Dolmalık biberden lecho için en iyi 12 tarif Kış için parmaklarınızı yalayacaksınız
Görünüşe göre bu atıştırmalık yazın tüm güneşli renklerini ve sonbaharın cömertliğini emmiş ve kış için en sevilen hazırlıklardan biri haline gelmiştir. Bu bir Macar halk yemeği olmasına rağmen, birçok ailede uzun zamandır kendi başına kabul edilmektedir. Özellikle popüler olan, lezzetli "Parmaklarını yala" adı altında kış için hasat edilen tatlı dolmalık biberlerdir.
Dolmalık biberden lecho pişirme özellikleri
Her hostes bu yemeği en az bir kez yaptı. Sonbaharın başlamasıyla birlikte, tatlı biber, havuç, domates ve soğan dahil olmak üzere pazarlarda ve yazlık evlerde bol miktarda sebze ortaya çıkar. Lechonun ana bileşenleridir.
Yiyecek ve kaplar nasıl düzgün bir şekilde hazırlanır
Yemek pişirmek için sadece olgun, sert, etli sebzeleri kullanın. Muhteşem bir görünüm için kırmızı, turuncu ve sarı biber seçilmiştir. Çanağın tüm parçaları yıkanır, biberin sapı kesilir ve tohumları sıyrılır.
Domatesler de saplanır ve soğan ve havuç soyulur. Kavanozlar, fırın veya mikrodalgada kızartılarak buharla iyice yıkanır ve sterilize edilir.
En iyi tarifler
Ana malzemeler benzer olsa da, en sofistike olanı bile her zevke uygun birçok farklı lecho tarifleri vardır.
Klasik kırmızı biber ve domates lecho "Parmaklarını yalayacaksın"
Bunun ulusal bir Macar yemeği olmasına rağmen, en büyük aşkı kazanan, aynı zamanda "parmaklarını yalayacaksın" da denen klasik Bulgar leçosu oldu. Bunu yapmak için gerekli malzemeler:
- domates - 4 kilogram;
- Bulgar biberi - 5 kilogram;
- şeker - 250 mililitre;
- tuz - 2 yemek kaşığı (kaydıraklı);
- bitkisel yağ - 250 mililitre;
- sofra sirkesi (% 9) - 50 mililitre.
Soyulmuş biberler büyüklüklerine göre 5-8 adet kesilir. Yıkanmış domateslerden sap kesilir, bir kıyma makinesinde kaydırılır ve meyve suyu büyük bir tencereye dökülür. Sonra oraya tuz ve şeker dökülür ve tencereyi bir kapakla kapatarak kısık ateşte koyun. Kaynadıktan sonra meyve suyuna ayçiçek yağı eklenir ve Bulgar biberi konur.
Kaynamaya başladıktan sonra lecho, yarım saat kadar kısık ateşte haşlanır, sürekli karıştırılır ve daha sonra ocaktan alınarak sirke ilave edilir. Daha sonra eşit miktarda dolgu ve domates sosu sterilize edilmiş kavanozlara dökülür. Leçoyu 30-40 dakikadan fazla pişirmemek, püre haline gelmemesi için önemlidir.
Sirke içermeyen seçenek
Bu seçenek, sindirim sistemi hastalıklarının yanı sıra diyabet veya hepatitten muzdarip kişiler için uygundur. Sirke olmadan lecho yapmak zor olmasa da nefis, kadifemsi bir tada sahiptir. Pilav başta olmak üzere birçok yemek için ayrı bir sos veya dolgu olarak kullanılabilir.
Domates, biber, şeker ve sarımsak içerir. Pişirme prensibi, klasik lecho ile aynıdır, ancak sonunda sirke yerine ezilmiş sarımsak ve karabiber ekleyin.
Sterilizasyon olmadan
Kış için Lecho tenekeleri sterilize etmeden yapılabilir. Öncelikle domates suyu hazırlanır, daha sonra fazla nemi buharlaştırmak için yarım saat kaynatılır. Daha sonra üzerine sarımsak, ayçiçek yağı ve sirke, baharatlar ilave edilerek 15 dakika kaynatılır. Sonra biberi koyun ve her şeyi 15 dakika daha kaynatın. Bankalar fırında kızartılır ve içlerine hazır lecho dökülür.
Domates suyu ile
Alternatif olarak taze domates yerine domates suyu da kullanabilirsiniz. Parlak ve zengin bir tat için 4 kilogram dolmalık biber başına 3 litre alınan ev yapımı meyve suyunun kullanılması tavsiye edilir. Bu lecho hem taze olarak hem de kavanozlarda sarılıp tüketilebilir.
Macarca
Bu lezzetli Macar leço tarifi hem sarma hem de taze tüketim için uygundur. Bulgar versiyonundan biraz farklıdır.
Kompozisyon:
- tatlı biber - 3 kilogram;
- domatesler - 0,9 kilogram;
- havuç - 3 adet;
- soğan - 300 gram;
- sarımsak - 1 büyük kafa;
- füme pastırma (domuz pastırması) - 100 gram;
- tatlı kırmızı biber - 10 gram (1 yemek kaşığı);
- beyaz (şarap) sirke - 3 yemek kaşığı
- şeker - 50 gram (2 yemek kaşığı);
- tuz - 25 gram (1 yemek kaşığı).
Sarımsaklı
Lezzetli ve sağlıklı bir seçenek, lecho'yu kış için sarımsakla korumak olacaktır. Sos sadece uzun kış akşamlarını parlak yaz renkleriyle boyamakla kalmayacak, aynı zamanda çeşitli hastalıklara karşı bir profilaksi haline gelecektir. 3 kilo biber ve 3 kilo domates için 2 baş sarımsak ve 10-15 bezelye karabiber alın.
Havuçlu kıyma makinesi
Kolaylık olması açısından domates ve havuçları daire şeklinde keserek kışın leçoyu hazırlayabilirsiniz. Biberin kendisi şeritler halinde kesilir ve soğan yarım halkalar halinde kesilir, sarımsak ve yenibahar bezelye eklenir ve sonra her şey yarım saat haşlanır.
Çok pişiricide
Yavaş bir tencere kullanarak, akşam yemeğine hızlı bir şekilde lecho hazırlayabilirsiniz ve tabii ki kış için salata hazırlamak da zor olmayacaktır. Doğranmış soğan ve havuç, bol miktarda yağ ilavesiyle "Güveç" modunda pişirilir. Daha sonra rendelenmiş domatesleri koyup 10 dakika daha güveç edip biber, şeker ekleyip 30 dakika daha pişirin.
Pirinç ile
Bu seçenek bir garnitür veya bağımsız bir yemek olarak hareket edebilir, ayrıca lezzetli ve oldukça besleyicidir. Hem sıcak hem de soğuk olarak tüketilir.
Lecho'yu şöyle pişirmelisin:
- eşit miktarda soğan, havuç ve biber alın (her biri 500 gram);
- 3 kilogram sıkı domates;
- 250 gram ayçiçek yağı;
- 2 yemek kaşığı tuz;
- 250 gram şeker;
- ve 250 gram pirinç.
Bütün sebzeleri kaynattıktan sonra yarım saat pirinç dökülür ve yarım saat daha pişirilir. Daha sonra atıştırmalık kavanozlara sıcak olarak dökülür ve kış için sarılır.
Fasulyeli
Fasulye eklenerek lezzetli ve doyurucu lecho elde edilir. 3.5 kilogram domates için 2.5 kilo tatlı dolmalık biber, 1 acı bakla ve 500 gram fasulye alınır.
Yeşil biberli
Yeşil dolmalık biberli lecho kavanozlarında orijinal görünüyor. 1 kilogram domates için 2 kilogram ve 100 gram havuç alınır. Pişirme süresi - Leço sterilize edilmiş kavanozlarda kapatıldıktan sonra 45 dakika. Böyle bir meze sadece parlak değil, aynı zamanda çok sağlıklı çıkıyor.
Baharatlı lecho
"Baharatlı" sevenler için, böyle bir meze uygundur, ayrıca kışın soğuk algınlığına karşı koruyucu bir önlem olarak kullanılır.2.5 kilogram domates için 2 kilo dolmalık biber, 3 sıcak bakla ve 2 baş sarımsak alın. Pişirdikten sonra, atıştırmalık sterilize edilmiş kavanozlara sarılabilir veya taze olarak yenebilir.
Depolama şartları ve kuralları
Önceden sterilize edilmiş kavanozlara sarılmış lecho, 1 yıla kadar karanlık ve serin bir yerde saklanır. Lechonun oda sıcaklığında tutulduğu bir bodrum, bir kiler ve hatta bir kiler uygundur. Ana şey, kutunun sıkılığıdır.
Açık bir kavanozda 1 haftaya kadar sadece buzdolabında saklanır.
