Patlıcan havyarı için en iyi 15 tarif evde adım adım "parmaklarınızı yalayın"

Sebzeler yıl boyunca mağazalarda satılmaktadır. Ancak onları kendi bahçelerinden elde edilen yazlarla karşılaştırmak imkansızdır. Bu nedenle, çoğu ev hanımı yaz sebzelerinden salata hazırlamayı ve tüm kış boyunca tadını çıkarmayı tercih eder. Yetiştirilen ürünlerin tadı nasıl korunur ve çoğaltılır? Zamanla test edilmiş ve birçok ev hanımının patlıcan havyarı için popüler olan "parmaklarınızı yalayın" tariflerini düşünün.

Yemek pişirmenin incelikleri

Kışa atıştırmalık hazırlamadan önce kavanozları ve kapakları toplamalı, yıkamalı ve sterilize etmelisiniz. Dökülme işlemi sırasında endişelenmemek için marjlı bir kap hazırlamak daha iyidir. Dışarı çık ve yuvarlanan anahtarı kontrol et. Atıştırmalık yapmak için tarifi anlamanız, fazladan zaman kaybetmemek için eylem sırasını anlamanız gerekir.

Lezzetli havyarın ön koşulu, önerilen orandan daha fazla eklenmemesi gereken yüksek kaliteli bitkisel yağdır.

Havyarın toplam kütlede pişirilmesi gerekiyorsa, işlemi hızlandırmak ve kütleyi iyice kaynatmak için önceden büyük hacimli bir kap veya iki küçük tencere hazırlamalısınız.

Bilginiz olsun: sadece çiğ sebzelerin bulunduğu kıvrım türleri sterilizasyona ihtiyaç duyar. Her şey kaynatılırsa, pişirilirse veya kızartılırsa fazladan zaman ve enerji israf etmemelisiniz.Belirli tatlara sahip bir yemek elde etmek için, fırında pişirmek yerine pişirme yöntemlerini, örneğin kızartmayı değiştirmemelisiniz.

İşleme başlamadan önce sebzelerin seçilmesi ve hazırlanması

Çoğu havyar türü çok çeşitli sebzeler gerektirir. Hepsi olgun, yüksek kalitede, zarar görmeden ve çürümeden olmalıdır. Ekşi domatesler, halsiz havuçlar, buruşuk mavi olanlar iyi havyar yapmaz.

Tarifin gereklerine göre sebzelerin iyice yıkanması, doğranması veya rendelenmesi gerekir. Hazırlığın açıklaması, cildi mavi olanlardan çıkarmanın gerekli olup olmadığını gösterir. Sebzenin bu kısmı, bitmiş ürünün tadını ve görünümünü değiştirir. Patlıcanları pişirmeden önce ıslatıp ıslatmamak, hostesin arzusuna bağlıdır. Pek çok insan bir sebzeyi hafif acılığından dolayı sever ve ondan ayrılmak istemez.

Acı tattan hoşlanmıyorsanız, cildi çıkarmanız, kesilmiş mavi olanları tuzlu suya batırmanız ve ardından kurutmanız gerekir.

Evde patlıcan havyarı nasıl pişirilir

Aşağıda, farklı insanların geleneklerini ve uzun yıllar boyunca kazanılan deneyimleri koruyan en iyi tarifler bulunmaktadır. Bir çeşit boşluk seçmek kolay değildir, her havyar türü kendi yolunda iyidir.

Mağazadaki gibi kış için basit bir tarif

Bu havyarın ana özelliği tek tip görünüşüdür. Klasik mağazadan satın alınan havyar, elma püresini andırıyor. Bu tutarlılığı elde etmek için neredeyse bitmiş ürün bir blender ile öğütülür.

Kompozisyon:

• patlıcan, domates - her biri 2 kilogram;
• soğan, havuç, tatlı biber - her biri 1 kilogram;
• yağ - 300 mililitre;
• sirke - 3 yemek kaşığı;
• sarımsak - 5-6 diş;
• karabiber, aromatik otlar.

Küçük parçalar halinde kesin, tek tek yağda pişirin, geniş tabanlı geniş bir kaba aktarın. Rendelenmiş havuçları ayrı ayrı kızartın. Kaynar suya batırarak domateslerin kabuğunu çıkarın, bir tavada fazla suyu doğrayın ve buharlaştırın. Sebze kütlesini 20 dakika kaynatın, tüm baharatları ekleyin, birkaç kez tuzu kontrol edin. Havyarı bir blender ile küçük gruplar halinde çırpın. Tencereye geri dönün, 15 dakika daha az kaynatın.

Anında tarif

Sebzeleri atlayarak pişirme sürecini hızlandırabilirsiniz. Kompozisyonun bileşenleri:

• patlıcan, domates - her biri 2 kilogram;
• soğan, dolmalık biber - her biri 1 kilogram;
• havuç - 500 gram;
• dereotu şemsiyesi - 3 adet;
• bitkisel yağ - 400 mililitre.

Sebzeleri uygun parçalar halinde kesin ve herhangi bir uygun yöntemi kullanarak öğütün. Bir blender veya kıyma makinesi kullanabilirsiniz. Güçlü bir kaynatma ile yarım saat kaynatın. Baharat ekleyin, 5 dakika daha ateşte tutun, dereotu çıkarın. Bir kaba dökün mantar.

Bir göz at Ayrıca

Salatalık lecho yapmak için tarifler, kış için parmaklarınızı yalayacaksınız

Adım adım sterilizasyon olmadan tarif

İşte haklı olarak "parmaklarınızı yala" olarak adlandırılan lezzetli havyar hazırlamak için bir yöntem. Birçoğu, diğer tariflerin daha kötü olmadığını ve aynı adı taşıyabileceğini iddia edecek. Kompozisyon:

• patlıcan - 2 kilogram;
• biber, domates - her biri 1 kilogram;
• soğan, havuç - her biri 500 gram;
• yağ - 0,4 litre;
• sarımsak - baş;
• ısırık% 9 - ½ fincan;
• yeşillik - 100 gram.

Hazırlanan sebzeleri domates hariç orta büyüklükte özdeş dilimler halinde kesin, havuç rendeleyin, sarımsak, otları doğrayın.

Pişirme adımları:

1. Kıyılmış sebzeleri yumuşayana kadar, ayrı ayrı yağla tavada biraz tuz ekleyerek kızartın.
2. Geniş tabanlı ortak bir tavaya aktarıyoruz.
3. Domatesleri kaynar suya batırın, kabuğunu alın, kesin, sıvıyı bir tavada buharlaştırın. Malzemelerin geri kalanına aktarın.
4. Yavaşça karıştırın, kütle oldukça kalın olacaktır.
5. Düşük ısıya aktarın, düzenli olarak karıştırın. Az kaynatın, sirke dahil baharat ekleyin.
6. Durmadan karıştırın, aksi takdirde sebze karışımı yanacaktır. 10 dakikada hazır.

Konserve için - tenekeleri doldurun, bir anahtarla yuvarlayın.

Mayonez ve salça ile

Domates eksikliği varsa, atıştırmalık olarak domates salçası kullanabilirsiniz. En sevdiğiniz mayonez tadı iyileştirecek, bir çeşit alışılmadık havyar alacaksınız. Kompozisyon:

• patlıcan - 5 kilogram;
• soğan, havuç - her biri 1 kilogram;
• salça, mayonez - her biri 0,5 litre;
• bitkisel yağ - 1 bardak.

Düzgün bir kıvam elde etmek için sebzeleri kıyma makinesiyle öğütün. Ortak bir tencerede yemek pişirmek - 1,5 saat. Kalan malzemeleri ekleyin, iyice karıştırın, bir saat daha pişirin. Mayonez ve makarnanın kendi tadı olduğu için tuz, şeker, acı baharatların dikkatlice tanıtılması gerekecek.

Çok pişiricide

En sevdiğimiz yardımcımızı kullanarak - çok pişirici - kış hasadı yapacağız. Bu gerekli:

• patlıcan - 1 kilogram;
• soğan, havuç, tatlı biber - her biri 400 gram;
• domates salçası - 2 yemek kaşığı;
• sarımsak - 2 diş;
• zeytinyağı - 80 mililitre;
• sirke - 1 yemek kaşığı.

Mavi olanları eşit parçalara kesin, bir kaseye dökün, üzerine yağ dökün. Mod - söndürme, zaman - 1 saat. Pürüzsüz olana kadar sebzeleri ve sarımsakları herhangi bir şekilde öğütün. Pişirmeye başladıktan 15 dakika sonra kaseye koyun.Nemin yokluğunda kaynamış suya dökün. 10 dakika sonra sirke, salça, nemi kontrol edin, gerekirse su ilave edin. Süre bitmeden tuzu kontrol edin.

Sirke yok

Asit çoğu sebzede bulunur, pek çoğu bunu havyarı korurken kullanmaz. Daha fazla güvenilirlik için daha fazla domates alın. Kompozisyon:

• patlıcan, domates - her biri 2 kilogram;
• soğan, dolmalık biber - her biri 0,5 kilogram;
• yağ - 0,4 litre;
• tuz, şeker;
• karabiber, karanfil.

Domatesleri doğrayın, bir tencereye dökün. Sebzeleri doğrayın, tereyağı ile pişirin. Mavi derileri önlemek için mavi deriler soyulabilir. Her şeyi bağlayın. 30 dakika kaynatın, baharat ekleyin, 20 dakika daha ateşte tutun, genişletin ve kapatın.

Odessa'da

"Mavi" ismi Odessa'dan geldi. Meze birçok seçeneğe sahiptir, Odessanlar, yönteminin tek doğru olduğunu iddia ederek ses kısıklığı noktasında tartışırlar. Odessa tarzı yemek çeşitlerinden birini pişirmek:

• mavi olanlar - 1 kilogram;
• kırmızı tatlı biber - 2 adet;
• soğan - 1 adet;
• sarımsak - 3 çatal
• domates - 4 adet;
• bitkisel yağ - ½ fincan;
• kişniş, maydanoz.

Mavi ve biber yaklaşık 20 dakika fırında pişirilir, çıkarılır ve posası çıkarılır. Domatesleri hiçbir şekilde derisiz püre haline getirin. Soğanı ve sarımsağı doğrayın. Malzemeleri birleştirin. Buzdolabında saklayın.

Gürcüce

Ana özellik, kokulu bitkilerin ve özel baharatların varlığıdır. Kilogram cinsinden malzemeler:

• patlıcan - 3;
• domates, dolmalık biber - 1;
• sarımsak - 2 kafa;
• bitkisel yağ - 1/4 litre;
• maydanoz, kişniş, şerbetçiotu-suneli;
• sirke% 9-50 mililitre;
• acı biber kabuğu.

Patlıcanları boyuna kesin ve yağda kızartın. Bitkiler de dahil olmak üzere malzemelerin geri kalanını öğütün. Sosu kaynatın, üzerine mavi baharatlar ekleyin. 10 dakika daha pişirin.

Ukraynaca

Ukrayna geleneklerinde patlıcan turşusu. Kışlık depolama için orijinal bir atıştırmalık için başka bir seçenek:

• patlıcan, beyaz lahana - her biri 1 kilogram;
• dereotu, yenibahar;
• sirke% 9-100 mililitre;
• su - 1 litre;
• tuz ve şeker her biri 50 gram.

Suyu kaynatın, sırayla doğranmış lahanayı daldırın, süzün, sonra - orta büyüklükte kesilmiş mavi olanları. Karıştırmadan lahana ve patlıcanı sıralar halinde bir kapta koyun. Bir marine yapın - suyu kaynatın, tüm malzemeleri ekleyin, 3 dakika kaynatın. İstiflenmiş sebzeleri en üstüne dökün, böylece hava kalmaz, kapatın.

Bir göz at Ayrıca

Evde kış için kabak havyarı pişirmek için en iyi 21 tarif

Tatlı biberle

Bu salatayı hazırlamak kolaydır, sulu ve yumuşaktır. Kompozisyon:

• patlıcan, tatlı biber, domates - her biri 1 kilogram;
• havuç - 3 adet;
• yağ - ½ fincan;
• sirke - 3 yemek kaşığı.

Rendelenmiş havuçları doğrudan bir tencerede kızartın. Domatesleri kaynatın, bir elekten geçirin, havuçlara ekleyin. Orta boy doğranmış sebzeleri ekleyin Kaynamaya gelince, ısıyı en aza indirin ve 30 dakika kısık ateşte tutun. Baharatları ekledikten sonra 10 dakika daha kaynatın.

Elmalı

Bu salata sizi hoş bir tatlı ve ekşi tadı ve sıra dışı kokusu ile şaşırtacak. Kompozisyon:

• mavi olanlar - 1 kilogram;
• yoğun elmalar - 250 gram;
• soğan - 2 adet;
• sirke - bir çorba kaşığı;
• şeker - 1 yemek kaşığı;
• bitkisel yağ - 80 mililitre.

Patlıcanları fırında veya ızgarada pişirin, etini bir kaşıkla çıkarın, yağ ekleyerek kızartın. Elmaları ve soğanları rendeleyin veya çok ince doğrayın. Yaklaşık 20 dakika pişirin, baharat ekleyin.

Mantarlı

En sevdiğiniz mantarlar kış salatasına ek bir dokunuş katacak. Ne gerekli:

• patlıcan, domates, mantar (örneğin petrol) - her biri 1 kilogram;
• havuç - 500 gram;
• tatlı biber - 3 adet;
• sarımsak - 1 kafa;
• yağ - 1 bardak;
• doğranmış baharat karışımı - karanfil, nane, kızamık.

Mavi ve biberi pişirin ve yoğurun, cildi çıkarın. Soğanı ve havuçları rendeleyin, domatesleri ekleyin, soyun ve kesin.Doğranmış mantarları yarı pişene kadar kızartın. Ortak bir tabağa aktarın, kaynatın, 10 dakika bekletin, baharatları ekleyin, kalan yağı. 7 dakika daha kaynatın.

Fırında pişmiş patlıcan ve sebzeler

Pişmiş sebzeler hoş kokuludur ve ağızda hafif dumanlı bir tada sahiptir. Bu gerekli:

• domates, patlıcan - her biri 1 kilogram;
• soğan, tatlı biber - her biri 500 gram;
• Sarımsak;
• bitkisel yağ - 0,2 litre.

Sebzeleri çelik bir levha üzerine yayın ve fırına verin. Soğanı doğrayın, kızartın. 20 dakika sonra fırın tepsisini çıkarın, pişmiş sebzelerin derisini çıkarın, parçalara ayırın. Her şeyi bir pişirme kabına aktarın, kaynatın, doğranmış sarımsak, tuz ekleyin. Ocakta tutun, düzenli olarak karıştırın, 5 dakika daha kapatın.

Domates ve soğanlı kızarmış patlıcan havyarı

Bu seçenek, ana ürünün lezzetini bir çok malzeme ile bozmak istemeyenler için uygundur. Gereklidir:

• patlıcan, domates - eşit oranlarda;
• soğan - yarısı kadar;
• kızartma için bitkisel yağ.

Soğanı yüksek ateşte kızartın. Mavi kesiği şeritler halinde yapıştırın. Olgun domatesleri bir blender ile öğütün. Bütün salatayı 15 dakika kaynatın, baharat ekleyin. Domatesler tatlandırılmamışsa bir çay kaşığı şeker ekleyin. Kutuları doldurun, toplayın.

Kıyma makinesinden sarımsak ve kırmızı biber ile baharatlı havyar

Sıcaktan hoşlanan herkes için aşağıdaki tarife göre baharatlı bir atıştırmalık hazırlayacağız:

• patlıcan, domates, soğan - her biri 1 kilogram;
• sarımsak - 2 kafa;
• bitkisel yağ - 300 mililitre;
• kırmızı biber - 3 yemek kaşığı.

İştah açıcının tüm bileşenlerini bir mutfak robotu, blender veya kıyma makinesi ile öğütün. Biraz bekletin, fazla suyu alın, yağda kızartın. Birlikte kaynatın. Pişirme süresi 20 dakikadır. Ateşten çıkarmadan 5 dakika önce kalan yağı, sarımsağı ilave edin, tuzu ihmal etmeyin, karabiber ekleyin. Biraz toz şeker yemeğin tadını iyileştirebilir.

Koruma deposu

Tüm havyar türleri uzun süre ısıl işlem görür, bu nedenle apartmanlarda depolanarak iyi tolere edilirler.

Referans: kıvrımları karanlık bir yere yerleştirin, pillerden uzak dolaplar seçmek daha iyidir.

Konserve atıştırmalıklar bir sonraki hasada kadar bir yıl boyunca apartmanlarda bekletilir. Çoğu durumda, havyar lezzetli, hoş kokulu ve yeni mevsime kadar yaşamadığı için bu tür uzun süreli bakım gerekli değildir. Patlıcan havyarı yapmak için birçok tarif var. Her ev hanımı kendi deneyimini, aile tercihlerini ve fırsatlarını hazırlıklara getirir. Ev yapımı hazırlıklar, kendi aşçılık yeteneklerinizi göstermek ve kış diyetinizi sağlıklı ve lezzetli hale getirmek için bir fırsattır.