, soyuyoruz, küpler halinde kesiyoruz. Domatesleri öğütmeyi kolaylaştırmak için 20 dakika pişirin ve dalgıç bir karıştırıcıyla öğütün. Yol boyunca şeker, karabiber, tuz ekleyin - her şeyi zevkinize göre.
Tüm sebzeleri bir tavaya dökün, bir bardaktan biraz daha az bitkisel yağ dökün. Tüm sebzeleri bir blender ile öğütün. Homojen bir kütleyi 10 dakika kaynatıp steril kavanozlara koyuyoruz. Kutuları kapaklarla kapatıyoruz (yuvarlıyoruz), yere koyuyoruz, bir battaniyeyle örtüyoruz. Kış için bu havyar için parmaklarınızı yalayacaksınız.
Elma Sirkeli Hazır Havyar
Kış için sadece bir buçuk saatte kabak patlıcan havyarı pişirebilirsiniz. Tüm sebzeleri benimle aynı miktarda alırsanız 3 litrelik kavanozlar elde edersiniz. Sebzeleri işlemek için bir kıyma makinesine ihtiyacınız var. Elektrikli kıyma makinesi kullanıyorum - sebzeleri doğramak minimum zaman alıyor.
1,5 kg patlıcan, üç kat daha az kabak - 0,5 kg alıyorum. Diğer sebzelere de ihtiyacınız olacak: soğan kafaları - 0,3 kg, kırmızı domates - 0,6 kg, iki tür biber. Sweet'in 2 parçaya ihtiyacı var, yeterince baharatlı 0,5 bakla. Sarımsağı unuttum - 2 orta boy kafaya ihtiyacınız var. Sebzelerde her şey açık, hala baharat var.
Bu tarifte çok fazla domates yok, bu yüzden havyara elma sirkesi ekleyin - 20 ml, elma sirkesi yoksa, sorun değil, aynı miktarda sofra sirkesi alabilirsiniz. Sıvı bileşenlerden bitkisel yağ gereklidir, bir bardak yeterlidir.
Tatmak için kuru malzemeler:
- yenibahar;
- Defne yaprağı;
- öğütülmüş karabiber.
1.5 yemek kaşığı şeker alın ve tuzu çay kaşığı ile ölçün - slaytsız sadece 2 tanesine ihtiyacınız var.
Bütün sebzeler yıkanır, temizlenir, parçalara ayrılır ve kıyma makinesinde kıyılır. Elde edilen sebze karışımını bir tencereye dökün. Tava kalın tabanlı olmalıdır. Sirke hariç tüm baharatlar sebzelerden sonra gönderilir.
Tavayı sobanın üzerine koyarız, ısıtırız, yaklaşık bir saat pişirin. Kütleyi periyodik olarak karıştırıyoruz, en sonunda sirke döküyoruz. Kabak havyarı hazır. Litre kavanozlarına dökülür, mikrodalga fırında 5 dakika sterilize edilir, kaynamış kapaklarla kapatılır ve rafa gönderilir.
Yavaş bir tencerede kabak havyarı
Bazen çoklu pişirici bana yardımcı oluyor. Tencere ve tavaları takip etmek için zaman olmadığında kullanıyorum. Çoklu pişiricide yemek pişirmek kolay ve basittir. Bu tarif sirke içermeyecek, domates koruyucu olacak. 5 tanesine ihtiyacınız var. Bir büyük veya 2 orta boy kabağa ihtiyacınız olacak.
4 soğan ve 2 orta boy havucu soyun. Kabak havyarının homojen bir yapıya sahip olması gerekir, bu nedenle tüm sebzeleri bir kıyma makinesinde öğütün. Çok pişirici kaseye 50 ml bitkisel yağ dökün, doğranmış sebzeleri, tuzu tadı ve şekeri ekleyin. Bu hacim için 2 yemek kaşığına ihtiyacı var.
Söndürme modunu ayarlayalım. Süre - 50 dakika. Bu sırada kapağı birkaç kez açın ve sebzeleri yavaş bir tencerede karıştırın. Mod bittiğinde, gerekirse yemeğin tadını tuzla tadın - tuz, karabiber ekleyin. Ayrıca kütleyi bir el blenderi ile öğütüyorum. Çoklu pişiriciyi 20 dakika daha çalıştırın ve iş parçasını teneke kutulara yerleştirebilirsiniz.
Yavaş bir tencerede patlıcanlı kabak havyarı
Patlıcan ile herhangi bir hazırlığın tadı çok daha ilginçtir. Hafif bir sebze atıştırmasını çok hızlı yapabilirsiniz. İhtiyacınız olacak: 2 kabak, 3 patlıcan, 2 büyük kırmızı domates, 4 soğan. Yavaş bir tencerede pişireceğiz.
Soğanı soyun, rastgele küpler halinde kesin. Kâseyi yağla yağlayın, "Pişirme" modunu ayarlayın, soğanları kızartın. Patlıcanları yıkayın, soyun, tuz serpin. 5-7 dakika sonra durulayın ve soğana gönderin. 1/3 su bardağı bitkisel yağ ekleyin.
Domatesleri bıçakla doğrayın ve patlıcan tabakasının üstüne koyun. Dördüncü katman kabak küpleridir. 45 dakika süreyle "Söndürme" modunu açıyoruz. Patlıcan havyarı neredeyse hazır. Kütleyi tuzlamanız, karıştırmanız, iki doğranmış sarımsak, bir çay kaşığı sirke özü eklemeniz, 30 dakika daha pişirin.
Havyar - meze
Sterilizasyon olmadan kış için orijinal havyar hazırlamanızı öneririm. Sebzeleri öğütmeyeceğiz, bu yüzden havyar tutarlı bir şekilde atıştırmalıklara benzeyecek. Patlıcanla pişirmeye başlayalım. 3 kg'a ihtiyaçları olacak. Her şeyden önce onları parçalara ayıracağız, sonra kendimizi sigortalayacağız ve biraz tuzlu suya batıracağız. Patlıcanın acılığı vardır ve tuzlu suya batırmak ondan kurtulmanıza yardımcı olur.
1 baş soğan küpler halinde doğranmalı, 500 gr soyulmuş havuç rendelenmelidir. Soğanları ve havuçları kızartmaya başlayacağız ve domatesleri kendimiz pişirmeye başlayacağız. 1 kg kırmızı domates seçin, kaynar suyla haşlayın, soğuk suyla ıslatın ve çapraz şekilli bir kesim yaparak her birinin kabuğunu çıkarın. Homojen bir domates kütlesine ihtiyacımız var, bu yüzden onları bir blender ile öğütün.
Bütün sebzeleri büyük bir tencereye koyun, tahta kaşık, tuz, karabiberle karıştırın, şeker, karabiber, bir bardak sıvı yağ ilave edip ara sıra karıştırarak 40 dakika pişirin.
Tat vermek için baharat eklenebilir. Bu hacimdeki sebzeler için bana 10 tane karabiber, 3 yemek kaşığı şeker, 1.5 yemek kaşığı tuz gerekiyor. Sıcak havyarı sterilize edilmiş kavanozlara dökmeye ve yuvarlamaya devam ediyor.
Sonuç
Tariflerden herhangi birini deneyin, sonucu kesinlikle beğeneceksiniz. Kışın, yavaş bir tencerede hazırlanan lezzetli bir atıştırmalık içeren bir kavanoz asla gereksiz olmayacak. Kendi elinizle pişirilen hem lezzetli hem de sağlıklı havyar var.
