Kış için süt mantarlarından havyar hazırlamak için adım adım tarifler
Kış için süt mantarlarından elde edilen havyar, en besleyici ve lezzetli kış hazırlıklarından biridir. Bu yemeğin yardımıyla, sadece aile menüsünü daha çeşitli hale getirmekle kalmaz, aynı zamanda masanızı alışılmadık bir atıştırmalıkla dekore edebilirsiniz. Mantar havyarı genellikle pizza yaparken veya yemekler için garnitür oluştururken kullanılır.
Mantarlardan havyarı kendi başınıza yapmak oldukça zordur. Bu nedenle, konserve yapmadan önce, havyarı süt mantarlarından nasıl pişireceğinizi öğrenmelisiniz.
Klasik tarif
Böyle bir atıştırmalık oluşturmak için çeşitli tarifler var. Bununla birlikte, klasik olan en çok ev hanımları arasında popülerdir. Bunu yapmak için aşağıdaki bileşenlere ihtiyacınız var:
- 4 kg mantar;
- 15 ml sirke;
- 200 ml yağ;
- yeşillik;
- 80 gr tuz;
- 800 ml su;
- üç baş soğan ve sarımsak.
Havyar, tuzlu süt mantarlarından birkaç aşamada hazırlanır. Önce süt mantarlarını hazırlamanız gerekir. Nazikçe yıkanır ve temizlenir. Daha sonra içi su, tuz ve karabiberle doldurulmuş küçük bir tencereye konulmalıdır.
Tencere suyu kaynatmak için gaz sobası üzerine yerleştirilir. Süt mantarlarını 40 dakika kaynatın. Bundan sonra mantarlar oluklu bir kaşıkla çıkarılır ve bir kıyma makinesinden geçirilir.
Mantarlarla işiniz bittiğinde, diğer malzemelere geçebilirsiniz. İlk önce soğanı ve sarımsağı soyup doğramanız gerekir. Daha sonra bir tavada kızartılır ve ayrıca bir kıyma makinesinden geçirilir. Elde edilen karışım mantarlarla karıştırılır, sirke dökülür ve yuvarlanmak için kavanozlara yerleştirilir. Daha sonra bir tencereye konur, 40-50 dakika kaynatılır ve kapaklarla sarılır. Kavanozlarda tuzlanmış, öğütülmüş süt mantarları nemli bir odada saklanmamalıdır. Bu nedenle mahzende veya bodrum katında saklanması tavsiye edilmez.
Kereviz ile
Diğer yemek tarifleri, kullanılan malzemelerdeki klasik tariften farklı olabilir. Bazı insanlar, tadı daha yoğun hale getirecek olan dikişe kereviz ekler. Bir yemek hazırlamak için ihtiyacınız olacak:
- bir kilogram süt mantarı;
- 200 gr soğan;
- 400 ml su;
- 10 ml sirke;
- 50 gr sarımsak;
- 250 ml yağ;
- 100 gr tuz;
- bir demet kereviz.
Başlangıç olarak, beyaz süt mantarları bir kase suya konur ve iki saat boyunca orada bekletilir. Islattıktan sonra kirden yıkanır ve ikiye bölünür. Dilimlenmiş mantarlar kuru bir tencereye konur ve üzerleri tuzla kaplanır. Yarım saat sonra suyla doldurmanız ve bir gaz sobasına koymanız gerekecek. Kaynattıktan sonra ateşi kısın ve süt mantarlarını 30 dakika marine edin.
Mantarları pişirirken kalan malzemeleri de hazırlamaya başlayabilirsiniz. Soğan ve sarımsak bir tavada yıkanır, ince ince doğranır ve kızartılır. Bundan sonra, haşlanmış mantarlarla birlikte bir kıyma makinesinde bükülür ve bir kazana aktarılır.Karışım kaynatılır ve yaklaşık bir saat kaynatılır. Hazır havyar kavanozlara dağıtılır ve kapaklarla sarılır.
Domatesli
Yemeği benzersiz kılmak için üzerine biraz domates ekleyebilirsiniz. Mantar havyarı domatesli hazırlamak için aşağıdaki malzemelere ihtiyacınız var:
- bir kilogram süt mantarı;
- 300 ml yağ;
- 400 gr domates;
- 200 gr soğan;
- 80 gr tuz.
Öncelikle mantarların temizliğini yapmanız gerekiyor. Temizlenmelerini kolaylaştırmak için mantarlar 2-3 saat soğuk suya batırılır. Temizliği bitirdikten sonra pişirmeye başlayabilirsiniz. Bütün mantarlar bir tencereye dökülür ve 20 dakika kaynatılır. Daha sonra yıkanır, kıyma makinesinden geçirilir ve bir tavada kızartılır.
Mantarları kavurduktan sonra soğan ve domateslere geçebilirsiniz. Yıkanmalı ve küçük daireler halinde kesilmelidirler. Bundan sonra, daha fazla kızartma için tavaya eklenirler. Kızarmış domatesler mantarlarla karıştırılarak biber ve tuz serpilir.
Sıcak havyar kavanozlara konur ve sterilize edilir. Bunu yapmak için, tüm kaplar sıcak suyla büyük bir kaba yerleştirilir ve yaklaşık yarım saat kısık ateşte ısıtılır. Daha sonra havyar oda sıcaklığında iki gün süreyle saklanır ve tekrar sterilize edilir. Ancak bundan sonra tuzlama toplanır.
Domates salçası ile
Mantar havyarı yuvarlanırken domates salçası ile değiştirilebilir. Bunun için ihtiyacınız olacak:
- bir buçuk kilo mantar;
- 20 ml sirke;
- 100 ml yağ;
- 70 gr tuz;
- 80 gr domates salçası;
- iki baş sarımsak;
- Kişniş.
Süt mantarları birkaç saat suya batırılır, soyulur ve küçük parçalar halinde kesilir. Daha sonra bir tencereye dökülür ve 20 dakika pişirilir. Mantarları kaynattıktan sonra bir kevgir ile çıkarır, doğrarız veya kıyma makinesinden geçiririz. Daha sonra tava yüzeyine yağ dökülür ve iyice ısıtılır. Doğranmış süt mantarları bir tavaya konur ve kısık ateşte kızartılır. Mantarların 2-3 saat kızartılması tavsiye edilir, böylece fazla sıvı onlardan buharlaşabilir.
İkinci tavada baharat ve sarımsaklı doğranmış domates kızartılır. Kavurulduktan sonra havyara eklenir, karıştırılır ve 10 dakika daha kızartılır. Daha sonra elde edilen karışım önceden hazırlanmış kavanozlara dağıtılır ve sirke ile dökülür. Tüm kavanozlar kapaklarla kapatılmalı, ters çevrilmeli ve bir havlu altında soğumaya bırakılmalıdır.
Sonuç
Havyarı süt mantarlarından kendi başınıza yuvarlamak o kadar kolay değil. Bunu yapmak için, en uygun olanı seçmek için en popüler tarifleri incelemelisiniz.
